Schinken "Milch" in Tescoma Schinkenhersteller

[Elena Tim]

Schinken "Milch" in Tescoma Schinkenhersteller

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweinenacken	500 g
Kleines Putenbrustfilet	500 g
Salz (nach Geschmack)	8 g
Zucker	4 g
Wodka	1. l.
Milchpulver	2st. l.
Gelatine	1h l.
Eis	40 g

Kochmethode

• Wie sich herausstellte, gibt es viele Feinheiten bei der Zubereitung von Schinken, das heißt, sie sind praktisch bei jedem Schritt. Elena TimGrundsätzlich wurde bereits alles ausführlich beschrieben. Ich werde schreiben, wie ich es gemacht habe.
• Das erste ist die Schneidemethode. Es hängt alles vom Geschmack ab. Ich schneide 50% des Fleisches in Würfel, hacke 50% mit einem Mixer. Mögliche Optionen sind das Reduzieren oder Erhöhen des Hackfleischs.
• Ich benutze keinen Knoblauch, weil das Kind isst, das Fleisch ist auch nicht fettig, also kann man sagen, dass ich eine Diätoption habe.
• Fügen Sie Wodka der Mischung hinzu, rühren Sie. Anstelle von Wodka können Sie Cognac oder Whisky verwenden, d. H. Alkoholhaltige Produkte.
• Mischen Sie Salz, Zucker, Milchpulver, Gelatine. Zuletzt. im Grunde nicht benötigt, aber mein Kind liebt dieses Gelee, also habe ich es ausgedrückt.
• Mahlen Sie das Eis mit einem Mixer, fügen Sie Hackfleisch hinzu, trocknen Sie die Mischung und schlagen Sie sie ab. Hier kommt die Subtilität ins Spiel. Es ist notwendig, bis zum Auftreten von "Saiten", dh Verbindungselementen im Fleisch, abzuschlagen. Mit den Händen 20 Minuten, in einer Küchenmaschine mit Teigaufsatz oder Haken - 10 Minuten. Das Hackfleisch sollte eine sehr viskose, fadenförmige Konsistenz erhalten.
• Dann das Hackfleisch in einen Schinkenhersteller geben, stopfen, den Deckel schließen, mehrmals auf den roten Zuhälter drücken, um das Hackfleisch ein wenig zu stopfen, und in den Kühlschrank stellen. Nächste Subtilität. Der Hersteller empfiehlt eine Reinigung für 48 Stunden, aber erfahrene Leute sagen, dass es bei richtigem Mischen ausreicht, 2-3 Stunden unter Druck zu stehen. Hier liegt also wieder alles in Ihrem Ermessen.
• Als nächstes müssen Sie eine Pfanne mit der entsprechenden Höhe (ca. 14-15 cm) aufnehmen. Stellen Sie einen Schinkenhersteller hinein und gießen Sie so viel kaltes Wasser ein, dass es den rosa Rand nicht um ca. 1 cm erreicht. Weiter die nächste Feinheit. Der Hersteller empfiehlt, den Schinken 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 75-85 ° C zu kochen. Aber auch hier bin ich empirisch zu dem Schluss gekommen, dass Sie eine niedrigere Temperatur, nämlich 70-75 ° C, verwenden und gleichzeitig 2,5 bis 3 Stunden kochen können.
• Entfernen Sie am Ende der Garzeit den Schinken, legen Sie ihn vorsichtig unter einen kalten Wasserstrahl, damit kein Wasser in die Löcher gelangt. Gießen Sie dann kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie den Schinken zurück und lassen Sie ihn 40-50 Minuten abkühlen. Nehmen Sie dann den Schinken aus dem Wasser, drehen Sie ihn um und lassen Sie den überschüssigen Saft durch die Löcher im Deckel ab. dann 12 Stunden im Kühlschrank lagern, um zu reifen. Sie können natürlich und weniger, aber es wird schmackhafter, wenn Sie es länger halten.
• Dann den Schinken vom Schinken nehmen und den Geschmack genießen.

Das Gericht ist für

Ausbeute 770 g

Sluuush, Ksyuh und der Choyto im Cha dort sind so dunkel, dass es ein Truthahn ist, oder? Es sieht so süß aus! Großartig! Schließlich haben Sie sich auch abgemeldet. Und dann, denke ich, was ist unser kleiner Malchik, der im Hinterhalt sitzt und in keiner Weise seinen Schinken vor unseren hellen Augen zeigt?

Lenchik, dunkles Schweinefleisch, wurde zum Grillen eingelegt. Jetzt schneide ich den zweiten, ich mache ein Foto.
shl. Die Katze hat sich festgesetzt, sie riecht nach Geruch, sie wird nicht selbst.

