Ungewöhnliche Rolle

[Glauben Sie mir, das ist sehr lecker und überhaupt nicht schwierig, aber wie überrascht werden Ihre Lieben sein, wenn Sie ihnen nach dem Essen des Brötchens sagen, woraus es besteht !!! Meine waren sehr überrascht !!!]

Ungewöhnliche Rolle

Kategorie: Süßwaren

Küche: Italienisch

Zutaten
Keks:
Petersilie	250-300 gr.
Eiswasser	200 ml.
Eis	2-3 Würfel
Protein + 20 gr. Sahara	3
Eigelb + 1 Ei	3
Zucker	120
natürlicher Honig	1 Teelöffel
Mehl	60 gr.
Sahne:
Aubergine (geschält und in Stücke geschnitten)	500 gr.
Milch	500 ml
Vanille	1 gr.
Zucker	100 g
Käsecremetyp	100 g
Puderzucker
Backblech 25x35 mit Backpapier bedeckt

Kochmethode

• Glauben Sie mir, das ist sehr lecker und überhaupt nicht schwierig, aber wie überrascht werden Ihre Lieben sein, wenn Sie ihnen nach dem Essen des Brötchens sagen, woraus es besteht !!! Meine waren sehr überrascht !!!
• Das Rezept oder vielmehr seine Idee des italienischen Küchenchefs Valentino Bontempi vom Restaurant Settebello wurde in einem Artikel mit dem Rezept für "Amalfi Pie" veröffentlicht:
• ... Ich musste etwas später überrascht sein, als Vale alchemistische Machenschaften mit Petersilie begann. Ich schnitt es fein, ließ es mit Eiswasser in einem Mixer laufen, drückte es heraus, ein paar weitere Manipulationen - und das Ergebnis war eine smaragdgrüne Flüssigkeit, die beim anschließenden Erhitzen zu dem empfindlichsten Brei kristallisierte. Hier blieb Vale stehen und flüsterte zufrieden: "Reines Chlorophyll". Und dann mischte er es in einen dünnen Keks - und es kam nur eine atemberaubende hellgrüne Farbe mit einem ebenso atemberaubenden Geschmack von Frische heraus. Nur die Quintessenz des Frühlings!
• Außerdem. Er füllte den Biskuitkuchen mit einer luftigen Auberginenmousse, die in Milch gekocht und zu Schaum geschlagen wurde. Er rollte das alles zu einer Rolle und goss es mit Schokoladensauce darüber ...
• Die gewaschene und getrocknete Petersilie in einen Mixer geben, ein Glas (200 ml) Eiswasser einfüllen, 3-4 Eisstücke hinzufügen und zu einem feinen Brei mahlen.
• Drücken Sie den Saft aus der gemahlenen Petersilie und legen Sie ihn in einen Topf. Kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 4-5 Minuten lang, bis grüne Flocken - Chlorophyll - ausfallen.
• Eis in einen tiefen Teller geben, Gaze darauf legen und Chlorophyllflocken darauf werfen.
• Eigelb + 1 Ei, schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht, und ohne anzuhalten schlagen, Zucker hinzufügen, 7 Minuten schlagen, am Ende des Schlags Honig hinzufügen, dann allmählich Mehl hinzufügen und mit 1 Rührgeschwindigkeit schlagen.
• zuletzt die Petersilienflocken dazugeben und glatt rühren.
• Schlagen Sie das Weiß mit Zucker bis zu stabilen Spitzen und mischen Sie es in drei Schritten mit einem Spatel von unten nach oben und im Kreis in den Teig.
• Legen Sie den Teig auf ein Backblech und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen auf 180 "15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.
• Streuen Sie den fertigen Keks mit Puderzucker darüber und drehen Sie ihn auf ein sauberes Blatt Backpapier, um ihn von dem Papier zu befreien, auf dem er gebacken wurde.
• Mit Puderzucker bestreuen und mit Papier zusammenrollen, abkühlen lassen.
• Sahne:
• Die Auberginen schälen, in Stücke schneiden und wenn möglich frei von Samen.
• Zucker und Vanille in heißer Milch auflösen, Auberginen hineinlegen und 7-8 Minuten kochen lassen. cool.
• Die Auberginen in einen Mixer geben und mahlen, den Frischkäse dazugeben und zu einer luftigen Mousse schlagen.
• Den Keks vorsichtig auffalten und mit Sahne gefettet zu einer Rolle rollen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
• PS Eile nicht, die restliche Petersilie wegzuwerfen !!! Legen Sie es in Eiswürfelschalen und frieren Sie es ein. Legen Sie die resultierenden Würfel in einen Beutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank! Alles wird in die Farm passen!
• 

