Italienische Osterfiguren (Sgute Pasquali Calabresi)

Kategorie: Ostern

Küche: Italienisch

Italienische Osterfiguren (Sgute Pasquali Calabresi)

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	80 gr.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Hefe	1/4 TL
Wasser	50-55 ml.
Teig:
Weizenmehl	320 g
Eier	2 klein.
Zucker	105 gr.
Salz	Prise.
Pflanzenfett	40 ml.
Wasser und Milch	80 ml.
Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

Ich mache Sie auf ein traditionelles Familienrezept für das Backen im Urlaub aufmerksam, das in der Familie von Mutter zu Tochter weitergegeben wurde. Diese wunderschönen Figuren werden von der erstaunlichen, fleißigen Großmutter Nonna Pina gebacken und ihren Enkelkindern zu Ostern überreicht. Am 19. November wurde sie 80 Jahre alt. Vielen Dank an sie und ihren Enkel für die Rezepte. Wünsche ihr viele Jahre Leben und kulinarische Inspiration! Oma Pina kocht sie 5 Tage lang aus 6 kg Mehl! Dieses Rezept wird verwendet, um Teig für Weihnachten "Nacatole" zu machen, nur sie werden anders zubereitet.
Sie hat ein Rezept für Instant-Colobrese, das ich Ihnen vorstellen möchte. Ich habe es bei 400 Gramm gezählt. Mehl.
Machen wir einen weichen Teig. Für Teig 80 gr mischen. Mehl, 1 EL. l. Zucker und 1/4 TL. Hefe, 50 gr hinzufügen. Wasser. Wir warten darauf, dass sich der Teig verdoppelt. Ich hatte keine Zeit zu warten. Ich tat es am Abend und brachte es bis zum Morgen in die Loggia. Am Morgen stand es eine Stunde bei Raumtemperatur.
Rühren Sie 320 gr. Mehl mit 1 TL. Hefe. Eier mit Zucker schlagen und 70-75 ml Pflanzenöl, Wasser oder Milch hinzufügen. und Mehl. Gut mischen, Teig und eine Prise Salz in Stücken hinzufügen. Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine.
Wenn der Teig zweimal wächst, formen Papageien, Tauben, kleine Männer, Bagels, Zöpfe ... Traditionell werden Figuren mit Ostereiern geformt. Das Gebäck mit Rosinen dekorieren, einen Ring um das Ei wickeln und die Enden mit Wasser benetzen, um die Haftung zu verbessern. Unregelmäßigkeiten können mit einem feuchten Finger ausgeglichen werden.
Ich habe gekochte Eier verwendet. Wenn Sie einen Holzofen verwenden, empfiehlt Oma Nonna Pina rohe Eier. Es ist besser, die Figuren dünner und kleiner zu formen, da der Teig stark zunimmt und sie "mäßig gut genährt" werden. Lassen Sie den Proof 30 Minuten unter einem Handtuch.
Mit einem Ei bestreichen, mit 1 EL geschlagen. l. Wasser und backen bei 150 gr. Celsius bis goldbraun.

Das Gericht ist für

6-8 Stück.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden.

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Eier verwendet sehr klein von 3 bis 42 Gramm. Es ist besser, größere und weiße zu nehmen, um sich vom goldenen Hintergrund des Backens abzuheben.
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