Sonnengetrocknete Zitronen, hausgemacht

[Ich betone sofort, dass Zitronen für die Zubereitung von getrockneten kandierten Früchten in Sirup besser sind, im Herbst biologisch reine, dünnkrustige und neue Ernte zu verwenden.]

Sonnengetrocknete Zitronen, hausgemacht

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
dünne Zitronen	1 kg.
weißer Zucker	800 Gramm (500 + 300)
sauberes Wasser	350-400 ml.

Kochmethode

• Ich betone sofort, dass Zitronen für die Zubereitung von getrockneten kandierten Früchten in Sirup besser sind, im Herbst biologisch reine, dünnkrustige und neue Ernte zu verwenden.
• Da ich das wusste, wartete ich auf den Monat Oktober bis November, in dem abchasische Zitronen der neuen Ernte, so schön, transparent, duftend und köstlich zu Tee, zum Verkauf angeboten werden!
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• Vorbereitung:
• Ganze Zitronen gut mit Wasser waschen.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf (es ist ratsam, eine große, aber schmale und hohe Pfanne zu nehmen), damit die Zitronen frei im Wasser schwimmen. Kochen Sie Wasser und tauchen Sie ganze Zitronen hinein, kochen Sie sie kurz, rühren Sie um und überprüfen Sie ständig den Zustand der Zitronenschale - sie sollte weich werden und unter Ihren Fingern falten. Aber keine Zitronen kochen !!! Halten Sie das Wasser für ca. 85-90 * С heiß !!! Auf diese Weise werden die Zitronen weich (die Kruste wird beim Trocknen nicht dicker!) Und behalten ihre Masse!
• Entfernen Sie die Zitronen in einem Sieb, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie es leicht ab, bis es warm ist.
• Schneiden Sie die Zitronen in 4 Teile, entfernen Sie nicht die Samen!
• Schälen Sie die Schale nicht von Zitronen!
• Und schneiden Sie nicht die weißen Membranen in der Mitte der Läppchen, sie helfen dabei, die Form der Läppchen zu erhalten!
• Machen Sie 350-400 ml Wassersirup. und Zucker 500 Gramm (oder nach Geschmack), kochen Sie den Sirup und legen Sie Zitronenscheiben hinein, kochen Sie erneut, lassen Sie die Scheiben bei sehr schwacher Hitze (Sirup-Temperatur 85-90 * C) 10-15 Minuten kochen (aufwärmen) und stellen Sie die Pfanne mit beiseite Sirup beiseite stellen, bis es abkühlt.
• Stellen Sie die Pfanne am nächsten Tag erneut mit Scheiben auf das Feuer und wiederholen Sie den Vorgang zum Erhitzen der Zitronenscheiben. Lassen Sie die Pfanne erneut beiseite, bis sie abgekühlt ist.
• Sie müssen 2-3 solcher Verfahren zum Erhitzen der Scheiben durchführen und die Scheiben in den Zustand der Transparenz der Früchte, der Transparenz der Schale bringen, damit die Kruste weich wird (Sie können sie schmecken), damit Sie mit dem Geschmack der Zitrone selbst zufrieden sind (süße Scheiben, süß und sauer). Während des Erhitzens der Scheiben können Sie nach Belieben zusätzlichen Zucker, Vanille und andere Zusatzstoffe hinzufügen.
• Die fertigen Scheiben in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen.
• Legen Sie die Scheiben auf die Schalen des Trockners, trocknen Sie sie zuerst bei hoher Temperatur und stellen Sie sie nach einigen Stunden (wenn die Scheiben trocken sind) auf eine niedrigere Temperatur ein.
• Die Trocknungsmethode funktioniert gut mit intermittierendem Trocknen - wenn die Scheiben über Nacht trocknen und Sie den Trockner für den Tag ausschalten und dann weiter trocknen können.
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Hinweis

Das Ergebnis sind so interessante kandierte Zitronenfrüchte - nicht trocken und nicht ganz nass!

Mein Geschmack erwies sich als süß und sauer, was mir passt. Es gibt auch einen Zitrusgeschmack, aber es gibt überhaupt keine Bitterkeit, da er zu Beginn mit heißem Wasser entfernt wurde.
Die Kruste der Läppchen ist sehr weich, kaut gut, schmeckt gut.

