Weihnachtslebkuchen

Lyuba hatte noch nie ein solches Problem ... Vielleicht war die Alterungstemperatur des Teigs zu hoch? Oder ist die Milch selbst nicht sehr gut? Ich hatte Fälle, in denen wie normale Milch beim Säuern merklich bitter schmeckte. Seitdem habe ich diese Marke nicht gekauft!

[Oksanochka]

Oksanochka - begann die dritte Portion des Teigs - alles ist klar nach Ihrem Rezept, davor habe ich 2 Katazhinki gesetzt.
Der Honig erhitzte sich nicht, ich gab 125 Gramm Haselnüsse.
Der Teig hatte eine ausgezeichnete Konsistenz - weder addieren noch subtrahieren

Meine Tochter und ich haben bereits einen Teil des Lebkuchens dekoriert:




Wen kümmert es, mein Rezept: 150 g Honig, 50 g Schmalz, 250 g Puderzucker, leicht auflösen und mischen. In einer nicht heißen Mischung 2 Eier, ein Eigelb und 5 EL einrühren. Löffel Milch. Nach und nach 500 g Mehl a / s und 1 Stunde einkneten. l. Backpulver und Gewürze. Es kann eine fertige Mischung sein, oder Sie können es selbst aus gemahlenen Nelken, Zimt, Anis, Kardamom, Piment und Sternanis machen. Der Teig ist weich, leicht klebrig. Es ist besser, ihn auszurollen und auf Silikonmatten zu backen oder ihn gut mit Mehl zu bestäuben. Auf der anderen Seite erweisen sich gebackene Lebkuchen (Czech Peernichki) als sehr zart, gut gelagert und trocknen nicht lange. Urlaubsgrüße!!!!

Mädchen, die Milch kochte, alles stand mit einem Katazhinka auf dem Balkon, nichts mit diesem Teig, aber hier passierte so eine "Petersilie", vielleicht kochte sie vergebens? kochende Milch nach dem Säuern böse

Irina, der Lebkuchen ist wunderschön, ich habe ihn auch gebacken, aber ich habe ihn noch nicht gemalt, ich werde hier und da dein Muster "lecken"

Mädchen, die Milch kochte, alles stand mit einem Katazhinka auf dem Balkon, nichts mit diesem Teig, aber hier passierte so eine "Petersilie", vielleicht kochte sie vergebens? kochende Milch nach dem Säuern böse

Irina, der Lebkuchen ist wunderschön, ich habe ihn auch gebacken, aber ich habe ihn noch nicht gemalt, ich werde hier und da dein Muster "lecken"

Lyuba, leck es zu deiner Gesundheit! Ich verstehe nichts von Milch, sie kann im Teig nicht schlecht werden ...

Lyuba, es hat sich irgendwie seltsam mit Milch herausgestellt und es ist schade, vielleicht verschwindet der Geruch? EIN?
Lebkuchen ruhen bereits in Kisten und warten auf das neue Jahr. Sie werden Weihnachten nicht mehr erleben, das habe ich bereits verstanden, denn diese Lebkuchen haben einen "Nachteil" - sie sind einfach ... einfach ... unglaublich lecker! Ich selbst halte mich fest, aber ich schlage Kisten mit Lebkuchen von meinem Mann ab, lass mich nicht hinein, eile und bewege mich von Ort zu Ort! Also schnüffelte auch unser Labromord raus und bemüht sich auch den Lebkuchen zu knallen !!! Kurz gesagt, zu Hause hatte ich zwei Banditen, die sich bemühen, leise köstliche Leckereien zu essen!

Und vor allem riechen sie so !!! Am ersten Tag nach dem Backen rochen sie köstlich, aber noch nicht so sehr. Und jetzt kannst du einfach verrückt nach dem Geruch werden !!! Ihre Lage ist deshalb leicht zu finden! Ich selbst öffne leise die Kisten und schnüffle:!

Mädchen, dieses Jahr werde ich auch zum ersten Mal mit dir backen. Ich möchte einige mit Marmelade machen, einige ohne Marmelade. Ich habe eine Frage an die Oldtimer des Themas: Machst du eine Schicht mit Marmelade oder kannst du kleine Lebkuchen paarweise kleben?

