Brötchen "Kaiser"

Haben eine halbe Portion, na ja, wir haben viele 12 Brötchen
Für 160ml. Ich habe 320 g Wasser genommen. Mehl, alles hat super geklappt.
Schönheitsbrötchen - flauschig, weich, rötlich
Ein weiterer Dank von meiner Familie, zum Glück ist sie selbst Weißbrot gleichgültig, ansonsten - auf Wiedersehen, sie sehen sehr appetitlich aus

Ich mochte die leckeren strengen Kaiserbrötchen. Mit Käse und Butter zum Kaffee - die Köstlichkeit ist das Ergebnis

Es ist hier so lecker geschrieben (es passiert manchmal ... du liest und sabberst schon ...), dass ich den Brotbackautomaten bereits gebeten habe zu arbeiten ..)))) Ich hoffe, ich werde genauso erfolgreich sein wie ihr alle ...) ))
UND VIELEN DANK für solch eine wundervolle Seite ... und so wundervolle Handwerkerinnen wie DU, Stérn ...
........................ .......

OH, SIE SIND SO FLUFFY UND WEICH !!!!!!!))))))
DANKE FÜR DEN EMPFANG ...
Fotos - Ich weiß nicht, wie ich sie einfügen soll. Ich bin neu bei Ihnen. ABER glauben Sie mir, die Brötchen wurden nicht schlechter gebacken als die, die ich hier auf dem Foto gesehen habe.

Lieber Stérn, kannst du mir das Rezept für süße Brötchen sagen, die auch für Anfänger gut sind?)

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba , Viel Glück!
Ich bin sehr froh, dass sich die Brötchen herausstellten und wir sie mochten!

So fügen Sie einen Foto-Look ein HIER.

Von süßen Brötchen kann ich anbieten DIESE.

Hallo zusammen. Nehmen Sie den glücklichen Besitzer von HB in Ihre Reihen. Ich habe es erst seit 2 Wochen, aber ich habe bereits ein oder zwei Dinge von Ihrer Website gelernt. Damit das Pulver nicht zerbröckelt, müssen Sie eine halbe Stunde lang 40 ml Wasser einnehmen. l. Stärke, 1/4 TL. Salz. Brötchen einfetten und bestreuen. Ich habe das im Protein-Baguette-Rezept gelesen. Bereits versucht, schüttelt nicht.

Mädchen, bitte sag mir, ich habe keine HP. Ich habe den Teig selbst gemacht, er klebt an meinen Händen, ich erinnere mich noch daran. und dann teilen, die Brötchen formen und aufgehen lassen oder den Teig selbst auch aufstehen lassen? sagen Sie mir !!! und jetzt schaue ich auf den Teig und denke darüber nach, was ich als nächstes tun soll

[milena20111984]

milena20111984 Lassen Sie den Teig zuerst zweimal aufgehen. Dann wickeln Sie es ein, schneiden Sie den Teig in Brötchen. Legen Sie die Brötchen auf Proofing, sie sollten sich auch verdoppeln und dann backen.

Interessanterweise können Sie ohne Eier solche Brötchen machen, wie man den Geschmack beeinflusst und im Allgemeinen (jetzt posten)

Sie können es sicher ohne Eier tun. Ich bin sicher, es wird köstlich. Sie müssen nur die Flüssigkeitsmenge erhöhen oder die Mehlmenge verringern.
Ich kann nicht sagen, wie sich das Entfernen von Eiern aus dem Rezept auf den Geschmack auswirkt. Es gibt nichts Vergleichbares - ich habe diese Brötchen nicht ohne Eier gemacht.

[Stérn]

Stérn
wollte mich für so schöne Brötchen bedanken. einfach toll, ich habe meiner einjährigen Tochter sogar eine halbe gegeben - sie hat sich bedankt

Diese habe ich bekommen, ohne Eier und mit Mehl der 1. Klasse, ich habe sie nicht mit Butter, sondern mit Wasser mit Mehl, Stärke und Salz gefettet - eine magere Option

[

Es stellte sich heraus, dass ein wenig ... die Hälfte sofort reduziert wurde

[Stérn]

Heute war ich an der Reihe zu diesen Brötchen. Stérn , frag einfach, wirf deine Hausschuhe nicht auf mich. Anscheinend habe ich etwas falsch gemacht. Der Teig in HP stieg schlecht. Prada quietschte beim Schlachten wirklich. Zwei Riegel und 6 Brötchen gemacht. Die Brote wurden von der Seite "gerissen", Brötchen - von oben.
Auf Diät spucken und ein Brötchen mit Tee verurteilen
Lecker-oh-oh-oh !!!
Ging für das Rezept zu danken. (Trotz der Mängel habe ich das Rezept gespeichert, ich werde mehr tun)

[Irina_hel]

Irina_hel Ich werde keine Hausschuhe werfen - nicht meine Methode!

