Schinken "Milch" in Tescoma Schinkenhersteller

[Olga VB]

Olga VB, Vielen Dank!

Ich nehme kein Huhn ... als letztes Mittel kleines Huhn. Wenn das Schweinefleisch fett ist. es sollte gut funktionieren.

Brüste sind klein - eine Brust von einem Huhn auf einem Knochen mit Haut wiegt etwa 600 g. Und Schweinefleisch - es gibt ein Schulterblatt mit fetter und knochenloser Lende.

Na dann sollte alles ok sein!

Ksyusha, wird Eis benötigt? Oder kann ich einfach kaltes Wasser hinzufügen?

Im Prinzip kann man nur Eiswasser.
Es ist nicht schwierig für Sie, bevor Sie das Fleisch bekommen, waschen, verarbeiten - das allererste, was Sie tun müssen, ist, einen Behälter mit Wasser in den Gefrierschrank zu werfen.
Gerade zum Zeitpunkt der Nachfrage wird es ziemlich kalt.
Denken Sie daran, dass es besser ist, einen Behälter für Würfel zu verwenden, wenn das Wasser stark gefriert, damit Sie keinen Klumpen bekommen, oder gerade groß genug, um eine dünne Schicht zu erhalten, die später leicht aufgebrochen werden kann.
Kaltes Wasser wird beim Kneten besser vom Fleisch aufgenommen und verlässt dementsprechend die Brühe nicht.

[Victoria]

ist Eis notwendig? Oder kann ich einfach kaltes Wasser hinzufügen?

Victoria, Olya hat dir richtig geschrieben. Das Wasser sollte eiskalt sein. In meinem Gefrierschrank befinden sich die Würfel immer in einer speziellen Tasche.

Kaltes Wasser wird beim Kneten besser vom Fleisch aufgenommen und verlässt dementsprechend die Brühe nicht.

Oh, das ist es! Vielen Dank! Ich möchte es jetzt aufrühren ... Ich werde herumspielen und mich dann von den Ergebnissen abmelden.

Viel Glück!

Und ich bin mit diesem Schinken im Flug - mein Mann widerstand hartnäckig, dass er kein Huhn in irgendeiner Form wollte ... Ich war verärgert und stopfte alles in den Gefrierschrank. Und der Gedanke juckt, gibt keine Ruhe Heute bin ich auf Hüttenkäse für Käse gegangen und auf dem Weg in eine Fleischerei gewandert ... und dort ... was nicht ... ich bin sicher 6 Monate nicht in diesen Laden gegangen. Während dieser Zeit wechselte der Besitzer und ein echter Metzger verkauft dort Fleisch, der mich nicht nur nicht so ansah, als wäre ich verrückt, als ich sagte, ich wolle einen Apfel, sondern zeigte mir auch diesen Teil. Und dann gab es Kaninchenfleisch, Entenbrustfilets, Lamm, ganz zu schweigen von Huhn, Truthahn, Schweinefleisch und Rindfleisch. Infolgedessen kaufte ich Lamm
Aber ich werde diesen Schinken später trotzdem machen, damit neugierige Blicke der Originalprodukte nicht sehen

dann würden neugierige Augen der Originalprodukte nicht sehen

Hilfe !!! Drei Stunden bei 75 Grad gequält. Der Saft ist nicht transparent. Ich habe nicht 12 Stunden gewartet und den Schinkenhersteller nach 5 Stunden geöffnet. Das Fleisch scheint feucht ... Kann ich es noch kochen?

[Hoffnung]

HoffnungNun können Sie es im Ofen backen. Was bringt das Kochen, wenn der Saft abgelassen ist?

Genau richtig im Schinken im Ofen? Wie viel Grad?

Im Allgemeinen sollte der Saft nach meinem Verständnis transparent sein?

Genau richtig im Schinken im Ofen? Wie viel Grad?

Nein, natürlich. Holen Sie sich den Schinken, wickeln Sie ihn in Folie und backen Sie ihn bei 200 ° C im Ofen.
SIE haben anhand welcher Kriterien identifiziert. Was ist rohes Fleisch?

Im Allgemeinen sollte der Saft nach meinem Verständnis transparent sein?

Nicht unbedingt. Ich habe ehrlich gesagt nie auf Saft geachtet.

