Schinken mit Cognac und provenzalischen Kräutern im Tescoma Schinkenhersteller

Und Sie wissen, dass ... da Sie die Wassertemperatur nicht zwischen 77 und 78 ° C halten können und sie immer niedriger als nötig ist, kochen Sie sie einfach länger! Mindestens 5 Stunden! Bei einer so niedrigen Temperatur passiert Ihrem Schinken nichts, Sie werden einfach jedem sagen, dass Sie ihn mit einer Schlägertechnologie namens "Sous Vide" kochen!
Konzentrieren Sie sich auf die Temperatur im Inneren des Stücks. Wenn es um 72-73C geht, bedeutet dies, dass es bereit ist. Beginnen Sie nach drei Stunden Kochen mit dem Messen, und dort orientieren Sie sich. Und Sie werden Erfolg haben, zögern Sie nicht. Ich habe es kürzlich im Ofen gemacht und die Temperatur auf 80 ° C eingestellt, damit der Schinken erst nach fast 5 Stunden die richtige Temperatur hat! Ich weiß nicht, was der Haken ist, aber im Ofen dauert es länger! Der Schinken war immer noch großartig, nur weil ich ihn nicht früher herausgenommen habe, sondern auf die richtige Temperatur im Stück gewartet habe.

Ich habe eine Frage: Ich erhalte morgen Tekku
Ich habe das Kneten nicht verstanden - wenn ich keine solche Düse habe, habe ich einen Mixer und einen Brotbackautomaten. Kann ich in einer Brotmaschine kneten? Andernfalls funktionieren die Threads nicht und alles fällt auseinander. (Im Prinzip werden wir es trotzdem essen, aber ich würde es gerne auf Brot legen)

aber im Allgemeinen frage ich mich, wer in Teskome und in White-Sided gekocht hat. Welches ist besser? in weiß und im ofen ist es möglich, aber in teskom nur in einem topf

[NASE]

NASEIn einem Brotbackautomaten ist es möglich, dass einige der Mädchen dies bereits getan haben. Nur Sie müssen mit einem Spatel helfen, damit das Hackfleisch nicht an den Wänden verteilt, sondern ständig gemischt wird, dann kommt es zu "Fäden".

Ich frage mich, wer in Teskome und White-Sided gekocht hat. Welches ist besser? in weiß und im ofen ist es möglich, aber in teskom nur in einem topf

Nun ... wenn man bedenkt, dass die Kochtemperatur von Schinken in der Regel 80 ° C nicht überschreitet, ist es möglich, sowohl in Belobok als auch in Tescom im Ofen zu kochen. Das Kochen im Ofen dauert jedoch länger als im Wasser.

Nein, Lenk, was für Leute gebe ich ihnen einen Schinken .. lecker .. p osovenkuyu ... und sie grillen "Warum stehlen Sie uns, kommen Sie zu dem, den Sie selbst geschlagen haben" Sie mahlen es, rissen die Haut davon ab und stopften es in den Schinkenhersteller, damit niemand schwören würde ... dass ein anderer Bullshit gekauft und gegessen wurde verschlingen, verschlingen! Und chomp ..

Oh, Maus, ich habe hier mit Manty herumgespielt und Ihre Nachricht nicht sofort gesehen.

Hier zhezh, wie! Du Bastard!
Hören Sie, aber im Ernst, warum mochten Sie chtol nicht?
Setzen Sie einen Pfahl auf, yo-mine, und keine Paritsa mehr!
Obwohl, wenn sie "chomp" ... vielleicht werden wir schonen ...

Bist du chooooo? Schau wie es mir gefallen hat! Es stellte sich heraus wie eine natürliche teure Wurst, sie glauben nicht, dass wir es selbst mit dem Schinken gemacht haben
Lenk ... und sie paaaahnet kaaak !! Ich werde gehen, ich werde ein Stück finden

Nun, Ehre sei denen! Und dann fahre ich schon mit Topol unter dem Arm nach St. Petersburg!
Ich wollte in meine Augen schauen ... oder besser gesagt, sie schaukeln ... gingen in die Schnauze ...

Nun, werde grau in deinen Augen!


