Weihnachtslebkuchen

[Simfira]

Simfira, ja sicher ... Weihnachtsüberraschung! Nun, zumindest wurde der Geschmack geschätzt, es ist schon gut. Aber im Allgemeinen erzählte mir mein Mann vor langer Zeit, dass er so einen Lebkuchen in der Garage hatte, der irgendwie herausfiel, also konnte er nicht verstehen, warum er eine Invasion von Mäusen hatte! Lebkuchen ist also anscheinend der beste Köder für sie.

Vielen Dank und meine an Sie in einem Korb! In der Tat lecker! Dies sagen Familien- und Gast-Sampler. Nach der Grippe verlor ich meinen Geruchs- und Geschmackssinn! Aber nicht alles hat für mich reibungslos geklappt. Ich habe es mit Roggenmehl gemacht, ich konnte den Teig nicht zu einem Haufen sammeln - ich habe Mehl hinzugefügt. UND schlecht beendetim Sinne einer Hinzufügung. Der Teig kam kühl heraus. Und die fertigen Gewürze können endlich Eichenstahl sein. Also bestreute ich sie mit Konyachka im Sinne von Alkohol und schlief in einer Kiste. Schicken Sie weg, wie süß! Ich habe die Hälfte davon verschmiert und zusammengeklebt, glasiert und die Hälfte davon. Es gibt keine guten mehr, und ich mag die einfachen nicht - gewöhnliche Kreise.

Ich möchte versuchen, 0,5 kg zu machen. Mehl, sind alle Zutaten auch in zwei Hälften geteilt? Oder muss etwas korrigiert werden? Zum Beispiel kann die Standzeit verkürzt werden. Ich werde den Teig wegen des Sommers in den Kühlschrank stellen

[elen13]

elen13müssen alle Zutaten halbiert werden, die Standzeit muss nicht verändert werden, die biochemischen Prozesse hängen nicht von der Teigmenge ab

Vielen Dank

Oh, jemand wollte so gerne Lebkuchen

Es gab Fragen:
Wie lange solltest du kneten?
Und wie sorgfältig?
Der Brotbackautomat nimmt es nicht richtig?
Nur mit Stiften?
Wenn Sie einen bedruckten Lebkuchen oder nur eine Schicht herstellen, wie dick müssen Sie ihn dann ausrollen? Es scheint, dass die gedruckten nicht 0,5 cm sind, aber vielleicht mehr oder irre ich mich? Und was tun, wenn ich nicht vorhabe, mit Marmelade zu verschmieren und zu befestigen?
Und was Glasur und Kanten angeht, bin ich damit überhaupt nicht befreundet. Poste zu einem Thema, in dem es ein Rezept für diese Dinge gibt.
Wo speichern? Im p \ e-Paket wird nichts gestritten?

ufff ... shikoka fragt dann.

Vielen Dank.
Ich habe auch vergessen, wie viel man backt und bei sk. Grad?

Nun, da niemand zu Hause ist, bin ich mit mir selbst Lana?
Der Teig reift, knetet ihn von Hand, dann hilft der Mixer. Schon süß für die Zukunft gemacht.
Es scheint, dass einige der Fragen von selbst abgefallen sind. Sieht so aus, als wäre ich auch reif

Aber wenn dir jemand sagt, wie viel und bei welcher Temperatur gebacken werden soll? Nun, oder wie man feststellt, dass der Lebkuchen fertig ist, werde ich dankbar sein

"und auf einem gefetteten Backblech bei 180-210 backen, bis es weich ist"

und die Bereitschaft, denke ich, wird durch das Aussehen (rötlich) und einen trockenen Fleck bestimmt ...
und auch "Wenn er im Ofen sitzt und noch nicht vollständig gebacken hat, springt es wie ein Lebewesen, um es zu berühren - Vergnügen, es ist stolz auf den Zustand". Sobald es aufhört zu springen, ist es fertig.

Antonowna, danke, dass du wieder in die Nase gestochen hast

Aber warum habe ich mich auf diese Frage konzentriert? Ich habe gelesen, dass es sehr leicht ist, die Bereitschaft des Lebkuchens zu übersehen, und dass ein Übertrocknen gewährleistet ist. Über einen trockenen Splitter im Kurs, aber es scheint nicht um einen Lebkuchen, sondern um einen anderen Teig. Angeblich funktioniert diese Option hier nicht.
Es wird empfohlen, sich auf die getrockneten Ränder des Lebkuchens zu konzentrieren. Wie ist das?

Oder lese ich vielleicht am falschen Ort? und alles ist nicht so schwierig wie es scheint. Nun ... ich werde es aufschreiben.

Ich wollte schon lange Ihren Lebkuchen aufrühren, nur gibt es nicht so viel Honig, und es ist schade, dass ich einen künstlichen gekauft habe. Ich werde versuchen, ihn darauf zu machen.

