Stolovsky frischer Kohlsalat

Stolovsky frischer Kohlsalat

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Russisch

Zutaten
Frischer Kohl (wenn jung - im Allgemeinen gut, können Sie etwas mehr nehmen)	650gr
grüne Zwiebel	120gr
Karotte	100gr
Zucker	20gr
Essig 2%	100gr
Pflanzenöl (ich liebe duftend)	50gr
Salz (mit einer Menge von 15 g pro 1 kg Kohl genommen, ich habe gezählt)	10gr

Kochmethode

• Erinnerst du dich an diesen? Süß und sauer, lecker, frisch ... Wahnsinnig einfach, aber für mich nie geklappt. Das ist nicht alles. Der Ehemann verehrte ihn, aber es gab niemanden, der fragte, wie man es normal macht. Wie ich mich nicht von einer so krummen Frau scheiden ließ - und ich weiß es nicht!))).
• Ich war sehr überrascht, dass es wirklich mehr Aussehen und Geschmack von Frühlingszwiebeln hat als der Tafelsalat. Entweder haben sie Infektionen gestohlen und gerettet, oder sie haben in späteren Sammlungen etwas geändert))). Ich habe eine Sammlung sowjetischer Kantinen aus dem Jahr 1968 (reproduziert fast immer dieselbe frühere Sammlung aus dem Jahr 1955. Sie wurden zentral genehmigt und veröffentlicht - das Handelsministerium und der Salat mussten so aussehen, wie es dort steht!)) In allen sowjetischen Kantinen der gesamten Sowjetunion!
• Damit...
• Hacken Sie den Kohl, fügen Sie Zucker, Salz hinzu und mahlen Sie ihn (schütteln Sie ihn mit Ihren Händen, um ihn "weich" zu machen). Seit 1968 Technologische Anweisungen wiesen an, den Kohl unter ständigem Rühren in Gegenwart von Salz, Zucker und Essig zu erhitzen, bis er sich absetzte. Natürlich nicht zum Kochen, sondern nur zum Erweichen, aber zum Erhalten der Knusprigkeit. Dies sind jedoch Stolovsky-Macken, um eine größere Masse des Produkts zu erhalten, und beim Mahlen wird, wie Sie wissen, viel Saft freigesetzt, was die Leistung des fertigen Gerichts verringert. Aber wir haben keine Angst, oder? Deshalb werden wir tun, was wir in den 50ern getan haben: mahlen! Also mahlen, dann gehackte Frühlingszwiebeln, auf einer groben Reibe geriebene Karotten, Essig und Öl hinzufügen. Rühren Sie sich und ... platzen Sie schneller, bis unersättliche Verwandte es wegnehmen!)))
• Essig ... Natürlich, sei kein Schwachsinn und suche nach dem mythischen 2% Essig, der zum Verkauf steht. Machen Sie es einfach aus dem, was Sie auf Lager haben. Zum Beispiel haben Sie 6% Essig. Um 2% zu erhalten, muss es dreimal verdünnt werden. Nehmen Sie beispielsweise 30 ml Essig und geben Sie Wasser bis zu einem Volumen von 90 ml hinzu.

Hinweis

Es gibt auch eine Version dieses Salats mit einem frischen Apfel. Wer es braucht, kommt, drängt sich nicht, streckt die Hand aus, ich werde die Proportionen aus dem Buch umschreiben.

Der Ehemann ist heute wirklich ein Becken verschlungen, kauend, aß. Ich dachte, er würde nach so einem Kohlbauchfest krank werden. Ich habe es überhaupt Ziege Er liebt Kohl wahnsinnig, aber hier ist der Salat sein Favorit und einzigartig ... Ich habe ihn fast zerrissen, arm, mit Spritzern))).

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🔗 hier ist es mein Lieblingssalat für mich war es auch mysteriös.
Nata merci für das Rezept, das auf der Farm benötigt wird.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Oh, ich selbst war glücklich wie ein Idiot. Und schließlich habe ich gelernt, wie man Keksbrötchen nach dem Tischrezept macht (Yuzhny mit Marmelade, mit Sahne, erinnerst du dich an diese?). Nach diesem Rezept stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war. Und davor war es ein Witz des gesamten Forums - Chucha kann praktisch alles, aber der unglückliche Keks ist nur eine Art Stein der Weisen!)))

Ich habe seit 100 Jahren keine Marmelade mit Marmelade in meinen Augen gesehen. Und ich will wirklich einen Kuchen dazu, ich träume nicht einmal von einer Rolle
und du hast die Kekse nicht versehentlich gebacken: -X wie in der Schulcafeteria?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Das Rezept für diese Kekse ("Milchkuchen") liegt seit mehreren Jahren in diesem Forum herum.In meiner Leistung)) bitte:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Im Allgemeinen ist er eine Ziege, die Kohl wahnsinnig liebt, aber hier ist sein Lieblings- und einzigartiger Salat.

