Pierre Herme Karamelleis (Marke 3812 Eismaschine)

Pierre Herme Karamelleis (Marke 3812 Eismaschine)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Milch	500 g
cremefrisch (Sahne 33-38%)	150 g (250 g)
Eigelb	2,5 Stück (3 Stück)
Kristallzucker	260 g (200 g)
Butter	35 g

Kochmethode

• ... Es ist gut, die Welt zu durchstreifen
• Mit einem Karamell auf der Wange
• Und noch eine Schüssel
• Nehmen Sie die Reserve mit ...
• Ich wollte das Rezept nächste Woche veröffentlichen, aber aushalten - es gibt keine Kraft! Das ist einfach fantastisches Eis! Weich, wahnsinnig aromatisch, cremig, jeder Löffel ist eine Explosion des Geschmacks. In dem Rezept, das ich den Proportionen des Autors gebe, werden meine geringfügigen Änderungen in Klammern angezeigt und grün hervorgehoben. Damit...
• Milch und 50 g (150 g) cremefrisch (Ich habe Sahne 33%) mit einem Schneebesen schlagen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abdecken.
• Die restlichen 100 g Crème Fraîche (Sahne) schlagen bis weiche Spitzen.
• In einem Topf mit dickem Boden das Eigelb und 85 g Zucker schlagen.
• 
• 35 g Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Zucker verschwunden ist. Kochen, bis Karamell dunkel bernsteinfarben ist.
• 
• Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und kneten. Mit einem Löffel oder Schneebesen eine Acht aufschreiben.
• Fügen Sie vorsichtig die geschlagene Crème Fraîche hinzu (Sahne) beginnt das Karamell sehr stark zu schäumen (!) und lässt sich gut mit einem Schneebesen mischen.
• Das Karamell kräftig verquirlen und in die heiße Milch gießen.
• Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in das Eigelb. Die Mischung wieder ins Feuer stellen und unter kräftigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist, ohne dass die Mischung kochen kann.
• Die Sahne auf Eis abkühlen lassen (ich habe den Topf auf den Balkon gestellt). Über Nacht im Kühlschrank lagern.
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• Am nächsten Tag die Mischung in eine Eismaschine gießen und einfrieren.
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• Das fertige Eis in die Schalen geben und genießen. Guten Appetit!
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• Eis bleibt auch nach dem Einfrieren weich. Es schien mir zu süß, also wenn Sie kein süßer Zahn sind, ist es besser, die Zuckermenge (auf 200 g) zu reduzieren, aus dem gleichen Grund habe ich die Menge an Sahne im Rezept leicht erhöht.

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

Marin, welchen Durchmesser hat Ihr Löffel und wie viele Kugeln werden aus dieser Anzahl von Ingres gewonnen? Schmeckt es nach Crème Brûlée?

Flachs, Löffel - 5 cm. Wie viele Kugeln sich herausstellen, kann ich nicht sagen. Das Volumen der Mischung vor der Eismaschine beträgt 1 Liter, was bedeutet, dass das Gänseeis etwa 1,3 bis 1,5 Liter beträgt. Es ähnelt Crème Brûlée, aber der Geschmack ist intensiver und näher an der Karamellsauce.

[Manka]

MankaNa los, ich habe mit Eis angefangen! Und es scheint nicht Sommer Aber es sieht sehr, sehr aus !!! Was für eine schöne Schüssel, es scheint mir, dass ich mir das auch irgendwo angesehen habe, man kann nicht sagen, welche Art von Firma, woher hast du sie?

[Manechka]

Manechka! Oh, du kannst nicht so gehänselt werden! Es ist so lecker! Achten Sie darauf, Lesezeichen zu setzen!

Oh, du wirst mich endlich mit solcher Schönheit fertig machen!
Ich sitze, kaue Eiscreme und du weißt, wie viel ich über dich denke ?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashadanke Mädchen! Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt.

YulIch werde der Firma nichts sagen, ich erinnere mich nur daran, dass es türkisch ist. Ich kaufte es in einem kleinen Laden für 35 Rubel, ein Satz von zwei kostete ungefähr 120 (dieser war nicht im Standard, also wurde einer verkauft).

