Universeller Molketeig (pseudo-geschichtet)

[Vorbereitung:]

Universeller Molketeig (pseudo-geschichtet)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Serum (kalt)	250 g
Pflanzenfett	30-50 g
Zucker	1 / 2-1 TL
Salz	1/2 TL
Mehl (ich habe A / C)	400 g
Butter (aus dem Gefrierschrank)	75-100 g
Sprudel	1 TL (nicht voll)

Kochmethode

• Schneller und einfacher Teig mit einer weichen Schichtstruktur basierend auf Kefisteig und seinen falsch geschichteten Versionen.
• Die Molke im Rezept kann durch Joghurt / Sauermilch ersetzt werden. Wenn die Molke einen neutralen Geschmack hat, fügen Sie etwas Zitrone oder Essig hinzu, bis sie leicht sauer ist. Passen Sie die Ölmenge nach Ihren Wünschen an - ich habe sowohl mit der minimalen als auch mit der maximalen Menge jedes Öls versucht, beide Optionen sind geschichtet.
• Vorbereitung:
• Kalte Molke mit Pflanzenöl, Salz und Zucker verquirlen. Fügen Sie Soda zum Mehl hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen (oder Sieb). In einer Schüssel Mehl die Pflaume auf einer groben Reibe reiben. Öl aus dem Gefrierschrank. Rühren Sie, reiben Sie leicht Butter und Mehl, bis Flocken. Fügen Sie vorbereitete Molke zu den Mehlkrümeln hinzu und kneten Sie sie schnell zu einem weichen Teig. Es ist nicht notwendig, lange zu kneten, es reicht aus, um ein loses Brötchen zu formen. Es ist wünschenswert, dass wir die Butterstücke im Teig halten, um sie besser zu schichten. Das Brötchen mit Mehl bestreuen, in eine Plastiktüte legen und 2 - 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
• 
• Der Teig ist perfekt für offene und geschlossene Kuchen mit jeder Füllung - mit Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Gemüse, Käse usw. sowie mit einer süßen, saftigen Füllung aus Früchten und Beeren.
• Produkte aus diesem Teig werden bei einer Temperatur von 180 Grad - 35-60 Minuten, je nach Füllung und Größe des Kuchens gebacken.

Zeit für die Vorbereitung:

Kochen - 10 Minuten, Stehen - 2 Stunden

Hinweis

Eine weitere Umgestaltung des Familienrezepts für Kefisteig für Fleisch- und Obstkuchen. Ich habe praktisch aufgehört, Margarine zum Backen zu verwenden, ich muss meine Lieblingsrezepte anpassen ... und da ich anfing, kontinuierlich hausgemachten Hüttenkäse herzustellen, bestand ein dringender Bedarf an Molke.
***
Optionen verwenden:

Fleischpastete mit Pseudo-Schicht-Molketeig (Yuliya K)

Geschlossener Obstkuchen aus Pseudo-Blätterteig mit Molke (Yuliya K)

Sambusa im Ofen zu Hause (Yuliya K)

Blätterteig mit Hüttenkäse in einem Redmond Multi-Baker (Formverfahren "auf einem kalten Gerät") (Leistung)

Kirschkuchen in Redmond Multi-Baker (French Toast / Sandwich)(Leistung)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulenka, danke für die interessante Version des Blätterteigs! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber vorerst Lesezeichen! ::

[Natul]

NatulIch werde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka! Auf den Punkt gebracht. Ich mache auch selbst Hüttenkäse (und saure Sahne und Butter), ich habe immer Brot auf Molke gebacken. Ich habe sie eingefroren - Mutter Darahaya! Und die HP ist kaputt gegangen (wir warten auf das Ersatzteil). Also habe ich alle Leckereien vom Backen verpasst! Und hier ist dein Rezept! Ich habe alles zu Lesezeichen gebracht. Ich werde es auf jeden Fall eines Tages tun!

Yulenka wird sicherlich nützlich sein! Vielen Dank!

[Tatyana]

TatyanaIch hoffe du genießt den Teig !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Lesezeichen das Rezept. Das Serum ist immer verfügbar und verlässt oft den Vogel. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es in diesem Rezept anzuwenden! Vielen Dank!

[Yulyash]

Yulyash, danke für das Rezept! Sehr gut!
Ich habe keine Molke, weil ich immer faul bin, aber aus dem gleichen Grund gibt es gerade genug saure Milch.
Ich habe gerade einen ähnlichen Kuchen für die kommenden Tage skizziert.
Danke, Yulenka, für das Rezept und für die Idee selbst.

[Yachthafen]

YachthafenVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Ritulyaamüsiert !! Wenn du mit dir selbst sprichst, wären alle so faul !! Probieren Sie es aus, plötzlich wird Ihnen dieser Teig auf diese Weise gefallen!