Die Verwendung solcher kandierten Früchte ist sehr vielfältig: dünne Scheiben in Salate, Teig, Kekse, Brot, Muffins!
Und manchmal kaue ich gerne!

Ich habe eine kleine Menge gemacht, zum Testen und nur 5 Zitronen, und zur Kontrolle habe ich die restlichen Scheiben in Zucker gerollt - ich werde sehen, was passiert ...
Aber für mich selbst habe ich bereits beschlossen, dass ich eine weitere Charge Zitronenscheiben herstellen werde, bereits von etwa 1-1,5 kg. frische Zitronen!

Gefiel die kandierten Zitronenschnitze!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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Oh, Romochka, das ist ein echtes Geschenk für das neue Jahr!
Ich habe lange versucht, solche Zitronen-Meisterwerke zu erfinden, damit ich sie multifunktional verwenden kann, aber da ich es durch Tippen versucht habe, waren die Proben erfolglos.
Und das ist nur eine Bombe! Zu guter Letzt!!! Admin, du bist eine Super-Super-Hostess! Ich kann das jetzt machen ...

[Inusya]

Na ja, über super ... es wird wahrscheinlich laut gesagt ...

Ich tippe auch viel und stehe mit der Analyse, was sich herausgestellt haben könnte, untätig an den Töpfen

InusyaIch freue mich, wenn Sie auch Scheiben bekommen! und wird es mögen!

Und ich möchte aus eigener Erfahrung noch eines hinzufügen: Viel hängt von den Rohstoffen selbst ab, den Früchten, aus denen wir etwas kochen werden ...

Neulich habe ich getrocknete Kumquats gemacht. 50/50 erwies sich also als essbar und nicht essbar! Obwohl sie in einer Pfanne hergestellt wurden, in einem Sirup!

Einige der Kumquats erwiesen sich als sehr lecker und sahen aus wie Zitronenscheiben ... und ich knackte sie in einer Sitzung mit Tee und auf dem Weg in die Küche und zurück ... und einige warfen sie offen weg, weil sie sich als trockene Haut herausstellten! Hier ...

Warum ich auf Zitronen gewartet habe, die nicht mit Wachs behandelt wurden, und auf eine neue Ernte

Schneiden Sie die Zitronen in 4 Teile, entfernen Sie nicht die Samen!

Schälen Sie die Schale nicht von Zitronen!

Und schneiden Sie nicht die weißen Membranen in der Mitte der Läppchen, sie helfen dabei, die Form der Läppchen zu erhalten!

Nun, in allen Rezepten ist dies der Weg - die Kochtechnologie schließt jegliche Belastung und Erhöhung der Arbeitskosten aus. Admin, vielen Dank für diese Zitronen!

Kürzlich habe ich eine Schachtel mit verschiedenen Früchten in Schokolade gekauft. Es gab also nur Zitronenstücke mit der Schale, so süß-weich-zäh, in Schokoladenglasur getränkt. Es schien mir so lecker. Die Mandarinenscheiben waren auch sehr lecker.

[Romchka]

Romchkaund nichts "laut gesagt", zum Beispiel, es tut mir leid, auch zum ersten Mal in meinem Leben höre ich so ein Wort!
Und was weiß ich nicht - Kumquats? Chessword Admin, du wirst niemanden auslachen, sonst wirst du lachen ...

Und was weiß ich nicht - Kumquats? Chessword Admin, du wirst niemanden auslachen, sonst wirst du lachen ...

Deshalb lachen sie darüber. Diese Kumquats sind im Supermarkt erhältlich. Und Sie können getrocknete Kumquats auf dem Markt kaufen, wo die getrockneten Früchte so klein und hübsch sind, lecker! Und es gibt so verschiedene Babys - Zitronen, Mandarinen, Orangen und so weiter ... Ich kaufe sie, ich mag sie!

Kürzlich habe ich eine Schachtel mit verschiedenen Früchten in Schokolade gekauft. Es gab also nur Zitronenstücke mit der Schale, so süß-weich-zäh, in Schokoladenglasur getränkt. Es schien mir so lecker. Die Mandarinenscheiben waren auch sehr lecker.

