Kalter Hefeteig (ohne zu kneten)

[Teig für Weiß und Torten]

Kalter Hefeteig (ohne zu kneten)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	2 EL.
Kalte Milch mit Wasser gemischt	1 Glas
Frische Hefe	15 g
Geschmolzene Butter (Ich habe es immer im Kühlschrank)	2 EL. l. mit einer kleinen Erbse
Eigelb	1 PC.
Salz	0,5 TL
Zucker (bei Bedarf ist mehr möglich)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Glas pro Rezept = 250 ml
• Hefe mit Zucker mahlen und mit Wasser in Milch auflösen.
• Mahlen Sie das Eigelb mit Salz und Öl und gießen Sie die Hefemischung hinein.
• Gießen Sie das gesamte Mehl ein und rühren Sie mit einem Löffel bis zu einem solchen Zustand:
• 
• Es ist nicht notwendig, gründlich zu mischen, es reicht aus, bis der Teig homogen ist.
• Jetzt decke ich die Schüssel mit einem Deckel ab und stelle sie in den Kühlschrank.
• Nach ein paar Stunden nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank:
• 
• Ich breitete es auf einem geölten Brett aus und schnitt es auf.
• Jetzt schmelze ich und backe 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen.
• Es fällt auf, wie stark sich der Teig vergrößert hat.
• Jetzt lasse ich die Donuts auf einem Handtuch abkühlen. Nach 40 Minuten zerbreche ich die Donuts, lege sie in eine Schüssel und gieße Knoblauchsauce ein.
• Mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
• 

Hinweis

Ich habe diese Version des Teigs zufällig bekommen, nachdem mir klar wurde, dass ich viel Pfannkuchenteig gemacht hatte, aber noch kein Eiweiß hinzugefügt hatte.

Dann erinnerte ich mich an eines meiner Lieblingsrezepte Teig für Weiß und Torten ... Und der überschüssige Pfannkuchenteig wurde im Ofen in kalten Backteig verwandelt. Das Ergebnis hat meiner Familie so gut gefallen und die Vorbereitung dauert so wenig, dass ich Ihnen das Rezept anbieten möchte.

Jetzt habe ich diesen Teig jeden Tag im Kühlschrank. Ich mache auf einmal einige Donuts oder Brötchen zum Mittagessen aus der Hälfte des Rezepts oder Kuchen aus der ganzen Portion. Der Teig vergrößert sich zum Zeitpunkt des Backens stark.
Das Produkt erweist sich als üppig mit einer geschichteten Krume. Bleib am nächsten Tag weich.
Guten Appetit !

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[Qween]

Qweenund frische Hefe muss verwendet werden? Können Sie sie nicht durch trockene ersetzen? Ich bin nicht sehr freundlich mit frischen

[Lor7ik]

Lor7ik Ich backe nicht mit Trockenhefe. Aber Sie können es ablegen, wenn Sie daran gewöhnt sind.

[Qween]

Qween, vielen Dank. Die Brötchen sind sehr lecker, obwohl ich Trockenhefe und 1 Ei anstelle des Eigelbs verwendet habe. Leider gibt es kein Foto, da alle Brötchen beim Frühstück mit Butter gegessen wurden.

[Lor7ik]

Lor7ik , Gesundheit !
Wir essen sie auch schnell.

Ich möchte dem Autor des Rezepts danken
Aus diesem Teig habe ich Pizza gemacht, der Teig erwies sich als weich und luftig. Danke, so ein einfaches Rezept!
Ein Pech, als ich die Gäste besuchte, endete die Pizza und es gab nichts zu fotografieren - also ist das Rezept super

[Qween]

Qweenund ich bin Ihnen für dieses Rezept dankbar.
Ich habe gestern den Teig in die Halle gestellt. Heute habe ich Donuts mit Knoblauch für Borschtsch gemacht. Tolle!
Heute habe ich für alle Fälle mehr Teig gemacht. Es wird sich morgen als nützlich erweisen, ich werde mir etwas einfallen lassen!