[Julia]

Julia, was für ein wunderbares Rezept für die Entsorgung fermentierter Milchprodukte, die ich mit einem Lesezeichen versehen habe

[Albina]

AlbinaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

Julia, vielen Dank, so ein notwendiges Rezept
Molke ist ständig verfügbar, ich nehme das Rezept in Lesezeichen, ich hoffe, es wird sich herausstellen, dass dieser Teig in naher Zukunft hergestellt wird. Ist es für einen Gefrierschrank geeignet?
Ich kaufe keinen Blätterteig im Laden, es gibt viele Dinge in der Komposition ...

[Vika]

VikaIch habe noch nicht versucht, es einzufrieren, aber ich denke, es wird auch für einen Gefrierschrank gut funktionieren!

[Julia]

Julia, zwei Fächer sind im Gefrierschrank mit Serum verstopft, ich werde auf jeden Fall einen solchen Teig probieren, danke!

[Teen]

TeenVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen der Teig gefällt!

Yulenka, haben Sie ein Foto des Tests in einem größeren Abschnitt, damit Sie sehen können, welche Schichtung erhalten wird

[Julia]

JuliaIch werde versuchen - abbestellen

[Ol]

Ol, hier scheinen die Ebenen besser sichtbar zu sein - ich bin immer noch Fotograf ...

[Yuliya K.]

Yuliya K.,! Danke für das Rezept, mit Lesezeichen versehen.

[KLO]

KLO, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept !!

Die Hände erreichten den Quark nicht, aber ich knetete ihn bereits.
Und dann fragen die Jüngeren nach Kuchen mit Hüttenkäse, mein Mann und ich wollen mit Fleisch, und der Ältere (ohne Fleisch oder Hüttenkäse abzulehnen) ist fanatisch in Bezug auf Kirschen (und ich liebe sie auch ...). Und im Kühlschrank gibt es nur ein Pfund Puff Store. Und hier ist das Rezept. Ich werde die Fotos bei Nacht bringen

[Elena]

Elena, Ich werde mich darauf freuen !!

Julia, akzeptiere Blätterteig mit Hüttenkäse im Redmond Multi-Baker!


Es gab heute nicht genug Zeit für Kirsche und Fleisch, aber "es wird einen Schnurrbart geben, Häuptling" (S.)

[Elena]

ElenaWow, das ist eine Überraschung! Ich hätte nicht gedacht, dass Sie diesen Teig in einem Multi-Bäcker probieren würden! Danke für den Fotobericht, tolle Kuchen sind rausgekommen!

(Flüstert) Ich habe jetzt Backöfen auf Wiedersehen.

Alle haben das Backen verpasst und hier ist der Multibaker! Und die Familie ist gut, und ich befriedige zumindest den Wunsch nach Experimenten!
Der Ofen ist natürlich schöner! Und in einem Bäcker ist es schneller ... vielleicht das nächste Mal auch zu versuchen, mit einem Ei zu fetten?

[Leistung]

Leistung, Elena, gute Kuchen stellte sich heraus!
Und was ist mit der Schichtung?

Olya, ich kann nicht viel über Schichten sagen - "es gibt keine Stabilität." Es gibt zum Beispiel einen solchen Schnitt (Ecke des Kuchens) - der obere Teig blättert deutlich ab:

Dies ist jedoch nicht überall der Fall.
Es ist notwendig zu berücksichtigen - in einem Mehrtopf gebacken - sehr schnelles Erhitzen, kleines Volumen, Dampf strömt gerade aus. Im Ofen kann es anders sein.
Es schien mir auch (auf der Ebene der Empfindung), dass je dünner der Teig, desto besser das Peeling. Muss geprüft werden.
Der Teig bleibt, ich werde versuchen, wie Julia im Thema Sambus geraten hat, ausrollen, aufrollen, ausrollen, dann die Füllung.

Tex, ich bringe die versprochenen Kirschkuchen. Ihre Geschichte ist wie folgt. Es stellt sich heraus, dass ich keinen Teig mehr habe, nicht weniger - 248 g + Mehl für Pulver. Es ist nicht genug für zwei Lesezeichen, für eines viel ... Ich wollte es dünner ausrollen ?! Na komm schon, reite in zwei Teile!
In "Rechtecke" (französische Toasts) gerollt, leuchtete es bereits stellenweise (Gramm 110).

Nichts ist durchgesickert (obwohl es Ängste gab - es gibt viel Saft, der Teig ist sogar für mich zu dünn), aber überhaupt scheckig: Wo die Kirsche herausragt - ist der Teig höher gebraten, wo nicht - leicht. Fazit: Das solltest du nicht machen, der Teig sollte nicht transparent sein!

Sandwich hatte mehr Glück - sie bekam 140 g Teig. Das ist mehr oder weniger!

Sie rollte den Teig, rollte ihn zu einer Rolle, rollte ihn aus. Die Kuchen waren sehr süß, so mollig. Und geschmackvoll! Es ist gut, dass die Jüngeren immer noch "modisch" sind, das essen sie nicht. Aber selbst bei eingeschränkter Konkurrenz musste ich morgens einen Kuchen, der auf dem Foto zu sehen ist, aus meinen älteren Augen entfernen!
P.S. Umformtechnik Hier

[Elena]

ElenaNun, keine Worte! Vielen Dank für Ihre Experimente mit verschiedenen Platten und Stärken !! Es ist notwendig, dass ich geehrt werde, diesen Teig im Cartoon zu verwenden!