Hier sind Zitronenscheiben, die so kaubar sind, und es stellt sich heraus ... Ich habe mir selbst kein Wort ausgedacht, aber auf der Zunge war es durchaus möglich, sie in Zucker zu rollen und in Schokolade zu tauchen - es wird super lecker!
Und legen Sie es als Geschenk und hängen Sie es an den Baum, und ................ kommen mit weiter gehen

Hier sind Zitronenscheiben, die so kaubar sind, und es stellt sich heraus ... Ich habe mir selbst kein Wort ausgedacht, aber auf der Zunge war es durchaus möglich, sie in Zucker zu rollen und in Schokolade zu tauchen - es wird super lecker!
Und legen Sie es als Geschenk und hängen Sie es an den Baum, und ................ kommen mit weiter gehen

Ich habe viel Speichel von der Anzahl der Ideen bekommen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Ich habe viel Speichel von der Anzahl der Ideen bekommen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Deshalb lachen sie darüber. Diese Kumquats sind im Supermarkt erhältlich. Und Sie können getrocknete Kumquats auf dem Markt kaufen, wo die getrockneten Früchte so klein und hübsch sind, lecker! Und es gibt so verschiedene Babys - Zitronen, Mandarinen, Orangen und so weiter ... Ich kaufe sie, ich mag sie!

Ah, also weiß ich, aber ich wusste nicht, dass sie Kumquats heißen! Ich wurde sogar einmal mit diesen Orangen bestreut ... also habe ich es versucht.
Nun, eine weitere Kontrollfrage im Wesentlichen: Und wenn ich keinen Trockner habe, ist es dann möglich, sie auf andere Weise niederzuschlagen? Oder nur mit einer Einheit? Und dann habe ich mich schon morgen eingestellt, um nach geeigneten Zitronen zu suchen, sie zu lesen und hier in einem Hinterhalt ...

Sie können versuchen, dies im Airfryer oder im Ofen bei geöffneter Tür zu tun, die Temperatur auf etwa 60 ° C einstellen und dann je nach den Umständen)) nach Zeit - wie wird es ausgehen

Danke, ich werde es im Ofen versuchen, wenn dies eine Alternative ist ...

[Administrator]

Sonnengetrocknete Zitronen, hausgemacht

Administratorund auf diesem Foto Zitronen nach ganzer Verbrühung? Ich war jetzt mit Zitronen beschäftigt und nach einer kurzen Verbrühung holte ich sie heraus, immer noch relativ elastisch, aber mit einer weichen Schale, wenn sie gedrückt wurde. Nach dem Abkühlen wurden sie vollständig weich, es stellte sich heraus, dass das Schneiden nicht so einfach war - der Saft und das Fruchtfleisch fielen einfach auf das Schneidebrett. Und so schöne Viertel haben nicht geklappt. In zwei Hälften belassen und in Sirup getaucht. Jetzt kühle ich ab ...

Auf dem Foto sind Zitronen frisch in Scheiben - nur innen gezeigt

Es ist besser, die Zitronen vollständig kalt zu schneiden, damit sie in Zuckersirup eingeweicht werden. Natürlich werden sie ihre Form überhaupt nicht so frisch halten, aber die Membran in der Mitte hilft ihnen, nicht schlaff zu werden und herunterzufallen. Und Sie sollten Zitronen nicht verdauen, nur leicht, damit sie weich werden, mit leichtem Druck mit Ihren Fingern!

Auf dem Foto sind Zitronen frisch in Scheiben - nur innen gezeigt

klar

Es ist besser, die Zitronen vollständig kalt zu schneiden, damit sie in Zuckersirup eingeweicht werden.

Und hier ist es unklar. Ganze Zitronen sollten in Zuckersirup gekocht werden?

[verbrühen]

Und hier ist es unklar. Ganze Zitronen sollten in Zuckersirup gekocht werden?

Nicht kochen - aber leicht verbrühen ganze Zitronen bei einer Temperatur von 85-90 * C in heißem Sirup aufbewahren, damit die Schale weich wird und unter leichtem Druck mit den Fingern zerknittert wird!

Ich meinte die zweite Stufe - in Zuckersirup - Sind die Zitronen schon geschnitten?

Ich meinte die zweite Stufe - in Zuckersirup - Sind die Zitronen schon geschnitten?

Ja, dann sind die Zitronen schon in 4 Stücke geschnitten!

3 kg Zitronen werden am zweiten Tag in Su Vidnica in Sirup eingeweicht. Und warum ist sie untätig?





