Deja (Wanne, Teig) zum Proofieren des Teigs

[Deja (Wanne, Sauerkraut)]

Deja (Wanne, Sauerkraut)

Deja (kvashnya, ukrainische Dizha, belarussische Dzezha, polnische Dzieża) - Brotteig sowie eine Holzwanne (manchmal eine Mulde) für die Herstellung. In der traditionellen Kultur der Ost- und Westslawen ist es ein Symbol für Wohlstand und Wohlstand. Bei den Südslawen wurden Holzgräber verwendet, um den Teig zu fermentieren. Das Wort "deja" stammt von den kirchenslawischen Kindern devati, put, put, put.

Deja wurde mit Sorgfalt und sogar Respekt behandelt. In der Ukraine und in Weißrussland wurde eine Schüssel mit Teig auf einen Tisch oder eine Bank unter den Symbolen in der roten Ecke gestellt. In der Volyn Polissya befand sich ständig eine Schüssel mit einer Tischdecke mit Brot darauf in der roten Ecke. Es wurde angenommen, dass die Schüssel, selbst wenn sie vollständig baufällig ist, nur zur Aufbewahrung von Brot verwendet werden kann. Es war nur in besonderen Situationen (bei einer Hochzeit, mit Tonsur) und nur unter der Bedingung ritueller Reinheit erlaubt, sich auf die Uhr zu setzen oder aufzustehen. Die Schüssel wurde normalerweise nicht gewaschen, sondern abgekratzt; Wenn sie gewaschen wurden, blieb ein Teil der Schüssel unberührt, so dass die Reste des fermentierten Teigs immer darin erhalten blieben. In Podlasie wurde im Winter ein Stück roher Teig (Zakwas) in der Schüssel belassen und mit einem Strohkranz bedeckt oder umgedreht. Im Slutsk-Distrikt sagten sie, dass sie ohne die Reste des Teigs am Boden der Schüssel hungrig werden und „in Temperament springen“ würden (siehe Sauerteig). Unter Russen, Ukrainern und Weißrussen wurde der Koch mit den Worten begrüßt: "Ergot im Teig!" In russischen geistlichen Versen über das Jüngste Gericht wird die sündige Seele unter anderem der Todsünde beschuldigt, weil sie das Argument aus dem Teig genommen hat.

[WARM !!!!! HOLZ! Warmes Holz!]

Ich habe den fertigen Teig direkt in die 6-Liter-Schüssel der Küchenmaschine oder in eine große Glasschüssel mit 5-6 Litern gegeben. Aber sowohl Glas als auch Metall sind für den Test immer kalt.

Aber hier ging ich in einen kleinen Laden und dort ... gibt es eine große Salatschüssel (mit allen Gabeln, Löffeln zum Mischen) aus Holz



Ich nahm es in meine Hände, berührte es, drehte es um - nun, es hat mich nicht wie eine Salatschüssel beeinflusst. Ich drehte es um und fuhr fort, trotz der Tatsache, dass der Preis für eine Salatschüssel nur 500 Rubel beträgt, die Warenabteilung zu reduzierten Preisen

Und zu Hause wurde mir klar, dass ich eine solche Salatschüssel als Schüssel zum Beweisen von Teig verwenden könnte! Nun, und natürlich war ich morgens in der Nähe des Ladens. Sie drehte die Salatschüssel wieder in ihren Händen um. Sie war in den Händen WARM !!!!! HOLZ! Warmes Holz! Dies ist, was Sie brauchen, um den Teig zu beweisen - warm!

Dann zögerte ich nicht mehr, nahm eine Salatschüssel (verpackt in einer schönen Schachtel) und rannte nach Hause. Zuerst habe ich es mit Spülmittel gewaschen, getrocknet und getrocknet, in Sichtweite gebracht - und bewundere es, ich nehme es in die Hände und überprüfe erneut die Wärme des Baumes. Und der Deckel wurde auf der Schüssel gefunden, der übliche aus einer Pfanne. Und Sie können es mit einem Film abdecken - so zeigen die Umstände.



Sie begann den Teig in ihrem neuen Kvashny abzusieben. An die Wände und den Boden streue ich einen Tropfen Pflanzenöl (damit der Teig nicht zu stark klebt), dann lege ich den Teig hinein - und zum Proofing. Wie es sein sollte, wasche ich die Schüssel nicht mit Wasser, sondern wische sie nur mit Öl ab.



GUT!

Schönheit und Kleinlichkeit !! Tatyana ist so ein Entertainer

Heute habe ich in Selgros eine solche Salatschüssel gesehen. Sie schien ein bisschen groß zu sein. Was ist der Durchmesser des Deckels von der Pfanne, mit der Sie die Schüssel abdecken?

Tanya, kluges Mädchen !!! Wie cool ich mir das ausgedacht habe! Jetzt werde ich von einem solchen Schiff träumen. Schließlich kann ich jetzt nicht ohne Schüssel leben. Und wie viele Liter ist diese Salatschüssel? Vielleicht finden Sie im Internet irgendwo eine ...

[Proofschale]

VIELEN DANK!

Ich weiß nicht, wo ich im Internet suchen soll, ich habe es zufällig gesehen

Die Schüssel ist ziemlich klein, wie es scheint. Für einen Teig für 500 Gramm Mehl ist es ganz normal, dass Sie dies berücksichtigen müssen Proofschaleund es wird 2-2,5 mal steigen, und es braucht Luft. Also habe ich das Volumen nicht gemessen, aber es werden 5-6 Liter sein - nur eine Schüssel aus einem Kenwood-Mähdrescher für 5 Liter - das ist normal!