Blutwurst

Blutwurst
Kategorie: Fleischgerichte
Zutaten
Schweineschulter 3 kg
Schweinefett 1 kg
Hydratisiertes Blut 1 Liter
Nitritsalz 75 gr
Zerkleinerter Piment 8 gr
Getrocknete Zwiebeln 50 gr
Knoblauchpfeffermischung 10 gr
Kochmethode

Diese Wurst wurde mir lange Zeit von meinen Bekannten bestellt, sagen sie, bei meiner Großmutter im Dorf vor etwa 30 Jahren haben wir eine solche Wurst gegessen - Sie werden sich die Finger lecken. Aber ich denke, dass unsere Geschmacksrezeptoren in der Kindheit noch nicht verwöhnt waren und jeder Geschmack dann "explosiv" schien. Dann war das Gras grüner und das Brot schmackhafter - stimme zu?
Nun, als ich mit der Blutwurst in meiner Leistung zu unserer Wurst zurückkehrte, schien alles zu funktionieren, und der Geschmack laut Bewertungen war "gut, genau wie der meiner Großmutter".
Schweineschulter - 3 kg
Schweinefett - 1 kg
Hydratisiertes Blut - 1 Liter
Getrocknete Zwiebeln - 50 g (kann durch frische 100 g ersetzt werden)
Nitritsalz - 75 gr
Zerkleinerter Piment - 8 gr
Mischen Sie "Knoblauchpfeffer" - 10 gr (oder frischer Knoblauch und schwarzer Pfeffer)
Hülle - Schweinefleischhüllen
Einige Rezepte für Blutwurst implizieren auch die Einführung einer Vielzahl von Getreidearten - Perlgerste, Reis, Erbsen, Buchweizen - all dies ist erlaubt und willkommen, die Leute haben sie in halbgekochter Form gebracht, um die Textur genau zu verdichten, aber unser Plasma bewältigt diese Aufgabe.
Mahlen Sie Schweinefleisch und Speck in Stücke von 1-2 cm, mischen Sie alle Zutaten zu einer einzigen Masse und lassen Sie sie zum Eindicken und Salzen einige Stunden im Kühlschrank - die Reaktion von Natriumnitrit.
Nach dem Reifen in eine Schale füllen.
Wir drehen die gefüllte Wurst nach Belieben, legen sie in eine Form oder Schale und schicken sie zur Wärmebehandlung
Klassische Wärmebehandlung - bei 80 Grad. Celsius im Ofen bis 72 Grad im Laib erreichen. Ca. 80 Minuten.
Das Ergebnis ist eine klassische Blutwurst, dicht, aromatisch und lecker. Wenn Sie es auch rauchen, wird es einen super Geschmack geben!

Die Schale ist für 5 kg ausgelegt
Garzeit: 2 Stunden
Kochprogramm: Originalwurst

Kennzeichen

Kolbasnik, Geschmack der Kindheit !!! Als sie bei meiner Großmutter lebten, die ihren eigenen Bauernhof hatte, aßen sie das! Sie aßen auch gebratenes Blut, das in seiner Konsistenz der Leber sehr ähnlich ist! Es hat sehr gut geschmeckt !!!

Yulek

KolbasnikWoher bekommen Sie das hydratisierte Blut? - Schöne Wurst!

Tante Besya

Ha, ich erinnere mich auch an gebratenes Blut aus der Kindheit !! Normalerweise wurde Kobanchik geschlachtet, und zuallererst setzte die Gastgeberin gebratenes Blut und frische Leber die Blase den Bergleuten und diesen Köstlichkeiten mit einem Snack aus!
Aber ich erinnere mich nicht an die Wurst ...

Zitat: Yulek

KolbasnikWoher bekommen Sie das hydratisierte Blut? - Schöne Wurst!

Wenn hydratisiertes Blut und Nahrungsalbumin ein und dasselbe sind, dann habe ich so etwas gesehen ... auf einem Kitochkara. Aber es ist keine Tatsache, dass wir über dasselbe sprechen

celfh

mmmmm ..... was für eine Schönheit

Kolbasnik

Rezept mit ok Blutalbumin vom selben Ort.)

Kolbasnik

Anführungszeichen

Kolbasnik, Geschmack der Kindheit !!! Als sie bei meiner Großmutter lebten, die ihren eigenen Bauernhof hatte, aßen sie das! Sie aßen auch gebratenes Blut, das in seiner Konsistenz der Leber sehr ähnlich ist! Es hat sehr gut geschmeckt !!!

Ja, gebratenes Blut ist super lecker. Und denken Sie wahrscheinlich daran - wenn das Schwein geschlachtet wird, werden die versengten Ohren an Kinder verteilt :) Lecker! Köstlich mit Salz und einer Zwiebelfeder!

Tante Besya

Ich erinnere mich auch an die versengten Ohren!

Kennzeichen

Ich erinnere mich an Ohren - eine Delikatesse !!! Es war eine glückliche Landkindheit !!!

Scarlett

Kolbasnik, der Schnitt ist umwerfend! Aber in unserer Ukraine wird es (blutig) normalerweise gebraten und es wird kein Fleisch hinzugefügt, Schmalz, viele Zwiebeln (manchmal gebraten), Milch und Müsli (wo Buchweizen ist, wo Reis ist). Einmal habe ich eine Variante eines Blutwurms mit Leber- und Speckstücken ohne Müsli probiert - es ist auch sehr lecker! Eh, morgen gehe ich auf den Markt und kaufe etwas Blut - und ich mache es nach deinem Rezept in der Natur.Darm und Feuer im Ofen! Soweit ich weiß, braucht normales Blut auch 1 Liter?