Schnitzel mit Pilzen

Schnitzel mit Pilzen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinehackfleisch	500 g
Zunderpilz schwefelgelb	500 g
Zwiebeln	1 PC
Ei	1 PC
Brötchen	~ 150 g
Salz-
Pfeffer
Semmelbrösel
Frittieröl

Kochmethode

• Schwefelgelbe Polypore (HOA), um große Rückstände zu entfernen, waschen, 45 Minuten kochen, erneut spülen. In Stücke geschnitten sieht es so aus:
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• Kurbeln Sie es durch einen Fleischwolf und geben Sie es in das gehackte Schnitzel. Geben Sie alle Komponenten für das Hackfleisch, die gerollte Zwiebel und die Rolle hinein. Ei, Salz, Pfeffer. rühren. Das Ergebnis ist so ein Hackfleisch
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• Aus einer so geringen Menge Hackfleisch werden Schnitzel gebildet, aus denen 15 vollwertige Schnitzel gewonnen werden
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• In Semmelbröseln paniert. Ich habe hausgemachte Cracker. Und bei schwacher Hitze zart braten.
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Hinweis

Jetzt ist die Jahreszeit dieser holzigen Pilze. Sie sind sehr zart und saftig. Ich habe gehört, dass sie schon lange aus ihnen hergestellt sind, aber ich habe es nie versucht. Letztes Jahr gab es einen Versuch, sogar ein geschnittenes Stück nach Hause zu bringen, es aber nie zu kochen. Dieses Jahr habe ich die Sache zu Ende gebracht. Der Geschmack der HOA war überhaupt nicht zu spüren. Es scheint mir, dass HOA in Schnitzel die Funktion eines Füllstoffs erfüllt und wie Sojabohnen den Geschmack und Geruch desjenigen annimmt, in dem es hinzugefügt wurde.
Dieser Pilz ist außergewöhnlich schön.

Und hier noch einige nützliche Informationen))

Dieser bedingt essbare Pilz weist einige Besonderheiten in seiner Verwendung auf: Nur junge schwefelgelbe Zunderpilze, die auf Laubbaumstämmen wachsen, können als Nahrung verwendet werden. Wenn diese Regeln nicht befolgt werden, kann die Verwendung dieses Pilzes zu Halluzinationen und Vergiftungen führen.

Dieser Vertreter der Familie Polyporovye gehört zu holzzerstörenden Pilzen. Die schwefelgelbe Polypore befindet sich bevorzugt auf lebenden oder toten Stämmen aus Weide, Eiche, Linde, Pappel, Birke und Erle. In russischen und ukrainischen Wäldern beginnt sich dieser Pilz ab Mitte Mai zu entwickeln und dauert bis zum Ende des Herbstes an. Das aktivste Wachstum des Zunderpilzes erfolgt im ersten Drittel des Sommers.

Normalerweise befinden sich die Triebe des schwefelgelben Zunderpilzes an den Stämmen nicht hoch über dem Boden. In der ersten Entwicklungsphase ähnelt der Pilz einer bestimmten fleischigen Masse von tropfenförmiger Form, die gelblich bemalt ist. Wenn Sie diese Pflanze auf einem Baum sehen, denken Sie vielleicht, dass der Teig durch die Risse in der Rinde des Stammes sichtbar wird. Nach einer Weile wird der Körper des Zunderpilzes hart und ähnelt in seiner Form einem "Ohr". Der Pilz besteht aus mehreren akkumulierten fächerförmigen Pseudokappen, die sich normalerweise auf einer einzigen Basis befinden (manchmal auf einzelnen Beinen). Die Hüte können Größen von 10 bis 40 cm erreichen und das Gewicht des gesamten Pilzes beträgt bis zu 10 kg. Die Wellenränder des schwefelgelben Zunderpilzes werden mit Hilfe von vertieften Rissen in Klingen unterteilt. Auf dem Fruchtkörper des Pilzes befindet sich ein dünner cremefarbener Flaum. Diese Art von Zunderpilz hat eine orange-gelbe Oberfläche der Kappe, die sich leicht rosa färbt und dann ihre Farbe in eine Farbe ändert, die der von heller Haut ähnlich ist.

Das Fleisch dieses Pilzes kann als weich, saftig und ziemlich spröde beschrieben werden. Seine Farbe ist weiß und der Geschmack ist sauer. Zunderpilz hat einen schwachen Geruch - zuerst ähnelt er einer Zitrone und dann einem unangenehmen Mausgeruch. Auf der Oberfläche junger Pilze wird reichlich Flüssigkeit ausgeschieden - gelbliche Wassertropfen.

