Reisstarter (glutenfrei)

Reisstarter (glutenfrei)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Runder Reis, nicht gedämpft
Rohes gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur
Reismehl
Glas 0,5 l.
Die Abdeckung besteht aus Polyethylen, in das Sie 3-4 Löcher mit einer Stricknadel in die eine und die andere Richtung stechen müssen

Kochmethode

• So kam es, dass ich mich mit dem Thema glutenfreies Backen befasste. Ich habe auch den Sauerteig gemeistert. Ohne sie nirgendwo. Beyogen auf Hier ist dieses Rezept. Aber es war ihm zufolge, dass ich keinen Erfolg hatte. Ich habe es geändert und der Sauerteig war erfolgreich. Ich benutze es jetzt seit fast zwei Monaten. Funktioniert hervorragend als "ewig" für jedes Brot. Sehr angenehmes Aroma - Reis, zart. Und die Farbe ist schneeweiß. Es ist schön, Kuchen darauf zu backen.
• Ich habe versucht, den gesamten Prozess so gut wie möglich zu beschreiben. Das Wichtigste im Sauerteig, weißt du was? Die Geduld! Dies ist, wenn Sie mit dem unbändigen Wunsch fertig werden müssen: "ES IST NOTWENDIG, DAS ZU TUN !!!" Sie müssen nichts anderes tun als das, was beschrieben wird. Und dann willst du nur, dann tanken, dann auffüllen, dann warm ... Und natürlich, sie als Lebewesen behandeln. Und auf keinen Fall überhitzen. Es ist besser, es länger verschwinden zu lassen, aber es wird kein Brei mit einem stechenden Essiggeruch. Echter reifer Reissauerteig riecht sehr gut nach Reisbrei.
• 1 Tag: 50 gr. Reis gut in kaltem Wasser abspülen. Wiegen Sie es. Nasser Reis hing 64 gr. Das heißt, der Unterschied beträgt 14 Gramm. Jetzt messen wir 70 gr. warmes Rohwasser (75 ml) und subtrahieren die resultierende Differenz. Ich bekomme 70-14 = 56 g, füge 0,5 TL (4 g) Zucker hinzu und lasse es drei TAGE bei Raumtemperatur stehen. Mit perforiertem Deckel abdecken. Die Temperatur in meiner Küche beträgt 25-24 Grad. Aber ich habe die Dose in die Nähe des Fensters gestellt. Dort ist es kühler. Dies ist ungefähr 22-23 Grad. Schütteln Sie das Glas zweimal täglich. Reis wird allmählich weiß und die Flüssigkeit wird trüb. Am Ende des zweiten Tages erschienen kleine Blasen an den Rändern des Glases. Auf dem Foto nicht sichtbar.
• 
• Tag 3: Die Flüssigkeitsblase um die Ränder des Glases wie Kwas.
• 
• 1,5 EL hinzufügen. l (35 g) mit einer Folie Reismehl und 0,5 TL (4 g) Zucker. Schütteln Sie das Glas zweimal täglich. Menge ändert sich nicht. Der Reis wird weiß und bröckelig.
• Tag 4: Blasen gut am Morgen. Mischen Sie die Starterkultur und geben Sie 50 ml (45 g) warmes Wasser und 0,5 EL hinzu. l mit einem Objektträger (11 gr.) Reismehl. Der Geruch ist angenehm, Reis.
• Tag 5: Stille in der Bank. Den gesamten Inhalt mit einem Stabmixer in Kartoffelpüree schlagen (NICHT ausgießen!),
• 
• fügen Sie 0,5 TL (4 g) Zucker und 2 EL hinzu. l. (50 gr.) Mit einer Folie Reismehl. Es fällt sofort sehr dick aus und wird dann weicher.
• 
• Nach dem Erweichen mit einer Gabel gut schlagen. Am Abend hatte es sich verdoppelt. Sobald der Sauerteig gesprudelt ist und abzufallen beginnt, müssen Sie backen. Obwohl die Nacht tief ist. Als letztes Mittel handeln wir so, wie ich unten schreibe, aber nicht in Brot, sondern im Müll (Blasphemie ist direkt) oder einfach in einem separaten Behälter und im Kühlschrank. Dann trotzdem in den Teig.
• Ich habe es in zwei Hälften geteilt. Die Hälfte in Brot und die andere Hälfte wurde mit 100 * 100 (Reismehl / Wasser) gefüttert. 30-40 Minuten (nicht zu viel erhitzen, sonst überziehen, nur ein wenig akklimatisieren, manchmal reichen 10 Minuten) auf dem Tisch und im Kühlschrank. Mindestens 3 Tage. Maximum um 5. Dann arbeite ich wie mit "ewig". Sie nahm es auf den Tisch. Nach 30-40 Minuten (auch Überhitzung vermeiden, trotzdem Wasser und Mehl hinzufügen) füttere ich nach der Formel: Gewicht der Starterkultur / 2 = Mehl- / Wassermenge.