Ich habe paarweise klein geklebt - 5 x 15 cm - nicht schlecht, aber klein in 1 Schicht, nur mit Marmelade bestrichen - besser

In großen gepaarten Schichten ist die Sättigung der Gewürze einfach stärker zu spüren, und die kleinen Dinge, die so lala an mich geklebt werden - ich sehe sowieso keinen Sinn darin, sie zu kleben, die Sättigung darin ist nicht der gleiche, und es ist unpraktisch und verliert an Schönheit für einschichtige Babys.

Aber ohne Marmelade - im Allgemeinen melancholisch, eher arm.

[Julifera]

Julifera
Danke für die Antwort, ich wollte nur das Oberteil dekorieren, aber jetzt bezweifle ich

[Julifera]

Julifera
Danke für die Antwort, ich wollte nur das Oberteil dekorieren, aber jetzt bezweifle ich

Zögern Sie nicht, aber versuchen Sie dies und das.Gestern habe ich versucht, die Kleinen zu dekorieren, also war das dreifache Kind begeistert, das Spielzeug und der Lebkuchen gleichzeitig, schleppten den ganzen Abend mit und gaben es niemandem. Frohes neues Jahr

[Irina-Nagira]

Ich wollte nur das Oberteil dekorieren, aber jetzt bezweifle ich

Irina-Nagira schrieb, dass über die Marmelade Sie dekorieren können

Heute die erste Charge gebacken. Beim Backen roch es seltsam, unangenehme Butter. Das Öl war gut, ich kaufe es immer.
Und meiner Meinung nach gibt es nicht genug Gewürze, sie sind überhaupt nicht zu spüren. Mit einem Rezept gemacht.
Das Stück, das ich ausprobiert habe, hat mich überhaupt nicht beeindruckt. Mit Pflaumenmarmelade bestrichen. Ich werde es morgen versuchen.

Meine Tochter und ich haben bereits einen Teil des Lebkuchens dekoriert:

Was für schöne Lebkuchen!

Auch ich, Mädchen, gebacken und bereits nach bestem Wissen und Gewissen bemalt, warf den ersten Teig aus, machte einen neuen und hatte natürlich nur eine Woche gelogen, wahrscheinlich, aber duftend, machte ich Weizen

Heute die erste Charge gebacken. Beim Backen roch es seltsam, unangenehme Butter. Das Öl war gut, ich kaufe es immer.
Und meiner Meinung nach gibt es nicht genug Gewürze, sie sind überhaupt nicht zu spüren. Mit einem Rezept gemacht.
Das Stück, das ich ausprobiert habe, hat mich überhaupt nicht beeindruckt. Mit Pflaumenmarmelade bestrichen. Ich werde es morgen versuchen.

Also hatte auch ich rohen Teig, der sogar köstlich schmeckte, aber ich fing an zu backen und dieser Geruch von alter saurer Milch trat auf, als ich ihn ein zweites Mal einlegte, kochte ich die Milch nicht, aber hast du sie gekocht?

Also hatte auch ich rohen Teig, der sogar köstlich schmeckte, aber ich fing an zu backen und dieser Geruch von alter saurer Milch trat auf, als ich ihn ein zweites Mal einlegte, kochte ich die Milch nicht, aber hast du sie gekocht?

Nein, es hat nicht gekocht. Mein Geruch ist eher nach gekühlter Butter.

gestern musste ich dringend Lebkuchen backen. widerwillig nahm sie ihren reifen Teig heraus. (ab 3.12 wollte ich später backen) der teig ist einfach herrlich. nicht klebrig, rollt, perfekt geschnitten. Der Geruch ist nicht für das ganze Haus, sondern anhaltend. Geschmack - dann ging ich nach Ikeya, und dort verkaufen sie ein Set für ein Haus und nur Lebkuchen und sie haben einen Kampf zu sehen. schon sticht die Zunge. und nicht billig, muss ich sagen.

Ich habe die Lebkuchenbretter von Alice bekommen und sie sofort ausprobiert. Ich habe kein Öl verwendet, aber Dorfschmalz, es roch nicht, ich habe ein wenig Mehl verschoben, ein Herz unter dem Lebkuchenbrett ausgeschnitten und zwei Hälften mit Marmelade bestrichen, am Morgen habe ich es mit einem kleinen Zuckerguss entlang der Kontur der Zeichnung dekoriert. Der Geruch von Gerdas Lebkuchenteig ist viel duftender, ich roch nach Pudding-Roggenbrot, dem Geschmack (ich habe 2 kleine Kekse zum Testen gemacht und sie mit Marmelade verklebt) - lecker, normalerweise nicht, wir werden sehen, wann er aufgegossen ist.

