Weihnachtslebkuchen

[Schlittschuh]

Mädchen, ich habe gestern den Teig aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl geknetet. Der Teig ist also sehr, sehr klebrig, ich konnte ihn nicht einmal auf einem Stapel sammeln. Ich war fertig, es gibt immer noch Roggenmehl, aber jetzt denke ich, ich hätte vielleicht doch ein wenig Mehl hinzufügen sollen?
Schade, dass ich insgesamt 350 Gramm Honig hatte, ich musste bis zu 700 Gramm Mehl zählen. Und wie viel von einer vollen Portion Lebkuchen kommt heraus? jemandem geglaubt?

SchlittschuhIch habe den gleichen Zucker nicht vollständig aufgelöst, obwohl die Mischung fast kochte

Freesia, ich warf die erste Portion mit dem kristallisierten Zucker aus, da ich mich entschied, am Ende Honig hinzuzufügen, machte ich die zweite Portion, der Zucker löste sich auch nicht vollständig auf, aber ich knetete ihn bereits. Ich lege Mehl auf 200 gr. weniger hatte ich befürchtet, dass der teig fest sein würde, er würde an meinen händen kleben, aber ich konnte ihn auf einem haufen harken, auf den balkon legen, der honig war dick. Ich habe es ganz aus Roggenmehl gemacht, was ich geleckt habe, es hat mir sehr gut gefallen, mal sehen was passiert.

Mein Zucker kristallisierte nicht, er löste sich einfach nicht vollständig auf. Heute habe ich geschaut, der Teig ist dicht in der Kälte. Mal sehen was passiert

Mein Zucker kristallisierte nicht, er löste sich einfach nicht vollständig auf. Heute habe ich geschaut, der Teig ist dicht in der Kälte. Mal sehen was passiert

Ja, also war es notwendig, während der Zeit anzuhalten und nicht weiter zu kochen, wie ich es tat.

Sag mir, ist es notwendig, Soda mit Essig im Lebkuchenrezept zu löschen oder nicht?

Wie ich aus dem Rezept verstanden habe, wird Soda in Milch verdünnt, aber nicht gelöscht, aber ich werde nicht streiten.

Klar danke

Sie müssen nichts löschen, verdünnen Sie es einfach in Milch, Mädchen, der Teig ist wirklich klebrig, aber es kommt in ein paar Wochen. Wenn der Teig dünner ist, mag ich Lebkuchen mehr, obwohl ich ihn auf einer Silikonmatte und einem Silikon-Nudelholz ausrollte.

... Ich rolle es auf einer Silikonmatte und einem Silikon-Nudelholz aus.

Bereits ein Silikon-Nudelholz und als Abdruck ist es sinnvoll, es zu kaufen. Die Frage ist nicht ganz das Thema

Schlittschuh, bevor ich mit einem einfachen Stein fertig wurde, habe ich ihn nur mit Polyethylen umwickelt, aber dann habe ich für diesen Anlass einen Silikon für meine Tochter gekauft. Im Allgemeinen macht sie einen hervorragenden Job mit klebrigem Teig, und dieser Teig sollte für meinen Geschmack immer noch klebrig sein.

kleskox35, ich entschied auch, dass es klebrig und weich sein sollte, also reduzierte ich die Menge an Mehl, obwohl mein Honig dick war, aber ich habe es nicht erhitzt, wie Sie geraten haben. Und wenn der Teig nach dem Liegen zu klebrig und weich ist, müssen Sie dann Mehl hinzufügen?

Und ich habe endlich den Teig gelegt. Mehl in weniger als einem Kilogramm. Vor dem Backen ist klar, ob hinzugefügt werden soll oder nicht.

Nach dem Altern wird der Teig dichter, wenn es eine Silikonmatte gibt, dann rate ich nicht zum Hinzufügen von Mehl, der Lebkuchen wird weicher. Naja, nur wenn es komplett "schwimmt". Übrigens, nach dem Altern knete ich es nicht, ich kneife nur Teigstücke ab (ich schneide sie mit einem Messer ab - wie es funktioniert) und rolle sie auf die gewünschte Dicke aus ...

Wer hat den Lebkuchen mit Puderzucker und Zitronensaft dekoriert? Gefriert es dann gut an der Oberfläche, reißt es?