Ksyusha, es ist sehr schön!

[Olga]

OlgaIch schaue es an und bewundere es. Wir haben es vor langer Zeit gegessen.

Suma go, das ist Schinken ... Ich fühle mich sehr lecker
Sieht so aus, als wäre es Zeit für mich, diesen Schinken zu wollen ...

Marish, sei sicher! Jetzt habe ich nur den zweiten geschnitten, du kannst verrückt werden, was für eine Köstlichkeit. Ich habe den ganzen Deckel geleckt.))

Wo kann ich dieses Wunder bekommen?

[Olga]

OlgaIch schaue es an und bewundere es. Wir haben es vor langer Zeit gegessen.

Ja, dies ist ein sehr seltsames Produkt: Es verschwindet mit Lichtgeschwindigkeit.
Wofür ist das? Wahrscheinlich für die Strandsaison ...
Es ist Zeit, etwas dagegen zu unternehmen.
Soll ich etwas Füllung für mich selbst kneten?

Dieses Produkt ist sehr gefragt. Hier will jeder: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

verschwindet mit Lichtgeschwindigkeit.

Falsches Wort, servieren Sie ihnen jetzt jeden Tag Schinken.

Danke, ging zum Lesen

Es ist wie in der Nacht, also sind Sie und Lena versucht, einen weiteren Leckerbissen zuzubereiten. Ich habe nur Zeit, Ihnen zu folgen und Themen zu abonnieren
Super Schinken!
Das Rezept hat gestohlen

Jetzt schneiden Sie einfach die Sekunde

Wie ist der zweite Taku? Was haben Sie gemacht?

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schreibensah, Shura, schreiben sah! (von)

Was haben Sie gemacht?

Mit Schweinehals und Hähnchenschenkeln. Ich habe gru im Thermomix abgeschlagen. Es stellte sich wie eine Wurst heraus.

Jetzt geht das schon wieder los! Ich hatte keine Zeit, Shtebus Sandwichmaker zu kaufen, aber hier ist eine neue Wunschliste. Mädchen, kannst du sie nicht in Shtebas Schnellkochtopf stellen und die Temperatur einstellen? Oder unbedingt in einem normalen Topf? Ich habe einen Elektroherd und irgendwie möchte ich 3 Stunden lang nicht darauf kochen. Und ich habe es schon lange nicht mehr geöffnet. Du siehst also aus und der Wunsch zu kaufen wird verschwinden, oder?

[Ksyu]

Der Hersteller empfiehlt eine Reinigung für 48 Stunden, aber erfahrene Leute sagen, dass es bei richtigem Mischen ausreicht, 2-3 Stunden unter Druck zu stehen.

KsyuIch frage mich, wie lange hast du es ausgehalten?

Mein Schinken ist noch in der Schachtel ...

Mistelochka, wie schön und wie lecker!
Sie müssen Zwillinge mit Elenochka sein!

[Ksyusha]

KsyushaVielen Dank für eine weitere Wurst Erklärung des Prozesses
Ich versammle mich auf einem Haufen und mache mich bereit für meine Wurst- und Schinkenleistung

[Mädchen]

Mädchen, du spottest nur, indem du so wunderschöne Schinken zeigst, ich werde sie wenigstens weißseitig laden, vielleicht klappt etwas

[Mädchen, Melchik]

wunderschön glaube ich direkt, dass es sehr lecker ist

durch Kochtechnik. Mädchen, Melchik, was denkst du: Wenn unsere Temperatur beim Vorheizen im Multikocher nur 70-80 Grad beträgt (wie die Hersteller erklären, habe ich es nicht gemessen), ist es möglich, einen Schinkenhersteller in einen Multikocher mit offenem Deckel auf das Vorheizen zu setzen? Wird es bei geöffnetem Deckel diese Temperatur haben (geeignet zum Kochen von Schinken)?

Mädchen, vielen Dank für Ihre freundlichen Worte! Der Schinken erweist sich als sehr lecker. Und mit dieser Einheit, also im Allgemeinen Schönheit, wird alles sehr einfach gemacht. Kaufen Sie, Sie werden es nicht bereuen.

Dieser wurde 5 Stunden lang in der Kälte gehalten, der zweite (ich zeige es Ihnen heute) - 12. Für mich selbst entschied ich mich, bei der zweiten Option zu bleiben. Außerdem habe ich das zweite in Thermomix geschlagen, es hat sich in der Struktur herausgestellt, wie in einem Werbevideo, wie eine Wurst. Sie können nicht in Multicooker kochen, einschließlich Shteba. Bei geöffnetem Deckel nimmt die Temperatur nicht zu.

