Beerenkuchen im Landhausstil

Beerenkuchen im Landhausstil

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Premium-Weizenmehl	450 Gramm
Lebendhefe	20 Gramm
Milch	125 ml
Butter	100 g
Zucker	100 g
Eier s-1	2 Stück
Salz-	Prise
Vanillezucker	Beutel
Füllung
Beeren (Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren)	2 Gläser
Sauerrahm	150 Gramm
Ei C-O	1 Stück
Eiweiß C-O	1 Stück
Zucker	2 Esslöffel
Form mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm
Eigelb zum Schmieren von Teig

Kochmethode

• Hefe in warmer Milch auflösen, Eier hinzufügen. Rühren.
• Zucker, Vanillezucker und Salz in Mehl geben.
• Mehlmischung in Milchmischung gießen, etwas umrühren. Gießen Sie geschmolzene und abgekühlte Butter ein. Gut mischen.
• An einen warmen Ort bringen, um sich zu nähern. 2-3 mal belagern.
• Ich gebe nicht die Zeit an, schau dir deinen Test an.
• Den gepflegten Teig in 4 Teile teilen.
• Legen Sie eine ca. 1 cm dicke Schicht aus 3 Teilen in eine Form.
• Die Teigkanten mit Eigelb einfetten.
• Machen Sie aus dem vierten Teil des Teigs ein Tourniquet und legen Sie es auf den Rand des Teigs.
• Mit Eigelb bestreichen.
• 
• Legen Sie das Formular mit dem Werkstück für den Anflug für 20-30 Minuten beiseite.
• Legen Sie die vorbereiteten Beeren auf den Teig, der gekommen ist.
• Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
• 
• Zum Gießen etwas saure Sahne, Ei, Eiweiß, Zucker schlagen.
• In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten stellen.
• Testbereitschaft mit einem Stock.

Das Gericht ist für

für ein großes Unternehmen

Zeit für die Vorbereitung:

mehrere Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Kuchen - super
Die Kruste ist knusprig, der Teig ist luftig, die Füllung ist zart und das Aroma

Sie gab nicht die genaue Zeit an, weil beim Laufen den ganzen Morgen der Garten-Garten ruft

Sie können jeden Teig verwenden, den Sie mögen.

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Was für ein wunderschönes Pastetchen sich herausstellte: üppig, weich, alles Beeren so!
Ich stelle mir vor, dass es mit Milch oder Tee zu gut gelaufen wäre.
Lenus, danke! Was für ein cooler Kuchen!
Gerade für den Sommer schlau!

dass mit Milch oder mit Tee es zu gut gelaufen wäre.

Bereits weg
Ehemann überredete ein Stück auf einem Teller
Ritulechka, vielen Dank

Ich will uuuuuuuuuuuuuu



Blaubeeren sollten neulich gepflückt werden. Wir werden backen !!!

Nastasya, kein Problem
Nimm alles, ich werde es tun
Wir verkaufen Blaubeeren auf dem Markt für 100 Rubel pro Liter Glas

Wir haben Blaubeeren für 200 Rubel. pro Liter, obwohl wir im Norden leben und Beeren wie Dreck sind ;-(



Aber wir beschweren uns nicht. Wie auch immer, wir kaufen die Beeren in Eimern und frieren sie im Winter ein. Wir kochen Kompotte im Winter. Eines Tages muss ich frisch bringen, ich werde backen. Ich würde gerne in den Wald gehen, aber ich möchte die Kinder nicht mitnehmen. Wir haben immer noch Zecken, aber keine Impfungen. Und mein Mann ist von morgens bis abends bei der Arbeit und versucht, seinen einzigen freien Tag den Kindern zu widmen. So leben wir wie ein Schuhmacher ohne Stiefel ;-)



Wenn Sie Teig mit Trockenhefe machen, wie viel sollten Sie nehmen?



Es gibt ein Problem mit frischen in unserer Stadt ...