Hinweis

Hier ist ein Brotrezept basierend auf Reissauerteig

Glutenfreies Sauerteigbrot ohne Eier (Option Nr. 1) (Tumanchik)



Hier ist das Rezept, das ich immer für glutenfreie Mahlzeiten verwende:

Pfannkuchen glutenfrei Ei frei (Tumanchik)


Über Reis.
Natürlich ist es gut, wenn Sie es sich leisten können, teuren und guten Reis zu kaufen. Zum Beispiel ist Reis für Risotto oder Basmati hier perfekt. Es ist rund und am stärksten.Sie müssen solchen Reis nicht waschen. Alle wertvollsten Dinge verschwinden. Das kann ich mir nicht leisten. Wir können aber auch recht günstige Optionen finden. Ich liebe Krim und Krasnodar. Aber du musst es auch sehen. Idealerweise auch schnüffeln, aber die Packungen wurden vorsichtig von so neugierigen weggepackt. Ich bestelle nie Müsli mit Lieferung nach Hause. In den Regalen mit Getreide auf den Märkten steige ich immer nur auf mich selbst. Wenn ich einen guten ausgrabe, kann ich beschleunigen und den Wagen voll füllen. Natürlich wasche ich immer solchen Reis aus. Es ist natürlich ein Stich, aber ich fürchte. Ich wähle Reis immer nach Farbe. Es sollte nicht schneeweiß, winzig und zerbrechlich sein. Und rund, von Korn zu Korn, durchscheinend oder matt.
Im Sauerteig habe ich diesen benutzt.


Hier sind die Reissauerteigrezepte, die meiner Meinung nach Aufmerksamkeit verdienen. Leider konnte ich sie aufgrund einer Reaktion auf einige Zutaten nicht verwenden, und der Ersatz funktionierte nicht


Glutenfreies Reis-Sauerteigbrot (Rada-dms)




Brot mit Reis und Rosmarin (Ang-Kay)


Über Sterilität. Ich bin ruhig über den Sauerteig. Da glaube ich, dass der Sauerteig schon Bakterien ist. Da sie in meiner Küche leben, enthalten sie außerdem meine Bakterien. Deshalb nehme ich einfach das Glas, wie den Deckel, sauber, wasche es mit Soda und verbrühe es mit kochendem Wasser. Ich benutze eine Plastikgabel aus Kindergeschirr. Ich entferne den Überschuss mit meinem Finger von der Gabel.

Versuch es! Kochen Sie und kommen Sie für Fragen und teilen Sie das Ergebnis. Nun, wenn es Entwicklungen bei glutenfreiem Brot gibt, dann bitte ich Sie, nur auf meinen Knien zu teilen! Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

Ähnliche Rezepte

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Käsewaffeln mit Reismehl (Guzel62)

Bisher kann ich mir kein Rezept für reines glutenfreies Brot mit anständigem Aussehen und Geschmack vorstellen. Aber ich arbeite daran. Die Schwierigkeit ist auch, dass der kleine Mann, für den ich backe, neben einer Glutenunverträglichkeit auch eine schwere allergische Reaktion auf viele Lebensmittel hat. Beim glutenfreien Backen verwende ich einen Sauerteig für Pfannkuchen. Wer ist daran interessiert, das Rezept zu teilen.

[Irina]

IrinaIch habe in einem Ihrer vorherigen Rezepte diese traurige Geschichte über einen kleinen Mann gelesen. Was für ein kluges Mädchen du bist, viel Glück bei dieser schwierigen Aufgabe! Wie gut, dass die Welt nicht ohne gute Menschen ist!