Der Teig in HP sollte oben auf den Eimer steigen. Du musstest nur warten. Die Brote wurden zerrissen, weil der Teig nicht wie erwartet fermentierte.

Ich hoffe es wird beim nächsten Mal klappen.

Vielen Dank für die Wertschätzung.

Und zur Inspiration hier meine Bagels aus diesem Test.

[lecker]

welche Bagels (sabberndes Emoticon)
meine lecker Brötchen vom Superbaker Stérn:

Für morgen gibt es Bagels
Lassen Sie mich raten - rollen Sie den Teig einfach in Zungen und rollen Sie ihn auf? keine Füllung, oder?

Einfach den Teig in Zungen rollen und aufrollen? keine Füllung, oder?

Ay yeah luchok !!! Was für wundervolle Brötchen habe ich gebacken!

Für Bagels den Teig in Zungen rollen und nur leicht, rein symbolisch, mit geschmolzener Butter bestreichen.

[WUNDER]

und lassen Sie mich eine Wiederholung sein, aber ich wiederholte sie - Bagels - WUNDER
so knusprig - mmmm ....

Stella, hast du die gleiche Anzahl an Brötchen oder mehr in Bezug auf die Menge gemacht?
Ich habe das Gleiche getan, ich habe sie groß gemacht, sie haben sich wie kleine französische Bars herausgestellt und ähneln sogar geschmacklich etwas

[Luchok]

Luchok Ich erinnere mich nicht genau, wie viele es waren. Entweder 12 oder 15.

Wen kümmert es welche Größe ?! Die Hauptsache ist, dass sie köstlich sind!

Es ist wahrscheinlich nicht sehr gut, danke 3 mal für das gleiche Rezept ... Nur jetzt ... Nun, diese "KAISERS" haben uns sehr geliebt ... Vielleicht meine "Liebeserklärung" an sie (und mehr) IHR WUNDERBARER AUTOR) wird jemand anderen inspirieren ... Nachdem ich ein paar Rezepte geschaufelt habe ... habe ich mich immer noch entschlossen, sie zu backen ... wieder ... DANKE, STELLOCHKA ...

Danke für das Rezept, leckere Brötchen! 6 Stück gemacht. gewöhnlich und 6 Stk. Mit Knoblauchdressing übergossen, zur Suppe genau das Richtige

Vielen Dank für das Rezept
und das sind meine


mit Käse Bulg. Pfeffer, Knoblauch und Kräuter

[Stérn]

Stérnund ich bin mit "danke!" für wunderbare Brötchen!
Der Teig ist wirklich sehr angenehm zu verarbeiten und quietscht!
Und der Geruch von fertigen Backwaren ...



VIELEN DANK!!!

Ein Brötchen auf dem Foto ist nicht genug - sie haben es gestohlen, Parasiten!

Pysy. Mehl nahm 665 Gramm pro 310 ml Milch (+2 große Eier), es schien mir ein bisschen zu viel Mehl (lenkte mich ab, kontrollierte den Moment des Knetens nicht), das nächste Mal werde ich etwas weniger Mehl probieren.

Pipsy Stern und ein facettiertes Glas bis zum Rand oder bis zum Rand unter dem Messer?

[Sonadora]

Sonadora , für die Gesundheit!

Danke für den wunderbaren Bericht !!!

Z. Y. Bis zum Rand unter dem Messer.

Danke für das Rezept, leckere Brötchen! 6 Stück gemacht. gewöhnlich und 6 Stk. Mit Knoblauchdressing übergossen, zur Suppe genau das Richtige

Aber bitte genauer über das Knoblauchdressing

[Pogremushka]

Aber bitte genauer über das Knoblauchdressing

Pogremushka
Kann ich dir sagen, wie es mir geht?