Altusya, nun, da ich mit meinem schrecklich klugen Rat reingekommen bin, kann ich nur hinzufügen, dass ich beim Backen dieser köstlichen Lebkuchenplätzchen keine Frage zur Backzeit hatte und alles in normalem Zustand gebacken wurde. so wird anscheinend der Grad der Bereitschaft im Aussehen SICHTBAR sein. Und ich habe vor ein paar Monaten gebacken und jetzt kann ich nicht genau sagen, wie viel ich gebacken habe. Viel Erfolg.Übrigens habe ich auch Olga und versucht, es in das Profil einzufügen, aber etwas hat nicht funktioniert. Nun, ich werde es wieder meistern ...
Und was die Backzeit angeht - ich habe versucht, in anderen Rezepten nach einem ähnlichen Lebkuchen zu suchen, aber überall schreiben sie beharrlich - bis sie fertig sind

Ol,

aber überall schreiben sie beharrlich - bis sie fertig sind

Oh, okay, ich muss es selbst versuchen

Py. Sy. Ol, gehen Sie zu Ihren Profil-Profil-Einstellungen und es gibt einen Elementnamen

[Antonowna]

Antonowna, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe. Ich hatte vorübergehend Probleme mit dem Internet.
Bis zum Kochen ... es ist vor dem Kochen, alle Öfen sind sehr unterschiedlich. Ihr Bereitschaftsgrad ist sehr gut sichtbar, die Farbe ändert sich stark und die Oberfläche wird so "federnd". Zumindest in Lebkuchen aus Roggenmehl.

Also wollte ich endlich etwas unternehmen und stieß auf eine unbekannte Zutat - Schmalz. Was ist das? Fett? Wird Margarine stattdessen funktionieren?

Flachs, Schmalz ist immer noch fett. Aber du kannst Butter verwenden.
Margarine ist es wahrscheinlich nicht wert, IMHO.

Und ich habe eine Woche auf die Reifung gewartet. Ich weiß nicht, ob ich kann.

Sie können also Fett kaufen und verwenden? Es war mir nur peinlich, was das Rezept sagt - Schmalz oder Butter, also dachte ich, es sei ein Produkt auf Milchbasis. Aber Fett ist ganz anders

Len, siehe Narpimer auf Wikipedia:
Schmalz (polnisches Smalec aus deutschem Schmalz) oder Schmalz (lateinisches Schmalz) - aus Schmalz geschmolzenes Fett. Oft, wenn auch nicht unbedingt, wird für diesen Zweck Innenfett als das am wenigsten nützliche für andere Zwecke verwendet.

Danke, ich habe es nicht erraten

[kleskox35]

Sie prahlte mit Zuckerfondant in Temko.
Jetzt hier.
Hier sind meine Lebkuchen, auf die ich 3,5 Wochen gewartet habe. Der Teig ist gereift, im Kühlschrank etwas aufgestiegen.
Ich backte sie, bis sie 35 Minuten lang fertig waren. Ich rollte den Teig nicht dünn aus, sondern machte ihn in Formen und nahm sie dann heraus (die Formen waren kein Silikon). Vielleicht hat sich deshalb die Backzeit verlängert. Dicke zwischen 1 cm und 1,5 cm
Aber ich habe auch Lebkuchen mit Weizenmehl gemacht, ich habe sie dünn gerollt und deshalb etwa 20 Minuten lang gebacken. Ich habe nicht geglaubt, dass man in meinem Ofen in 20 Minuten etwas backen kann und sie haben ein wenig von unten gebraten, aber am nächsten Tag wurden sie weich und das ist erstaunlich! Und dann dachte ich, wir nagen alles

Im Allgemeinen machte ich mir eine Bemerkung: Die Bereitschaft des Lebkuchens tritt auf, wenn der Boden und leicht die Ränder des Oberteils sich zu verdunkeln beginnen, als ob sie rösten oder so. Dann können Sie es herausnehmen.

Hier ist mein erstes Rezept aus Roggen-Vollkornmehl kleskox35 von der ersten Seite
Und zusätzlich zu Zuckerfondant auf MK von Tortyzhka

Die Schönheit!!!!! Und Lebkuchen und Fudge vor allem Lob

Oh, oh, Tanya, du hast mich gelobt! Im Vergleich zu dem, was die Mädchen hier mit Lebkuchen machen, ist dies nur eine Nullnote

Nun, ich bin kein Künstler und es ist unwahrscheinlich, dass ich zum Beispiel wie Husk male. Also wird es auch für mich tun

Nun, so gerade und null! Sei nicht schüchtern. Übrigens müssen Sie angesichts der aktuellen Hitze jedem, der heute im Ofen backt, eine Medaille für Heldentum geben.