Gyyyy! Unheimlich?

komm, aktuell ohne enta sache

Ich kann es nicht ohne Enta machen, ich muss nicht im Stau stehen!
Sofort sind alle so höflich: "Ja, bitte, Madam! Ja, bitte, Merci ...!" und so weiter...

Ich habe mich in HP im "Knödel" -Modus eingemischt.
Lenka, vergib das Arschloch, stieg ein, ohne zu fragen ...
In HP ist alles perfekt gemischt.

Gut gemacht! Vergib mir, was? Ich habe es richtig gemacht. Die Leute müssen irgendwie wissen, wie HP funktioniert!

Die Leute müssen irgendwie wissen, wie HP funktioniert!

Recht! Ich habe mir auch lange überlegt, welche Pribluda ich kaufen soll, um dieses Hackfleisch zu kneten. Ich habe die Erntemaschinen anders angesehen und die Seele lügt sie nicht an. Klein, aber für die Mächtigen ist es schade, zuerst den Ort, dann das Geld.Und ich hätte lange gelitten, wo ich mich anschließen sollte, bis ich von unseren Mädchen las, dass man in einem Brotbackautomaten kneten kann. Warum sollte ich jetzt einen Wurstmähdrescher kaufen? Ich habe wirklich einen Mixer mit Haken ausprobiert - auch normal, aber besser in HP.

Warum sollte ich jetzt einen Wurstmähdrescher kaufen?

Verdammt, Gal! Ich bin auch gegen unnötige Geräte. Ich dachte nur, diejenigen, die einst eine Bäckerei erfanden, könnten sich jemals vorstellen, dass die Russen darin anfangen würden, Fleisch zu backen, Marmeladen zu machen und Hackfleisch öfter zu kneten als Brot zu backen?

Du wusstest also, du wusstest, gemeiner Lenka, dass du in HP kneten kannst? Und ich in einem Wort, kein Hinweis? Das bist du also! Ich glaube, ich war glücklich, als ich mein zartes Hackfleisch stundenlang in der Datscha mit Eis benutzte, um es abzuschlagen ...

Mann, du hast so eine kleine Brotmaschine in deiner Datscha, dass es lächerlich ist, überhaupt zu versuchen, so viel Fleisch hinein zu schieben. Aber ehrlich gesagt dachte ich, Sie wüssten etwas über HP ... also kam es mir nie in den Sinn, darüber zu sprechen.
Verdammt, das kann nicht sein, Schaub, das habe ich nie erwähnt!

Nikada! Und sie ist nicht klein! Ein Kilo Marmelade ist einfach!

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Ich habe wirklich auch Haken mit einem Mixer ausprobiert - auch normal

Und ich habe eine nicht normale Fleischmasse bis zu den Haken, um hochzuklettern und mich in das Loch zu drängen, aus dem sie herausragen und hämmern! Ich musste es mit Wattestäbchen reinigen, ähm

Sie ... rannte nicht vor mir weg und kam nirgendwo hin. Mein Mixer tat mir nur leid - er wurde geschrieben, um das Hackfleisch mindestens 10 Minuten lang zu fegen, und der Mixer sollte eine kurze Dauer des Dauerbetriebs haben. Ich erinnere mich nicht genau, wie viele gemäß den Anweisungen. Also dachte ich mir, was für ein Schinken wird es werden? - Gott weiß, und der Mischer kann sterben. Hier! Und dann habe ich ganz bequem gelesen, dass es möglich ist, in HP zu kneten.

Morgen werde ich auch in HP kneten. Und während ich heute in Finka herumwanderte, aßen sie meinen ganzen Schinken, sie saßen wie Küken in einem Nest und klatschten in ihre hungrigen kleinen Augen

[Stafa]

Für die Idee, Schinken in HP Sveta zu kneten - Stafa müssen eine Medaille erhalten! So viele Hände und Geld gespart!

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Nochmals vielen Dank für das Rezept!
Es stellte sich heraus wie eine "Zungenwurst", die zur Hälfte der Norm gemacht wurde und anstelle von provenzalischen Kräutern + Oliven.
Das einzige, was herauskam, war nicht so weich wie Schweinefleisch und Hühnchen.
Trotzdem ist es köstlich, es gibt fast nichts.
Ich wollte auch fragen, kann das jemand, aber ist es möglich, von 650-700 g Fleisch zu kochen und es dann ohne Beilage zu machen oder wie? ...
Und dann ab 500g. nicht genug, und wir haben keine Zeit, ab 1 kg zu essen.