Dies ist notwendig, also verschwenden Sie Zeit! Ich hätte nie gedacht, dass der Teig reifen sollte! kann mischen und für unser Weihnachten tun? Wie schade und schön oben!

Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben versucht, Lebkuchen zu machen. Ich habe das Rezept kleskox35 verwendet. Der Teig lag jedoch nur 2 Wochen. Ich benutzte die Hälfte und ließ den Rest reifen. Geschmack ist ein Märchen! Duftend! mmmm .... Schade, ich habe nicht herausgefunden, wie Bilder hier eingefügt werden können, also würde ich mich rühmen. Und vielen Dank für das Rezept!

[kleskox35,]

kleskox35, Ich habe heute Lebkuchen gebacken, aber ich kann ihn heute nicht mit Marmelade kleben (höchstwahrscheinlich wird es übermorgen funktionieren). Was tun mit ihnen? Lass es einfach so oder falte es zu etwas, das sich schließt? Trocknen die Lebkuchen ohne Schicht und glasieren in 2 Tagen?
Und noch eine Frage zur Glasur. Wie bereitest du es vor?

Shuska, du kannst einfach eine Plastiktüte hineinstecken, ihnen wird nichts passieren. Jede Glasur reicht aus, von gekauft bis hausgemacht. Wählen Sie eine im Forum und dekorieren Sie

[kleskox35]

kleskox35, danke für das leckere Lebkuchenrezept!
Heute habe ich es gebacken, ich habe es noch nicht mit Marmelade bestrichen. Sehr aromatisch und lecker und vor allem weich und nach dem Abkühlen. Ich schneide es mit Hilfe von Schablonen aus, beim nächsten Mal werde ich mir definitiv geeignete Formen kaufen.
Mädchen, die den Teig mit Kerben schneiden, die Lebkuchen in einem Abstand voneinander platzieren, vergrößern sich stark. Ich bin es nur für den Fall, plötzlich weiß jemand nicht mehr, wie es mir geht
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Können Sie Lebkuchen ohne Marmelade herstellen, nur mit Zuckerguss dekorieren oder werden sie nicht gelagert?

Freesia, es ist möglich ohne Marmelade (und sogar ohne Glasur in einer einfachen Plastiktüte) Ich habe das versehentlich entdeckt ... Zu Weihnachten habe ich die Zutaten in einer Tüte abgelegt und sie nur in den Maiferien gefunden. Dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack, die Farbe und die Weichheit des Lebkuchens ... die Familie war sehr glücklich

Wie schön! Und dann bin ich zu faul, um zu beschichten und zu dekorieren, und ich mochte die Süße wirklich, ich möchte keinen zusätzlichen Geschmack von der Marmelade.

[kleskox35]

kleskox35
Ich komme aus dem Untergrund. : girl_red: Seit dem zweiten Jahr backe ich Lebkuchen nach deinem Rezept. Im ersten Jahr teilte ich die Hälfte der Portion. Alle Lebkuchenplätzchen waren mit einem Knall ausverkauft. Ich habe dieses Jahr eine volle Portion gemacht. Meine sind zwar nicht so schön wie die unserer Handwerkerinnen, aber köstlich. Lebkuchen ging zu Geschenken. Zu Hause bleibt es nur zu versuchen. Vielen Dank für das Rezept. : rose: Jetzt habe ich es in meinen Favoriten. 50:50 Roggen gemacht: Weizenmehl. Ich bringe ein großes Plus !!!!

Eusebius,

Das sind die Lebkuchen, die ich bekommen habe.

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[Tanya,]

Tanya, wie schön - sehr zarte Arbeit, nur Spitze !!!

kleskox35
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe nur eine halbe Portion gemacht, seit ich es zum ersten Mal probiert habe, und ich habe es wirklich bereut. Wahrscheinlich werde ich nicht auf nächstes Jahr warten und es wieder tun. Der Teig ist köstlich und der Geschmack ist super. Machte ein Haus und Lebkuchen. Hergestellt aus Roggenmehl mit Kleie, sehr lecker! Dies sind die Lebkuchen, die ich bekommen habe und die das Haus in das entsprechende Thema bringen

Mädchen! Was seid ihr alle gute Kerle und kluge Mädchen !!!! Die Schönheit eines jeden ist einfach außergewöhnlich. Ich bin sehr froh, dass das Rezept immer beliebter wird, es lohnt sich!