Irina, ich habe in einem deiner vorherigen Rezepte diese traurige Geschichte über einen kleinen Mann gelesen.

Was für ein kluges Mädchen du bist, viel Glück bei dieser schwierigen Aufgabe!

Bin ich schlau ICH !
Ich habe bisher sehr wenig Erfolg.

Bin ich schlau ICH !
Ich habe immer noch sehr wenig Erfolg.

Hör auf, diesen unschätzbaren Kopf an die Wand zu klopfen! Dies ist das Eigentum einer Brotmaschine! (Kopf meine ich, keine Wand)

Und ein glutenfreier Starter wird auf der Website benötigt, ich habe noch nie einen solchen gesehen.

Und ein glutenfreier Starter wird auf der Website benötigt, ich habe noch nie einen solchen gesehen.

blitzte in Rezepten von Olya und Angela. Ich habe es Schritt für Schritt angelegt, aber ein bisschen anders

Hör auf, diesen unschätzbaren Kopf an die Wand zu klopfen! Dies ist das Eigentum einer Brotmaschine! (Kopf meine ich, keine Wand)

dann sind die Hände nicht von dort
nur viele Einschränkungen

reines glutenfreies Brot

Irisha, erklären Sie den Klügsten auf der Website, was reines glutenfreies Brot bedeutet. Was ist Gluten? : wall: klopfe auch an meinen Kopf

[Tumanchik]

Bin ich schlau ICH !

Tumanchik, IrochkaNatürlich bist DU schlau! Dem stimme ich voll und ganz zu !!!
Du machst weiter, lernst neue Dinge, versuchst und teilst sie mit uns. Und das ist viel wert!

[Bitte]

Was ist Gluten?

Bitte, Hoffnung,Ich suche selbst nach Informationen zu diesem Thema, aber ich bin eintöniger und wiederhole mich gegenseitig. Ich habe festgestellt, dass Gluten die Zelle durchlässiger und schädlicher macht und unnötige Substanzen. Und viele haben auch eine Glutenunverträglichkeit.

Bisher kann ich mir kein Rezept für reines glutenfreies Brot mit anständigem Aussehen und Geschmack vorstellen.

Ira, es gibt Entwicklungen, welches Rezept erhalten wird, bitte teilen. wenn auch nicht sauber.
Ich werde versuchen, deinen Sauerteig zu machen, ich lebe alleine. für mich aus Roggen gebracht, übersetzt 50/50 Vollkorn + 1 Klasse. richtig oder falsch, ich weiß nicht, dass es uns gefällt

Du machst weiter, lernst neue Dinge, versuchst und teilst sie mit uns. Und das ist viel wert!

Danke Lenochka! Gute Note. Mit dieser Unterstützung ist es immer einfacher. Wo könnte ich alleine zurechtkommen? Und Tanyusha-Admin half und Angelas Kopf ständig ...

Irisha, erkläre es den klügsten auf der Seite

hier bitte und hör auf! Nadya, ärgere Gott nicht. Sie sind eine kluge und Gastgeberin! Ich liebe dich sehr!

Es tut mir leid, dass ich nicht genug Zeit für die Kommunikation habe. Ich bekomme nie genug davon für mich. immer noch 24 Stunden am Tag verwendet. Sie sehen, welche Art von Arbeit ich hier habe, genau wie beim Arzt

Irochka, es gibt Entwicklungen, welches Rezept erhalten wird, bitte teilen. wenn auch nicht sauber.
Ich werde versuchen, deinen Sauerteig zu machen, ich lebe alleine. für mich aus Roggen gebracht, übersetzt 50/50 Vollkorn + 1 Klasse. richtig oder falsch, ich weiß nicht, dass es uns gefällt

Hauptsache, Sie mögen und genießen Ihre Arbeit. alles andere ist Konvention
natürlich werde ich teilen. Erst kürzlich habe ich wegen des ewigen Überschusses an Reissauerteig aufgehört, glutenfreie Rezepte zu machen. Zum Entsorgen mit dem Auge kneten. Aber ein Rezept zu finden und anzupassen, das rein glutenfrei ist, war angesichts meiner strengen Produktbeschränkungen noch nicht möglich.
und wenn Sie ein Rezept möchten, nehmen Sie eine der Hefen, die Sie auf der Website mögen. Nehmen Sie die Hefe weg. Subtrahieren Sie von der Menge der Mehl- und Wasserzutaten die Menge Ihrer Sauerteigkultur geteilt durch zwei. Es ist ganz einfach: Es gibt Mehl gemischt mit Wasser. Reduzieren Sie also das Wasser und das Mehl im Rezept. aber den Sauerteig hinzufügen. Für ungefähr 200-250 Gramm Mehl nehme ich ungefähr 80-100 Gramm Reissauerteig. Viel hängt aber auch von ihrer Tätigkeit ab. Oder benötigen Sie weitere Details?

