Die Verwendung von Fetten beim Backen

VERWENDUNG VON FETT IN DER BÄCKEREI
GRUNDLEGENDE FUNKTIONEN von pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten
ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN VON ÖL UND FETT

[VERWENDUNG VON FETTEN IN DER BÄCKEREI.]

VERWENDUNG VON FETTEN IN DER BÄCKEREI.

Alle Arten von Fetten wurden schon immer in der Bäckerei und Süßwarenherstellung verwendet.

Schon in der Antike bemerkten die Menschen, dass Brot durch die Zugabe von geschmolzenem Fett weicher und lockerer wird.

Im Allgemeinen kann dem Brot jedes Fett zugesetzt werden, insbesondere in schwarzen oder gemischten Brötchen, mit fast der gleichen Wirkung.

Die Fettkomponente im Teig funktioniert physikalisch wie folgt: Fettzellen schmieren die Glutenfäden, geben ihnen zusätzliche Elastizität, umhüllen die Stärkekörner in der Krume und verleihen ihr Elastizität, Schwellungen und zusätzliche Gashaltekapazität.

Infolgedessen nimmt die Elastizität und Krümelbröckeligkeit, die "reichen" Backwaren innewohnt, zu, die Krumenfrische wird verlängert und es entsteht ein angenehmer Geschmack und Geruch von Brot. In einigen Brotsorten werden verschiedene Arten von Pflanzenöl als Fettzusatz verwendet, Butter wird in Backwaren für Süßwaren verwendet, in der überwiegenden Mehrheit der Backwaren wird gewöhnliche Margarine verwendet, in einigen Sorten von Schwarzbrot werden tierisches Fett und Schmalz hinzugefügt.

Wenn hochwertige Sorten von pflanzlichem Fett (Oliven-, Sesam-, Sonnenblumenöl) oder Milchfett (Butter) hinzugefügt werden, behalten die Produkte den angenehmen Geruch und Geschmack von "Lebensmitteln" bei, der diesen Fetten innewohnt. Bei Verwendung von Blockmargarine riechen und schmecken die Produkte wenig.

Die übliche Fettdosis im Brot beträgt 1-3%. Wenn ein hochwertiges Gebäck hergestellt wird, werden Fette in einer Menge von 8-10% oder mehr zugesetzt. Fette umhüllen die Hefezellen und verhindern die Gasbildung. Daher muss in einem fetten "schweren" Teig die Hefedosis erhöht werden.
Fortsetzung folgt...

[GRUNDLEGENDE FUNKTIONEN von pflanzlichen Ölen und tierischen FettenAus Paula Figonis Buch "Professional Baking"]

GRUNDLEGENDE FUNKTIONEN von pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten

Aus Paula Figonis Buch "Professional Baking"


Weichheit schaffen
Fette, Öle und Emulgatoren sorgen für Erweichung, Verdickungsmittel - Glutenproteine, Eiweiß und Stärkekörnchen - einhüllen und verhindern, dass sie Wasser aufnehmen und die Struktur des Teigs bilden. Weichheit ist das Gegenteil von Härte. Das weiche Produkt ist leicht zu brechen, zu kauen, zu zerbröckeln oder zu quetschen, da es keine starke Struktur aufweist. Im Allgemeinen wird Weichheit als positive Qualität angesehen. Feines Gebäck ist angenehm abzubeißen. Treibmittel müssen jedoch mit Verdickungsmitteln ausgeglichen werden.
Zu viel Erweichung kann dazu führen, dass das Produkt zu bröckelig wird oder es sogar zerstört.

Lipide verkürzen die Glutenstränge, indem sie sie umhüllen. Wie Backfette haben alle Fette, Öle und Emulgatoren diese Eigenschaft. Allerdings bieten nicht alle Lipide den gleichen Lockerungsgrad.

Butter und Margarine, die nur 80 Prozent Fett (und Wasser) enthalten, sind weniger wirksame Weichmacher als Backfett und Schmalz.

Je weicher oder dünner das Fett ist, desto einfacher ist es, sich in Teig oder Teig zu mischen, wobei Mehlpartikel und Eiweiß umhüllt werden. Mit anderen Worten, bei gleicher Menge und Qualität der verbleibenden Bestandteile sorgt ein weicheres oder dünneres Fett für eine stärkere Erweichung. Dies erklärt, warum der in Öl gekochte Teig bröckelig und mehlig ist. Dies erklärt auch, warum sich geschlagene Plastikfette besser lösen als nicht geschlagene Fette. Schließlich wird erklärt, warum die hoch gesättigte, sehr harte Kakaobutter in Schokolade die Backwaren leicht verliert.