Ahh, Natasha, ich bin keine Ziege, ich bin eine Ziege, ich verehre Kohl in allen Formen. Danke für das Rezept.

Oooh, wie ich diesen Salaaaat liebe!
Und schließlich liebe ich alles, was mit Kohl zu tun hat!
Natus, danke für den Ausflug in die Vergangenheit!

In unserem Speisesaal haben sie es getan - nach allen Regeln. Nur die Portionen waren zu klein für eine Ziege wie mich

[Natul]

Gerade, die Ziegenherde sammelt sich langsam ... Ich auch, Natul, zitterte schon als sie den Namen im Feed sah!
Granmercy für einen nostalgischen Salat!

Und wo ist die Rolle? S?

Und da andere fragen können, werde ich auch fragen: Natus, Vielleicht gibt es in dieser Sammlung (was für ein Glück wäre das!) Ein Rezept für diese schulstolovskischen 5-Teakopeek-Brötchen? Es scheint, dass ich sie in meiner sowjetischen Kindheit nie köstlicher gegessen habe! Sie waren klein ... Ich musste ungefähr sechs pro Nase kaufen, um Tee vollständig zu trinken (ich war in der Schule gefräßig).
Ich habe bereits mehr als ein Rezept getroffen und sogar danach gekocht - na ja, nicht das ...

[Natascha]

Natascha, danke für diesen Salat, ich liebe ihn auch so sehr und ich kann ihn einfach nicht zu Hause machen, es ist nicht dasselbe. Wir haben schon frischen Kohl, wir werden einen Salat haben

Natasha, danke !!!!!!!!!!!
Schlagen Sie es einfach nicht an, aber wo Sie die Rolle "Süd mit Marmelade, mit Sahne" sehen können, erhalten Sie auch jedes zweite Mal Rezepte.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke, das Rezept ist praktisch. Gestern habe ich einen jungen Kohl gekauft (es gab ein Sonderangebot). Ich werde dieses Rezept heute reproduzieren.
MikhaskaIn Schulkantinen wird Teig in großen Mengen auf Brötchen gelegt, er verhält sich anders, aber zu Hause funktioniert er möglicherweise nicht. (Dies sind Experten für Schulspeisung).

[Nata]

Ich ging, um einen Salat zu machen ...NataDu bist unnachahmlich. Es ist Zeit, Ihre Rezepte in ein Buch zu schreiben. Auch wenn Rezepte aus einem anderen Buch stammen ... ihre Präsentation ...

Natus, danke für das Rezept! Dieser Salat ist der einzige, den ich in der Schulcafeteria und in Pionierlagern essen konnte. Jetzt komme ich voll raus. Gemessen an der Tatsache, dass Ihr Mann nach unkontrolliertem Essen noch am Leben ist, können Sie sich nicht einschränken.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke für das Rezept! Ich bereite diesen Salat immer zu, aber ich kenne die Proportionen nicht, ich mache es mit dem Auge. Und jetzt werde ich es nach sowjetischer Wissenschaft tun !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Ich cha lyu
Und dann, während ich auf das Buch warte
Und die Wahrheit ist, Sie scheinen es zu machen, dieser Salat, aber es ist nicht so geworden, wie es sollte!
Und jetzt gibt es ein Rezept.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, Sie haben noch nicht Chuchins Kekse gekocht - laufen Sie schnell, sie sind genau wie in der Cafeteria
Schließlich haben wir, alte Damen, Nostalgie für die sowjetische Vergangenheit und für GOSTs!
Ah, das ist das Zauberwort GOST

Oh, wie ich ihn mochte! Es war auch unmöglich, es in irgendeiner Weise zu reproduzieren ... Danke - lass es uns jetzt genießen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, hier kann ich auch keinen solchen salat bekommen, jetzt mache ich ihn nach rezept. Und Mona statt Zitronensäure oder Saft? Wie viele sind ungefähr?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Das Rezept für diese Kekse ("Milchkuchen") liegt seit mehreren Jahren in diesem Forum herum.

hob es auf, wischte es ab, ich werde kochen

[oder Karotten 100]

Als zusätzliche Information halte ich in meinen Händen "Sammlung von Rezepten ..." (Moskauer Wirtschaft, 1982) in "Weißkohlsalat":
Frischer Kohl 789 g (netto) - 986 g (brutto)
Frühlingszwiebel 100g
oder Karotten 100r
Essig 3% 100 g
Zucker 50g
Das Öl wächst. 50 g
Salz 15 g pro 1 kg Kohl
Trotzdem hat sich das Rezept seit 68 geändert.