Ich habe den Teig gestern Abend gemacht, erst heute habe ich festgestellt, dass ich keinen Zucker in Milch aufgelöst habe, deshalb habe ich keine Milch hinzugefügt. Der Teig fiel, wie gesagt, etwas weich aus. Fügen Sie heute Milch hinzu oder warten Sie, was passiert? Ich habe es nur zur Probe gemacht, ich werde es bis Weihnachten noch kneten.

Elena, ich persönlich würde nichts hinzufügen, zumal sie es vor Gericht getan haben. Dann machen Sie es mit Milch und vergleichen Sie den Geschmack und sagen Sie es uns gleichzeitig. Die Zutaten sind bereits "zusammengewachsen", also lassen Sie sie "reifen"

Übrigens sind nur zwei Tage vergangen, und das Volumen des Teigs hat sich um ein Viertel erhöht. Ich frage mich, wie viel früher Sie backen können? Hände jucken wirklich!

Übrigens sind nur zwei Tage vergangen, und das Volumen des Teigs hat sich um ein Viertel erhöht. Ich frage mich, wie viel früher Sie backen können? Hände jucken wirklich!

Lena, wie lange willst du es aushalten? Ich habe jeden zweiten Tag und nach ein paar Tagen Lebkuchen gebacken. Es schien mir, dass es nach 2-3 Tagen egal ist, wie lange sich das Backen verzögert, die Hauptsache ist, dass der Teig geschwollen wird.

Ja, der Teig geht nicht mehr auf. Dann werde ich versuchen, Lebkuchenkürbisse für die Schule zu Halloween zu machen, mögen unsere Handwerkerinnen mir vergeben!

Mädchen gebacken! Der göttliche Geruch wurde um das Eineinhalbfache erhöht! Das einzige, was ist die Oberseite ist rissig. Warum?

Elena war höchstwahrscheinlich die Temperatur im Ofen zu hoch. Die Oberseite hatte bereits gepackt, aber im Inneren war der Prozess noch im Gange ...Obwohl der Fall in der unzureichenden Haltezeit des Tests sein kann. Ich habe meine noch nie so schnell gebacken ...

Hat jemand einen Lebkuchen von Alexander Seleznev gebacken? Aktie

[Oksana]

OksanaIch habe heute Morgen auch den Teig nach Ihrem Rezept eingelegt. Ich habe 600 g Roggen und 400 g Weizen genommen. Schade, dass im Kühlschrank nicht genug Platz ist. Ich habe immer noch "Katarzhinka" aus Nagira für eineinhalb Portionen. Was ist, wenn ich lockigen Lebkuchen mache? Wird es lecker sein oder müssen Sie mit Marmelade belegen? Ich denke, es wird köstlichen prallen Lebkuchen geben

Wie rechtzeitig bin ich auf diesen Temko gestoßen !!!!!! Sehr inspiriert von all den Bildern !!!!!!!!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!!!!!!!

Ich werde diese Lebkuchen auch machen! Heute habe ich alles gekauft, also denke ich darüber nach, wann ich den Teig zum Backen am 20. Dezember legen soll und damit sowohl Weihnachten als auch Neujahr bleiben und fangen ... Sie lügen lange, wenn ich es richtig verstanden habe (die Hauptsache ist, nicht alles auf einmal zu mahlen).
Ich werde es nur aus Roggenmehl machen, mit Buchweizenhonig und braunem Zucker. Ich möchte aber auch lockigen Lebkuchen machen, ohne sie miteinander zu verbinden. Ich werde es mit Glasur füllen, damit es länger aufbewahrt werden kann, und ich werde malen.
Immerhin können Sie Lebkuchen nicht verbinden? Und damit sie nicht ihren Geschmack verlieren? Oder spielt die Marmeladenschicht eine wichtige Rolle? Und dann nicht die Last legen, verstehe ich richtig?