Tanyusha, danke für den Honig
In der Tat ist es jetzt heiß, sogar ziemlich stickig, und ich lasse den Ofen mindestens eine Stunde lang laufen, weil es einen Stein gibt und er aufgewärmt werden muss. Ansonsten brennt alles von unten und das Wasser in der Kelle hilft nicht. Also nehme ich etwas Honig

Die Hauptsache ist Lebkuchen. Und nicht wie im Laden: girl_love: no place Es gibt bereits eine Warteschlange, um sie auszuprobieren.

Olya! Ein bisschen vom Thema ab. Auch in meinem Ofen brannte alles von unten, ich stellte ein Tablett mit einer dicken Schicht Steinsalz unter den Boden und ein sechsteiliges feuerfestes Glas auf das Arbeitsbackblech. T-t-t, backt gut ... Der Ofen heizt sich in 15-20 Minuten auf. Ich werde diese Lebkuchen im Herbst für einen Test backen, wenn die Hitze nachlässt. Ich habe sie schon lange angeschaut.

[Lebkuchen von Alexander Seleznev]

Lebkuchen von Alexander Seleznev als Alternative zu Lebkuchen
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[Übrigens ist es Zeit, den Teig zu kneten!]

Milana, danke natürlich, aber diese Lebkuchen haben eine ganz andere Bedeutung und einen anderen Geschmack. Wenn Honig gekocht wird, verliert er alle seine Eigenschaften, aber hier steht der Teig 3-4 Wochen, darin finden enzymatische Prozesse statt. Diese Lebkuchenplätzchen ähneln für mich dem englischen Weihnachtskuchen von Liss, sie haben einen völlig einzigartigen Geschmack und ich backe sie nur einmal im Jahr zu Weihnachten.
Übrigens ist es Zeit, den Teig zu kneten!

Ja, ja, ja, es ist Zeit.
Ich machte Lebkuchen aus Weißmehl und fand es an einer anderen Stelle. Also habe ich sie ein zweites Mal gemacht und sie haben nicht für mich gearbeitet, ich habe viel Mehl eingegossen. Und das erste Mal kamen sie so schön heraus
Davor habe ich Angst und dein zweites Mal, als ob du nicht verderben würdest.

Aber es wird notwendig sein, es morgen zu sagen, es gibt überhaupt keine Zeit. Sie waren wirklich lecker.

[kleskox35]

kleskox35, Sag es mir bitte. Das Rezept, das Sie auf der ersten Seite gegeben haben, sollte reifen. Das ist klar. Wir haben es gebacken. Und wie lange bleiben die Lebkuchen von diesem Teig weich? Ich habe gehört, dass es Lebkuchenteig gibt, aus dem die Lebkuchen nach dem Backen nicht ganz weich zu sein scheinen. Aber sie müssen in eine fest verschlossene Schachtel gelegt werden, und die fertigen Produkte scheinen dort zu reifen. Der Lebkuchenteig wird weicher. Ist das nicht Teig?
Gleichzeitig zeige ich Ihnen, was ich bereits aus dem Lebkuchenteig gemacht habe. Sie hat den Teig selbst gemacht. Ich habe das Rezept vom Koch genommen.

Aus dem Teig, den wir verkaufen, ist es wichtig, den Lebkuchen beim Backen nicht zu trocknen, da er dann nur noch trockener wird.

Luda, während du auf eine Antwort wartest, kann ich deine Arbeit bewundern?

Die Leute fragen sich, welche Art von Glasur machst du, wo du nach dem Rezept suchen sollst? Oder ist es geschlagenes Protein mit Puderzucker? Es scheint nicht so.

Lyudochka wundervoller Lebkuchen: girl_love: Interessiert auch daran, welche und welche Art von Glasur sie auftrug und wie viel ein solches Fällen mit einem Hirsch und einem Schlitten kostet?

Mädchen, danke !!
Die Glasur ist wirklich ein Protein mit Puderzucker. Zuerst mache ich eine Kante aus dichterem Zuckerguss (Protein + Zuckerpulver) entlang der Produktkante und fülle die Mitte mit mehr flüssigem Zuckerguss. Ich tropfe ein paar Tropfen Wasser in die dicke Glasur und bekomme Glasur zum Eingießen des Lebkuchens.
Natasha, ich habe keine Protokollierungsseiten. Ich habe nur Papiermuster gemacht, sie auf den gerollten Teig gelegt und sie mit einem kleinen Rad oder Messer ausgeschnitten.

Luda, dieses Protein ist trocken. Benötigen Sie das Pulver später im Ofen zum Trocknen oder wird es austrocknen und nicht verschmieren?
Und flüssige Vereisung ist was dann?
Und doch, sind Ihre Lebkuchenplätzchen weich?