Zuvor war das Gemüse anders ...

Und die Frühlingszwiebel drückte, zhmotyars))). Und der Essig ist stärker und der Zucker ist mehr, dieser Salat sollte offensichtlich schärfer sein. Ich bemerkte dies auch am Geschmack, ab 1968 schmeckte es weicher.

Ja ... Kapu, ja unser alles. Ich mache diesen Salat oft nur ohne Zwiebeln, wir mögen ihn nicht.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Und nirgends habe ich es gewissermaßen nicht gepostet. Ich kann es posten, aber ich muss ein Bild des Prozesses machen.

Eine weitere Ergänzung.Für Unternehmen insgesamt. Lebensmittel der 1. Kategorie (Restaurants), dieser Salat muss eine weitere Beeren- und Obstkomponente enthalten:
frische Preiselbeeren 100g
oder frische Äpfel 100g
oder frische Pflaume 100g
oder eingelegte Pflaume 50g
oder eingelegte Kirschen 50g

Ich habe es nur in der Version mit frischem oder eingeweichtem Apfel.

Hurra! Habe !!!! Köstlich!

Natasha, wenn möglich, bitte werfen Sie das Rezept für die Rolle in einem persönlichen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natusechka, Chuchenka, na, was bist du schlau !!! (nichts, wenn du auf "dir" bist)
Nun, wie ist mir das Rezept für Entot schon lange ausgegangen, ich habe auch versucht, es darzustellen, und nichts hat funktioniert,
Danke, ein großer Mensch DANKE !!!!
Und Kaneshna, ich möchte auch ein Rezept mit einem Apfel !!!

Und FAQ ist ein Rezept für eine persönliche Rolle, und wir essen es auch !!!!!
Wir warten !!!!

Die Giraffe sagte, die Giraffe tat es. Natasha, es stellte sich heraus, dass der Teil anderthalb war. Nun, nur den Kohl zu verlassen, war schon weder im Dorf noch in der Stadt. Der Salat ist sehr lecker, vielen Dank für das Rezept. Ich lebte im Dorf, aß nicht in Kantinen und trat nur ein Jahr vor dem Zusammenbruch der Gewerkschaft in das Institut ein, aber bereits während der Perestroika. Für mich ist dies also ein neuer Salat.

Die Tochter demonstriert die Menge ohne Schüssel.

danke für das detaillierte rezept, ich koche immer mit den augen ... und ich liebe auch grüne erbsen in einem solchen salat, wenn sie hinzugefügt werden ...)
und ich erinnere mich auch, dass es einen Salat mit Kohl, Käse, geräucherter Wurst und Erbsen gab - es hat mir auch sehr gut gefallen .. aber ich kenne die Proportionen nicht .. ((

Natul, und ich werde dich sehr, sehr viel fragen:
Wir haben mehrere verschiedene Rezepte Saftiger mit Hüttenkäse.
Schauen Sie bitte in Ihrem Buch nach, welche sind "gleich"? Wenn es natürlich "diese" gibt ...

Hurra!!! Es stellte sich heraus, und zu Hause gab es nicht genug Zwiebeln, also war es ein ziemlicher Tischstil. Köstlich

Natasha, danke für das pünktlich eingereichte Rezept. Ich habe schon Kohl, ich werde es tun.

[Natus,]

Und da andere fragen können, werde ich auch fragen: Natus, Vielleicht gibt es in dieser Sammlung (was für ein Glück!) ein Rezept für diese 5-Teakopeek-Brötchen am Schultisch? Es scheint, dass ich sie in meiner sowjetischen Kindheit nie köstlicher gegessen habe! Sie waren klein ... Ich musste ungefähr sechs pro Nase kaufen, um Tee vollständig zu trinken (ich war in der Schule gefräßig).
Ich habe bereits mehr als ein Rezept getroffen und sogar danach gekocht - na ja, nicht das ...

Denken Sie daran oder suchen Sie nach dem Namen des Brötchens. Ich erinnere mich nicht an diese 5 Kopeken. Ich erinnere mich an 9 (Kalorien). Sommersprosse? Kuntsevskaya? Französisch? Oktyabrenok? Herbst? Ich habe eine Sammlung von GOSTs für Backwaren für Unternehmen. Finden Sie den Namen, um welche Art von Brot es sich handelt, der Rest ist eine Frage der Technologie.

Hurra!!! Es stellte sich heraus, und zu Hause gab es nicht genug Zwiebeln, also war es ein ziemlicher Tischstil. Köstlich

Vooot, genau im Speisesaal: mit einem Schnitt besonders wertvoller Produkte))).