Ich habe das ganze Thema noch einmal gelesen ... Ich selbst habe die Antworten auf meine Fragen gefunden, vom ersten Mal an, als ich es nicht in Euphorie bemerkte?
Folgendes wurde mir klar:
1) Sie können nicht mit Marmelade verschmieren, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack
2) lange gelagert werden, wenn nur oben glasiert - besser in einer Tüte aufbewahren.

ABER ... wieder belästige ich mit einer Frage ... Ich mag die natürliche Farbe des Lebkuchens wirklich. Welche Art von Glasur würde ich verwenden, um den Lebkuchen zu bedecken, damit er transparent ist, und dann könnte ich ihn mit Zuckerguss bemalen? Aber wie ist das in einem anderen Rezept möglich - heiß mit einem Ei mit starkem Kaffee -? Oder wird es den Lebkuchen nicht "versiegeln", um ihn lange weich zu halten?

Entschuldigung ... hundert Fragen

[Maritoshka]

MaritoshkaIch bin mit Ihren Schlussfolgerungen nicht einverstanden
Ohne eine Schicht Marmelade erhält der Teig nicht die gewünschte Konsistenz, vergessen Sie nicht, dass der Lebkuchen drei Tage lang liegt, weich wird, das Aroma, der Geschmack sich entfaltet, aber die versiegelte Marmelade nicht verdunstet.
Warum ein kompliziertes Rezept für normalen Lebkuchen verwenden? Für stückige oder dünne Kekse nehme ich einfachere Rezepte und der Geschmack ist immer noch ausgezeichnet, Lebkuchen, wenn auf Honig und mit einem geeigneten aromatischen Bouquet. Und in diesem polnischen Rezept wird der ganze Genuss unter ALLEN Bedingungen offenbart. Warum sollten Sie sich und Ihren Lieben die ganze Bandbreite des Geschmacks entziehen? ?
Nichts für ungut, nur meine langjährige und abwechslungsreiche Erfahrung mit Lebkuchen lässt kein Schweigen zu
Was die Glasur betrifft, werde ich sagen, dass ich Sah schon lange benutze. Pulver, mit Alkohol verdünnt: in 100 g Pulver - 2 EL. l. Orangenlikör (ein Hauch süßer Kruste würde meinem Geschmack nicht schaden). Ich habe nur ein Foto von verschiedenen Glasurgraden von Schokoladenlebkuchen, wie Sie sehen können, ist eines fast transparent. Aber je dünner die Glasur, desto weniger versiegelt



Ein Foto von meinen ersten Proben, das heißt ein altes, aber was es wirklich ist ...

Ja, ich habe das Ei mit Kaffee vergessen, schließlich ist es roh ... ich würde nicht ... Lebkuchen wird lügen ... irgendeine Art von Bakterien wird anfangen ...

Und pünktlich - es ist Zeit!

[Nagira]

NagiraEs kann keine Beleidigung geben, ich nehme alle Informationen auf und noch mehr von Ihnen! Ich werde mich zum ersten Mal an der Lebkuchenkunst versuchen, aber Sie haben langjährige Erfahrung!
Daher habe ich nicht einmal Schlussfolgerungen gezogen, sondern mich nur auf diesen Satz verlassen:

es ist möglich ohne Marmelade (und sogar ohne Glasur in einer einfachen Plastiktüte) Ich habe dies versehentlich entdeckt ... Zu Weihnachten habe ich die Zutaten in einer Tüte abgelegt und sie nur in den Maiferien gefunden. Dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack, die Farbe und die Weichheit des Lebkuchens ... die Familie war sehr glücklich

Aber ich werde Ihre Meinung berücksichtigen, ich habe sogar darüber nachgedacht, Pflaumenmarmelade zu kaufen! Und ich werde den Teig heute im Stehen legen - ich koche nur den Zuckerfondant, finde den Orangenlikör und kaufe das Konfekt! Zum ersten Mal aufregend, deshalb stellen sich so viele Fragen. Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen geteilt haben!

Mädchen, hallo!
Zum ersten Mal in diesem Thread möchte ich diesen Lebkuchen dieses Jahr probieren. Also, ich denke schon, es ist Zeit, den Teig zu kneten ...

[Tanya-z]

Tanya-zHabe ich schon gesetzt, schon am 25 .. Ich stecke meine Nase jeden Tag in einen Topf, aber ich ertrage es! Der Duft ist fabelhaft!