Bei Blätterteig und anderen bestimmten Lebensmitteln wird die Lockerung erhöht, wenn Mehl und Fett vor dem Hinzufügen von Wasser gut gemischt werden. Je kleiner die Fettpartikel sind, desto mehr umhüllen sie die verdickenden Mehlpartikel. Deshalb sind französische Puffbrötchen so bröckelig. Französische Köche erreichen diese Textur durch Braten, ein Prozess, bei dem Mehl und Fett sorgfältig von Hand gemischt werden.

Emulgatoren sind sehr effektiv beim Lösen. Sie arbeiten auf zwei Arten. Methode 1: Emulgatoren helfen Fetten und Ölen, sich im Teig zu verteilen, so dass Fette und Öle die vorhandenen Verdickungsmittel besser umhüllen. Zweiter Weg: Emulgatoren selbst umhüllen die verdickenden Inhaltsstoffe sehr effektiv. Tatsächlich kann die Fettmenge verringert werden, wenn dem Teig Emulgatoren zugesetzt werden. Überprüfen Sie die Verpackung auf fettarme Lebensmittel. Sie werden feststellen, dass viele von ihnen eine große Menge an Emulgatoren (wie Mono- und Diglyceriden) enthalten.

Zusammenfassend fügen wir hinzu, dass die den Lipiden innewohnenden Verkürzungs- und Erweichungseigenschaften von folgenden Faktoren abhängen:
• Menge: Je mehr Fett, Öl oder Emulgator, desto lockerer;
• die Weichheit des Fettes: Je weicher oder dünner das Fett, desto lockerer;
• Partikelgröße: Je kleiner die Fettpartikel (durch langes Kneten), desto lockerer;
• Vorhandensein von Emulgatoren wie Mono- und Diglyceriden.

Laminierung in Blätterteig
Die Laminierung wird durch die Anzahl der Schichten im gebackenen Puffprodukt bestimmt. Ein Puffprodukt sollte viele abziehbare Schichten enthalten. Die Schuppenbildung erfordert flache Fettstücke, um den Teig abzutrennen. Beim Erhitzen im Ofen schmilzt das Fett und die Schichtstruktur härtet aus. Dadurch entstehen separate Schichten im Produkt. Je mehr Schichten und je besser sie sich trennen, desto mehr Schichten sind die Backwaren. Damit sich die Schichten voneinander trennen können, müssen die Fettstücke groß genug bleiben. Einige Köche rühren das Fett lieber mit Mehl um, nicht in einem Mixer, sondern mit den Händen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Beachten Sie, dass die Schichtung abhängig von der Größe der Fettpartikel variieren kann.
Wenn das harte Fett beim Backen zu schnell schmilzt, bilden sich keine Schichten. Stattdessen wird das geschmolzene Fett vom Teig absorbiert und erweicht ihn. Aus diesem Grund wird Blätterteig mit Butter am besten vor dem Backen gekühlt. Aus dem gleichen Grund bieten Fette mit einem hohen Schmelzpunkt häufig eine gute Schichtung in kulinarischen Produkten.
Die Fähigkeit von Lipiden, eine Schichtung in einem Produkt bereitzustellen, hängt von den folgenden Faktoren ab:
• wie hart das Fett ist: Je fester es ist und je höher sein Schmelzpunkt ist, desto mehr Schichten;
• Partikelgröße: Je größer die Fettpartikelgröße ist, desto größer ist die Schichtung.