Für Knoblauchdressing:
3 große Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz (mehr oder weniger ... nach Ihrem Geschmack)
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
50 ml gekochtes (kaltes) Wasser.

Zerdrücke den Knoblauch mit Salz (ich habe den Knoblauch gerade zerdrückt und mit Salz gemischt), füge Öl und Wasser hinzu. Wir mischen.
Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen, gießen heißes Dressing darüber und schütteln sie mehrmals, damit die Sauce absorbiert wird.

[Stérn]

StérnIch bin mit einem anderen Dankeschön! Erstaunliche Brötchen Ich habe sie in den letzten 4 Tagen anstelle von Brot gebacken. Wer hätte gedacht: so ein einfaches Rezept und so ein hervorragendes Ergebnis!
Besonderer Dank geht an Sie von meinen Söhnen - sie lassen diese Brötchen nicht los. Es sind 10 Minuten, als wäre die heutige Charge aus dem Ofen und der einjährige Kostik isst und füttert mich bereits
HäkelnIch habe es mit deinem Knoblauch gemacht - was für eine köstliche Leidenschaft, nur dann atme wenigstens nicht, aber es ist unmöglich zu widerstehen

Lieber Stellochka, ich habe mich in deine Brötchen "verliebt" - das ist etwas. Es gab bereits Quark und Quarkkürbis.
Ich habe beschlossen, dieses Rezept noch einmal zu versuchen, ich möchte sie nur mit Käse machen. Bitte sagen Sie mir, wie man den Käse am besten reibt und zum Teig gibt, oder ist es besser, den Käse zu "packen", wenn man darin Brötchen bildet?
Wenn der Teig selbst mit Käse versetzt wird, sollte die Hefemenge erhöht werden?

[Anyutochka]

AnyutochkaIch freue mich sehr, dass Sie meine Rezepte verwenden.

Es ist besser, den Käse als Füllung in die Brötchen zu stecken - der Geschmack des Käses ist klarer.

Und wenn im Teig die Hefemenge nicht erhöht werden muss, stört der Käse das Aufgehen des Teigs nicht.

Ich habe nicht auf Ihre Empfehlungen gewartet, ich wollte frische Brötchen essen. Ich berichte bereits (wie Sie auf den Abzügen auf Papier sehen können, sind drei weg):



Ich fügte dem Teig Käse hinzu. Der Teig stieg auf, um betäubt zu werden. Die Brötchen sind flauschig und luftig.Ein wunderschönes Rezept - es muss gerahmt und in der Küche an der Wand hängen. vielen Dank

[Sternushka]

Sternushka, diese Brötchen wieder gebacken, diesmal mit Knoblauchfüllung und etwas weniger Mehl, der Teig war großartig!
Und die Brötchen sind lecker!



Können Sie diesem Teig mehr Zucker hinzufügen, um Brötchen zu backen, oder wird es anders sein?

HäkelnDanke für die Knoblauchfüllung. Jetzt haben wir keine Angst vor einer Grippeepidemie!

[Sonadora]

Sonadora , was für eine Schönheit, du kannst deine Augen nicht abwenden !!! 🔗

Natürlich können Sie Zucker hinzufügen, dem Teig passiert nichts.

[Sternushka]

SternushkaMeine Hausleute haben sich gerade in diese Brötchen verliebt, sie wollen nichts anderes. Sie fordern sie jetzt nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch zum Frühstück lauwarm.
Daher die Frage. Ist es möglich, den Teig über Nacht im "Knödel" -Modus zu kneten und dann den Eimer bis zum Morgen mit einem Film bedeckt in den Kühlschrank zu stellen? Dann muss der Teig vor dem Formen (morgens) aufgetaut oder sofort zu Brötchen geformt und vor dem Backen etwa 20 Minuten stehen gelassen werden dreißig?

[Sonadora]

Sonadora Natürlich können Sie den Teig zum Aufgehen in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen den Teig kneten, die Brötchen formen und stehen lassen. Nur der Vorgang dauert länger, der Teig ist kalt. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Zeit, sondern auf die Art der Brötchen. Verdoppelt sich wie gewohnt - Sie können backen.