Ksyusha, Gesundheit!

Ist es möglich, von 650-700 g Fleisch zu kochen, dann ohne Einsatz oder wie? ...

Xun, mach eine volle Portion und mach dir keine Sorgen. Schneiden Sie einfach sofort ein Stück davon in eine Tüte und in den Gefrierschrank. Wenn Sie es beispielsweise zum Frühstück benötigen, können Sie es abends vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Der Schinken wird über Nacht richtig auftauen und morgens so frisch sein. Nun, oder jederzeit können Sie die Eier starten. Dies ist, was ich tue, und ich weiß immer, dass ich ein Stück auf Lager habe und es nicht nötig ist, mit einer neuen Portion zu dämpfen.

Schneiden Sie einfach sofort ein Stück davon in eine Tüte und in den Gefrierschrank. Wenn Sie es beispielsweise zum Frühstück benötigen, können Sie es abends vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Der Schinken wird über Nacht richtig auftauen und morgens so frisch sein. Nun, oder jederzeit können Sie die Eier starten. Dies ist, was ich tue, und ich weiß immer, dass ich ein Stück auf Lager habe und es nicht nötig ist, mit einer neuen Portion zu dämpfen.

Flachs, das heißt, ist es nach dem Einfrieren gut, Schinken in Rühreiern zu verwenden, oder ist es auch für ein Sandwich geeignet? Stark anders als frisch?

Svetul, wenn "richtig" auftauen, wie frisch! Sie werden den Unterschied nicht einmal bemerken. Aber wenn Sie es dringend für Rührei benötigen, können Sie es bei Raumtemperatur und sogar im Mikrometer auftauen - braten Sie es trotzdem.

Ja Danke. Hast du noch einen Brief gelesen?

Vielen Dank!

Hast du noch einen Brief gelesen?

Ich antwortete bereits, Svetul, gerade als ich schrieb, bist du bereits weggelaufen.

Vielen Dank!

Gesundheit!

[Leinen]

Bitte schön...Ich schrieb über das Kneten in einem Brotbackautomaten und argumentierte, während nur Lenka Timkina einen Schinkenmacher hatte LeinenErinnerst du dich? bestätigen
Svetul Stafa

Aha, ich werde bestätigen, ich werde bestätigen! Es gab einen Fall!

Nun ... Ich schrieb über das Kneten in einem Brotbackautomaten und argumentierte, während nur Lenka Timkina einen Schinkenmacher hatte

Oh, also habe ich die falsche Medaille vergeben? (Ich habe es gerade von Stafa gelesen)
Holen Sie sich eine Medaille - ehrlich verdient! Jetzt knete ich fast alles in HP und Schnitzel auch.

[lega]

lega, GalinaDanke für die Medaille
Aber Stafa und ich sind uns einig, ja

Hackfleisch 15-20 Minuten mit Rührhaken kneten Boshevsky mit Beatmungsgerät erwärmt sich nicht

Mädchen, hilf mir dringend!
Ich koche zum ersten Mal in Tescom.
Sollte sich das Thermometer in der unteren Position befinden?

Nur wenn Sie die Temperatur in den oberen Schichten von Wasser-65 irgendwo messen, stellt sich heraus
Und in den unteren 90-95
Herd 4 Geschwindigkeiten, Induktion

Das Thermometer sollte sich unten befinden. Schieben Sie es ganz hinein, so dass der Deckel in die Fassung des rosa "Halters" passt.

Meine Pfanne ist breit und nicht sehr hoch (von einem Multikocher ist die Schüssel jedoch 1-2 cm höher)
Ich war besorgt, dass die oberste Schicht nicht kochen würde, ich las Bewertungen, dass jemand sie öffnete und rohes Hackfleisch sah.
Also fing ich an in Panik zu geraten und in verschiedenen Schichten zu messen
Infolgedessen habe ich das Thermometer in der Mitte gelassen.
Ich erwarte morgen früh eine Überraschung

Jetzt müssen Sie für diesen Fall einen weiteren Topf kaufen

Jetzt müssen Sie für diesen Fall einen weiteren Topf kaufen

Das Wasser in der Pfanne muss fast unter dem rosa Rand des Schinkens sein. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Schinken oben nicht kocht. Jetzt gieße ich normalerweise direkt unter den Rand und lasse ein paar Millimeter übrig. Das Wasser kocht nicht, was bedeutet, dass es nicht unter den Deckel gelangt. Andererseits bin ich immer zuversichtlich, dass mein Schinken bereit ist.