Hilfe beim Aufziehen des Teigs
Fette erhöhen die Luftmenge im Teig. Sie heben den Teig nicht selbst auf; Luft, Dampf und Kohlendioxid tun dies. Dabei spielt Fett eine wichtige Rolle.
Fett provoziert Teig auf drei Arten. Der traditionelle Weg besteht darin, Plastikfette zu verquirlen, wenn Luftblasen im Fett stecken bleiben. Geschlagene Kekse und Kuchen erhalten ihre Masse und gute Krume hauptsächlich aus Plastikfetten (selbst wenn dem Teig Backpulver zugesetzt wird).
Alle Plastikfette enthalten, auch wenn sie nicht geschlagen werden, Luft, und Butter und Margarinen enthalten auch Wasser, was auch dazu beiträgt, den Teig aufzuziehen. Blätterteigprodukte werden beispielsweise durch die Luft und das Wasser in den Fetten angehoben. Für eine maximale Produkthöhe werden wasserhaltige Fette mit hohem Schmelzpunkt und Margarinen verwendet (anstelle von Backfett). Diese Fette hinterlassen jedoch einen wachsartigen Geschmack.
Die dritte Methode bezieht sich auf die Eigenschaften von Emulgatoren bei hochproportionaler Verkürzung. Emulgatoren helfen den Proteinen, beim Mischen Luft einzufangen. Deshalb sind flüssige Backfettkuchen so leicht und luftig.
Es gibt drei Möglichkeiten, wie Fett den Teig beeinflussen kann:
• Lufteinschluss mit Plastikfetten während des Schlagens;
• mit Hilfe von Luft und Wasser, die in einigen Plastikfetten enthalten sind;
• mit Hilfe von Emulgatoren in hochproportionalen Verkürzungen.

Feuchtigkeitsgehalt
Feuchtigkeit ist ein Merkmal aller flüssigen Inhaltsstoffe. Luftbefeuchter (Wasser) und flüssiges Öl spenden Feuchtigkeit, ihre Wirkungen sind jedoch unterschiedlich. Flüssiges Öl liefert Feuchtigkeit, aber keine Feuchtigkeit, und Butter, die Feuchtigkeit enthält, liefert weniger Feuchtigkeit als flüssiges Öl.
Befeuchten bedeutet nicht, das Produkt zu lockern, aber diese Prozesse können miteinander zusammenhängen. Oft lockert der Inhaltsstoff, der das Produkt befeuchtet, es auch auf. Kaubare (gummiartige) Lebensmittel sind jedoch feucht, aber nicht weich. Knusprige, krümelige Kekse sind weich, aber nicht feucht.
Nicht alle Fette bieten eine gute Flüssigkeitszufuhr, nur Öle, die bei Körpertemperatur flüssig bleiben. Emulgatoren unterstützen auch die Hydratation. Interessanterweise geben Fette Backwaren oft mehr Feuchtigkeit als Wasser. Der Grund ist, dass Wasser oft entweder verdunstet oder fest an Proteine ​​und Stärken gebunden ist.
Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Lipiden hängen von folgenden Faktoren ab:
• wie flüssig das Fett ist: Je flüssiger es bei Körpertemperatur ist, desto mehr Feuchtigkeit;
• Vorhandensein von Emulgatoren wie Mono- und Diglyceriden.

Verhärten verhindern
Lipide (insbesondere Emulgatoren in hochproportionalen Verkürzungen) stören den Prozess der Retrogradation von Stärken. Da die Retrogradation von Stärken die Hauptursache für das Aushärten in Backwaren ist, verhindern Lipide das Aushärten.
Einfluss auf den Geschmack des Produktes
Der Hauptgrund für die Verwendung von Butter ist, dass es gut schmeckt. Andere Fette, die einen deutlich erkennbaren Geschmack haben, sind Schmalz, Olivenöl und Margarine. Da Margarine nicht den milden Buttergeschmack hat, kann sie nur unter bestimmten Umständen als Ersatz verwendet werden.
Selbst neutrale (geschmacksneutrale) Fette beeinflussen den Geschmack des Produkts und bereichern es. Bei frittierten Lebensmitteln verleiht der Abbau von Fetten und Ölen bei hohen Temperaturen dem Lebensmittel einen gewissen ansprechenden Geschmack.

Fortsetzung folgt...

[ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN VON ÖL UND FETTEN.]

ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN VON ÖL UND FETTEN.

Wirkung auf die Farbe
Bestimmte Fette (Butter und Margarine) verleihen Backwaren eine bestimmte goldgelbe Farbe. Milchpulverhaltige Fette (Butter und einige Margarinen) reagieren auf der Oberfläche des Produkts bräunend. Alle Fette erhöhen die Hitze der Backwaren und lassen sie schnell dunkler werden. Dies macht sich insbesondere beim Vergleich von normalen Backwaren mit denen aus fettarmen Produkten bemerkbar. Fettarme Backwaren haben eine viel hellere Farbe.
Sicherstellen, dass die Backwaren gut zerbröckeln
Kunststofffette und Emulgatoren sorgen für eine weniger grobe Krume in Backwaren. Für diesen Effekt gibt es mehrere Gründe. Eine davon ist die Eigenschaft von Kunststofffetten und Emulgatoren, kleine Luftblasen in den Teig oder Teig zu liefern.
Hinzufügen von Fett zu Saucen, Süßigkeiten und gefrorenen Desserts
Viele Saucen, Süßigkeiten und gefrorene Desserts sind Emulsionen flüssiger Fetttröpfchen in Milch oder anderen Flüssigkeiten. Zum Beispiel ist Vanille-süße Sauce oder Eis eine Emulsion. Tropfen flüssigen Fettes rollen wie winzige Kugeln über die Zunge und sorgen für eine reichhaltige, cremige Textur.