Der Fehler kam heraus, sorry.

Wo? Ich habe nichts bemerkt!

Du hattest keine Zeit. Ich habe alles gelöscht und mich bei allen entschuldigt

[Julia]

JuliaIch bin mit einem Bericht und danke!


Gestern habe ich Gebäck nach deinem Rezept gebacken.
Der Teig wurde morgens geknetet und zum Abendessen gebacken. Während des Formens wurde es mehrmals gerollt und gefaltet. Die Kuchen wurden mit Fleisch und Zwiebeln zubereitet. Der Teig erwies sich als sehr zart, lecker, schuppig und Shortbread. (y) Ich habe ein Bild von dem Abschnitt gemacht, habe nicht sofort geschaut, aber die Schärfe hat nicht funktioniert: wow: nachdem es nichts zu fotografieren gab.
Vielen Dank!

[Yachthafen]

YachthafenIch bin so froh, dass mir der Teig gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihren Fotobericht! Wunderbare Kuchen !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JuliaWas für ein wundervoller Teig

[kristina1]

kristina1, Cesaric, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, guten Tag. Ich bin gekommen, um mich sehr für das Rezept für diesen Test zu bedanken. Ich habe schon doppelt so viel auf einem großen Backblech Kohlkuchen gemacht. Es wird von meinen Essern sehr schnell gegessen. Der Teig ist köstlich! Das einzige ist, dass eine ausgeprägte Schichtung nicht funktioniert, aber das sind meine krummen Griffe, die schuld sind)))

[Pauline]

Pauline, danke für das Feedback, ich freue mich sehr! Ich bin froh, dass mir der Teig gefallen hat! Ich denke, die Schichtung wird auf jeden Fall klappen !!

[Julia]

JuliaIch wollte alles mit Fotos, aber irgendwie ist es nicht zusammengewachsen. Vielen Dank! Ich mochte den Teig. Es ist besonders wichtig, dass es nicht so viele Serum und Öl gibt
Ich machte einen Kuchen in Travola, voller Durchmesser, schrieb das Rezept auf. Der Teig ist zart, krümelig, lecker!

[Dasha]

Dasha, Danke für den Tipp !! Ich bin froh, dass mir der Teig sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack gefallen hat !!

Julia, ich bin ein Fan deiner Rezepte! Molke- und Kefirkuchen werden nicht von meinem Tisch entfernt. Und weil es sehr schnell geht und die Komponenten immer verfügbar sind. Außerdem verquirle ich die Molke nicht mit Butter, sondern rühre sie nur um. Ich habe den Unterschied beim Auspeitschen nicht bemerkt. Wenn ich Zeit habe, knete ich den Teig schnell in eine Tüte. Es kann mir bis zu 3 Tage dort liegen. Vor kurzem habe ich es mit Mehl der 1. Klasse gemacht. Es wird dunkler, aber ich mag es noch besser. Meistens mache ich süße Kuchen, ich recycle hausgemachte Apfelmarmelade plus Marmelade. Ich koche es mit Stärke in einem Mikron. Ich backe alles in der Prinzessin. VIELEN DANK!

[Natascha]

Natascha, Danke für den Tipp! Ich freue mich sehr, dass meine Rezepte jemandem helfen! Und ich fing an, diesem Teig Mehl der 1. Klasse hinzuzufügen, während es öfter in einer Mischung mit den höchsten 50:50 wahr ist, aber ich muss es beim ersten vollständig probieren. Ich mag auch, dass der Teig schnell und zwischenzeitlich hergestellt werden kann, und das Wichtigste ist die Fähigkeit, Molke hinzuzufügen.

Natürlich, Julia, helfen solche Rezepte. Jetzt habe ich überhaupt keine Zeit zum Kochen und ich kann nicht einmal meine Hand dazu bringen, etwas zum Tee im Laden zu nehmen. Und hier sind Ihre Rezepte, um zu helfen. Schnell, sauber und lecker. Und natürlich Respekt vor Prinzessin. Tolles Tandem.

aber etwas im Laden für Tee zu nehmen, steigt nicht mehr auf

So wahr!!

Und natürlich respektiere Prinzessin

Aha!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Haben Sie versucht, diesen Teig in einem Pizzaofen zu backen? Geknetet, im Kühlschrank stehend, also entscheide ich mich, den Ofen zu fahren oder im Ofen zu probieren)))

[Svetlana]

SvetlanaDie Mädchen haben auch Pizzapfeffer aus diesem Teig gebacken, sie haben oben darüber geschrieben!

Machte einen Kuchen in Travola, voller Durchmesser,

Ich backe alles in der Prinzessin.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Über! Anscheinend habe ich die Kommentare nicht sorgfältig gelesen, danke!

Viel Glück! Hoffe du genießt den Teig!

Mein bescheidener Bericht: ein Kuchen mit Kohl, im Ofen gebacken. Lecker, danke für das Rezept!