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

60

Hinweis

Wie schmeckt es? Womit kannst du vergleichen? Besonders interessiert an Auberginenmousse

Der Geschmack der Creme ist zart. leicht, Vanille. erfrischend, absolut keine Aubergine! Niemand wird jemals erraten, woraus es besteht!

Sehr ungewöhnlich und interessant. Wir müssen versuchen, es zu tun, haben es zu den Lesezeichen gebracht.

Lesezeichen es sicher! Sehr interessantes Rezept, danke!

Versuch es. das ist sehr lecker!!!

Natasha, und was, Petersilie klingt nicht? Eine solche Menge?
Aber ziemlichooooo ............. ......

Tan, kein Gramm !!! Immerhin ziehen wir Chlorophyll heraus !!! Dankeschön

[Natascha]

Sehr schön und unglaublich interessant! Vielen Dank, Natascha! Aber es ist interessant - welche Rolle spielt Eiswasser? Und mit einer Erkältung klappt es einfach nicht?

Erstaunliche Schönheit, und nachdem ich es gelesen hatte, stellte ich fest, dass es auch EINFACH ist, es stellt sich heraus. Ungewöhnlich - von Farbe zu Zutaten! Ich las das ganze Rezept mit einem Gesichtsausdruck.
Und Sie können eine dumme Frage stellen: Wie ist Käsecreme? Oder können Sie es durch etwas ersetzen?

Überraschte Natasha, so überrascht! Morgen renne ich nach Auberginen und Kräutern ...

Ich denke, dass es Eiswasser ist, das hilft, Chlorophyll vom Grün zu isolieren und es zu verdicken!

Frischkäse kann durch feinkörnigen Hüttenkäse ersetzt werden. reibe es wieder durch ein Sieb!

Mädchen, vielen Dank!

Ja, als ich in der Ukraine war, habe ich Frischkäse zum Verkauf gesehen, schade, dass ich mich nicht an den Namen erinnere ...

[Natascha]

Käse ist kein Problem NataschaWir haben viele ähnliche Weichkäse. Mascarpone reicht doch, oder? Und Philadelphia steht zum Verkauf.

In der Tat eine außergewöhnliche Rolle!
Verursacht wahrscheinlich eine "Luxation" des Gehirns (auf gute Weise): Im Aussehen ist es in keiner Weise mit etwas Süßem verbunden
Bravo!

Vielen Dank! er ist so unauffällig süß, angenehm! Ich werde versuchen, mit dieser Creme Pudding zu machen!

Vergib mir, elend. EIN
Protein + 20 gr. Zucker 3
Eigelb + 1 Ei 3

das heisst:
3 Eichhörnchen + 60 gr. Zucker und 3 Eigelb +3 Eier?

Und wo bekommt man den Frischkäse?

nein, nicht richtig für drei Proteine ​​20 gr. Zucker und für drei Eigelb 1 Ei! Frischkäse wird im Supermarkt verkauft, aber Sie können ihn durch feinkörnigen Hüttenkäse ersetzen!

Natasha, vielen Dank für deine Antwort

[Natalie]

nein, nicht richtig für drei Proteine ​​20 gr. Zucker und für drei Eigelb 1 Ei!

Oh, jetzt bin ich verwirrt ...

Natalieund wo soll man dieses eine Ei hinzufügen ??? Mit dem Eigelb verquirlen?
Ich habe in der Kochsequenz nicht gesehen, wo es hinzugefügt wird

Ja, schlag das Ei mit dem Eigelb !!! Ich habe bearbeitet!

Im Allgemeinen habe ich meine erste Rolle gemacht.



Es gibt absolut keine Erfahrung mit dem Falten von Keksröllchen, daher stellte sich heraus, dass es nicht so schön und sogar so ist wie deins.