Es ist so lecker!

MarishIch habe noch kein einziges Eis mit einer solchen Geschwindigkeit verschwinden lassen. Mein Mann befahl, es auf NG, gut, Eis, Pistazien usw. zu kochen.

Natascha, besondere Schönheit hat heute nicht funktioniert, die Bälle sind sehr weich, aber trotzdem lecker!

[Manyasha]

aber immer noch lecker!

Das ist aber nur das Wichtigste! Schöne Ferien für SieManyashaund all deine Verwandten !!
Nekhai Mikolai, um Ihnen die Kraft zu geben, in der Kazka zu leben,
um dich Viri im Heiligen und Schönen zu geben,
gib dich deinen Freunden und deiner Familie,
und, nav, im Rest des Lebens des Boyagus!
Bo vse mi hoch trohi in der Seele von Boyaguzi
Nekhay Mykolaj ist kein Shkoda für dich Tsukerkiv!
Daruє Lakritz, Honigleben von Khvilini!
Ich, navit, wenn es in deiner Seele dunkel ist,
Hohe Nächte, um Liebe zu entwickeln, um Prominia zu reinigen!

[Mann]

Mann, so lecker mit Karamell !!!
Und mit Milchkaramell, ja, im Allgemeinen super (mein Lieblingskaramell und damit im Mund bin ich meine ganze Kindheit gereist)!
Frohes Neues Jahr, Manyasha!

Marina, jedes Mal, wenn ich dein Eis in Lesezeichen nehme - während du liest, willst du es schon! Aber ich habe keine Zeit zu wiederholen, ich wiederhole! Ich mache es für das neue Jahr, ich sage es dir!

Flachs, Löffel - 5 cm. Wie viele Kugeln sich herausstellen, kann ich nicht sagen. Das Volumen der Mischung vor der Eismaschine beträgt 1 Liter, was bedeutet, dass das Gänseeis etwa 1,3 bis 1,5 Liter beträgt. Es ähnelt Crème Brûlée, aber der Geschmack ist intensiver und näher an der Karamellsauce.

Nahm zu Lesezeichen

[Natusya!]

Natusya!

Marish, Danke liebe! Und du mit dem Kommen!

Ich mache es für das neue Jahr, ich sage es dir!

Oh, was ist, wenn es dir nicht gefällt? Wir müssen proben. Marine, wenn möglich, zu mir auf "du".

Lenahoffentlich nicht umsonst.

Ich bin sicher - nicht umsonst, aber vorerst von Hand

[Yachthafen]

YachthafenSie sind ein Wahnsinniger, ein Eis schmeckt besser als ein anderes.

Was für eine schöne Schüssel, ... man kann nicht sagen, was für eine Gesellschaft,

Wenn ich nicht verwirrt bin, ist dies eine MOSAIC-Eisvase aus Pasabahce (Russland), das Volumen beträgt ca. 350 ml.

Marin, du kannst nicht direkt hinter dir sein. Ich hatte gerade vor, Zitrone zu kochen, und Sie haben es noch besser angelegt. Ich nehme es als Lesezeichen, wahrscheinlich kurz bevor NG ich kochen muss oder vielleicht im Urlaub. Für Sie: ded_m: Danke im Voraus, das Eis ist einfach herrlich.

[Mädchen]

Mädchen, sei ein bisschen geduldig. Ich mache bald Urlaub und werde mit neuen Rezepten langsamer.

Ksyushabin ich so verrückt ?!

Dies ist die MOSAIC-Eisvase aus Pasabahce (Russland)

Ich habe sogar solche Worteov weiß nicht!

[Ksyusha]

Ksyushabin ich so verrückt ?! Ich habe sogar solche Worteov weiß nicht!

MarishIch habe mir mehr als eine Kutsche angesehen (na ja, du erinnerst dich, Zhezh hat dich belästigt), also kann ich jetzt fast jede "am Sehen" erkennen.