[Elena Tim]

Elena TimIn Bezug auf Salz möchte ich fragen, warum es einen solchen Unterschied gibt, in Ihren Rezepten 18 g und in Mistel 8.
Heute habe ich es nach mehreren Rezepten verglichen. Ich entschied mich für 12. Es schien, als würde Hackfleisch dem Geschmack der Normen entsprechen.
Ich habe jetzt die Salzlösung eingegossen, sie ist salzig, aber im kalten Zustand sollte sie in Ordnung sein.

[Falke]

Falkemüssen Sie unsere Rezepte nicht mit Shallow vergleichen. Sie mag kein Salz.
Es gab bereits einen Fall - die Leute waren ratlos, warum so ein Unterschied.
Aber auch Omelka mochte meinen Schinken, als sie mich besuchte.
Grundsätzlich ist es möglich, die Salzmenge beispielsweise auf 15-16 g zu reduzieren. Aber es kostet kaum noch weniger, weil untergesalzener Schinken keinen so hellen Geschmack hat.

Aha, ich habe 12 Gramm und bin übergroß! Und meine Tochter fügt Salz von oben hinzu und hört nicht auf Lenka, es gibt keinen "hellen Geschmack", aber selbst meine Katze wird seine Seele für Schinken verkaufen!

Man kann Katzen überhaupt nicht vertrauen, sie lügen immer! Und die Maus beschützt ihn und füttert ihn mit einem Schinken, Schaub er selbst hat ihn nicht versehentlich gegessen!

Ich habe 12 Gramm gesetzt und bin übertrieben!

Was bist du, Melkinas Verwandter? Gesalzen zu ihr!

Was bist du, Melkinas Verwandter?

Nein, na ja, du siehst aus ... und du bist versehentlich reingekommen !!!

Gyyyy! Und vor allem habe ich nur an dich gedacht! Es ist gut, dass Melka wahrscheinlich nicht hierher kommt!
Und du magst Jo ... Jo ... roch eine enge Stelle!
Hier zhezh, wie! Nun, die Chuya bei Cha!

Neary, willst du ein Eis?

Esessno !! Ich habe es gespürt !!! Es (der Ort) ist genau wie der Anfang zu fordern: entweder nach Lenka für den Schinken, nach Lenka für den Schinken !!!!

möchtest du ein Eis?

Nein, ich bin auf Diät!

Ich hatte nicht genug Salz. Danke Mädels, du bist gut
Die ganze Nacht habe ich von Schinken geträumt, ich wollte nachts ein paar Mal aufstehen und zum Kühlschrank gehen
Die Höhe des Schinkens stellte sich als unterschiedlich heraus, da die Temperatur in den oberen Schichten und darunter immer noch zu unterschiedlich war. Oben scheint es mir feucht zu sein, Gelee ist rosa und unten ist es transparent gelblich.
Kurz gesagt, die Pfanne ist zu breit, die oberen Wasserschichten kühlen ab. Das nächste Mal, wenn ich in einer Multicooker-Schüssel koche, ist sie etwas höher. Nun, ich habe wirklich darüber nachgedacht, einen zweiten Modellkopf zu kaufen (ich habe wirklich auf Rabatte auf Black Friday-Feigen gehofft)

Und noch eine Schlussfolgerung: Ich muss noch Nitritsalz kaufen, ich habe nicht genug Farbe und Säure im Schinken.
Und man muss mit Gewürzen experimentieren

Kurz gesagt, die Jungs haben mein neues Küchen-Pribluda genehmigt

[Falke]

Falke,

Nun, wo bist du, Schlange, schreibst du böse Dinge über mich?

Bei Mistel! Beeeee!

Boissi und das zu Recht ....