Natalie, ich habe gestern nicht auf deine Antwort über 1 Ei gewartet (alle Zutaten waren bereits bereit, ein Risiko einzugehen). Ich habe es nie dem Teig hinzugefügt. Aber auch ohne ihn erwies sich der Keks als so zart, zart.
Anstelle von Frischkäse habe ich normalen Hüttenkäse hinzugefügt. Die gesamte Crememasse wurde mit einem Mixer fein gehackt. Sahne nicht geschlagen, da der Mixer zu diesem Zeitpunkt bereits überhitzt war

Das Brötchen wurde sofort nach der Zubereitung (gestern Abend) und am nächsten Morgen verkostet. Die Unterschiede waren signifikant. Im Allgemeinen besteht kein Grund zur Eile! Es stellte sich heraus, dass es morgens sehr lecker und noch zarter war. Vielleicht wurde dies durch Hüttenkäse beeinflusst ...
In der Tat eine außergewöhnliche Rolle !!!

Ich werde noch etwas kochen
Aber wenn man bedenkt, dass die aktuellen Preise für Petersilie und Auberginen nicht bald sind ... Ich werde auf den Sommer warten
Ich bestreute die Petersilie mit Salz in einem Glas (wartete in den Flügeln im Kühlschrank).

fein! Ich werde raten, den ganzen Keks nicht auf einmal einzufetten, aber wenn er eingewickelt ist, fließt die Füllung nicht heraus und rollt sich schön zusammen! gut gemacht! froh. dass mir die Rolle gefallen hat !!!

Danke Natalie für ein leckeres Rezept !!!
Und um Rat !!!
Ich werde es versuchen, sei sicher!

Hallo! Ich bitte um Verzeihung, aber ist es möglich, nicht mit frischen, sondern mit gefrorenen Auberginen zu kochen?

wenn sie roh gefroren (nicht gebacken) sind dann ja !!!

Danke, ich werde es versuchen

Viel Glück!

Und wie habe ich so ein Rezept vermisst? Das war's, im August (wenn die Aubergine billig ist) werde ich sie backen !!!! Slick, lecker!

Aber wie viel wiegen die Eiswürfel, auf denen Petersilie-Chlorophyll liegt? (groß oder klein?) Setzen wir, wie ich es verstehe, die Flocken zusammen mit dem geschmolzenen Eis?
Und noch eine Frage: Warum die Rolle rollen, dann drehen und dann wieder rollen? Warum kannst du dich nicht sofort mit der Füllung drehen (was mit Musom bedeutet)?

Chlorophyll ist auf dem Stoff! und Eis von unten!

Wir schmieren die Sahne auf den abgekühlten Keks! und damit es nicht platzt und elastisch ist, drehen Sie es heiß, lassen Sie es abkühlen und verteilen Sie es dann!

Chlorophyll ist auf dem Stoff! und Eis von unten!

Oh ja!!! Semyon Semyonitch!
Kannst du nicht sofort heiß sein? Ich habe Angst, dass er sich danach nicht biegt und ich die Füllung nicht setzen kann.

Nein, das kannst du nicht! Die Mousse wird fließen! Nun, dass Sie sich sofort eingerichtet haben, ich habe es geschafft und Sie haben Erfolg!

Nein, das kannst du nicht! Die Mousse wird fließen! Nun, dass Sie sich sofort eingerichtet haben, ich habe es geschafft und Sie haben Erfolg!

Okay, ich habe es überredet, zu versuchen!

und alles wird klappen!

Ich setze ein Lesezeichen für das Rezept. Die Aussicht ist sehr schön!

Ich denke, jetzt ist die Zeit gekommen, dieses Brötchen zu backen. In der Nacht Allerheiligen wird es ein außer Kontrolle geratener Erfolg! Vielen Dank!

Natasha, ein weiteres tolles Rezept!

Und Eiswürfel mit Petersilie sind morgens im Gesicht sehr nützlich. Ein paar kreisende Bewegungen und der Rest im Gefrierschrank. Und so jeden Morgen. Sehr hilfreich.

