Biskuitrolle mit Avocado- und Baiser-Krümeln

Biskuitrolle mit Avocado- und Baiser-Krümeln

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
FÜR BISCUIT
Eigelb	5 Stücke
Protein	3 Stk
Zucker	75 g
Mais oder Kartoffelstärke	15 g
Weizenmehl	60 g
FÜR CREME
Weiche Avocado	2 Stk
Saure Sahne mindestens 20% Fett	240 g
Zucker	120 g
Zitronensaft	1/2 Zitrone
FÜR MERENGA (benötigt 1/4 Teil)
Protein	2 Stk
Zucker	70 g
Mais oder Kartoffelstärke	0,5 TL
Weinessig	0,5 TL
FÜR SCHOKOLADENGLASER
Schokolade	60 g
Milch	1,5 EL. l.

Kochmethode

• 1. Gekühltes Weiß (4 Stück) mit einer Prise Salz schlagen, Stärke hinzufügen, mischen.
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• 2. Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird. Mehl nach und nach hinzufügen, umrühren. Schlagsahne hinzufügen, vorsichtig umrühren. Den ca. 1 cm dicken Teig auf einem mit geöltem Papier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 ° C backen ⁰Ab ca. 10 min.
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• 3. Bereiten Sie die Creme zu diesem Zeitpunkt vor. Mahlen Sie die geschälten Avocados in einem Mixer mit Sauerrahm, Zucker und Zitronensaft.
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• 4. Entfernen Sie den fertigen Kuchen auf einem leicht feuchten Handtuch, geben Sie die Creme darauf und rollen Sie ihn auf.
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• 5. Um nicht 2 Eichhörnchen zu verlieren, habe ich beschlossen, ein Baiser zu kochen. Dazu 2 Proteine ​​schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen, weiter schlagen, dann Stärke und Essig. Auf ein mit geöltem Papier ausgelegtes Backblech legen und bei 150 ° C backen ⁰Ab ca. 20 Minuten (der Kuchen sollte spröde werden). Das Baiser in Stücke brechen. Verwendet nur ein Viertel des Baisers.
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• 6. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und Milch hinzufügen. Die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst verliert die Schokolade ihre Elastizität. Rühren Sie bis glatt. Die Rolle mit Glasur bedecken und mit Baiser-Krümeln bestreuen.
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• Vor dem Servieren sollte die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst die Sahne "herausfällt".
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Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Vielleicht gibt es viel Sahne für Ihren Geschmack. Aber für große Avocadoliebhaber - genau richtig. Sie können insgesamt eine andere Creme verwenden. Der Keks nach diesem Rezept ist leicht und lecker! Das Rezept für die Keksrolle wird von der Website übernommen 🔗