4-Korn-Brot in einer Brotbackmaschine

[Das Brot ist lecker! Danke für das Rezept!]

Ich habe dieses Brot gebacken - nach Rinas Originalrezept aus 4 Müsli - SEHR angenehm, ich werde es trotzdem backen.

Aber natürlich ist es, wie bereits erwähnt, notwendig, das Mehl und die Flocken dort anzupassen.
Mehl - 320g
Flocken - 17 Esslöffel (Messlöffel)
Der Lebkuchenmann sieht nicht wie ein Weizen aus, sondern wie ein Roggen, klebrig, "fadenziehend".

Das Brot ist lecker! Danke für das Rezept!

Ein Keks, also 320 Gramm Mehl oder 320 ml Mehl? Und dann habe ich das ganze Thema gelesen, aber nicht verstanden, es scheint, dass sie über ein gemessenes Glas sprachen? Bitte klären Sie.

Ein Keks, also 320 Gramm Mehl oder 320 ml Mehl? Und dann habe ich das ganze Thema gelesen, aber nicht verstanden, es scheint, dass sie über ein gemessenes Glas sprachen? Bitte klären Sie.

Mams, mein Mehl ist in Gramm, weil ich alles mit Schuppen messe. So habe ich gestern gebacken (übrigens, jetzt ist fast nichts mehr übrig)):

Hefe 1 + 1/4 TL
Mehl - 320 Gramm (Sie müssen das Kneten zum ersten Mal noch befolgen, habe ich mehrmals hinzugefügt: zuerst 100 Gramm und dann mit Löffeln, also vielleicht etwas mehr als 320)
17 Esslöffel nordische Flocken 4 Müsli
Honig - etwas mehr als ein Esslöffel
Salz - 1 + 1/4 TL.
2 Eier + Milch = 340 Milliliter

Grundmodus, Größe M, leichte Kruste (Eier und Milch geben von sich aus Farbe).

Die Flüssigkeit goss auf die Flocken. Wie auch immer, während des Knetens und Gärens absorbieren die Flocken Wasser, und wenn sie im Voraus "eingeweicht" werden, wird eine objektivere Bewertung des Brötchens erhalten.

Tolles Brot! Danke an den Autor!

Ich nahm Mehl 350 g und nordische Flocken 120 g. Gut aufgegangen und gebacken, mittlere Kruste. Ich mochte es sehr zum Frühstück mit Butter - kein Brei benötigt! Ich werde es auf jeden Fall wieder backen. Und hier ist das Foto:

Nun, ich habe gestern Brot gebacken, damit es genug für heute gibt, jetzt kannst du experimentieren. Hat ein Rezept aus einer Buchgröße (XL) genommen:
Hefe-2 TL
Psh. Mehl-375 gr
Maismehl-8 EL. l (80gr)
Flocken-8 EL l
Salz-2 1/2 TL
Zucker-2 1/2 EL. l
Trockenmol-2 1/2 EL. l
Öl-2 1/2 EL. l
Wasser-320

Ich habe kein Maismehl, ich habe es zum Gewicht des Weizens hinzugefügt, aber wahrscheinlich vergebens war das Brötchen trocken, ich musste Wasser hinzufügen (wie kann ich Maismehl ersetzen? - Ich habe Roggen, Reis). Und ich habe eine Frage, warum gewöhnliches Weißbrot 360 ml (XL) Wasser enthält, aber hier 320?

Ich habe kein Maismehl, ich habe es zum Gewicht des Weizens hinzugefügt, aber wahrscheinlich vergebens war das Brötchen trocken, ich musste Wasser hinzufügen (was kann Maismehl ersetzen? - Ich habe Roggen, Reis). Und ich habe eine Frage, warum gewöhnliches Weißbrot 360 ml (XL) Wasser enthält, aber hier 320?

In Ordnung:
- Alle Mehlsorten haben unterschiedliche Feuchtigkeitskapazitäten. Wenn wir eine durch eine andere ersetzen, kontrollieren wir das Brötchen (was Sie getan haben).
- Kaufen Sie Maisbrei ohne Babymilch und verwenden Sie ihn anstelle von Mehl (das ist es).
- Sie können Roggenmehl hinzufügen, es wird sehr lecker sein! Reis habe ich noch nicht probiert, aber ich weiß, dass es viel Wasser braucht.

Ich kaufte Maiskörner anstelle von Maismehl. Es ist sehr fein, fast wie Mehl. Es lief großartig. Das Brot wurde am ersten Abend gegessen. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen.

Vielen Dank, ich werde alles berücksichtigen. Das Brot erwies sich als köstlich, es war nichts mehr übrig, nur dass es schlimmer wurde, nicht so groß wie Weizen, aber jeder mochte es zu Hause.