Wärmeleitfähigkeit
Fette und Öle leiten die Wärme vom Ofen, Topf oder der Pfanne direkt zum Lebensmittel. Fette und Öle können viel stärker erhitzt werden als Wasser, bevor sie zu verdampfen oder abzubauen beginnen (vergleiche 177 ° C und 100 ° C). Bei hohen Temperaturen bildet sich auf frittierten oder gebackenen Lebensmitteln eine trockene, knusprige braune Kruste.

Bereitstellung von Volumen und Inhalt für Glasuren und Füllstoffe
Feste Fettkristalle verleihen Glasuren, Füllstoffen und einigen anderen Produkten Volumen und Inhalt. Um dies zu verstehen, betrachten Sie den Zuckerguss.Es enthält ungefähr 30 bis 50 Prozent festes Fett. Ohne dieses Fett würde der Zuckerguss aus freien Zuckerkristallen oder Zuckerkristallen bestehen, die in einem Ei oder einer anderen Flüssigkeit gelöst sind.
Während Fette in gebackenen Lebensmitteln keine Strukturbildner sind (denken Sie daran, je mehr Fett, desto weicher), bilden die harten Kristalle in Zuckerguss und anderen Lebensmitteln, die hartes Fett enthalten, die Substanz selbst, die die Größe und Form des Lebensmittels bestimmt. Unter diesem Gesichtspunkt bestimmt festes Fett die Art der Struktur.

Verbesserung der Glätte von Süßigkeiten
Fette, Öle und Emulgatoren hemmen die Zuckerkristallisation und sorgen für die gewünschte Glätte von Süßigkeiten.

Mischen und Aromatisieren
Wenn das Fett aus den Backwaren entfernt wird, ist der Geschmack "unvollendet". Das Produkt hat weder einen reichen und vollwertigen Geschmack noch die übliche Textur. Fette beeinflussen die Wahrnehmung des Geschmacks, vielleicht weil sich viele Geschmäcker in ihnen auflösen.

Hilfe bei der Arbeit
Lipide, die zum Fetten des Backblechs oder als Bestandteil eines Produkts verwendet werden, helfen dabei, die Backwaren leicht vom Backblech zu entfernen.
Erhöhung der Weichheit und Ausdehnung des Teigs
Lipide "schmieren" die Glutenstränge und machen sie weicher und dehnbarer. Dies fördert die Fermentation des Hefeteigs und ein höheres Volumen. Hierzu werden einige Emulgatoren verwendet (Natriumstearol-1-2-lactylat, DATEM). Einer oder beide dieser Emulgatoren sind häufig in Hefekonditionierern enthalten.

Richten und Ausdünnen der Bonbonschale
Fette, Öle und Emulgatoren (insbesondere Lecithin) beschichten und schmieren die Feststoffe von geschmolzenen Schalen und Beschichtungen. Dadurch können die Partikel leichter gleiten und die Süßigkeiten- und Pralinenschalen liegen in einer gleichmäßigen und dünnen Schicht.

Erhöhte Cookie-Lautstärke
Fette, Öle und Emulgatoren beschichten und schmieren die festen Partikel des Teigs, reduzieren die Knetzeit und verdünnen den Teig. Dadurch kann sich der Cookie beim Backen stärker ausdehnen. Je mehr Fett, desto mehr Expansion.

[Administrator,]

Administrator,

Ich habe schnell Ihre Beiträge über Milchprodukte, Öle, Schmiermittel ... gelesen.