Mädchen, Frohe Weihnachten euch allen! (Hurra, die Ferien beginnen! ...)

Heute backe ich meine Lebkuchen, lege den Teig am 2. Dezember auf Roggenmehl. Der Honig war nicht so toll (ich war gierig - was wäre, wenn es beim ersten Mal nicht klappen würde), dachte ich allgemein - nichts würde daraus werden, ich hatte noch nie von einem solchen Lebkuchen gehört - so dass der Teig so lange fermentierte ...)) Aber es fehlte nichts! Der Teig riecht wunderbar, aber fertiger Lebkuchen riecht nicht sehr viel. Nächstes Mal werde ich weitere Gewürze hinzufügen.

Ich habe eine Frage: Ich habe nicht ganz verstanden - nur gebackene Lebkuchen, auf einem Rost gekühlt - wo ich sie hinstellen soll? In einer Plastiktüte? Ich werde abends glasieren, aber was muss jetzt mit ihnen gemacht werden?

(Ich habe Schimmelpilze aus der Welt an einer Schnur gesammelt, dann werde ich in einem Geschäft Herzen kaufen, dann in einem anderen - Sterne. In Ikea habe ich Schimmelpilze für ein Lebkuchenhaus gekauft, aber sie sind hohl, ich habe den Baum "verbessert", aber für einen gewöhnlichen Lebkuchen ist er immer noch zu groß.)
PySy: Vielen Dank für das Rezept, für den Rat, für die Ergänzungen !!! Ich hatte nicht einmal erwartet - es ist so aufregend - Lebkuchen zu backen ...

Ich habe meine Lebkuchen am 15. Dezember gebacken, die abgekühlten auf ein Tablett in einer Folie gelegt (Sie müssen sie auf einer ebenen Fläche abkühlen, da sie hart werden und sich verbiegen), und sie liegen immer noch. Nach und nach haben wir sie mit meiner Tochter dekoriert, die am 23.12. Fertig war. Einige wurden bereits verschenkt.Mit ihnen wird nichts gemacht, sie bleiben lecker, sie schmelzen im Mund. Sie sollten nicht so weich sein wie die im Laden, ein völlig anderer Teig und Zweck.
Über das Schmieren der Oberfläche des Lebkuchens mit Marmelade. Und wenn Sie es aus Interesse versuchen, werden Sie sehen, was daraus wird. Und wenn Sie versuchen, mit Marmelade zu dekorieren ... wie und wie ist das möglich? Und speichern? Gibt es einen Lebkuchen auf einer Platte? Sie sind normalerweise gebackene Berge, die so dekoriert sind, dass sie leicht für Geschenke verpackt werden können. Wie packe ich einen Lebkuchen mit Marmelade? Im Allgemeinen ein absolutes Extrem!

Und aus Gründen des Interesses habe ich gestern, nachdem ich Nagiras Rat gelesen hatte, einen mit Pflaumenmarmelade überzogen und heute habe ich ihn gemalt, die Glasur liegt gut, dann gefriert er normalerweise. Der Lebkuchen selbst ist nur ein bisschen klebrig

Hallo Mädels, zum ersten Mal habe ich ein Lebkuchenhaus nach Gerdas Rezept gebacken, aus den Überresten Lebkuchen gemacht, ein Duft für die ganze Wohnung! Ich habe es so gut ich konnte gemalt.

[Bräunen]

BräunenIch konnte sehr schön malen
Irina, und ich habe auch zuerst meine großen Lebkuchen mit Marmelade bestrichen und links, die Marmelade wurde teilweise absorbiert, und was oben übrig blieb, verwandelte sich in einen Marshmallow, oder wie man es nennt, eine solche Kruste bildete sich und Zuckerguss fällt normalerweise darauf, aber ich denke, es ist Es ist besser, auf große Lebkuchenplätzchen aufzutragen, und eine Kleinigkeit ist natürlich sofort besser mit Zuckerguss. Im Allgemeinen ist der Geschmack und die Farbe ... Der Ehemann sagte, nicht mit Marmelade verschmieren, es ist sehr süß

[N @ T @]

N @ T @, es stellte sich gut heraus. Sind die Kuchen auch geknackt? Und die Marmelade klebt nicht? Meine Marmelade trocknete überhaupt nicht aus, obwohl ich sie mit einer dünnen Schicht verschmierte und den Überschuss mit einem Messer entfernte.
Lyuba, ich weiß nicht, warum sich meine Kruste nicht gebildet hat. Mein Mann fing an, den Lebkuchen zu mögen, zuerst war der Geruch von Roggenmehl peinlich, jetzt war er leicht von den Aromen von Pflaumenmarmelade verhüllt.

