Käsekuchen "Drei Käse" (Meisterklasse)

[Grundteig]

Käsekuchen "Drei Käse" (Meisterklasse)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Grundteig
Butter	100 g
Zucker	70 g
Mehl	160 g
Zitronenschale	1 Esslöffel
Walnüsse	100 g
Sahne
Hüttenkäse glatte weiche Struktur	500 g
Ricotta-Käse	250 g
Frischkäse / Almente	250 g
Stärke	25g
Mehl	15g
Zitronenschale	1 Esslöffel. der Löffel
Eigelb	5 Stücke
Proteine	5 Stücke
Orangen Likör	4 EL. Löffel
Zucker	320 g
Puderzucker zur Dekoration
Cracker zum Bestreuen der Form

Kochmethode

• Mahlen Sie Walnüsse, Sie können einen Mixer oder einen Nudelholz und ein paar Plastiktüten verwenden. Mahlen, aber nicht zu Pulver, sondern damit die Nuss gefühlt wird.
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• Alle Zutaten außer dem Mehl in die Rührschüssel geben
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• Rühren Sie und fügen Sie Mehl allmählich hinzu, bis sich Krümel bilden
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• Verwenden Sie zum Backen eine geteilte Form mit einem Durchmesser von 26 cm, ich habe Formen 24 und 28 cm. Ich habe 24 cm verwendet, aber es wäre besser, 28 cm zu nehmen, die Käsecreme steigt auf. Ich habe den Boden des Formulars mit Backpapier ausgekleidet und das Formular mit Öl eingefettet
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• Hier, denke ich, hätte großzügig mit hausgemachten Semmelbröseln bestreut werden sollen. Immerhin zuverlässiger))
• Aber ich habe es streng nach dem Rezept gemacht. Nachdem die Form mit Butter geölt ist, legen Sie den Teig auf den Boden und morgendlich leicht mit Ihren Händen.
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• Jetzt ist es Zeit, die Creme zuzubereiten. Dazu Hüttenkäse, Buttercreme, Riccotta, Mehl, Stärke, Eigelb, Zitronenschale, Orangenlikör und 3/4 Tasse Zucker in die Rührschüssel geben. Ich hatte keinen Orangenlikör, ich benutzte Baileys.
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• Bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten rühren, bis eine homogene Masse erhalten wird
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• Als nächstes das Weiß schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, den restlichen Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, was nicht immer möglich ist, da Zucker jetzt wie Meersand ist - schwer löslich ((
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• Den Käse und die Quarkmasse in die Proteinmasse geben und vorsichtig von unten nach oben rühren
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• In nur einer Minute erhalten wir eine gleichmäßige, sehr luftige Käsekuchencreme, die wir auf die Basis geben.
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• 20-25 Minuten bei 180 Grad backen, dann herausnehmen und mit einem feuchten, dünnen Spatel an den Wänden entlang ziehen, damit der fertige Käsekuchen nach dem Backen leichter zu erreichen ist. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie weitere 45 Minuten. Bis zum Abkühlen in der Form aufbewahren.
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• Mit dem Käsekuchen, den wir besuchen wollten, bestreute ich den Käse am Morgen mit Puderzucker und es war keine Zeit für Fotos, wir gingen zu Besuch. Außerdem gehören die Fotos nicht mehr mir, sondern meinem geliebten Freund.
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Hinweis

Das Rezept ist sehr gut, der Käsekuchen erweist sich als sehr aromatisch mit einem absolut erstaunlichen Nachgeschmack.
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Tanya, das Rezept ist wahrscheinlich wirklich gut, aber die Ausführung ist ausgezeichnet! Es ist lange her, dass ich auf Käsekuchen eine so schicke Deckschicht gesehen habe. Und die unterste Schicht mit Walnüssen ist gut. Ich habe dieses Rezept zu Lesezeichen gemacht, vielleicht werde ich in naher Zukunft versuchen, es zu backen. Was ich an Ihrer Arbeit mag, sind die Produkte, für die Sie nicht weit laufen müssen. Alles befindet sich im Geschäft in der Nähe Ihres Hauses. Vielen Dank.

[Tatyana]

TatyanaWas für ein leckeres Rezept !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineDanke Mädchen!

[celfh]

celfh, so ein schönes Rezept, aber ich bin eine völlige Null in Käse
Hüttenkäse glatte weiche Struktur 500g ist eine Art süßer Quark mit Vanille für Kinder wie?
Ricotta Käse 250g - es gibt ein großes Fragezeichen ??? Was soll der Laie anstelle von ihm nehmen?
Frischkäse / Almente 250g ist eine Schmelzkäse-Freundschaft?

Ich will wirklich so etwas ...

Anastasia, Hüttenkäse mit weicher, glatter Struktur, dies ist gewöhnlicher Hüttenkäse, aber nicht aus der Kategorie der teuren. Wir haben diese Hüttenkäsemarke "Every day", meine Eigenschaften, auf der Packung steht nicht darüber geschrieben: glatter, feuchter Hüttenkäse.
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Almente ist ein Frischkäse, natürlich ist dies nicht Philadelphia, es ist leicht salzig, aber in Zukunft fühlt es sich nicht an
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Und Ricot, es ist Ricot. Aber wenn es kein Almente oder Ricotta gibt, können Sie versuchen, es einfach aus Hüttenkäse zu machen. Ein helles Aroma verleiht Lebensfreude und Alkohol))
In Bezug auf Käse hatte ich ein Gespräch mit dem Autor des Rezepts, er lebt seit 20 Jahren nicht mehr in Russland, daher hat er keine Ahnung, was in den Regalen unserer Geschäfte steht. Er nannte die Hüttenkäse-Quarkmasse, nach Verhandlungen entschieden wir, dass es weicher Hüttenkäse in Tuben war. Als ich die Tube in die Hand nahm, schien es mir, dass sie sehr flüssig sein würde, also nahm ich den gewöhnlichsten Hüttenkäse. Nun, es stellte sich heraus, dass er in der erforderlichen Struktur der billigste ist.)) Käse ist am zweiten Tag sehr gut.

[celfh]

celfhWow, du Verführerin, Tanya! Es gibt Schönheit im Ofen, das Aroma ist verrückt!

[Yachthafen]

Schönheit steht im Ofen

YachthafenIch möchte es auch wirklich mögen))

Das Foto ist wirklich nur so weit - sehr lecker! Ich habe es nachts aus dem Ofen gezogen, es scheint mir jetzt, dass es etwas luftiger ist, als es sein sollte. Ich überflog ein Stück Kaffee, gut für mich!
Ich stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank, ich denke, es wird bis zum Abend so viel sein, wie ich möchte, dichter!
Sehr leckere untere Schicht aufgrund von Walnüssen, ich habe wirklich ein wenig geschummelt und ich hatte 30 Gramm Butter im ganzen Haus, ich habe dort saure Sahne hinzugefügt -

[Yachthafen]

Yachthafen, unglaublich schöne Torte!