[Omela]

Omela, danke für das Rezept!
Bereits in den Lesezeichen. Der Schnitt ist super !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka wunderbarer Schinken. Ohne Knoblauch und mit Milch ist es wahrscheinlich sehr delikat im Geschmack, die Hälfte meiner Familie mag keine Chanks (_riecht) Ich habe Lenin schon getestet, deinen nächsten. Ich habe keinen Tescoma-Schinken, aber ich habe es in Redmond gemacht, alles hat gut geklappt.

[Tata]

Tata, Vielen Dank! Ja, Sie können in jedem einen Schinkenhersteller herstellen. Die Hauptsache ist, sich gut zu wehren. Ich habe diesen mit meinen Händen geschlagen. Ich lege keinen Knoblauch und keine Gewürze hinein, das Kind wird nicht essen. Er schnüffelt alles.)) Und Salz nach deinem Geschmack, jemand kann nicht genug sein. Sie hat ihre Norm empirisch abgeleitet.

[Omela]

OmelaVielen Dank für die ausführliche Geschichte über Schinken. Sieht sehr natürlich aus. Ich werde auf jeden Fall einen solchen Schinken kaufen, sobald er erscheint.

Und was ist dieser Müll wert?

Wir haben anscheinend 1130 genommen

[Oksanochka]

Oksanochka wunderbarer Schinken. Ohne Knoblauch und mit Milch ist es wahrscheinlich sehr delikat im Geschmack, die Hälfte meiner Familie mag keine Chanks (_riecht) Ich habe es schon mit Lenin versucht, deinem nächsten. Ich habe keinen Tescoma-Schinken, aber ich habe es in Redmond gemacht, alles hat gut geklappt.

Und in Redmont sind Sie auch 3 Stunden bei 80g. gekocht?

Ich koche in MV Radik 3 Stunden lang auf einem Multikocher bei 80 ° C in Weiß.
Einmal habe ich es bei 75 ° C um 4 Uhr gemacht, was auch nicht schlecht ist, aber da das Ergebnis praktisch das gleiche ist, habe ich mich für eine schnellere Option entschieden.

Vielen Dank!

Wir haben anscheinend 1130 genommen

Genau ...

Und Salz nach Ihrem Geschmack, es kann nicht genug für jemanden sein

Yoksel und ich sind 18 gr. Lupanula ...

Es ist gut, sich zu beeilen, wir werden sehen ...

Dieser wurde 5 Stunden lang in der Kälte gehalten, der zweite (ich zeige es Ihnen heute) - 12. Für mich selbst entschied ich mich, bei der zweiten Option zu bleiben.

Evan wie !!!

Und ich habe meinen Schinken einfach in den Kühlschrank geschoben und ihn 48 Stunden lang zu einem Stift gemacht. Ich habe es nicht eilig, ich esse ihn nicht ...

Nur die Betroffenen würden nicht wissen, dass das Beizen in kürzerer Zeit durchgeführt werden kann ...

[Omela]

Omelaund was kann Milchpulver ersetzen? Ich werde ein paar Truthähne kaufen und deine Schönheit machen wollen.

[Lerele]

Lerele, aber nichts kann ersetzen. Versuchen Sie, Milch anstelle von Wasser einzufrieren.

Kroshik, du hast kein Gewissen. Ich gehe zu meinem Mann tvAm, ich rufe an und flüstere über den Kühlschrank.))))

Ksyusha, Schinken - eine Augenweide !!!! Danke für die detaillierte Technologie. Voprosik, ich habe in der Diskussion über Ihren Link keinen solchen Schinkenhersteller gefunden. Wie unterscheidet es sich dann grundlegend von Beloboka?

Ira, danke, im Prinzip ist es Plastik und wird ohne Beutel verwendet und steht nur in einem Topf mit Wasser. Es wird in unseren Küchen-Trivia besprochen.

Mädchen, kannst du sie nicht in Shtebas Schnellkochtopf stellen und die Temperatur einstellen? Oder unbedingt in einem normalen Topf? Ich habe einen Elektroherd und irgendwie möchte ich 3 Stunden lang nicht darauf kochen.

Also habe ich einen Elektroherd. Ich stehe am Rande, höre zu, wer kann an etwas denken

Ich benutze keinen Knoblauch, weil das Kind isst, ....... Fügen Sie Wodka der Mischung hinzu, rühren Sie. Anstelle von Wodka können Sie Cognac oder Whisky verwenden, d. H. Alkoholhaltige Produkte

Super!
Ich speichelte zuerst das Bild, dann fühlte ich das Rezept zu Tränen
Ksenia, und wie kann man ohne Schinken aus der Situation herauskommen: in einem Tetrapak in kochendem Wasser oder in einem Dampfbeutel kochen?