Irochka, danke für die Erfahrung, die du teilst.
Und über Brot, wenn möglich genauer, sonst scheint alles klar zu sein. Und dann vermasselst du es.
Wenn das Rezept 1 TL enthält. Wie viel Hefe muss ersetzt werden?
Wenn 500 g Mehl und 320 ml Wasser gemäß dem Rezept verschrieben werden, wie können Sie diesen Anteil ersetzen?
Ich freue mich darauf, von dir zu hören. Ansonsten können wir keine Milchprodukte und Hefen. Honig, Nüsse, Eier, Buchweizen, Maisbrei sind tabu. ... ...

[was für ein Mehl]

Irochka, danke für die Erfahrung, die du teilst.
Und über Brot, wenn möglich genauer, sonst scheint alles klar zu sein. Und dann vermasselst du es.
Wenn das Rezept 1 TL enthält. Wie viel Hefe muss ersetzt werden?
Wenn nach dem Rezept 500 g Mehl und 320 ml Wasser, wie dieses Verhältnis zu ersetzen?
Ich freue mich darauf, von dir zu hören. Und dann können wir keine Milchprodukte und Hefen. Honig, Nüsse, Eier, Buchweizentabu. ... ...

Vielen Dank für Ihr Vertrauen. Ich bin kein Profi. lernen und versuchen. Ich hoffe, wir werden es gemeinsam herausfinden.
Die Probleme sind ähnlich ... und doch kann man keine Eier, Kartoffeln usw. usw. machen, praktisch nur Mais und Reis. Flachs geht noch.
grüner Apfel du kannst. Banane. und das war's ... Buchweizen scheint eine Reaktion zu geben, dann scheinen keine ... Kichererbsen zu gehen.
Also über Brot. Dieser Rat meinerseits ist sehr kühn und bedingt. Es gibt viele Nuancen. und Sie können es nur als Grundlage nehmen, wenn Sie gut mit Brotteig sind.
es ist überhaupt nicht schwer zu zählen. Wenn der Sauerteig 100% Feuchtigkeit enthält, werden Mehl und Wasser zu gleichen Teilen aufgenommen. Dann wird logischerweise die Menge an Mehl und Wasser vom Rezept abgezogen, jedoch bereits in Form eines Sauerteigs.
zum Beispiel,
Wir entfernen die Hefe insgesamt. 500 gr. Mehl, ich würde genau Reis Sauerteig auf dem Höhepunkt der Aktivität 200 Gramm nehmen. Ich habe es nicht ertragen. Ich habe also keine Angst. Ich fühle mich überhaupt nicht sauer. nur das charakteristische Aroma von Sauerteigbrot. aber die Hauptsache ist, den Teig nicht stehen zu lassen. Büste hier ist eher zu schaden.
In 200 Gramm Sauerteig sind also 100 Wasser und 100 Mehl enthalten.
subtrahieren 500 - 100 = 400 gr. Mehl wird gehen
und 320-100 = 220 gr. Wasser
aber Sie müssen immer noch das Aussehen des Teigs anpassen. du kommst nicht davon weg. Mehlfeuchtigkeit variiert immer.aber die Hauptsache ist das Schauen was für ein Mehl! Je mehr Vollkorn es ist, desto mehr Wasser wird es brauchen.
Nimm es also nicht als selbstverständlich an. vielmehr nur Ratschläge aus der Praxis.

Irisha, was für ein kluges Mädchen du bist! Glücklicherweise gibt es in meiner Umgebung keine Menschen mit Zöliakie und es besteht keine Notwendigkeit für glutenfreie Backwaren. Aber wer weiß, was im Leben passieren kann.
Hier sind Kinder Ihrer Arbeit von sehr großem praktischem Wert. Vielen Dank für das Teilen mit uns. Es wäre schön, wenn Sie zumindest hier als Probe Ihr Brot mit Sauerteigreis auslegen würden. Obwohl ungeschickt. Pozhaaaaluystaaaa!