Er sieht weder gekocht noch roh aus ... Der Geschmack ist auch nicht klar ... Danke für die Antwort !!!

Ich habe es herausgenommen, die Unterseite ist fertig lecker und die Oberseite ist feucht, als ob der Wasserstand gemäß den Anweisungen war .. wir werden arbeiten !!!

Sie können es einfach zerhacken und braten. Ich habe es getan, es hat mir gefallen.

Also tat sie es, die Hälfte davon wurde gekocht, also ging sie und die andere Hälfte backte

Nun, hier habe ich den Kauf aktualisiert! Danke, Ksyusha, für das Rezept! Ich werde weiter experimentieren
Links für Tablets:

Ich bin wirklich kein Fotograf. Ja, und das Foto mit Mühe eingefügt. Dies ist meine erste Erfahrung. Blamier mich nicht.Dies ist Mais-Käse-Brot und hausgemachter Schinken.

[VGorn]

VGorn, und die Fotos sind wunderbar, aber der Schinken ist nicht einmal Worte - super! Und schon die erste Erfahrung! Gut gemacht!

[Victoria]

Victoria, cool stellte sich heraus !!!! Doktorwurst ruht !!!!

Ich habe eine Diätoption.

Fügen Sie Wodka der Mischung hinzu, rühren Sie. Anstelle von Wodka können Sie auch Cognac oder Whisky verwenden, dh alkoholhaltige Produkte.

Wodka-Cognac-Diät .... hmm ... du musst dich erinnern! Leenk und Lenk hören, und Sie "trinken immer noch nicht, Mann!" ja "trink nicht!" Und ich werde nicht in Ordnung sein, ich bin auf Diät

Leenk und Lenk hören, und Sie "trinken immer noch nicht, Mann!" ja "trink nicht!" Und ich werde nicht in Ordnung sein, ich bin auf Diät

Da ist es Kaaak! Und ich denke, dass du immer so schön bist, und hier ist es, Akazza, was!
Tek, Sir, ich möchte auch schön sein! Diktieren - womit mischen?
Wodka mit Cognac oder Whisky mit Bier? Oder um alles zusammenzuschrauben, damit Schaub sicher malt!

Komm, wir werden es herausfinden

Apostel morgen werde ich dir sicher sagen, wir kommen!

Halt die Klappe, verdammt, es ist ein Geheimnis !!! shhhh, nikamu

Apostel morgen werde ich dir sicher sagen, wir kommen!

... zu dir in Madagaskar!

na ja ja ja ... wir treffen uns dort

Natalia, Ksyusha, danke. Ich wage es weiter! Ich stelle die nächste Portion in den Kühlschrank.

[VGorn]

VGornNun, wie, wie bist du zu dieser Farbe gekommen? Ich habe es zweimal gemacht und beide waren grau, hässlich ...

Nitritsalz, mobil?

: ohnmächtig: weder noch noch! Auf keinen Fall! Selbst war überrascht. Aber in der Komposition nur was im Rezept steht. Ich habe nur schwarzen Pfeffer hinzugefügt.

In Teskom's Schinkenhersteller. Das erste Mal habe ich es mit Nitritsalz gemacht. Für 500 g Fleisch 10 g Salz.
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Machen Sie auf Wunsch ihres Mannes den Hals dicker.
250 g Stücke, 250 g Hackfleisch, Nitritsalz, Eisstücke mit dem Auge, Shambhala, trockener Knoblauch, Gewürze für Hackfleisch, Pfefferscheiben.
Hielt 2 Tage bei +4 aus.
3 Stunden bei 75 ° gekocht. Ich habe es nicht gemessen, vielleicht mit einem Adapter, für 500 g habe ich keinen Narren gefunden.
Im Allgemeinen denke ich, dass Sie in diesen roten Deckeln ein Loch in die Mitte für ein Thermometer bohren können.
Das heißt, schrauben Sie diesen Knopf in der Mitte ab und setzen Sie das Thermometer ein.

Im Allgemeinen denke ich, dass Sie in diesen roten Deckeln ein Loch in die Mitte für ein Thermometer bohren können.
Das heißt, schrauben Sie diesen Knopf in der Mitte ab und setzen Sie das Thermometer ein.

Warum ist es so schwierig? Warum missfällt Ihnen das angeschlossene Thermometer?

Warum ist es so schwierig? Warum missfällt Ihnen das angeschlossene Thermometer?

