Weihnachtsteppich mit kandierten Früchten und Mandeln (Christstollen)

Weihnachtsteppich mit kandierten Früchten und Mandeln (Christstollen)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
geschälte Mandeln	200 g
Rosinen	350 g
kandierte Zitrone	100 g
kandierte Orange	100 g
Mandel Extrakt	2 EL. l.
Rum (oder Apfel- oder Orangensaft)	80 ml
Vanillezucker	3 Pakete
gemahlene Nelken	1/2 TL
gemahlener Kardamom	1/2 TL
gemahlene Muskatnuss	1/2 TL
Zitrone	1 PC
Mehl	500 g
frische Hefe	42 g
Zucker	100 g
Milch	1/8 l
Butter	350 g
Gänseschmalz	125 g
Salz-	2 Prisen
Puderzucker	250 g

Kochmethode

• Die Fruchtmischung sollte ca. 4 Tage gekocht werden. Der Teppich sollte mindestens 1 Woche reifen, vorzugsweise 3-4 Wochen.
• Mandeln schälen. Gießen Sie es dazu etwa eine Minute lang in kochendes Wasser und lassen Sie es abtropfen. Die Haut wird dann leicht entfernt.
• 
• Die geschälten Mandeln fein hacken.
• 
• Legen Sie die Mandeln in eine Tasse mit Rosinen, kandierten Früchten und Rum (ich nahm Cognac anstelle von Rum und kandierte Früchte, nicht Orange und Zitrone, sondern nur eine Mischung aus verschiedenen kandierten Früchten).
• 
• 
• Mit Vanillezucker und Gewürzen bedecken.
• 
• Die Zitrone mit heißem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Zitronenschale fein reiben und zur vorbereiteten Mischung geben.
• 
• Zitronensaft dort auspressen.
• Alles gut mischen, abdecken und 3-4 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
• 
• Am Morgen des Tages, wenn wir unseren Stollen backen, nehmen wir die Fruchtmischung aus dem Kühlschrank und lassen sie stehen, damit sie Raumtemperatur erreicht.
• 
• Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
• 
• 
• Mahlen Sie die Hefe und lösen Sie sie in einer kleinen Menge Milch unter Zugabe von 1 TL auf. Sahara.
• 
• In Mehl gießen, die restliche Milch dort gießen.
• 
• Leicht umrühren, abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
• 
• Fügen Sie den restlichen Zucker, 150 Gramm Butter, Gänsefett hinzu (anstelle von Gänsefett nahm ich eine Mischung aus normaler Butter und Ghee).
• 
• Den Teig salzen und in einem Mixer kneten.
• 
• Fügen Sie die Frucht-Mandel-Mischung hinzu und rühren Sie um.
• 
• Danach den Teig im Originalrezept auf Backpapier auslegen. Mein Teig stellte sich als dünn heraus, ich legte ihn auf eine Silikonmatte und fügte ein wenig geknetetes Mehl hinzu.
• 
• Jetzt teilen wir den Teig in 2 identische Teile und rollen jedes in Form eines Rechtecks ​​mit Seiten von ungefähr 18 * 20 cm aus, dann überlappen wir eine Seite mit der anderen um ungefähr 2/3.
• 
• Wir verteilen den geformten Stollen auf Backpapier (ich lege ihn sofort in die Form, in der ich dann den Stollen gebacken habe), decken ihn ab und lassen ihn ca. 1 Stunde ruhen.
• 
• So sah der Lebkuchen eine Stunde später aus
• 
• Wir backen in einem auf 200 ° vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (es sollten keine Teigklumpen darauf bleiben). Falls erforderlich (wenn die Oberseite sehr geröstet wird und der Lebkuchen selbst noch nicht im Inneren gebacken ist, können Sie die Oberseite mit Backpapier schließen).
• 
• Die restliche Butter schmelzen, um den Lebkuchen einzufetten.
• Schmieren Sie die noch heiße Matte mit einer Bürste mit etwas Öl
• 
• Dann mit Puderzucker bestreuen.
• 
• Dies muss mehrmals durchgeführt werden (mit Öl einfetten, dann mit Pulver bestreuen), bis das gesamte Öl verbraucht ist.
• Lassen Sie den Lebkuchen abkühlen, wickeln Sie ihn fest in Aluminiumfolie und lagern Sie ihn 3-4 Wochen (mindestens 1 Woche) an einem kühlen Ort.
• 
• Streuen Sie den restlichen Puderzucker vor dem Schneiden auf den Stollen.
• 
• 
• Das Rezept stammt von hier:
• 🔗

Das Gericht ist für

2 Lebkuchen (je ca. 22 Scheiben)

Zeit für die Vorbereitung:

mehr als 90 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Deutsche

Hinweis

Der Geruch beim Backen war atemberaubend, es musste gezeigt werden, dass man ihn nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schmecken wollte

Ich habe 2 mal weniger Produkte genommen als im Rezept angegeben, ich habe 1 Lebkuchen bekommen.
Es gibt viele Stollenrezepte, auch im russischsprachigen Internet, aber in dieser Version habe ich kein Rezept auf Russisch gefunden, aber da diese Lebkuchen in Deutschland sehr beliebt sind und ein unverzichtbares Merkmal des weihnachtlichen Festtisches sind, habe ich beschlossen, dieses Gericht zu kochen.

warf in die Lesezeichen! Vielen Dank

Ich liebe diese Backwaren sehr zu Lesezeichen