Weizen-Kastanien-Cremebrot

Weizen-Kastanien-Cremebrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	310 g + 2 EL. l.
Kastanienmehl	100 g
Alter Kefir	250 ml
Salz	1,5 TL.
Honig	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Butter	20 g
Hefe SAF-Moment	1,5 TL.
Protein aus 1 Ei, schlagen

Kochmethode

• Wir legen alle Produkte in den Brotbackautomaten und schalten den Teigmodus ein (Zeit 1.40).
• Der erste Proof des Teigs bei Aufschnitt ist nicht hoch.
• Ein interessantes Merkmal von Kastanienmehl ist, dass das Brötchen etwas dichter als gewöhnlich sein sollte. Mit einem weichen Kolobok kann sich die Oberseite des Brotes absetzen.
• Wir verteilen den Teig, kneten ihn, legen ihn in eine Form und legen ihn bei 30 ° C auf den zweiten Proof im Ofen. Halten Sie den Teig für die zweite Prüfung, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Wir backen im Ofen bei 180 ° C, nach einer gleichmäßigen roten Kruste, stellen sie auf 165 ° C und bringen sie zur Bereitschaft.
• Und wir haben so einen gutaussehenden Mann !!! Die Oberseite des Kopfes wurde mit Olivenöl gefettet.
• 
• 

Hinweis

Im Inneren ist das Brot sehr weich, atmet!
Die Brotkruste ist dünn und knusprig. Die Farbe ist grau.
Der Geschmack von Brot ist teilweise ähnlich wie bei Buchweizen (mit einem geringen Gehalt an Buchweizenmehl).
Guten Appetit an alle

[Administrator]

Administrator
Whoa! Beeindruckend! Und ich hätte es gebacken, wenn ich gewusst hätte, wo ich Kastanienmehl bekommen kann ... kannst du es mir sagen?

[Häkeln]

HäkelnKastanienmehl ist in Supermärkten. Ich habe lange in Eliseevsky in Moskau gekauft und Aktien abgeholt.
Mehl hat einen Nachteil - der Preis ist beißend

Das Forum hat einige meiner Rezepte für Brot mit Kastanienmehl

[Administrator]

AdministratorDas Brot sieht gut aus
Häkeln, Kastanienmehl in Schnabeltier kann bestellt werden.

Ich habe noch nicht einmal von Kastanienmehl gehört

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank ! Manchmal "bringt" es es zu Eliseevsky, aber ich habe dort noch nie Kastanienmehl gesehen ... Ich werde danach suchen!
Luchok
Ich höre zum ersten Mal von Kastanienmehl in "Platypus", ich bestelle dort die ganze Zeit alle Arten von Mehl, aber ich bin nie auf Kastanienmehl gestoßen ...

Oben habe ich ein geschnittenes Kastanienbrot platziert - es stellte sich heraus, dass es ein weiches, poröses Brot war

Kastanienmehl sieht so aus:
Ein Beutel mit 500 Gramm Mehl.



Mehl von sehr feiner Mahlung, graue Farbe.



Mehl hat überhaupt kein Gluten (Gluten), es ist schwer - daher sollte Mehl nicht mehr als 20-30 Gew .-% Weizenmehl in den Teig gegeben werden.
Mein Lesezeichen war 30% - das Ergebnis ist offensichtlich!

Ich frage mich, woraus dieses Mehl besteht, Kastanien

[Administrator]

Administrator
Der Schnitt ist unglaublich! Sieht sehr lecker aus!
Vielen Dank für das visuelle Bild von Mehl, auch wenn ich weiß, worauf ich in Lebensmittelabteilungen achten muss!

Ich frage mich, woraus dieses Mehl besteht, Kastanien

Es scheint mir, dass die Franzosen nicht lügen werden und der Shaher-Maher mit Mehl tun wird
Und Kastanienmehl kostet anständig - eine 500-Gramm-Packung (oben) kostet 156 Rubel.

Glücklicherweise müssen Sie es in 80-100 Gramm in den Teig geben - alle fünf Male und es gibt genügend Verpackungen, und wir backen nicht jeden Tag solches Brot

Ich schlage vor, mehr Möglichkeiten zum Backen von Brot mit Kastanienmehl zu prüfen:

Weizen-Kastanien-Brot mit Kefir und Molke


"Weizen-Kastanien-Brot" mit Kartoffeln und Molke

Guten Appetit, alle zusammen!

Ich höre zum ersten Mal von Kastanienmehl in "Platypus", ich bestelle dort die ganze Zeit alle Arten von Mehl, aber ich bin nie auf Kastanienmehl gestoßen ...

Ich habe es dort sicher bestellt, es ist irgendwie wunderbar bei ihnen, nicht dort, wo der Rest des Vollkornmehls in Nahrungsmitteln enthalten ist, aber Kastanienmehl war im VIP-Chtoli, ich erinnere mich nicht genau, nun, es ist einfacher, die Suche zu betrachten ...