[Sonadora]

Meine Mitbewohner haben sich gerade in diese Brötchen verliebt, sie wollen nichts anderes.

Sonadora
Auch mein "Mal" saß lange auf ihnen, bis sie es versuchten "KAISERLICHE", sofort "bewegt" ... Hast du sie schon ausprobiert?

Sie können den Teig zum Aufgehen in den Kühlschrank stellen

Sternushka
Dank dir backe ich jetzt fast alle Brötchen und viele Brote auf diese Weise. Ich bestätige, sehr praktisch! Danke für die Wissenschaft, Schatz!

[Sehr klein]

Sehr kleinIch habe auch fast den ganzen Teig im Widerrist.

[Stella]

Heute habe ich den Teig auf die "Kaiser" Brötchen gelegt, dann dachte ich, ich brauche etwas Süßes zum Tee (das selbstsäuernde Brot wurde auch morgens gebacken). Einmal süß, so süß. Ich habe so einen Igel aus dem Kaiserteig gemacht. Den Teig in 4 Teile teilen, ausrollen und in Figuren (Rechtecke) schneiden. Dann legte ich wie Affenbrot eine Reihe von Rechtecken auf den Boden, mit Butter gefettet, mit Zucker bestreut und getrocknete Aprikosen mit Rosinen. Und so rollte sie alle Kugeln, es stellte sich heraus, drei Reihen Füllung. Ich habe die Idee irgendwo gesehen, aber ich weiß nicht mehr, wo. Vielen Dank an den Autor für die Idee. StellaVielen Dank für das Rezept! Wunderbarer Teig !!!

[Stérn]

Ich habe heute Morgen Brötchen gebacken, der Teig stand die ganze Nacht im Kühlschrank. Die Brötchen sind sehr flauschig und weich.
Stérnund wie lange ist die minimale und maximale Zeit, damit Hefeteig im Kühlschrank leben kann (damit er Zeit hat, sich zu distanzieren (6-8 Stunden?) und nicht zu weit geht)?
Ich schließe mich Krosh an: Danke für die Wissenschaft!

Häkeln"Imperial Buns" stehen in der Warteschlange zum Kochen (und nicht nur sie), sobald ich voll mit Kaiser bin, werde ich backen.

[Stérn]

Stérn, ich bin es wieder.





Ich habe "Kaiser" mit Speck und Zwiebeln zubereitet (ich hatte das Ganze vorher in einer trockenen Pfanne gebraten). Es gab 150 g Speck, 70 g Zwiebel, wie die Praxis gezeigt hat - Sie können mehr Zwiebeln haben.

Köstlich!!!

Und das ist von Essern, sagten sie nach den Brötchen schon schwer

Die Brötchen sind einfach super! Danke, Stérn! Es war dieser Lieblingsgeschmack, nach dem ich so lange gesucht und versucht hatte, ihn in Brot nachzubilden ... Alles hat beim ersten Mal geklappt, obwohl ich ein unerfahrener Bäcker bin und zum ersten Mal in meinem Leben Brötchen gebacken habe. Ich habe auch LLoyd HP, was sich sehr von allem auf der Website unterscheidet ...
1,5 Stunden waren genug, damit der Teig zart, luftig und lebendig wurde. Als ich ihn in meine Hände nahm, fühlte ich einen solchen Nervenkitzel, er ist warm und scheint sich in meinen Händen zu bewegen! Sogar die Aufteilung in Koloboks war irgendwie blasphemisch, als würdest du lebendig schneiden ...
Ich habe es übrigens nicht in 12, sondern in 16 Teile geteilt. Mit meiner Palette ist es bequemer.
Der zweite Punkt, ich verstehe immer noch nicht, wie man diese Kuchen zu einer Rolle rollt ??? Ich habe das ganze Thema gelesen, keine detaillierte Erklärung oder ein Bild gefunden ... Als Ergebnis habe ich den gerollten Kuchen wie einen Umschlag darin gefaltet.Es ist wunderschön geworden, aber überhaupt nicht so, wie es der Autor und andere Bäcker haben
Im dritten Moment schien es mir nur langweilig, Brötchen zu machen, und ich fand zwei Füllungen, nahm zweimal zwei 25 Gramm Butter, rieb ein Stück mit Zucker und Zimt und rieb das zweite mit Knoblauch. Es stellte sich heraus, zwei cremige Überzüge, süß und Knoblauch. Als ich dieselben 12,5 cm flachen Kuchen ausrollte, schmierte ich die Hälfte mit Knoblauchcreme und die andere Hälfte mit Zimt ... Was von den Abstrichen übrig war, damit sie nicht verschwanden, machte ich eine Glasur daraus. Ich nahm ein Ei, rührte es um und rührte es halb in die Reste des süßen Überzugs, halb in das, was vom Knoblauch stammte ... Und bevor ich es in den Ofen pflanzte, schmierte ich die Brötchen mit diesen Glasuren und bestreute sie mit Sesam ... und wieder gefettet, damit sie nicht herumflogen ... ))) kürzer als anstrengend und nicht umsonst! Folgendes ist passiert!