Ja, leckeres Brot. Das leckerste von allem, was ich gemacht habe (bis zu drei verschiedene), habe ich in HP "DeLongy 125" gemacht. Ich musste das Brötchen leicht anpassen - 3 EL hinzugefügt. l. Mehl, und es war dünn. Vielleicht, weil ich das Getreide zu Mehl gemahlen habe. Das nächste Mal möchte ich versuchen, nicht zu mahlen, sondern es so zu werfen, wie es ist, das heißt in Flocken ... Und ich kam auch zu dem Schluss, dass der Hauptmodus in meiner Brotmaschine nicht für das normale Aufgehen des Teigs ausreicht.Jetzt mache ich ALLE Brote nach ungefähr dem französischen Modus, wo sie 3 Stunden lang aufgehen und eine Stunde lang backen. Drei verschiedene Brote darauf gebacken, kein einziger Slip ...
Und hier ist ein Foto des Ergebnisses:

Hier ist mein Brot:

Danke für das wundervolle Brotrezept! Nur ich nahm 7 Müsliflocken und fügte 50 Gramm Mehl hinzu. Ich liebe gesundes Brot und dieses ist genau das, was Sie brauchen! Sehr lecker!

Vielen Dank an den Autor für das Rezept und an alle, die Feedback hinterlassen und es fertiggestellt haben. Backen aus dem Layout gemäß Rückrufnummer 51. Die Flocken nahmen "5 Müsli". Mehl musste auf ein Brötchen gegeben werden (gr 50), es war immer noch klebrig wie Roggen. Anstelle von Wasser nahm ich saure Milch. Ungefähr 1 EL. Ich warf einen Löffel Sesam direkt in den Teig. Auf dem Hauptprogramm auf einer dunklen Kruste gebacken. Er ist sehr gut aufgestiegen. Ich gebe zu, ich habe es heiß geschnitten. Hier ist ein Bild.

[Katestop]

Katestop
Wenn Sie Vollbrot mit Sauermilch machen, wird der Teig klebrig. Mit Wasser mischen und die fermentierte Milchmischung sollte weniger als Wasser sein. Ich habe das schon lange bemerkt.

4-Korn-Brot

Zunächst einmal vielen Dank für das Rezept Rinochka!



Er ist wundervoll. Das Brot ist lecker, lecker und sehr gesund!

... Mein Rezept:

SESAMBROT 4 GETREIDE

1 1/4 TL - Hefe (SAF Moment)
320 g Weizenmehl
10 EL. l. (gemessen! ohne Spitze) Nordic Flakes 4 Getreide
1 1/2 TL Salz (grobes Meersalz, gemahlen in einem Mörser)
2 EL. l. Fruktose (Zucker ist möglich)
1 Esslöffel. l. Sesamöl
2 Eier
100 ml. starke Teeblätter (100 ml Beutel)
120 ml. gebackene Milch
20 g Sesam (in den Spender geben)

Modus: Basic mit Rosinen (Bake Razin) oder einfach Basic, kleines Brot.

Glasur:
Kefir (zu Beginn des Backens mit einer Bürste bestreichen,
30 g Pekannüsse mit Kefir einfetten.

Das Brot ist über den Eimer gestiegen, obwohl es Zutaten für ein kleines Brot gibt.

Alexandra, ich habe deine Änderungsanträge zu Rins Rezept ausgenutzt.


Der einzige Ersatz ist
anstelle von 1 1/4 TL. - Hefe (SAF Moment) natürliche trockene Starterkultur O-Tentik Herkunft - 4% der Mehlmenge. Bevor das Brötchen gebildet wurde, wurden 2 EL Mehl hinzugefügt. l. mit der Spitze.







Es stellte sich wie ein Uhrwerk heraus! Vielen Dank!

[Olga aus Woronesch]

Der einzige Ersatz ist anstelle von 1 1/4 TL. - Hefe (SAF Moment) natürliche trockene Starterkultur O-Tentik Herkunft - 4% der Mehlmenge.

Olga aus Woronesch
Also hast du überhaupt ohne Hefe gebacken? Hlebushek hbeimUnterseite !!!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch
Also hast du überhaupt ohne Hefe gebacken? Hlebushek hbeimUnterseite !!!

Es ist nicht erforderlich, Hefe hinzuzufügen, da trockener natürlicher Sauerteig für O-Tentik Origin Brotbackmaschinen verwendet wird.

[Olga aus meiner Heimat Woronesch]

Olga aus meiner Heimat Woronesch,

Gute Gesundheit!