Es tut mir Leid. Hatte keine Zeit zum Löschen. Ich bin auf das Thema eines anderen gekommen.
Warum ist man mit Outdoor nicht zufrieden? Nun, es ist interessant, den Prozess von innen zu verfolgen.
Bei 1 kg stecke ich einen elektronischen Teskomovsky in die Löcher.
Und diesmal stellte sich heraus, dass die Farbe so hell war. Wenn es am Salz liegt, scheint es nicht viel zu sein.
Wenn, wie empfohlen, 1,8-2% rohes Fleisch. Es stellt sich heraus, dass Sie 10 g für 500 g benötigen.
Gerade jetzt erinnerte ich mich, dass ich nicht wog, sondern 1 Stunde legte. Jetzt habe ich gewogen, es gibt 8gr Salz.
Und es hat allen gefallen. Da es näher am traditionellen Schinken liegt.

Nun, es ist interessant, den Prozess von innen zu verfolgen.

aber natürlich ...

aber natürlich ...

Sie hat als Chirurgin geantwortet!

Ksyusha, ich möchte mich bei Ihnen und Lena Tim dafür bedanken, dass Sie uns beigebracht haben, wie man hausgemachte Wurst kocht.
Meine erste Erfahrung


Das Kind - der Hauptfresser von Würstchen - sagte, dass wir alles nicht mehr im Laden kaufen. Mama ist schmackhafter!
Mädchen, es ist gut, dass wir dich haben.

[Yachthafen]

YachthafenIch bin froh, dass du es getan hast und es dir gefallen hat !!!

Mama ist schmackhafter!

aaaaa ... ich beneide weißen Neid !!!!!!

Mädchen!!! Ratschläge geben. Ich habe einen Schinken gekauft, aber es gibt kein Nitritsalz. Wie ohne Salz kochen? Oder ist es besser zu warten

[Julia]

JuliaNatürlich können Sie es auch ohne Salz tun. Ich habe erst kürzlich Salz gekauft.

[Julia]

JuliaNatürlich können Sie es auch ohne Salz tun. Ich habe erst kürzlich Salz gekauft.

Guten Tag. Bitte sagen Sie mir, können Sie es auch 48 Stunden ohne Nitritsalz aushalten? Wird das Fleisch sauer? Und wie viel zu kochen? Und dann habe ich gelesen, dass der Schinken ohne n / Salz in 2 Stunden keine Zeit zum Kochen hat. Heute habe ich einen Schinkenhersteller verstaut, aus Mangel an n / Salz 0,5 TL Nartii-Glutamat gegeben. Ich weiß nicht einmal, welchen Effekt es haben wird. Zum ersten Mal Schinken bei Tescom.

[Irinaa]

Wird das Fleisch sauer?

IrinaaIn jedem Fall wird das Fleisch nicht sauer. Sie marinieren den Schaschlik.Aber SIE haben Recht, ohne Nitritsalz können Sie sofort kochen.

Ich habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht. Heute haben wir auch Teskom's Schinkenhersteller gekauft (wir mussten in Eldorado Boni ausgeben, das hat uns 1 Rubel gekostet).

[Omela]

Omelaund Wodka muss hinzugefügt werden? Ich habe zu Hause keinen Alkohol. Vielleicht kannst du darauf verzichten?



Schönen Tag . Gestern habe ich Schinken nach diesem Rezept gekocht, nur ohne Wodka, 3 Stunden bei 80 * gekocht. 4 Stunden im Kühlschrank gekühlt (der Sohn konnte es nicht länger aushalten, er wollte es unbedingt versuchen). Es stellte sich als sehr lecker heraus, dicht in der Konsistenz, leicht mit einem Messer zu schneiden.





Omela, danke für das Rezept, sehr lecker.

empirisch bin ich zu dem schluss gekommen, dass man eine niedrigere temperatur verwenden kann, nämlich 70-75C und 2,5-3 stunden kochen kann.

Bitte sagen Sie mir, warum sollte ein Anfänger den Grad verringern und die Zeit verlängern?

[Tascha]

TaschaEs gibt viele Faktoren, die Hauptsache ist, dass die Temperatur im Inneren 70 Grad wird.
Und die Kochtemperatur beträgt nicht mehr als 80, sonst schwillt es an.