Irisha, was für ein kluges Mädchen du bist! Glücklicherweise gibt es in meiner Umgebung keine Menschen mit Zöliakie und es besteht keine Notwendigkeit für glutenfreie Backwaren. Aber wer weiß, was im Leben passieren kann.
Hier sind Kinder Ihrer Arbeit von sehr großem praktischem Wert. Vielen Dank für das Teilen mit uns. Es wäre schön, wenn Sie zumindest hier als Probe Ihr Brot mit Sauerteigreis auslegen würden. Obwohl ungeschickt. Pozhaaaaluystaaaa!

Natasha, lobe nicht zu viel. Es ist immer noch schwierig. Aber ich werde auf jeden Fall eine Option finden. Es braucht nur Zeit. Diese Proben sind sehr teuer. Entsorgt Sie werden der Familie hauptsächlich in Form von Aufläufen mit unterschiedlichen Füllungen mit Gewalt zugeführt: essen, sagte ich, es ist gesund und es gibt nichts anderes!
Aber nicht oft. sonst werden sie aus dem Haus treten
Ich werde es posten. Ich backte und gab schnell weg. Ich habe nur Zeit, mir eine Kruste zu schnappen. Und dann werfen sie meine Schnitte mit Bildern ab. Es ist zwar eine Schande zu zeigen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Und ich danke auch allen, die Ihnen geholfen haben.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Und ich danke auch allen, die Ihnen geholfen haben.

danke Sveta

Ira, ich werde vorerst den Sauerteig hineinlegen. Ich werde das Thema lesen. Vielleicht erscheinen die Antworten

Ira, ich werde vorerst den Sauerteig hineinlegen. Ich werde das Thema lesen. Vielleicht erscheinen die Antworten

gute Zhenya, wenn überhaupt - schreiben. Lesen Sie alles, was ich geschrieben habe, sorgfältig durch

Ich hoffe, Sie können es mit Brot herausfinden. Viele physische, moralische und materielle Kräfte wurden bereits investiert. Natürlich wäre es einfacher, wenn Sie das Ei dort legen. Aber nichts kann getan werden.

Ich hoffe, Sie können es mit Brot herausfinden. Viele physische, moralische und materielle Kräfte wurden bereits investiert. Natürlich wäre es einfacher, wenn Sie das Ei dort legen. Aber nichts kann getan werden.

Angela Liebling! Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Hilfe!

Hoffe, meine letzten Gedanken dazu werden helfen.

Hoffe, meine letzten Gedanken dazu werden helfen.

Ich werde es am Donnerstag überprüfen. und ich werde nicht brauen

Ich hoffe, Sie können es mit Brot herausfinden. Viele physische, moralische und materielle Kräfte wurden bereits investiert. Natürlich wäre es einfacher, wenn Sie das Ei dort legen. Aber nichts kann getan werden.

Mädchen und wie lautet das Rezept? Aktie ?? Ich ersetze Hühnereier beim Backen durch ein Flachs-Ei.
Und bisher habe ich nur Schwarzbrot ohne Sauerteig, Soda und Hefe gefunden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0

Und ich habe über diesen Sauerteig geschaut ... während ich hier herumgelaufen bin ... muss ich meistern ...

Mädchen und wie lautet das Rezept?

Olesya ist ein weiterer Versuch. Bisher gibt es Probleme beim Backen.

Und bisher habe ich nur Schwarzbrot ohne Sauerteig, Soda und Hefe gefunden

Das ist mein liebes glutenfreies Brot. ein anderes Thema.

Und ich habe über diesen Sauerteig geschaut ... während ich hier herumgelaufen bin ... muss ich meistern ...

Lenochka wird sich freuen, wenn Sie nehmen

Lenochka wird sich freuen, wenn Sie nehmen

Hör auf so zu denken ... und du musst versuchen, das zu tun ...

Hör auf so zu denken

Vielen Dank!!!!