Ich habe es 3 Stunden lang auf 60 * gestellt, dann haben sie sich abgekühlt und wieder auf 60 * ... Ich gehe mit Salz zum Sirup, lasse es abtropfen und in den Trockner. Ich habe fast 30 kg Zitronen von Adler mitgebracht. Limoncelles lieferte 20 Liter. Sie werden geheilt, ich möchte salzen ... Was kann ich noch mit ihnen machen?

[Lena]

LenaIch habe auch abchasische Zitronen bestellt ... Also denke ich auch, sie in eine Suvidnitsa zu legen

Oh, weise Mädchen, Experimentatoren - was auch immer sie sich vorstellen können, um das Ziel zu erreichen

Admin! Kann Grapefruit getrocknet und getrocknet werden? Wenn JA, wie? Vielen Dank.

Admin! Kann Grapefruit getrocknet und getrocknet werden? Wenn JA, wie? Vielen Dank.

Hier ist eine Grapefruit, die nie getrocknet wurde. Seine Schale ist bitter, es ist nicht jedermanns Sache. Obwohl ich eine Orange mit Grapefruitmarmelade mache, mag ich es, es gibt eine Bitterkeit, aber es ist mit Zuckersirup verstopft.
Sie müssen mindestens 1-2 Stück versuchen. tun und dann bewerten - ist es für uns notwendig?

Und wenn Sie versuchen, einen Marshmallow zu machen - Banane + Grapefruit? ... aber ich kann mir den Geschmack nicht vorstellen ...

Und wenn Sie versuchen, Marshmallow zu machen - Banane + Grapefruit? ... aber ich kann mir den Geschmack nicht vorstellen ...

Ja, Sie können alle Optionen nur in kleinen Mengen ausprobieren. Bananen geben nur Dicke mit ihrem Fruchtfleisch und dem Geschmack von Grapefruit, wenn sie geschält werden

[Administrator]

AdministratorJetzt muss noch auf ein neues gewartet werden, um dieses Rezept auszuprobieren.
Tatyana, warum ist es in diesem Rezept so wichtig, Zitronen von einem neuen zu nehmen, aber nicht süß und sauer?

[Administrator]

AdministratorJetzt muss noch auf ein neues gewartet werden, um dieses Rezept auszuprobieren.
Tatyana, warum ist es in diesem Rezept so wichtig, Zitronen von einem neuen zu nehmen, aber nicht süß und sauer?

Weil diese Zitronen nicht gekocht werden müssen und ihre Kruste sehr dünn und duftend ist - und dann einfach verdorren. Zitronen werden direkt mit einer duftenden Schale gegessen
In süß-sauren Zitronen werden sie mit heißer Marinade gegossen, die Schale bleibt fest (nicht alle), welche von ihnen gut kauen, welche nicht. Hierbei ist es jedoch wichtig, dass das Zitronenpulpe selbst nicht durch Wärmebehandlung kriecht, sondern sein Aussehen und seinen Geschmack behält.

Im Allgemeinen sind Zitronen eine solche Frucht mit Fruchtfleisch, die sehr sorgfältig behandelt werden muss, um sowohl Geschmack als auch Aussehen zu erhalten, damit nach der Verarbeitung nicht nur eine harte Kruste zurückbleibt

Admin, warum nicht die Knochen herausnehmen? Von ihnen ist die Bitterkeit so spezifisch

Anya, es gibt keine Bitterkeit von den Knochen. Wenn die Knochen entfernt werden, wird die Unversehrtheit der Pulpa verletzt, und so bleibt die weiße Membran erhalten.

Nun, ich weiß nicht. Die Unversehrtheit des Fruchtfleisches ist verständlich, aber wegen der Bitterkeit entferne ich immer die Samen von Zitronen, wenn ich Kuchen mit Zitronenfüllung mache. Du siehst durch sie hindurch
Oder sie dann einfach ausspucken?

Anya, nun, ich kaue sie später nicht mehr. Ich brauche sie vorübergehend, um ihr Aussehen zu bewahren

Ich habe nur Lachs mit einem Kamm und Knochen gesalzen, wodurch der Rahmen und die Höhe des Fisches erhalten bleiben. Nach dem Salzen wird er nicht zu einer flachen Schicht. Und erst dann schneide ich den Grat aus und schneide ihn in Streifen, und sie erweisen sich als hoch und nicht dicht, die Aussicht ist wunderschön

Verstanden. Und ich schneide den Grat. Und die Größe der geschnittenen Stücke hängt vom Winkel des Messers ab. Die Aussicht ist auch so eine Nische.

