Leberkse Hackbraten

[0,5 g gemahlene Muskatnuss]

Leberkse Hackbraten

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch	600 g
Schweinebauch	400 g
Salz oder Pökelsalz (Salz gemischt mit Nitrit)	22 g 20 g
Gemahlener Ingwer	0,5 g
Gemahlene Muskatnuss	0,5 g
Majoran	0,5 g
Thymian	0,5 g
Gemahlener Paprika (Ich habe 1,5 Paprika + 1,5 Chili gemacht)	3 g
Backpulver	1 Teelöffel
Eiswürfel	300 g

Kochmethode

• (Ich habe Rind- und Schweinebauch)
• In dieser Version kann eine Reihe von Gewürzen hinzugefügt werden:
• 0,5 g gemahlene Muskatnuss
• 0,3 Gramm gemahlener Ingwer
• 0,3 Gramm gemahlener Kardamom
• 0,5 Gramm gemahlener süßer roter Pfeffer
• 2,25 Gramm gemahlener weißer Pfeffer
• Das Fleisch sollte kalt und leicht gefroren sein.
• Mahlen (Ich habe ein Gitter mit kleinen Löchern in den Fleischwolf gelegt).
• Brechen Sie das Eis in einem Mixer, um Schnee zu machen.
• Geben Sie Fleisch, Salz und Gewürze sowie Schnee in den Prozessor. Mahlen Sie alles gut zu einer homogenen Paste.
• Fetten Sie die Form mit Fett oder Öl ein.
• Legen Sie die Fleischpaste aus.
• Glätten Sie die Oberseite mit nassen Händen.
• Schnitte machen.
• Decken Sie die Formen mit Folie oder einem Deckel ab.
• Bei 180 Grad 60-90 Minuten backen.
• Braten Sie den Hackbraten kurz vor dem Öffnen des Deckels an.
• Abkühlen lassen.
• Ich legte die Formen in ein großes Backblech und goss min. Ich habe 20 bei einer Temperatur von 220 gebacken. Dann habe ich die Temperatur auf 180 reduziert.
• Oder 12 - 15 Minuten bei 180 ° C backen, dann auf 140 - 150 ° C reduzieren.
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Hinweis

Eine Quelle kochbar.de

Was für ein interessantes Rezept - scharfes Fleisch! Ich sollte es versuchen ... Mein Mann ist nostalgisch für sowjetisches Fleischbrot. Und dann scharf, scharf! Sehr verlockend!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a Danke für das leckere Rezept! Der Anblick des fertigen "Brotes" macht sofort Lust, es zu "backen" und zu probieren

MariS Marina, Sie und ich haben einen konsonanten Geschmack, ich habe dieses Rezept gesehen und wollte es unbedingt kochen, ich liebe es scharf und der Kochprozess ist interessant - Fleisch mit Eis und einem glatten Block wie diesem stellt sich heraus, echtes Brot schrumpft nicht vor Fleischsaft

Sehr gutes Brot.) Und nicht schwer. Ich habe es auch mit Hühnerbrust und Pilzen gemacht

Ich mag auch die Option mit Hühnerbrust und Pilzen! Es ist erstaunlich, dass Brot ohne Mehl eine so dichte Struktur hat

In einem Prozessor mit Eis gut schlagen. Die Struktur ist dicht, so dass 1 TL hinzugefügt wird. Backpulver. Und da die Hühnerbrust nicht fettig ist, wird Sahne hinzugefügt.

1 kg Hähnchenfilet
200 gr Champignons (braten)
1 Ei
100-150 ml Sahne
3 EL. l. Lockvögel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Backpulver
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz-
Weißer Pfeffer

Danke für die ausführliche Antwort!

Gesundheit! GLÜCKLICHES NEUES JAHR!

Heute habe ich es gut gekocht, ich hatte sehr leckere Schwierigkeiten beim Eisbrechen, ich habe keine speziellen Düsen im Mixer, ich habe das Eis mit einem Schwarm gebrochen, ich werde definitiv einen langen Prozess mehr und mehr kochen, zumal ich es nicht geschafft habe, ein Foto zu machen - ich mochte den Geschmack zu schnell, ich würde sagte sehr natürlich und harmonisch und die sehr enge Rolle, wirklich wie dichtes Roggenbrot

Gesundheit!!! Wenn Sie etwas mehr Creme hinzufügen, wird die Textur weicher. Es gibt ein interessantes Buch "Brötchen, Pasteten und Galantinen", das ich sehr empfehlen kann.