Ein bis drei, 7 Gramm

Vielen Dank. Bericht für mich.

Warten

Ich werde es heute tun. Alle Zutaten sind da. Nur Trockenhefe.
Wie viel Trockenhefe soll man nehmen?
Und meine Form ist so groß wie 25 cm, und Sie raten 30 cm. Was tun? Verwenden Sie keinen Teil des Tests?
Was ist die ungefähre Dicke des gerollten Kuchens - ein Rohling?
Kann ich den Teig in einer Brotbackmaschine kneten?

Nastyush antwortete oben - Hefe 7-8 Gramm, die Dicke des gerollten Teigs beträgt 1 cm.
Und zu mir auf DICH

Gut, danke.



Ich backe.



Bis zum Ende des Backens verbleiben noch 15 Minuten, der Teig ist bereits rosig - rötlich und die Füllung verdickt sich nicht. Sag mir, welche fette saure Sahne hast du verwendet? Wie ist die Konsistenz der fertigen Füllung für den gebackenen Kuchen?



Richtig abkühlen lassen?




Und heiß essen oder warten, bis es abkühlt? Wahrscheinlich besser warten, um das Schneiden zu erleichtern?




Ich nahm es nach 35 Minuten heraus. Schmerzhaft wurde die Oberseite rot ... In den letzten 10 Minuten habe ich nur im unteren Schatten gebacken.



Der Fleck war trocken. Ich werde versuchen, mich abzumelden.



Der Kuchen ist gerade gerade gegerbt. Was zu tun ist? Vielleicht bei einer niedrigeren Temperatur backen? Oder Konvektion? Ich habe kein Paar ...



Nun, der Teig ist perfekt gebacken. Sie können es sogar nicht 35 Minuten, sondern 30 Minuten backen (völlig genug). Und etwas stimmt nicht mit der Füllung ... Die saure Sahne wird gerollt !!! Obwohl die Beere nicht sauer ist, süß ...



Die Füllung blieb flüssig. Beim Schneiden (Füllen) fällt der Kuchen auseinander ... Vielleicht habe ich die Füllung falsch geschlagen? Sie schlug alles auf einmal mit einem Schneebesen (Mixer) ziemlich viel. Vielleicht mussten Sie zuerst das Protein schlagen? Oder ist es flüssige saure Sahne? Benötigen Sie eine dicke? War 15% der Firma "Prostokvashino". Es ist eine Schande, dass nicht alles geklappt hat. Der Kuchen ist köstlich, zart. Aber die Füllung (ihre Form) lässt zu wünschen übrig ...



Bitte geben Sie Ratschläge. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Ich möchte, dass es auch schön ist ...

Mir wurde klar, was mein Fehler war. Zuerst nahm ich den Laden Sauerrahm. Fettarme saure Sahne kann gerinnen! Was ist passiert! Der Kuchen sollte nur mit ländlicher Sauerrahm gemacht werden! Ich habe auch mein Gebäck überbelichtet. Du bist derjenige, der die Schuld trägt. Und das Rezept ist großartig! Wenn ich saure Sahne bekomme, mache ich das OBLIGATORISCH, zumal ich mich mit Blaubeeren eingedeckt habe.

Nastyush, bitte vergib mir, dass ich nicht sofort geantwortet habe, was ich gerade gesehen habe
Ich hatte ein ganzes Haus als Gäste
Ich lagere immer saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 15%.
Das Gießen mit hinzugefügten Eiern ist dünner als die saure Sahne. Sie können auf ein wenig Stärke als Sicherheitsnetz warten, wenn ja, ist es besser als Maisstärke, es gibt kein "Rotz" davon.
Sie schnitt es schon komplett abgekühlt ab.
Sie werden die Temperatur reduzieren.
Öfen sind für jeden anders.
Wenn Sie es mit gefrorenen Beeren machen, geben Sie die Stärke hinein, sonst wird sie völlig nass.