Kolossales Material, du machst nur selbstlose Arbeit

Endlich verstand ich meinen Wunsch, meine diätetischen Kekse aus Haferflocken und anderen Flocken zu ergänzen und Babynahrung aus Gläsern, nämlich Apfel und Pflaumen, keine Fruchtpürees ohne Zucker hinzuzufügen. Intuition ist schließlich richtig. Es stellt sich heraus, dass sie anstelle von Fett die Qualität von Backwaren verbessern.

Vielen Dank für den Unterricht, ich werde alles noch einmal sorgfältig lesen.

Danke für die Rückmeldung

Ich selbst habe bei der Vorbereitung des Materials viel gelernt, viele nützliche Informationen speziell für das Backen und nicht nur über Butter.

Viel Glück!

Ich habe heute Brot gebacken und versucht, Ihren Empfehlungen zu folgen ... Ich habe auch die Formen mit Ihrem Markenfett gefettet. Es hat mir sehr gut gefallen: Das Brot ist gerade aus der Form gesprungen, gleichzeitig war es nicht fettig, die Kruste war nicht ölig geröstet, wie damals, als ich die Form nur mit Butter eingefettet habe. Vielen Dank!
Ich möchte einen Punkt klarstellen: Ich knete den Teig zweimal in einer Brotbackmaschine und backe im Ofen. Wie Sie empfohlen haben, habe ich während der ersten Charge versucht, das gesamte Mehl in den Teig zu geben. Aber die Butter, die sich daran erinnerte, dass ich schon lange irgendwo gelesen hatte, legte sie in die zweite Charge. Es scheint, als würde ich mich daran erinnern, dass das Öl verhindert, dass sich beim Heben etwas im Teig entwickelt (vergib die Dunkelheit). Ich wollte mit Ihnen klären - erinnere ich mich richtig? Ist es wirklich sinnvoll, Öl nach dem ersten Anstieg in die zweite Charge zu geben und nicht sofort ?!
Das Brot ist wunderbar! Aber ich weiß nicht, wie viel Prozent dieses Erfolgs ich dank einer solchen Manipulation mit Öl erzielt habe ...

Herzlichen Glückwunsch zum Brot!

Es hängt alles vom Rezept und den Ideen des Autors ab, von der Art des Knetens, ob es Teig gibt oder nicht, und so weiter ...
Bei normalem Brot in einem x / Ofen können Sie Butter sofort mit Mehl füllen, eine kleine Menge Butter stört nichts.
Und Sie müssen Zeit haben, um den Teig zu kneten, wenn die Butter zur zweiten Charge hinzugefügt wird.

Wenn Sie Brot im Ofen backen, ist es besser, das TESTO-Programm zu kneten. Nehmen Sie am Ende des Programms den Teig heraus, kneten Sie ihn, legen Sie ihn in eine Form für die zweite Prüfung und backen Sie ihn dann im Ofen. Weizenbrotteig sollte nur zwei Proofs haben, damit der Teig in Zukunft nicht mehr übersteht.

Wie hat es bei mir geklappt (und es funktioniert normalerweise): Ich knete alle Komponenten in einem 20-minütigen Teigknetprogramm, dann schließe ich den Brotbackautomaten, der Teig geht alle 2-2,5 Mal auf, dann schalte ich das gleiche Programm wieder ein, der Teig wird erneut 20 Minuten lang geknetet (hier) dann lege ich die Butter hinein), dann nehme ich sie heraus, schneide sie in Formen (ich habe 2 Glasbausteine) und gehe 2 Mal in einen leicht warmen Ofen, dann backe ich. Heute habe ich mit Dampf gebacken, wie du es gelehrt hast.
Und ich wollte das auch klarstellen - ist es besser für den Brotbackautomaten, den Teig nach dem ersten Aufgehen 20 Minuten lang zu kneten, oder ist es besser, den Teig herauszunehmen und ihn mit eigenen Händen und in Formen zu kneten ?! Wenn mit Ihren Händen, dann muss das Öl ganz am Anfang, zusammen mit allem ...

Hier, in diesen Themen, beschreibe ich den Prozess des Knetens von Teig und des Testens in einem x / Ofen und des Backens im Ofen:
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)

Und wenn es ein Programm TEST gibt, dann müssen Sie nichts erfinden, sie selbst wird den Test perfekt bewältigen. In der Regel hat dieses Programm ein Kneten und ein Proofing, und das zweite wird von Hand in einer Form (oder auf einem Herd) und Backwaren durchgeführt.