AHA! Und ich habe es auf den 20. gesetzt ... Wir gehen ... wir warten ... Und um ihre Hände beschäftigt zu halten, hat sie bereits zweimal Lebkuchen nach dem Rezept von Freken Bock gebacken.

Guten Abend alle zusammen! Tut mir leid, wem ich nicht sofort geantwortet habe (bei der Arbeit gab es eine Blockade - ich war vorübergehend sowohl für mich als auch für diesen Kerl aufgeblasen), da ich heute endlich nur für mich selbst arbeite.
Diese Lebkuchen und ohne eine Schicht mit einem ausgezeichneten Geschmack, ABER Nagira ist absolut richtig mit einer Schicht, sie sind einfach magisch ... und übrigens stimme ich auch der Glasur zu, ich habe bereits den Teig ... Arbeit und Lebkuchen zuallererst! Die minimale Alterungsdauer des Teigs beträgt übrigens 3 Wochen. Also, wenn noch jemand unterwegs ist - machen Sie sich schneller fertig!

Guten Abend! Mädchen, sag mir, dass die kandierten Früchte in Lebkuchen eingelegt werden müssen, ich habe sie einfach nicht und ich habe sie heute nicht im Laden gefunden (vielleicht kannst du sie durch frische Zitronenschale ersetzen) und wie viele Nüsse mindestens ungefähr in Gramm eingelegt werden sollten und welche Walnüsse und Mandeln besser sind.

[Irina1607]

Oh, und ich bin seit vier Tagen einkaufen und kann keine Pflaumen- oder Apfelmarmelade finden. Kann ich sie durch etwas ersetzen? Nun, ich habe Kirschmarmelade, Blaubeermarmelade, Ananasmarmelade, Preiselbeermarmelade ... aber nur nicht die, die ich brauche, solange ich Zeit habe - ich werde schauen ...
Irina1607Ich bin kein Spezialist für Lebkuchen (ich mache es zum ersten Mal), aber etwas scheint mir, dass die Schale einer Zitrone überhaupt nicht das ist, was kandierte Früchte sind ... es schmeckt bitter und nussig ... und ich setze beide Ich mochte den Geschmack von Teig und Teig.
Aber natürlich ist es besser, auf die Antwort der Profis zu warten.

Etwas scheint mir, dass die Schale der Zitrone überhaupt nicht das ist, was kandierte Früchte sind ... es schmeckt bitter und die Nüsse ... und ich legte beide in den Teig und ich mochte den Geschmack des Teigs.
Aber natürlich ist es besser, auf die Antwort der Profis zu warten.

Woher bekomme ich diese kandierten Orangenfrüchte? Alles ist da, aber sie sind nicht ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, und Sie verkaufen nicht so kleine Orangen-Zitrone in Zucker? Ich glaube du kannst. Und es ist besser, andere kandierte Früchte hinzuzufügen, als sich eines solchen Weihnachts-Lebkuchen-Vergnügens überhaupt zu berauben! (: secret: Ich habe getrocknete Cranberries bestreut, ich liebe es wirklich!)

Woher bekomme ich diese kandierten Orangenfrüchte? Alles ist da, aber sie sind nicht ABIDO

... Irina, du kümmerst dich nicht um eine Zutat! Ich backe auch Honig Lebkuchen für viele Jahre. Bevor ich anfange, lese ich noch einmal eine große Anzahl russischer, tschechischer, polnischer Rezepte und, glauben Sie mir, der obligatorischen Bestandteile des Tests, das ist Honig. Aus Gewürzen - Pfeffer (von ihm und dem Namen "Lebkuchen"). Der Rest der Gewürze wird zufällig hinzugefügt. Einschließlich kandierter Früchte (die Schale ist nicht wenig schlechter! Außerdem ist der Teig mit Stücken schwieriger zu formen.) Gleiches gilt für die Marmelade. Es ist nicht typisch, kleine Lebkuchen mit Marmelade zu bestreichen, sie sind mit Glasur dekoriert und kümmern sich nicht zu sehr darum, sie frisch zu halten, da sie normalerweise als Dekoration dienen. Danach werden sie nicht gegessen, sondern als staubig betrachtet und einfach weggeworfen.