[Babovka]

Babovka, Leinsamenei - was ist das? Ich habe noch nie gehört

[Babovka]

Babovka, Leinsamenei - was ist das? Ich habe noch nie gehört

1 Teelöffel Leinsamen gießen 6 EL. l. kochendes Wasser. Rühren und in der Mikrowelle kochen. Abdecken und brauen lassen. Es stellt sich eine Infusion heraus, die einem Ei entspricht.

[Tumanchik]

Rühren und in der Mikrowelle brauen

TumanchikIra, aber du kannst nicht brauen.Flachs mahlen oder Leinsamenmehl nehmen (es scheint mir schneller), Wasser hinzufügen, mischen, einige Minuten beiseite stellen und die Masse wird sich selbst verdicken. Und Leinsamen werden nicht im Teig sein

[Tumanchik]

TumanchikIra, aber du kannst nicht brauen. Flachs mahlen oder Leinsamenmehl nehmen (es scheint mir schneller mit ihnen), Wasser hinzufügen, mischen, einige Minuten beiseite stellen und die Masse wird sich von selbst verdicken. Und Leinsamen werden nicht im Teig sein

Nein, Lenochka, überhaupt nicht. Es ist notwendig zu brauen. Dann bildet sich Schleim. Die Samen können gefiltert werden. Aber es ist besser, sich an sie zu gewöhnen - es ist nützlich. Oder mit einem Mixer unterbrechen, aber noch viel mehr tun. Oder brauen Sie als letzten Ausweg Leinsamenmehl oder gemahlenes Getreide.

[Tumanchik]

Tumanchik, aber natürlich weiß ich das, aber ich bevorzuge das Ausfüllen mit Holonwasser, Schleim bildet sich für eine längere Zeit, danke für die Antwort, ich wusste nicht, wie das heißt

[Tumanchik]

Ira, es gibt Entwicklungen, welches Rezept erhalten wird, bitte teilen. wenn auch nicht sauber.

Und über Brot, wenn möglich genauer, sonst scheint alles klar zu sein. Und dann vermasselst du es.
Wenn das Rezept 1 TL enthält. Wie viel Hefe muss ersetzt werden?
Wenn 500 g Mehl und 320 ml Wasser gemäß dem Rezept verschrieben werden, wie kann dieser Anteil ersetzt werden?
Ich freue mich darauf, von dir zu hören. Und dann können wir keine Milchprodukte und Hefen. Honig, Nüsse, Eier, Buchweizen, Maisbrei sind tabu. ... ...

Es wäre schön, wenn Sie zumindest hier als Probe Ihr Brot mit Sauerteigreis auslegen würden. Obwohl ungeschickt. Bitte!

Tumanchik, aber natürlich weiß ich das, aber ich bevorzuge das Ausfüllen mit Holonwasser, Schleim bildet sich für eine längere Zeit, danke für die Antwort, ich wusste nicht, wie das heißt

Schauen Sie, hier ist die beste Option für den Eiersatz
Mädchen wie versprochen


Glutenfreies Sauerteigbrot ohne Eier (Option Nr. 1) (Tumanchik)

Ich, Geschäftswurst, tränkte ungeschälten Reis. Der dritte Tag steht - keine Reaktion.

Ich, Geschäftswurst, tränkte ungeschälten Reis. Der dritte Tag steht - keine Reaktion.

Barbara, obwohl ich keine Ahnung habe, was ungeschälter Reis ist, werde ich versuchen zu helfen. ZUERST - LESEN SIE DAS REZEPT SORGFÄLTIG DURCH. Hast du etwas verpasst? Aktuell folgen Sie bitte dem, was geschrieben steht. Machen Sie keine plötzlichen und unnötigen Bewegungen. Alles wird gut.

Nun, er ist diese Art von Beige.
Ich weiß nicht, wie ich es sonst beschreiben soll. Kurz gesagt, es riecht schon nach Säure, aber nicht nach einer einzigen Blase.

Nun, er ist diese Art von Beige.
Ich weiß nicht, wie ich es sonst beschreiben soll. Kurz gesagt, es riecht schon nach Säure, aber nicht nach einer einzigen Blase.

Barbara. Du hast schon nichts zu verlieren. Schließen Sie den Fall Punkt für Punkt ab. Sie haben nicht geantwortet: Haben Sie das Rezept sorgfältig gelesen?

Hast du das Rezept sorgfältig gelesen?

Ja.