Natasha, ich möchte einige Punkte klarstellen:

1) Was sollte der Keks sein, wenn wir ihn aus dem Ofen nehmen? Elastisch oder sanft, weich?
2) normale, lila und junge Auberginen? Oder kann es welche? (Jung oder nicht sehr - bei gleicher Garzeit ist die Konsistenz unterschiedlich).
3) Auberginen in heiße oder gekochte Milch geben? In welchem ​​Zustand kochen wir - sollten sie anfangen zu kriechen oder nur weich?
4) Wir lassen die Milch ab und belasten die Auberginen und schlagen sie nur?
5) Auf dem Foto ist die Creme weiß, aber meine ist grau / braun / irgendwie. Während sie von Samen säuberte, verdunkelten sich die Stücke. Schützen Sie die Aubergine irgendwie vor Verdunkelung? Wie schaffen Sie es, das Weiß der Creme zu erhalten? Und wie sollte die Konsistenz der Creme sein?

Ich habe ein Brötchen gebacken - ich wollte es schon lange, aber ich konnte nicht alles machen. Bereits im Kühlschrank ist der Geruch in der Küche "Kuchen"
Aber ich möchte die Mehrdeutigkeit erkennen, damit ich so ein ungewöhnliches Brötchen mehr als einmal koche.

Mädchen, wer weiß, ob es möglich ist, gefrorene Petersilie zu verwenden, oder wie kann man sie am besten für die spätere Verwendung aufbewahren?

Ich weiß!!! Sie können immer gefrorene Petersilie verwenden! es verträgt Frost perfekt. Und wenn Sie auf dem Land essen und es in Ihrem Garten wächst, dann ist es im Allgemeinen Schönheit! Sie können ein Bett unter dem Schnee lassen, dann reinigen und schneiden Sie es, es wird so frisch sein !!! Mein Vater hat das gemacht, als wir das ganze Jahr auf dem Land lebten!

Sie können es einfrieren, aber wird Chlorophyll daraus freigesetzt - niemand hat es versucht?

Ja, die Rolle erwies sich als außergewöhnlich.
Ab 360 gr. Petersilie (ich dachte, alles, was in Reserve war, zu lassen, wenn es viel ausfällt), stellte sich heraus, 2 EL. Löffel grüne Nudeln. Ich fügte 1 EL zum Teig hinzu. Löffel - es schien ein wenig, der Teig war hellgrün, in die restlichen Nudeln gelegt - der Teig wurde ein wenig heller, aber immer noch blass. Aber nach dem Backen bekam der Kuchen eine unvergleichliche hellgrün-smaragdgrüne Farbe. Nach dem Geschmack, würde ich sagen, ist Petersilie ein wenig "Phonit", vielleicht weil es viel gibt? Aber niemand anderes hat es gespürt. Ich denke, es war genug, um 1 EL zu setzen. ein Löffel Chlorophyll. Nun die Sahne. Aus 0,5 kg Auberginen stellte sich heraus, gr. 300 Süßkartoffelpüree, es schien sehr Auberginen und fügte 200 Gramm Hüttenkäse hinzu - es unterbrach den Geschmack von Auberginen vollständig, man musste immer noch 100 Gramm setzen. Wir haben am nächsten Tag gegessen - niemand hat etwas verstanden (im Sinne dessen, woraus es gemacht war). Sie sagten: Die Farbe ist erstaunlich, ungewöhnlich, sanft, nicht süßlich, eine Art angenehm fruchtige Bitterkeit.
Was können Sie also tun und Ihre Freunde überraschen?

Sveta,
Wie haben Sie das Auberginenpüree gemacht? Die Milch wurde abgelassen und dann? Gequetschte Aubergine oder so mit Milch und gehackt?

Ich habe die Auberginen nicht gepresst, sondern sie einfach aus der Milch in den Mixer abgelassen. Und ich hätte ein wenig herausdrücken können, ich wusste nicht, dass die Creme dicker werden würde.Sie können auch etwas Gelatine hinzufügen, um die Cremedichte zu erhöhen.

Wieder einmal habe ich eine solche Rolle gemacht, oder eher nicht ganz die gleiche, 10 cm breite Streifen aus einer Schicht Keks geschnitten und daraus zusammengesetzt ... eine vertikale Rolle, ich weiß nicht, wie ich es richtig nennen soll, der Schnitt war auch interessant, alle waren überrascht.

Ich habe eine Bananencreme gemacht - es geht gut, nur war es zu süß für mich. Übrigens habe ich die Kuchen 1,5 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt - sie waren wie neu perfekt konserviert