Ira, das sind keine Risse, ein Lebkuchenbrett mit einem Muster, Ausbuchtungen und Vertiefungen, aber ich habe zufällig und von mir selbst gezeichnet. Meine Marmelade mit dem Zusatz von Agar verdickt sich, ich habe sie mit einem Pinsel aufgetragen, sie ist einen Tag lang getrocknet, dann vereist sie und jetzt liegt sie in einem transparenten Beutel, der Beutel klebt nicht.

[N @ T @]

N @ T @, es stellte sich gut heraus. Sind die Kuchen auch geknackt? Und die Marmelade klebt nicht? Meine Marmelade trocknete überhaupt nicht aus, obwohl ich sie mit einer dünnen Schicht verschmierte und den Überschuss mit einem Messer entfernte.
Lyuba, ich weiß nicht, warum sich meine Kruste nicht gebildet hat. Mein Mann fing an, den Lebkuchen zu mögen, zuerst war der Geruch von Roggenmehl peinlich, jetzt war er leicht von den Aromen von Pflaumenmarmelade verhüllt.

Meine Lebkuchenmarmelade klebt nicht, aber es ist so - selbst mit einem Messerschnitt trocknete sie schnell aus.
Und ich roch überhaupt nicht nach Roggenmehl, ich briet es - es roch nach Nüssen
Ja, und durch die Gewürze scheint mir kaum ein Roggengeruch zu gehen

Ich habe kein Mehl gebraten, aber weder ich noch alle, die Roggenmehl probierten, fühlten

Oksana, vielen Dank für das Rezept. Ich habe die Form und die Marmelade im Lebkuchen leicht verändert, wie eine Füllung. Aber lecker !!! 1

Jeder ist nur schlau, danke und HAPPY NEW YEAR!

Sehr leckerer Lebkuchen Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr backen. Hier ist, was noch übrig ist und ich habe es geschafft, ein Foto zu machen

Der Rest der Lebkuchen wurde als Geschenk verwendet und nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen mit Begeisterung gegessen

[Irina1607]

Irina1607Lebkuchen ist großartig! Hübsche Jungs! Frohe Weihnachten!

FROHE WEIHNACHTEN!!!

Mädchen, was für Handwerker seid ihr alle! Kein Lebkuchen, sondern einfach nur eine Augenweide!
Sagen Sie mir bitte, wie wichtig ist es, dass ich vergessen habe, Soda in den Teig zu geben? Der Teig reift für eine Weile, und dann erinnere ich mich ... Jetzt bin ich alle in Trauer! Ich denke, vielleicht mischen Sie jetzt einfach Soda hinein oder lassen es so ... Aber wahrscheinlich werden sie aus Holz sein!
Vielleicht stand jemand vor einem solchen Problem? Ich werde für die Antwort sehr dankbar sein!
Frohes neues Jahr!

Meine Tochter und ich haben bereits etwas Lebkuchen dekoriert

Die Lebkuchen sind einfach fabelhaft ... Wie in Kinderbüchern ... Fröhlich, sie blasen im Winter sofort von ihnen weg. Baum und der Geruch von Zimt ...

Sagen Sie mir bitte, wie wichtig ist es, dass ich vergessen habe, Soda in den Teig zu geben? Der Teig reift einige Zeit und dann erinnere ich mich ... Nun gut in Trauer! Ich denke, vielleicht mischen Sie jetzt einfach Soda hinein oder lassen es so ... Aber wahrscheinlich werden sie aus Holz sein!
Vielleicht stand jemand vor einem solchen Problem? Ich werde für die Antwort sehr dankbar sein!

Plötzlich wird auch jemand eine solche Geschichte haben, also habe ich beschlossen, über das Ergebnis zu schreiben.
Ich habe Lebkuchen direkt aus einem solchen Teig ohne Soda gebacken. Sie standen auf und waren weich. Keiner der Haushalte bemerkte den Unterschied, sie aßen alles sehr schnell und fragten erneut

Meine Damen, ich habe bereits die erste Teigcharge geknetet! Hochziehen!

Hallo!! Ich wette heute.