[Rinishek]

Rinishek, Elenka69 Ich bin sehr froh, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat! Gesundheit !

[Qween]

Qween, aber etwas, das ich nicht verstanden habe. Kann ich den Teig im Kühlschrank aufbewahren? Wenn ja, wie spät ist es? Oder sollten Sie es sofort verwenden?

[Shuska]

Shuska , warum musst du behalten?

Und heute gönnen wir uns Käsekuchen! Hier ...
Käsekuchen aus diesem Teig.
Sehr weich, lecker, Vanille in den Teig geben und 3 EL. l. Sahara.

[Elenka69]

Elenka69 , woher wusstest du, dass ich Käsekuchen will?
Ich kann mir vorstellen, wie lecker sie geworden sind ...

[Lor7ik]

Ich habe Trockenhefe verwendet

Lor7ik
Wie viel Trockenhefe haben Sie hineingegeben?

[Qween]

Qween , bedienen Sie sich!
Selbst 3 Tage mit der Idee getragen, Käsekuchen zu backen, aber damit es nicht störend war und HP nicht nehmen würde. (Normalerweise backe ich nachmittags Brot).
Der Teig ist Schönheit, er hat sich selbst gemacht, während ich andere Dinge tat. Das Ergebnis ist sehr leicht und weich! Die Füllung ist zwar nicht sehr süß, ich hatte Angst, dass der Hüttenkäse schwimmen würde. Pulver darüber streuen.

[Shuska]

Shuska , warum musst du behalten?

Es ist einfach nicht immer Zeit, den Teig zu kneten. Also dachte ich, vielleicht kannst du ein paar Tage kneten und verwenden

Mädchen, sag mir, ich habe den Teig geknetet, aber es scheint mir, dass er flüssig ist. So sollte es sein, oder Mehl hinzufügen?

Es ist einfach nicht immer Zeit, den Teig zu kneten. Also dachte ich, vielleicht kannst du ein paar Tage kneten und verwenden

Der Teig wird bei einer Stärke von 5 Minuten nicht lange geknetet. Ich habe ein paar Mal spät abends gemacht, und tagsüber habe ich etwas daraus gemacht. Es macht keinen Sinn, es länger aufzubewahren, Sie können es mit einem neuen machen.

Mädchen, sag mir, ich habe den Teig geknetet, aber es scheint mir, dass er flüssig ist. So sollte es sein, oder Mehl hinzufügen?

Wenn für Pizza - dann geht das, und wenn für Brötchen-Donuts, dann müssen Sie wahrscheinlich Mehl hinzufügen

[Shuska]

ShuskaSie können abends kneten und am nächsten Tag aus diesem Teig kochen. Ihm wird nichts passieren - das ist sicher.

metel_007Der Teig sieht dünn aus, aber lassen Sie sich davon nicht verwirren. Erstens wird es nach dem Stehen im Kühlschrank dicker. Und zweitens schneiden Sie den Teig auf einer mit Pflanzenöl gefetteten oder mit Mehl bestreuten Planke, und nichts bleibt haften.

Ich mache fast den ganzen Teig, auch für Brot, sehr weich, klebrig. Wir mögen fertige Produkte aus solchen Teigen.

Sie fügte kein Mehl hinzu. Der Teig wurde wirklich dichter, ging aber überhaupt nicht auf. Ich habe es mit Trockenhefe gemacht, wahrscheinlich ein Fehler hier. Ich werde versuchen, mehr zu tun. Danke für die Antworten.

[metel_007]

metel_007Oh, wie schrecklich der Teig.
Ich backe nicht mit Trockenhefe, aber ich kann davon ausgehen, dass Sie eine schnell wirkende Hefe einsetzen, die mit Mehl gemischt werden muss.

Viel Glück fürs nächste Mal!

Qween, ja sehr schnell. Ich dachte nicht einmal, dass sie mit Mehl hätten gemischt werden sollen.