Luda, dieses Protein ist trocken. Benötigen Sie das Pulver später im Ofen zum Trocknen oder wird es austrocknen und nicht verschmieren?
Und flüssige Vereisung ist was dann?
Und doch, sind Ihre Lebkuchenplätzchen weich?

Flüssige Glasur ist die gleiche dicke Glasur, nur ein wenig Wasser wurde hinzugefügt. Ein paar Tropfen. Trocknet schnell genug. Während man füllt, ist der erste schon trocken. Und es kann bei Bedarf auf die Glasur gemustert werden. Ich lege es nicht in den Ofen, das ist nicht nötig.
Vor zwei Tagen habe ich den letzten Test-Lebkuchen gegessen, den ich schmucklos gelassen habe, um zu verfolgen, was mit dem Teig geschah. Ach! Es war sicherlich nicht trocken, aber nicht das gleiche wie nach dem Backen. Deshalb suche ich nach einem Rezept, das beim Altern nicht abgestanden wird.

Ja, danke, ich habe alles verstanden.

Warten wir dann auf eine Antwort. Obwohl irgendwo hier kleskox35 bereits geschrieben hat, dass es nicht lange dauert. Nun, plötzlich hat sich was geändert.

Das letzte Mal sind mir keine Probleme ausgegangen. Ich konnte nicht einmal einen Lebkuchen zum Probieren lassen. Sie verschlang alles und lobten es.

Wenn eine kleine Menge Lebkuchen für das Haus hergestellt wird, ist klar, dass es nicht abgestanden ist. Aber wenn Sie viel für ein Geschenk tun, müssen Sie es im Voraus tun und es viel später geben. Sie müssen sich hinlegen. Und ich möchte, dass sie nicht bedingt essbar, sondern essbar sind.

Hasochka !!!! Schönheit - du kannst deine Augen nicht abwenden Und die Schlange ist Mastix, oder? Ist das die Form für eine Schlange?

Hasochka !!!! Schönheit - du kannst deine Augen nicht abwenden Und die Schlange ist Mastix, oder? Ist das die Form für eine Schlange?

Nein, eine Schlange ist eine Kerze !! Natürlich bin ich sooooo zufrieden, aber das kann ich nicht ... vom Mastix !!

Es ist immer noch cool und sehr schön

Luda, das sind die meisten Lebkuchen. Sie werden später weicher und wenn sie glasiert sind, dann im Allgemeinen! Nach dem letzten Weihnachten im Mai fand ich eine Plastiktüte mit Lebkuchenfetzen ... Sobald ich sie auf den Tisch legte, "verschwand" sie sofort, die Lebkuchenplätzchen waren weich und lecker. Aber normalerweise werden sie dem alten Neujahr nicht einmal gerecht ...

[Heiser]

Mädchen, und um Lebkuchen am Baum zu befestigen, dann vor dem Backen ein Loch machen?
Heiser, die Schönheit!

[Heiser]

Mädchen, und um Lebkuchen am Baum zu befestigen, dann vor dem Backen ein Loch machen?
Heiser, die Schönheit!

FreesieJa, ich habe vor dem Backen Löcher gemacht.
kleskox35, Gut. Vielen Dank. Es ist notwendig, den Teig zu kneten und zu altern.

[Heiser]

Mädchen, und um die Lebkuchen am Baum zu befestigen, dann vor dem Backen ein Loch machen?

Da sich der Teig selbst im Ofen manchmal unvorhersehbar verhält ... mache ich vor dem Backen Löcher und stecke sofort einen Teigfaden in jeden. Es ist einfacher für mich als später.

Heiser, die Schönheit!

Ich abonniere auch ein Kompliment!

Leska, was ist das für ein Faden? Was ersetzen?

Was ersetzen?

mit harten Leinenfäden - Schnur (Fäden, mit denen wir das Fleisch beim Backen im Ofen umwickeln), habe ich mehrmals Irisfäden zum Stricken verwendet, aber nicht synthetisch!

Ich habe heute auch geknetet. Ich hoffe wirklich, sie dieses Jahr ausprobieren zu können, sonst war es letztes Jahr ein kluges Mausweihnachten

Mädchen, ich habe Melasse zur Verfügung, kann ich es irgendwie in das Rezept setzen? Oder wird es dort überflüssig sein?

Dusya Tapkina, ich kann nichts über Melasse sagen, ich habe nicht versucht, es in diesem Rezept zu verwenden. In diesem speziellen Rezept versuche ich, nicht vom Original abzuweichen.

Mädchen, wir brauchen dringend Hilfe!
Ich fing an, das Schmalz mit Zucker zu schmelzen, aber der Zucker löst sich nicht auf, aber im Gegenteil, es begann sich zu einer Art Stück zu entwickeln. Was soll ich tun?