Ich habe es zweimal nach diesem Rezept gebacken, vor einem Jahr, am Neujahrstag, es hat sich als einfach magisch herausgestellt! aber das zweite Mal, zu Ostern, kamen sie aus irgendeinem Grund nicht sehr lecker heraus. Es scheint, dass sich das Rezept nicht geändert hat und die Produkte auch ungefähr gleich waren. Mädchen, bitte teile deine Erfahrungen mit - warum kann das so sein? Was kann einen solchen Teig beeinflussen? Für mich ist dieses Rezept natürlich ein echtes Rätsel ... Welche Prozesse finden im Teig statt? warum steht es so lange? Magie auf jeden Fall!

Und mir wurde auch klar, dass 2 TL. Gewürze reichen für ein solches Volumen nicht aus. Ich mag es, wenn das Aroma nicht nur ein wenig, sondern speziell gefühlt wird. Wahrscheinlich hängt es auch von den Gewürzen ab: wo sie gewachsen sind, wie sie gelagert wurden ...
Auf jeden Fall - MIT DEM KOMMEN !!!!

Und ich habe die erste Charge am 20. November geliefert. Ich warte, nicht Magu Backtag
Aufgrund der Erfahrungen des letzten Jahres denke ich auch über die Möglichkeit nach, eine zweite Charge anzulegen, da sie sich sonst mit einer schrecklichen Geschwindigkeit zerstreuen!

Jetzt interessiert mich sehr, wie Geschmack und Struktur diese Lebkuchen sind, wie sie aussehen? Sind sie weich oder hart? Knusprig oder was?
ist das Relief von der Leiterplatte erhalten?

Hallo! Ich habe die erste Teigcharge am 24. November eingelegt, heute habe ich die zweite in den Kühlschrank geschickt. Basierend auf dem, was ich pro kg Mehl gemacht habe, ist das erste Brötchen bereits merklich mehr. Nach den Erfahrungen des letzten Jahres habe ich Gewürze aus dem Herzen hinzugefügt. Das einzige ist, dass ich versuchen möchte, dieses Jahr zu dekorieren, wenn es Zeit gibt. Mädchen, ich habe ein paar Videos auf YouTube und hier gesehen. Die Frage nagt: über Zuckerguss auf Lebkuchen 1) nur ein wenig geschlagenes Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft und das war's? 2) Wie lange kann ein dekorierter Lebkuchen sicher mit Zuckerguss verwendet werden? Lassen Sie mich meine Befürchtungen erklären: Ich baue jedes Jahr ein Lebkuchenhaus für Kinder für die Schule, aber ich trockne es im Ofen und mein Protein wird mit Puderzucker abgetötet. Wenn jemand kann: erklären, pliz !!!

[Vei]

VeiIch habe den Lebkuchen letztes Jahr irgendwo 5 mm dick ausgerollt, sie waren weich, sie begannen nach 2 Wochen zu knirschen, wenn sie ohne Beutel lagen. Dieses Jahr möchte ich es dicker machen, ich habe mehr Formen gekauft, ich möchte mit Füllung backen, aber ich werde in Formen backen. Träume von Lebkuchenmarken.

[Vei]

VeiHauptsache nicht gesagt: Ich habe nur Roggenmehl. Gefällt mir sehr!

[elena i]

elena iund wie viel steigen sie beim Backen auf?

[Vei]

Vei, halb genau erwachsen werden.

Vor drei Tagen habe ich diesen Teig aus Roggenmehl gelegt. Es war so, dass es nicht einmal in einen Kolobok ging. Heute habe ich es herausgenommen, um es in einen anderen Container zu überführen, also habe ich es kaum fertiggestellt. Erklären Sie mir, was Sie falsch gemacht haben? Vielleicht musste der Teig noch weicher geknetet werden?

[Lungenkraut]

Lungenkraut, vielleicht gefroren?)) in dem Sinne, dass es nicht gefroren war, nämlich aus der Kälte?

: hi: Veichka, es ist eine Tatsache, dass es so cool ist. Ich taute ungefähr 4 Stunden lang auf und mischte es dann immer wieder auf dem verglasten Balkon. Aber der Teig wurde deutlich härter, und als ich ihn knetete, konnte ich ihn schließlich nicht in einer Kugel sammeln.

Guten Abend alle zusammen!
Oktavia wo stand dein teig zum zweiten mal? es muss in der Kälte gehalten werden.
Und ja, es verdickt sich sehr, sei nicht beunruhigt, der Teig ist nach dem Kneten wirklich weich, dann "kommt er kaum heraus" - das ist völlig normal.