Ja.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Alles wird gut gehen. Der Geruch ist wirklich sauer. Immerhin säuert der Reis. peitschst du heute gerne mach ein Foto von der Bank

[Tumanchik]

Tumanchik, Es tut mir leid.
Ich habe es ausgegossen. Es gab keine einzige Blase. Reis separat, Wasser separat.
Vielleicht foltere ich dich später mit einem einfachen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Es tut mir leid.
Ich habe es ausgegossen. Es gab keine einzige Blase. Reis separat, Wasser separat.
Vielleicht foltere ich dich später mit einem einfachen.

warum dann schreiben? und Sie dachten, es würde sofort brodeln?

Duc hat es heute ausgegossen. Anscheinend nicht brodelnd und nicht kochend.

Hinzugefügt am Montag, den 21. März 2016 um 20:19 Uhr

warum dann schreiben?

Was andere mit braunem Reis nicht machen würden.

Hallo Irina, hilf mir raus.
Ich habe die Starterkultur verdoppelt (das erste Mal seit 4 Tagen, aber wir sind plötzlich gegangen). Dieses Mal, nachdem ich es am 5. Tag mit einem Mixer geschlagen und alles streng nach Ihrem Rezept hinzugefügt hatte, wurde es bei mir nicht dick, es war wie keine dicke saure Sahne, es wurde aus einem Löffel gegossen. Und der Geruch ist schon so sauer, würde ich sagen.
Ist es in Ordnung, dass es flüssig ist? Ich peitschte es spät abends, am Morgen war aus den Spuren auf der Dose klar, dass es noch mehr als zweimal gewachsen war und bereits ein wenig gefallen war, aber es sprudelte gut.
Ich habe von dort nach Ihrem Rezept Brotteig genommen. Steht im Kühlschrank, Teig. Jetzt denke ich, dass es von mir peroxidiert sein könnte, Sauerteig, und Sie sollten Mehl nicht auf Brot übertragen ...
Ich kann leider noch kein Foto einfügen, ich bin von meinem Handy

Julia hallo Ich kann sicherlich nicht ohne Aussehen und Geruch diagnostizieren, aber machen wir uns keine Sorgen.
Von vorn anfangen:

Das erste Mal überlebte 4 Tage, aber wir gingen plötzlich

Natürlich ist es notwendig, unter Aufsicht Sauerteig anzubauen.

es wurde nicht dick, es war wie dicke saure Sahne, es goss aus einem Löffel.

Benutzt du Gewichte? obwohl ich den Unterschied von Mehl zugebe. Ich habe immer Granatmehl verwendet und dann einen sehr preiswerten Reis Kudesnitsa gekauft. und bemerkte, dass der Teig mit ihr etwas dünner ist. Trotzdem sollte das Gewicht gleich sein.

Und der Geruch ist schon so sauer, würde ich sagen.

schwer zu sagen, aber jeder hat sein eigenes Geruchskonzept. Ich liebe den fruchtigen Geruch von Roggensauerteig und meine Mutter sagt - Brei)))))

Ist es in Ordnung, dass es flüssig ist? Ich peitschte es spät abends, am Morgen war aus den Spuren auf der Dose klar, dass es noch mehr als zweimal gewachsen war und bereits ein wenig gefallen war, aber es sprudelte gut.
Ich habe von dort nach Ihrem Rezept Brotteig genommen. Steht im Kühlschrank, Teig. Jetzt denke ich, dass es mich vielleicht peroxidiert hat, Sauerteig, und Sie sollten Mehl nicht auf Brot übertragen ...

Versuch es. ohne zu starten, nicht beenden. Um zu lernen, muss man anfangen zu kochen.
für die Zukunft: Wenn ich den Sauerteig aus irgendeinem Grund überbelichtet habe (dh nicht länger als 5 Tage pünktlich gebacken habe), muss er erneuert werden. Das heißt, nehmen Sie den größten Teil (ich backe dann gewöhnliche Pfannkuchen für diejenigen, die Gluten verwenden können), lassen Sie buchstäblich einen Löffel und füttern Sie 50 + 50 (Mehl + Wasser). Lass mich aufstehen und wieder viele Pfannkuchen nehmen und 50 + 50 füttern, 40 Minuten auf dem Tisch und im Kühlschrank stehen lassen. Dies wird als "Aktualisieren" bezeichnet.
Viel Glück und schreiben.