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank!

Hier kochte Anya in einer Tasse mit Hanteln (wie es sich anhört .. ein Lied ist gerade !!!!): https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! erst vorgestern gab sie der dacha beide tassen ... und ließ die hanteln, aber sie sind monolithisches gusseisen ohne pfannkuchen, außer um ein huhn zu platt zu machen ... boom, denk nach!

Boom denken!

wo unsere nicht verschwunden sind !!!

[Oka-Tatiana]

Damit, Oka-Tatiana, keine Panik!
Sie nehmen einen Tetrapak, packen ihn hermetisch in einen Beutel, aber ohne Luft, die Rohstoffe, geben alles in einen Tetrapak, schließen die andere Seite fest mit einem Quadrat, geben ihn in einen Topf, füllen ihn mit kaltem Wasser, bevor Sie die Oberseite von 1 cm erreichen, und decken ihn mit einem Deckel ab, der kleiner als die Pfanne ist Hantel ....
Natürlich wird die Form nicht so gleichmäßig sein, aber dies wird den Geschmack nicht beeinflussen.
Sie können natürlich versuchen, aufrecht zu stehen, dann können Sie auf eine Tasche verzichten und die Form wird schöner, aber Sie müssen über die Stabilität der Struktur nachdenken.

Hier kochte Anya in einer Tasse mit Hanteln (wie klingt es .. gerade Lied !!!!)

Ja, ich habe den Hantelbecher gemacht. Jetzt kann ich Ratschläge zum Kochen von Hanteln geben, zum Beispiel, wie man sie richtig übereinander legt, damit die Pfannkuchen nach dem Kochen nicht zusammenkleben.

Okay, Tatyana, keine Panik!

Ich backe oder koche oft Fleisch in einer Tüte und lege es dann mehrere Stunden lang in dieselbe Tüte unter die Presse. Es wird so eingedrückt, dass wow! Vor ein paar Monaten war die Schaftrolle so zusammengedrückt, dass ich sie kaum mit dem Fuß geschnitten habe (sehr Schweinehaut gibt Kraft). Wenn Sie möchten, aber es gibt kein geeignetes Gericht, kann der Schinken in einer Tüte ohne Ladung gekocht und dann gepresst werden.

Schließlich wird Hackwurst einfach in einem Glas gekocht und schwimmt in der Flüssigkeit. Dann steht sie, kühlt ab und nimmt fast die gesamte Flüssigkeit wieder auf. Sie selbst ist so dicht, dass sie mit einem Messer geschnitten wird. Und das alles ohne Last, Sie müssen nur das Hackfleisch gut schlagen.

Anya, Olya, Ksenia, danke, Liebes, für die helfende Hand, dass du dich nicht unter dem Vorwand entziehen darfst, keinen Schinken zu haben!
Ich habe in meiner Geschichte nach anderen Rezepten sowohl Tetrapak als auch eine Silikonform mit Wasser auf einem Backblech probiert, aber es war trotzdem irgendwie trocken.
und was, kaltes Wasser gießen? und ich - kochendes Wasser ...

Im Allgemeinen weiß ich nicht, ob ich es getan habe. Ich habe alles nach Technologie in Belobok gestopft. Ich sauge es in einer Tüte und koche 5 Stunden lang bei 65 Grad. Nun, als letztes Mittel erhalten Sie nur Hackfleisch mit der Su-vid-Technologie. Dann melde ich mich wieder.

Nun, als letztes Mittel erhalten Sie nur Hackfleisch mit der Su-vid-Technologie

Choy etwas forsh .. der Schinken wird funktionieren. Er wird in Belobok gedrückt. Alles sollte in Ordnung sein!

[Tatyana]

und was, kaltes Wasser gießen? und ich - kochendes Wasser

Tatyana, Worüber redest du ?? Über Hackfleisch? Oder über das Wasser, mit dem der Schinken gegossen wird?

Kalt! Nur kalt. Und erhitzen Sie sich allmählich und nicht höher als 80 ° C, so dass es im Moment der Bereitschaft im Inneren 72-75 ° C war.
Gehe zum Profil zur Wurst, dort gibt es Empfehlungen zur Technik.

Ich sauge es in einer Tüte und koche 5 Stunden lang bei 65 Grad.

Ist es nicht ein bisschen 65 * C?