Bereit für Tee, links sind süße Brötchen (dunkler), rechts Knoblauch, inzwischen ist kein einziger mehr übrig!

[AnnaSh]

AnnaShWillkommen in unserem Forum!

Herzlichen Glückwunsch zu den ersten wunderbaren Brötchen !!!

Im Rezept selbst zeigt das erste Foto, wie Brötchen gefaltet werden, und Antwort Nummer 2 zeigt detaillierter, wie das geht.

Viel Glück und danke für den wunderbaren Bericht!

Ich möchte mich auch für das Rezept für wundervolle Brötchen bedanken.
Dies war insbesondere meine erste Bekanntschaft mit Teig und Brötchen. Ich las es und dachte, wie quietscht dieser Teig? Und dann fange ich an zu rollen, aber es quietscht wirklich !!! Ich quietschte fast vor Vergnügen. Die Brötchen sind nicht so groß wie deine, aber sehr lecker. Und zum ersten Mal sind sie für mich sehr gut. : red: Und meine Haustiere waren einfach fassungslos darüber, dass ich sie endlich lecker gebacken habe. Und ich wollte auch sagen, dass die Brötchen wie universell schmecken: Wir haben sie mit Suppe gegessen und dann mit Tee fertig.
Danke noch einmal!

Nun, hier bin ich jetzt mit Brötchen. Es stellte sich mit einem Knall heraus! Vielen Dank für das Rezept !!! Ich bekam einen Panasonic Teig 620 g Mehl, 310 ml Wasser + Milch (ich habe es bekommen) und 2 große Eier. Mein Mann ist begeistert, aber ich bin einfach so glücklich
Einige der Brötchen waren mit Sesam bestreut. Eigelb + Milch verschmiert. Sesam klebte fest

Hier sind sie, meine Schönheiten

Freunde des Bäckers!
Ich möchte diesen Teig in einer Panasonic Brotbackmaschine machen. Bitte sagen Sie mir, auf welches Programm ich wetten soll. Hauptteigmodus, der 2 Stunden 20 Minuten beträgt? Oder einfach 20 Minuten kneten (wie bei Knödeln)?

Amiga, grundlegender Teigmodus, der 2 Stunden und 20 Minuten beträgt.

Stella, danke!

Toll. Ich wollte eine Tasse fragen, wie viel ??? : red: Normalerweise benutze ich nur Waagen: girl_dough: Danke

Myrzik, wie das Rezept sagt, 250 ml Tasse.

Mädchen, ich wollte diese Brötchen jetzt machen und die Frage stellte sich ... dass der Teig einfach geknetet wird, ruht und Brötchen bildet? Müssen Sie sich nicht zuerst an ihn wenden? Gibt es jemanden, der dringend antwortet, sonst führen sie bereits

Der Teig wird in HP im "Teig" -Modus hergestellt. Das heißt, da passt es.

Vielen Dank! Und dann gibt es nichts über das Regime, dachte ich. Wir werden es also schon vermischen suchen warten. Und es spuckte aus, als ich heute las.

[milena20111984]

milena20111984 Lassen Sie den Teig zuerst zweimal aufgehen. Dann wickeln Sie es ein, schneiden Sie den Teig in Brötchen. Legen Sie die Brötchen auf Proofing, sie sollten sich auch verdoppeln und dann backen.

Es tut mir sehr leid, ich habe nachgesehen. Aber er kann der Beschreibung noch etwas hinzufügen besonders klug wie ich?