[Qween, Elenka69]

Qween, Elenka69Mädchen, danke. Verstanden

Beim Durchsuchen meiner kulinarischen Archive stieß ich auf ein Rezept für diesen kalten Teig. Ich möchte sagen, dass ich ihn einmal ziemlich aktiv verwendet habe, aber im Laufe der Zeit habe ich es absolut nicht verdient, mich irgendwie davon zu entfernen. Im Allgemeinen habe ich mich entschlossen, mich zu verbessern, und heute hatte ich es Kuchen mit Kirschen, der Teig ist wirklich üppig und zart, ich habe die Kirschen bei Raumtemperatur aufgetaut, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernt, mit Zucker bestreut und in einer Mischung aus Grieß und Stärke gerollt, zu meiner Überraschung flossen die Kuchen praktisch nicht und waren innen nicht nass, ich machte ein paar Sachen mit Marmelade, auch alles ist einfach super geworden

Ich habe den Teig nach dem Kühlschrank nicht erwärmt, ich habe die Kuchen sofort geschnitten, 15-20 Minuten lang gegart, trotzdem stieg das Backen perfekt auf.

[NIZA]

NIZA... Was für Kuchen!
Ich habe diesen Teig auch zu Unrecht vergessen. Es ist Zeit sich zu erinnern!

[Qween]

Zuerst wollte ich Donuts, dann Kuchen, und das Ergebnis war ein Pflaumenkuchen mit Sahnefüllung! Der Teig ist der empfindlichste !!! Qween Vielen Dank für das Rezept! Jetzt will ich wieder Donuts!

[Qween]

Qween, guten Tag!!! danke für deine rezepte, sie sind einfach und lecker! Nur meine Hefe war nicht frisch und der Teig stieg schlecht auf, aber der Geschmack war köstlich!
Darf ich Sie fragen, welche Art von Ofen Sie haben?

[Oksana73]

Oksana73, guten Tag .
Ich freue mich, dass Ihnen meine Rezepte gefallen.
Gesundheit!

Im Moment ist der Ofen Gas.

Vielen Dank! Ich werde einen Qualitätstest suchen, wie Ihren, dann werde ich berichten!

Und heute habe ich Donuts mit einer Überraschung, ha! ... mit Würstchen !!! ... Ich machte den Teig zum ersten Mal - ich knetete ihn in fünf Minuten, ich kam zu spät zum Training mit meinem Sohn, ich musste ihn schnell machen, schob ihn in den Kühlschrank, kam nach 1,5 Stunden - er war schon gut aufgegangen, klebte ihn - und VOIL! Weich und lecker! Der Sohn bat ihn morgen in die Schule zu bringen! ... Vielen Dank! Schon das Rezept meiner Schwester gegeben!

[fomca]

fomca, Gesundheit !
Sie können deutlich sehen, dass sich sehr luftige und weiche Brötchen mit Würstchen herausstellten.

Mädchen, bitte sag mir, wer diesen Teig auf Trockenhefe gemacht hat. Es ist bereits seit 5 Stunden im Kühlschrank, aber das Ergebnis ist 0, kein Tropfen ist gestiegen, was zu tun ist

[Lili Aleshi]

Lili AleshiWarten Sie, vielleicht antwortet jemand anderes, aber ich empfehle, eine Schüssel Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie in eine andere Schüssel mit heißem Wasser (aber nicht mit kochendem Wasser) zu geben. Wenn der Teig nach 20-30 Minuten nicht aufgeht, hat die Hefe nicht funktioniert.

[Lili Aleshi]

Lili AleshiWarten Sie, vielleicht antwortet jemand anderes, aber ich empfehle, eine Schüssel Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie in eine andere Schüssel mit heißem Wasser (aber nicht mit kochendem Wasser) zu geben. Wenn der Teig nach 20-30 Minuten nicht aufgeht, hat die Hefe nicht funktioniert.