Befolgen Sie die Rezepte unserer Autoren, sie beschreiben den Prozess im Detail und jeder schlägt auf seine Weise die Verwendung von Öl in Rezepten vor

[Tatyana]

Tatyana, gestern fiel mein Blick auf Kokosöl, das ich gekauft habe ... Hast du versucht, darauf zu backen? Was können Sie raten?

[SoNika]

SoNikaNein, ich habe es nicht versucht
Ich habe ein Glas mit einem solchen Öl im Kühlschrank, es begann in den Läden zu erscheinen.
Soweit ich genug von solchen Informationen gesehen habe, verwenden Vegetarier sie häufiger anstelle von Butter und anderer Butter und geben sie in ihre Desserts, Cremes für Kuchen ohne Backen und überall dort, wo Butter benötigt wird. Aber ich sah genauer seine rohe Anwendung.
Ernährungswissenschaftler in Australien empfehlen jedoch, es sowohl zum Braten als auch zum Backen im Ofen zu verwenden.

Ich benutze selten Öl und nur wenig, wenn nötig. Und ich versuche mein eigenes Ghee mehr zu machen, eine Dose reicht mir schon lange.

Ghee (russische Butter) in einem Multikocher Marta MT-1989 (Administrator)

[Tatyana]

Tatyana, danke, auf der Schachtel steht, dass zum Braten und Backen und für Stände ...

Nooooo ... unter den roten Fisch lege ich nur Butter Ja und unter einen anderen leicht gesalzenen
Lassen Sie es schädlich sein, aber mental Was Sie den roten Fisch verderben sollen, zumal Sie heute nicht wirklich jeden Tag nach Lachs streuen werden

Unter den roten Fisch werde ich nur Butter legen

ja, vertraut und lecker

Tatyana, sag mir bitte, wenn es möglich ist - was ist besser für die Zugabe zum Brotteig - Schmalz oder Ghee? Beide sind hausgemacht, ich habe nie mit einem gebacken und ich habe überhaupt wenig Erfahrung.
Ich habe anscheinend gehört, dass Schmalz gut ist, aber für gewöhnliches Weißbrot (es ist für Sandwiches geplant) ist es gut?

[Olya]

OlyaGrundsätzlich liegt die Antwort im Material selbst, je nachdem, was genau Sie vom Backen erwarten

Das gleiche Schmalz wird in großen Mengen in Süßwaren, Backwaren, Keksen, Osterkuchen und anderen Produkten verwendet.
Butter, Ghee, ist süßer im Geschmack und passt gut zu süßem Brot.
Hier ist zum Beispiel mein Butterbrot:

Gastronomisches Brot, italienisch (Ofen) Ich gebe Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, hacke die Hefe fein, gieße die Molke ein und knete den dicken Teig. Ich knete nicht, sondern rühre, da es keinen klumpigen Teig gibt. Ich füge weiche Butter, Ei ...Administrator

Und wir können eine Beobachtung und Schlussfolgerung ziehen, dass wir diese Butter und dieses Fett im Brotteig verwenden, die unserem Geschmack, unseren Fähigkeiten und unserer Wahrnehmung entsprechen.
Es gibt genug Rezepte mit Fett im Forum

Tanya, vielen Dank, ich hatte es eilig, denn jetzt muss schnell Brot gemacht werden. Und ich habe die Themen gefunden, ich habe ein wenig gelesen.Brot mit festlichem Kaviar - ich habe langsamer, süßlich leichter Geschmack mit salzig - gut, wahrscheinlich. Okay, lass es uns nicht riskieren. Bis das Material nicht untersucht wurde, nehmen wir geschmolzen. Danke nochmal.

[Olya]

süßlich leichter Geschmack mit salzig - gut, denke ich.

Olyawird es sehr lecker sein
Immerhin machen wir ein Sandwich mit einem roten Fisch auf einem weißen Brötchen, einem Croissant (und es ist weiß butterartig), vor etwas Butter auf einem Brötchen, auf einem Fisch, auf einer Zitronenscheibe, auf einem Zweig Petersilie - Lepota

[Olga **]

Olga **Erst neulich tauchte im Forum ein Thema über Ghee auf, und soweit ich mich erinnere, war der Autor der Frage überzeugt, es nicht zu verwenden, sondern durch Butter zu ersetzen.

[Krone]

KroneGalina, es ist spät! Ich habe bereits versagt, ich werde die Situation auf meine übliche Weise retten, aber ich glaube nicht, dass das Öl schuld ist. Danke Ihnen.