Benutzt du Gewichte? obwohl ich den Unterschied von Mehl zugebe. Ich habe immer Granatmehl verwendet und dann einen sehr preiswerten Reis Kudesnitsa gekauft. und bemerkte, dass der Teig mit ihr etwas dünner ist. Trotzdem sollte das Gewicht gleich sein.

Ich benutze Waagen, aber ungewöhnlich))) medizinisch mit Tassen, bisher nur solche, wir sind jetzt im Dorf ...
Ich bin gerade in Mehl, der Zauberer.
Teig auf Brot hat das Gefühl, dass er bereits fertig ist, also praktisch über Nacht.
Und erzähl mir bitte mehr über Kichererbsenbrühe für Brot. Sind die Kichererbsen vorgetränkt? Und wie viel Kichererbsen und Wasser gießen? Und was machst du dann mit Kichererbsen? Dies ist das erste Mal, dass ich mich mit ihm beschäftige ...
Vielen Dank für Ihre Empfehlungen)

Ich benutze Waagen, aber ungewöhnlich))) medizinisch mit Tassen, bisher nur solche, wir sind jetzt im Dorf ...
Ich bin gerade in Mehl, der Zauberer.
Teig auf Brot hat das Gefühl, dass er bereits fertig ist, also praktisch über Nacht.
Und erzähl mir bitte mehr über Kichererbsenbrühe für Brot. Sind die Kichererbsen vorgetränkt? Und wie viel Kichererbsen und Wasser gießen? Und was machst du dann mit Kichererbsen? Dies ist das erste Mal, dass ich mich mit ihm beschäftige ...
Vielen Dank für Ihre Empfehlungen)

eh, Mädchen müssen das Rezept im Voraus sorgfältig lesen.

Kichererbsenbrühe. es sollte im Voraus erledigt worden sein. da die kichererbsen mindestens 3 stunden einweichen müssen und dann abtropfen lassen und gründlich abspülen. und kochen (Sie können in einem Multicooker) in Wasser etwa 3 Finger höher als Kichererbsen. Die Brühe abtropfen lassen und aufbewahren (Sie können sie einfrieren). Kichererbsen können für Suppe, Beilage, Salat verwendet werden. Wenn das Kind nicht darauf reagiert, zerdrücken Sie es mit einer Banane. Sie können Maismehl und Sauerteig hinzufügen. gib ein wenig fit. dann backen wie Pfannkuchen.

Wenn Sie es nicht haben, aber der Sauerteig gekommen ist, wie werden Sie es backen?

Kichererbsenbrühe. es sollte im Voraus erledigt worden sein. Die Kichererbsen müssen mindestens 3 Stunden eingeweicht und dann abgetropft und gründlich abgespült werden.und kochen (Sie können in einem Multicooker) in Wasser etwa 3 Finger höher als Kichererbsen. Die Brühe abtropfen lassen und aufbewahren (Sie können sie einfrieren). Kichererbsen können für Suppe, Beilage, Salat verwendet werden. Wenn das Kind nicht darauf reagiert, zerdrücken Sie es mit einer Banane. Sie können Maismehl und Sauerteig hinzufügen. gib ein wenig fit. dann backen wie Pfannkuchen.

Wenn Sie es nicht haben, aber der Sauerteig gekommen ist, wie werden Sie es backen?

Danke, ich habe schon über Kichererbsen gelesen. Durchnässt, machte die Brühe.
Sie berührte den Teig nicht, weil ich sehr bezweifelte, ob sie bereit war oder nicht, schließlich war es für mich auf dem Foto schwer zu verstehen. Und es ist gut, dass sie daran gezweifelt hat))) heute ist sie völlig anders geworden, jetzt wurde klar, wie "bereit" es ist. Jetzt backen wir!

Danke, ich habe schon über Kichererbsen gelesen. Durchnässt, machte die Brühe.
Sie berührte den Teig nicht, weil ich sehr bezweifelte, ob sie bereit war oder nicht, schließlich war es für mich auf dem Foto schwer zu verstehen. Und es ist gut, dass sie daran gezweifelt hat))) heute ist sie völlig anders geworden, jetzt wurde klar, wie "bereit" es ist. Jetzt backen wir!

Gut gemacht! Ich bin sehr aufgeregt und halte meine Fäuste!