Der Teig wurde noch wiederbelebt. Nach Ihrer Nachricht nahm ich es aus dem Kühlschrank und stellte es in den Ofen, wo die Brötchen nur gebacken wurden. In einem warmen Ofen erwachte der Teig zum Leben und stieg auf. Beim Kneten musste ich mehr Mehl hinzufügen, aber das tat es. Irgendwie habe ich Koloboks und Voila verwundet, eine Art Brötchen stellte sich heraus. Sie sind nicht so üppig wie deine (der Teig hat so viel Stress überstanden), aber mein Mann mag diese mehr, praller.
Vielen Dank, ich werde es mit lebender Hefe versuchen, trotzdem hat mir die Methode sehr gut gefallen und ich hoffe, es wird mir gelingen (und Trockenhefe ist definitiv nicht für diese Methode der Teigherstellung geeignet)

Mädchen, ich möchte sagen, ich habe diesen Teig bereits zweimal mit lebender Hefe gemacht und war zu 100% zufrieden, aber meine Schwester und Schwiegermutter haben versucht, alles mit Trockenhefe und nichts zu machen! Und sie mischten Mehl mit Hefe und legten es nach dem Kühlschrank an einen warmen Ort - das Ergebnis ist nicht dasselbe! Das Rezept ist also höchstwahrscheinlich nur für lebende Hefen perfekt!

Mädchen, ich möchte sagen, ich habe diesen Teig bereits zweimal mit lebender Hefe gemacht und war zu 100% zufrieden, aber meine Schwester und Schwiegermutter haben versucht, alles mit Trockenhefe und nichts zu machen! Und sie mischten Mehl mit Hefe und legten es nach dem Kühlschrank an einen warmen Ort - das Ergebnis ist nicht dasselbe! Das Rezept ist also höchstwahrscheinlich nur für lebende Hefen perfekt!

Ich bin also immer noch glücklich, dass zumindest etwas geklappt hat. Aber ich experimentiere nicht mehr damit, beim nächsten Mal nur noch frische Hefe

[Qween]

Mädchen, ich möchte diese Informationen teilen - gestern habe ich wieder einen solchen Teig gemacht, aber als Ergebnis habe ich ein wenig Mehl hineingegeben - der Teig stieg auf, aber es war unmöglich, irgendetwas davon zu blenden, ich fügte Mehl hinzu, bis ich eine normale Konsistenz bekam, knetete ein wenig, steckte meine nächsten Würste hinein Teig und auf einem Backblech zum Proofing. Das Ergebnis ist ausgezeichnet! Es hat alles geklappt!
Übrigens freue ich mich auch über diesen Test in dem Sinne, dass er am zweiten Tag so weich bleibt! Vielen Dank, Qween

[Quinn]

Anya,

erblicken



sie sind so, dann bin ich

dunkel, ich habe 2 Sorten hinzugefügt. Als sie in den Ofen stürmten und infolgedessen schwerelos waren, stellte ich den Teig zum zweiten Mal mit einer Kirsche ein.

(Die Scheune brannte nieder, brannte nieder und die Hütte)

Danke liebe, Quinnka (nicht sehr lästig, aber das Ergebnis)

Ira, Kaaakie Pies sind großartig geworden! Ist das sho, mit Eiern und Zwiebeln? Ich liebe diese! Du kannst bitte zwei für mich essen. Wenn Sie Borschtsch haben, dann tada mit Borschtsch.

Lan, ich esse ischo 2. Und dann schau mal, New Post ist an meiner Seite ...