Zunderpilz ist ein bedingt essbarer Pilz der vierten Kategorie. Sie können streng junge Pilze essen, die sich durch einen spürbar angenehmen sauren Geschmack auszeichnen. Pilze werden durchschnittlich 30-45 Minuten gekocht oder gebraten. Das Fruchtfleisch des schwefelgelben Zunderpilzes - elastisch und zart - wird in gebratenen, gesalzenen oder eingelegten Salaten verwendet. Hackfleisch wird aus Pilzen hergestellt, die als herzhafte und appetitliche Füllung für Kuchen verwendet werden können.Aus dem trockeneren Fruchtfleisch wird Hackfleisch für einen Eierauflauf zubereitet. Dieser Pilz eignet sich auch für heiße Snacks: Zunderpilz in Sauerrahm, Tomatensauce oder Mayonnaise. Einer der kulinarischen Vorteile dieses Pilzes besteht darin, dass er längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.

Die schwefelgelbe Polypore hat mehrere Spitznamen - "Holzhuhn" oder "Pilzhuhn". In der vegetarischen Küche wird es als Ersatz für Hühnerfleisch verwendet. In Deutschland und einigen Regionen Nordamerikas werden aus dieser Art von Zunderpilz köstliche Gerichte zubereitet.

Nun, du musst! Neulich haben wir diesen Zunderpilz mit 5 kg vorgestellt, aber ich bin eine verdächtige Person, trotz meines Pilzsammlers und der Zusicherungen des Internets über die köstlichen Eigenschaften dieses Pilzes habe ich mich geweigert, ihn zu essen. Die Hälfte davon wurde Freunden gegeben, die nicht so kategorisch und misstrauisch waren wie ich ... Ich habe halb schön mit saurer Sahne gebraten - Der Ehemann isst ehrlich (: D am ersten Tag, jede halbe Stunde war ich an seinem Wohlbefinden interessiert)

Ich mochte seine Struktur beim Schneiden sehr - nur eine Art Käse, kein Pilz, aber der Geruch beim Kochen verwirrt, nun, ich habe einiges versucht ... Ich werde Schnitzel kochen müssen

Haben Sie versucht, es einzufrieren? Wie wird er sich verhalten?
wir können es hier in Säcken ernten ...

Du bist eine riskante junge Dame, Tatyana!
Aber das Ergebnis ist sehr schön!
Und anscheinend geschmackvoll

Hast du versucht, es einzufrieren? Wie wird er sich verhalten?

Ich habe es nicht ausprobiert, aber unsere haben im Pilzforum geschrieben, dass der Pilz zum Einfrieren geeignet ist. Die Hauptsache ist zu unterschreiben, sonst werden Sie sich später nicht mehr daran erinnern, was es ist

Du bist eine riskante junge Dame, Tatyana!

nun ja)))

Und anscheinend geschmackvoll

Ich kenne nicht einmal Schnitzel, wie Schnitzel ... lecker. Sie sind also immer lecker. Der Pilz ist nicht zu spüren. Aber Masse gibt Quantität

wir können es hier in Säcken ernten ...

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

In der Medizin wird dieser Pilz aufgrund des Gehalts einiger Antibiotika geschätzt, die resistente Formen von Staphylokokken bekämpfen können.

Der größte Teil des Pilzes, und das sind 70%, besteht aus harzigen Nährstoffen, die sich positiv auf die Organe der Atemwege, der Gallenwege und der Leber auswirken. Japanische Pilztherapeuten behaupten, dass der Zunderpilz auf die Leber so einwirken kann, dass er ein Enzym produziert, das Fette abbaut. Aus diesem Grund werden in Japan Schlankheitsmittel auf der Basis dieses Pilzes hergestellt.
Schaden und Kontraindikationen

Laut einigen Quellen ist dieser Pilz giftig und kann Lippenschwellungen, Erbrechen, allergische Reaktionen, Übelkeit, Schwindel und milde abführende Wirkungen verursachen. Der schwefelgelbe Zunderpilz ist für Kinder besonders gefährlich: Der Pilz kann bei ihnen visuelle Halluzinationen verursachen.

Daher ist es wichtig, Zunderpilz in begrenzten Mengen zu essen, wobei Vorsicht geboten ist. Eine große Menge gegessener Pilze kann zu schweren Vergiftungen führen. Die giftigsten Pilze sind diejenigen, die auf Nadelbäumen wachsen, sowie alte, die beginnen, sich zu zersetzen. Es ist wichtig, junge, geruchlose Zunderpilze zu sammeln, die auf Laubbäumen wachsen.

[celfh]

celfhund das Foto ist, was der erhöhte Speichelfluss ist

Die HOA wurde geschnitten, ich habe es in Pilzforen erfahren, mich für die Rezepte auf unserem Brotbackautomaten entschieden und bin hierher gekommen
Irgendwie habe ich schon gekocht, also war es für mich nicht neu, ich habe dem Hackfleisch Fleisch hinzugefügt, in Zhardek gebraten und der geriebenen Zucchini hinzugefügt, in der Prinzessin gebraten, alles flog mit einem Knall davon

[Svetlana]

Svetlana, also gut!)))