Sprechen wir über verschiedene Mehle, wer kauft welche, wo und wie sie verwendet werden?

Es stellte sich heraus, dass nur Gornitsa-Mehl im Laden war, also kaufte ich es. Ich backe seit über 2 Jahren in KhP. Am Anfang dachte ich, dass KHP anfing zu verschrotten, weil Milchbrot nicht nur nicht "passte" (es war 2 mal kleiner als gewöhnlich), die Kruste ist 7 mm. - hart wie ein Stück Holz, die Form des Laibs ist schief, aber der Laib selbst unmittelbar nach dem Backen war wie das Brot einer Woche, und die Zutaten waren alle frisch. Ich habe nicht einmal an Mehl gedacht. Nach 3 Tagen habe ich Kekse gemacht (ich habe sie mit meinen eigenen Händen gemacht) ... Nun, es kann nicht sein, dass der Keks wie eine Sohle ausfiel. Ich war verärgert und backte es mit Roggen (nun, nicht das erste Mal, als ich es backte, es stellte sich immer als großartig heraus), und hier - die Krume ist zu nass, der Laib hat die Größe des Teigs überhaupt nicht überschritten. Nun, wenn nichts passiert, gebackene Pfannkuchen mit Soda, keine Pracht darin. Ich entschied, dass meine Hände zu "Haken" geworden waren, ich hörte auf zu backen. Ein Monat verging und der Laden brachte Mehl "Extra", fast hoffnungslos, kaufte ich Extra von Tver, und das Brot ist üppig und lecker, und die Bikvitiki sind ausgezeichnet ...
Jetzt denke ich, wozu ist der "Obere Raum" gut?

Mädchen und Jungen, hallo! Hat jemand etwas über Hanfmehl zu sagen?