[Tanyush]

Ich bestellte auch abchasische Zitronen

Tanyush, aber bitte bringen Sie mir bei, wie man abchasische Zitronen von allen anderen unterscheidet ...

In unserem Markt werden fast zu jedem zweiten Preis Zitronen für abchasische ...

Nur glaube ich ihnen nicht, den Verkäufern, denn anscheinend unterscheiden sich diese abchasischen nicht von den anderen, na ja, vielleicht zu einem Preis ...

Wie soll es aussehen? Geschenk Abchasische Zitrone?

[Inna]

InnaSo sollte eine abchasische Zitrone aussehen - ich weiß es nicht
Ich stecke meine Nase in eine Zitrone - und sie riecht nach frischer Zitrone, neuer Ernte, und die Kruste ist so dünn, dass man sie ein wenig reibt und sie riecht nach dünner Zitrone transparent und glatt

Jetzt ist die Zeit für neue Zitronen. Die teuersten usbekischen Zitronen, der Preis für 1 Zitrone beträgt 50-60 Rubel!
Wenn alles gut geht, mache ich morgen Zitronen, dann mache ich ein Foto, ich muss sie einlegen, mein geliebter Schwiegersohn hat nach Zitronen gefragt - im Gegenzug bekomme ich eine Dose grüne Tomaten aus der Dose

Tatyana, sie hat zum ersten Mal alles in Sirup unterstützt.
Schickte den Topf, bis morgen.
Zwar dampfte sie in Teilen, der erste Teil war leicht überbelichtet, so dass der zweite ziemlich viel enthielt.
Ararat ist unglaublich !!!

Wir freuen uns darauf, weiter ...

Tanya Zitronen sind noch in der Pfanne, aber Köstlichkeit ist unmöglich ........
Bitte sag mir, was machst du mit dem Sirup?

Tanya Zitronen sind noch in der Pfanne, aber Köstlichkeit ist unmöglich ........
Bitte sag mir, was machst du mit dem Sirup?

Sirup - wohin Sie auch gehen. Gießen Sie in Tee, in Sahne, zum Imprägnieren, in Quarkkuchen oder in Hüttenkäse Knödel ... und so weiter ..., während der Kopf anfasst

Und genau !!! Es ist auch sehr lecker, wir müssen wieder Zitronen holen

[Administrator]

AdministratorKann Usbekisch Ihrer Meinung nach in diesem Rezept verwendet werden?

Sie können auch usbekische Zitronen verwenden. Aber sie sind tatsächlich sehr teuer

aber hier sind sie genau das Gegenteil, sie haben einen akzeptablen Preis. Morgen werde ich mit dem Experiment beginnen. Vielen Dank

Schon in Sirup! Gestern!
Ich bin heute ein bisschen Highspeed!

Zhdemsssss ... mit Ungeduld

[Administrator]

AdministratorIch habe alles gegessen und gegessen ....: girl_red: das ist unmöglich, die Hand hat sich gestreckt ...

Wie hat sie gegessen ?! Wie habe ich gegessen? !!! Und das Bild?

[Administrator]

AdministratorIch habe alles gegessen und gegessen ....: girl_red: das ist unmöglich,Hand streckte sich......

Ich meine es ernst, aber Sie hören mich nicht - eine völlig unrentable Beschäftigung
Welche Bilder gibt es ... verlasse einfach den Tisch ... und es ist schon leer

Nur Gemüsemischungen für Suppen können gut und lange gelagert werden

: girl_red: Ich habe auch alles schnell gegessen und mich nicht gemeldet. Danke für das leckere Rezept

Ein weiteres Gift ... meines Lebens!
Haben Sie eine Schaltfläche zum Klicken ?! Für die Begabten erkläre ich - das ist so ein "Zuhälter" auf dem Foto! Normale Leute klicken darauf, bevor sie Zitronen essen!

Oh wie lecker es war ... Ich erinnere mich, Mund voller Speichel ...
Und die Bilder ....... haben nicht shmogla ....

normale Leute klicken, bevor sie Zitronen verschlingen!

siehe, der Zitronen-Monac ist drinnen aufgewacht ...