Anechka, ja, mit einem Ei, einer Zwiebel und einem Dill lagen ein paar Zweige herum und etwas mehr gesalzener Hüttenkäse. Schönheit, kein Teig. Aber ich bin dem Link zu deinem Gebratenen gefolgt, aber ich bin hier gelandet. Das nächste Mal gegrillt. Ich werde es während der Leber bereuen

ahh. noch Metzger, Hände in Öl und alle Fälle.

tolles Rezept - kein Aufwand erforderlich !!! Auch HP muss nicht enthalten sein. Ich wollte auch Donuts daraus machen, aber Koda nahm den Teig aus dem Kühlschrank. Ich erkannte an seiner Konsistenz, dass ein wunderbarer Kuchen daraus hervorgehen würde. Sie legte es in eine Form, goss ein wenig Pflaume, ein wenig Schokoladenkörner ein und bestreute es mit Zimt und Zucker. Und in den Ofen. Was könnte einfacher sein? Nur ich habe Pflanzenöl hinzugefügt

Vielen Dank für das Rezept: girl_skakalka: Ich habe es einfach gemacht - nun, es hat mir einfach sehr gut gefallen. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, aber beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Mehl hinzufügen - ungefähr 2,5 - 3 Gläser.

Und ich liebe diesen Teig einfach - für die Geschwindigkeit und für seinen Schatten! Und wie immer - Würstchen im Teig!

Mit einem Rezept gemacht. Der Teig ist sehr lecker, aber wenn die Hände aus Priestern bestehen, wie kann man ihn dann formen? Es ist so weich, dass ich mit einer Portion 11 formlose Kuchen bekommen habe. Lehren! Wie schneide ich es so, dass es kleine, ordentliche Kuchen gibt? und womit soll man zu welchem ​​Zeitpunkt salben, damit sie rot werden?
Und trotzdem ist es nicht klar. Ich habe einen normalen Gasofen in Brest, das Thermometer hat ungefähr 230 Grad und es wurde ungefähr 25 Minuten lang gebacken. In welchen Geräten dauert es 10 Minuten, um solche Schönheit wie der Autor des Rezepts zu backen?

[Olyalya82]

Mädchen, gute Gesundheit!

Olyalya82, insbesondere die Donuts, die auf dem Foto (auf der ersten Seite) in einem polnischen Gasofen gebacken wurden. Darin würde in 25 Minuten eine solche Portion Backwaren zu einem Stein trocknen. Es hängt alles vom Ofen ab.

Der Teig nach diesem Rezept ist sehr weich, aber er ist perfekt geschnitten, wenn die Hände und die Oberfläche mit Pflanzenöl gefettet sind.

Ich fette die Kuchen ein, bevor ich sie in den Ofen lege.

Probieren Sie diese Kuchen - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 ... Eine sehr detaillierte Meisterklasse, nur für Anfänger, sehr gut geeignet.

[Qween]

Qween, danke für das Rezept, bin durch den Brotbackautomaten gewandert, habe dein Rezept gefunden, den Teig letzte Nacht gemacht, ihn in den Kühlschrank gestellt und heute Brötchen gebacken, der Teig ist wunderbar, biegsam, ich bin zufrieden mit dem Ergebnis: Rose
Ich werde definitiv mehr tun, danke

Und wie man Knoblauchsauce macht, sag mir bitte.

[geschmolzene Butter]

Mädchen, ich wollte auch fragen: In dem Rezept, das Sie brauchen geschmolzene Butter-Wo bekomme ich es (ich habe es nicht und hatte es nie)? Kaufen? Wo? Mach es selbst? Kann durch normale oder Margarine ersetzt werden?

[Guzel62]

Guzel62, setzen Sie Fett - Butter, Margarine, Pflanzenöl - kein Unterschied! oder eine Mischung der oben genannten.

[Olenka]

Und wie man Knoblauchsauce macht, sag mir bitte.

OlenkaIch mache das: 3 große Knoblauchzehen, 1/2 TL. Salz (oder nach Geschmack), 2 EL. l. Pflanzenöl, 50 ml. kaltes gekochtes Wasser. Knoblauch mit Salz mahlen, Öl, Wasser hinzufügen - mischen.

Ich lege den Pampushki in einen Topf, gieße heiße Knoblauchsauce ein), schüttle den Topf leicht, damit die Sauce absorbiert wird ...