Hurra! Habe !!!! Köstlich!

Ich habe keinen Zweifel, dass dies ein Klassiker ist!))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheAlso, ich kann auch keinen solchen Salat bekommen, jetzt mache ich ihn nach dem Rezept. Und Mona statt Zitronensäure oder Saft? Wie viele sind ungefähr?

Das Buch enthält eine Tabelle mit ersetzten Produkten mit Proportionen und bietet die Möglichkeit, Essig durch Zitronensäure zu ersetzen: 1 kg (dies kann meiner Meinung nach praktisch 1 Liter entsprechen) 3% Essig entsprechen 0,03 kg Zitronensäure (in Pulver natürlich, das verdünnt werden muss). ... Also zähle es. 100 g 3% Essig sind 3 g Zitrone (so wie ich es verstehe, müssen Sie 100 ml Wasser hinzufügen und Sie sollten die gleiche Konzentration erhalten).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natusechka, Chuchenka, na, was bist du schlau !!! (nichts, wenn du auf "dir" bist)
Nun, wie ist mir das Rezept für Entot schon lange ausgegangen, ich habe auch versucht, es darzustellen, und nichts hat funktioniert,
Danke, ein großer Mensch DANKE !!!!
Und Kaneshna, ich möchte auch ein Rezept mit einem Apfel !!!

Mit Apfel:

Kohl 600g
frische oder eingeweichte Äpfel 80g
Frühlingszwiebel 100g
Karotten 100g
Zucker 20g
Essig 2% 100gr
Pflanzenöl 50g

[Natascha!]

Denken Sie daran oder suchen Sie nach dem Namen des Brötchens.

Sie wurden Schulkinder genannt, Natascha! Ich erinnere mich sehr gut daran.

Ich erinnere mich an 9 (Kalorien). Sommersprosse? Kuntsevskaya? Französisch? Oktyabrenok? Herbst?

Bratkartoffeln, gekochte Kartoffelpüree, Pommes Frites, Tortenkartoffeln!

Natasha, und der Salat ist wirklich verzaubert, mein Mann und ich haben eine Schule beendet, also habe ich schließlich eine Bestellung für Kohlsalat von ihm erhalten und versucht, ihn mit unterschiedlichem Erfolg umzusetzen. Wir hatten mit Sicherheit keine Zwiebelströmung: Kohl mit Karotten und Köstlichkeiten! Ja, vielleicht ist dies ein wenig essbar in der Speisekarte.

[Giraffe]

Giraffe,

Ja, der Portsayka hat sich als spezifisch herausgestellt))). Und wen wirst du so sehr mit deiner Brille haben?)))

Auge,

Denn nach späteren Rezepten mussten Frühlingszwiebeln ODER Karotten verwendet werden. und in der Originalversion Zwiebeln und Karotten. Hier ...

Natasha, danke für das Rezept, ich liebe Kohl in jeder Form und der Geschmack ist wirklich wie in meinen fernen Schuljahren!

Denn nach späteren Rezepten mussten Frühlingszwiebeln ODER Karotten verwendet werden. und in der Originalversion Zwiebeln und Karotten. Hier ...

vielleicht auch so
Ich denke, der aktuelle Grund ist der gleiche: Nun, wo war Ende der 80er Jahre die Frühlingszwiebel für die Schulcafeteria, und die Karotten waren Haufen

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natusya, danke!
Boom in allen Varianten zu versuchen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, du weißt alles !!!! Aber ich bin nicht in diesem Boom. Ich habe nur Essigessenz zu Hause. Wie man 2% Essig daraus macht, verneige ich mich im Voraus NIEDRIG
Ich will wirklich diesen Salat

[Mila1]

Mila1Also fand ich ein Schild https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Danke, sehr "korrektes" Rezept!
Aber gibt es in einem so guten Buch nicht ein Rezept für Vinaigrette, so dass genau der Geschmack des Tisches und die Anteile von Öl-Zucker-Essig auch beobachtet werden, wie in diesem Salat?

[Marina-Asti]

Marina-AstiMarinochka, danke! aber es gibt nur 3% die kleinsten, aber wie man 2% macht

Danke, sehr "korrektes" Rezept!
Aber gibt es in einem so guten Buch nicht ein Rezept für Vinaigrette, so dass genau der Geschmack des Tisches und die Anteile von Öl-Zucker-Essig auch beobachtet werden, wie in diesem Salat?

und ich möchte eine Vinaigrette

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für das Rezept! Ich habe eine Variante mit einem Apfel gemacht, der Geschmack ist der gleiche stolovskiy
Ich schließe mich der Anfrage nach einem Vinaigrette-Rezept an