Wiener Zug

Wiener Zug

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
Weizenmehl	700 ml
Zucker	80 ml
Trockenhefe	2 TL
Salz-	0,5 TL
Butter aus dem Gefrierschrank	200 g
Butter bei Raumtemperatur	30 g
Milch ist kalt	250 ml
Ei	1 PC
gemahlener Kardamom	1 Teelöffel
Marmelade / Marmelade	Für die Füllung

Kochmethode

• Wir verdünnen die Hefe in etwas warmer Milch, fügen die restliche Milch, Zucker, Kardamom, Salz, Ei, Butter bei Raumtemperatur und gesiebtes Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig schnell mit Ihren Händen und rollen Sie den Teig in eine Schicht. Butter aus dem Gefrierschrank geben und die Hälfte des Teigs in dünne Scheiben schneiden. Decken Sie die Butter mit der zweiten Teighälfte ab und rollen Sie sie zu einem Rechteck, das Sie zu einem Umschlag falten. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, rollen es wieder aus, falten es in einem Umschlag und wiederholen dies viermal (dh wir falten es fünfmal in einem Umschlag), wobei wir es jedes Mal 10 Minuten lang in den Gefrierschrank legen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn es einmal viel Teig gibt, schneiden Sie ihn in zwei Teile und legen Sie einen in den Gefrierschrank. Rollen Sie es in ein 5-7 mm dickes Oval oder Rechteck.
• 
• Wir schneiden eine Hälfte des Teigs schräg. Wir rollen es in einer Rolle auf, ich habe auch ein wenig Füllung hineingesteckt. Wir haben ein Tourniquet, das wir ein wenig strecken und in eine Schnecke verwandeln. Wir gehen für eine Stunde zum Proofing. Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Puffs. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 220 g für 15-17 Minuten.

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

2,5h

Kochprogramm:

Ofen

Ähnliche Rezepte

Schneckenhauche mit Oliven (Tanyulya)

Vanillebläschen mit kandierter Zitrone (MariS)

Hauche mit würziger Brust (Ksyushk @ -Plushk @)

Schönes Brötchen!
Der Teig (die Zubereitungsmethode ist dies, aber das Falten ist anders) nach dem Kochen ist mir bekannt. Franzbroetchen ist mir vertraut, und dieses Formen ist sehr nützlich! Vielen Dank!!!!

[Natascha!]

Natascha! Danke für die Idee zum Brötchenformen! Es ist wunderschön geworden!

Cooles Formen. Ich nehme es in Dienst. Vielen Dank!

Ja, eine interessante Form, ich hoffe, jeder wird sie nützlich finden

Sorry dumm! Brötchen in Brötchen schneiden?

[Lungenkraut]

LungenkrautIch verstehe, dass wir den Teig in Stücke teilen, von denen wir jeweils einen Zug bilden.

[NataliARH]

NataliARH, herrlicher Zug! Appetitlich! Das Formteil ist perfekt - wunderschön!

[Lungenkraut]

Lungenkraut, Natalya, aber mindestens so viel wie möglich, schneiden Sie mindestens eine lange Rolle, rollen Sie mindestens Ihren eigenen Zug für jeden Zug, Sie sollten definitiv nicht mehr als drei Rollen rollen, eine lange Rolle wird herauskommen, ich rollte für jede Rolle, meine Rechteckgröße war ungefähr 15x22cm, ich rollte den Teig dünn
Bes7vetrov, Ich habe es so gemacht)
Svettika, danke, hilf dir selbst!

Sehr schönes Formteil! Natasha, du bist schlau!
Mittel wie folgt: Ich nehme eine Schneeflocke, einen Puff und eine Tasse heiße Schokolade zum Frühstück !!!!!

Lungenkraut, Natalya, aber mindestens so viel wie möglich, schneiden Sie mindestens eine lange Rolle, rollen Sie mindestens Ihre eigene Rolle für jeden Zug, Sie sollten die Rolle definitiv nicht für mehr als drei Rollen rollen, eine lange Rolle wird herauskommen, ich rollte für jede Rolle, meine Rechteckgröße war ungefähr 15x22cm, der Teig ist dünn rollt
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Natasha, danke. Der Puff hat mir sehr gut gefallen, das Formteil ist super. Ich ziehe es zu Lesezeichen.

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, danke! nimm es, füge es hinzu ?!
Lungenkraut, Benutze Natalia! Ich stimme zu, es stellte sich ungewöhnlich heraus!