Ksyusha, jetzt bin ich in den Geschirrabteilungen nur noch bei ihnen, Schüsseln, und ich schaue. Ich habe mir eine Option unter Gzhel angesehen, aber die Kröte gewinnt immer noch.

Ha, Marina, wenn ich sie in einem richtigen Laden angeschaut hätte, wäre meine Kröte bereits gestorben. Nur Bilder im Internet. Und dann ging mein Mann zu einer bestimmten Adresse und brachte, was er brauchte, sonst ... na ja, wissen Sie ...

Ja, wir brauchen es immer noch, wir brauchen es nur!

... Es ist gut, die Welt zu durchstreifen
Mit einem Karamell auf der Wange
Und noch eine Schüssel
Nehmen Sie die Reserve mit ...

Ich werde mit dir spielen. So wiederholen Sie diese Delikatesse - ich spiele mit

Manyasha, Eisklasse! Ich habe ein bisschen wie ein Mannochka-Rezept mit Karamell gekocht - mein Favorit! und kochen ist einfach! jetzt werden wir deine testen :-)

[Yachthafen]

YachthafenSie sind ein Wahnsinniger, ein Eis schmeckt besser als ein anderes.

Wenn ich nicht verwirrt bin, ist dies eine MOSAIC-Eisvase aus Pasabahce (Russland), das Volumen beträgt ca. 350 ml.

Danke Ksyusha! Es scheint mir, dass ich solche Schalen in Dixie oder in Pyaterochka gesehen habe, es hat mir sehr gut gefallen, aber aus irgendeinem Grund habe ich es nicht gekauft.
Manya, und Sie haben sich schon lange Eis gegönnt, aber ich weiß nicht, ich schaue nur auf Brot, ich bin völlig hinter dem Leben zurück
Alleskönner

[Manechka]

ManechkaWas für ein wunderbares Eis du gemacht hast (was nicht überraschend ist)!
Bitte für diejenigen, die ziemlich im Tank, genauer:

35 g Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Zucker verschwunden ist. Kochen, bis Karamell dunkel bernsteinfarben ist.

1. Wird der Zucker von selbst schmelzen oder müssen Sie etwas Flüssigkeit abtropfen lassen?
2. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie Zucker in den bereits geschmolzenen gießen oder jede Portion einzeln schmelzen?

[Koch]

KochIch freue mich auf Ihren Lebenslauf und nicht nur darauf.

Fronechka, Versuch es. Ich hoffe du magst es.

und Sie haben sich schon lange Eis gegönnt

Oh, Yul, Vor ein paar Jahren konnte ich mir nicht einmal vorstellen, dass ich das tun würde und ein paar verschiedene Geräte in der Küche auftauchen würden. Und alles begann mit einer harmlosen Frage: Welche Art von Brotbackmaschine sollte man kaufen?

OlyaWenn der Zucker von selbst schmilzt, müssen Sie nichts abtropfen lassen. Gießen Sie Zucker in einen Topf, der bereits geschmolzen ist (aus irgendeinem Grund habe ich zu diesem Zweck eine Pfanne genommen), während es besser ist, ihn einfach zu schütteln. Wenn Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren, bilden sich Klumpen.

Aha, Mann, danke !!!

[Manya]

Manya, Ich habe es gemacht! So wie es ist, ist das auch bei Karamell so, sie haben mich nicht verspottet!

Verzeihung, es gibt keine Schalen, wir sind es wirklich, auf einem Silbertablett ... Ja, und wir haben nicht gelernt, wie man die Kugeln dreht ... Aber es gibt so viele Rezepte in den Registerkarten - es wird etwas zum Trainieren geben.
Das Wichtigste: Das Eis ist köstlich, ich kann nicht glauben, dass ich so lecker gemacht habe, danke, Manechka, für das Rezept und für die Wissenschaft!

[Ol,]

Ol, kühles Eis, glatt und weich, blooper! Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihr Feedback!

So wie es ist, ist das auch bei Karamell so, sie haben mich nicht verspottet!

Nach dem Bild zu urteilen, weiß ich nicht einmal - alles hat geklappt!