Pesto-Sauce

Pesto-Sauce

Kategorie: Saucen

Zutaten
Basilikum grün	2 Teile
Parmesan, gerieben	1 Teil
Pinienkerne (Pinienkerne können verwendet werden)	1 Teil
Petersilie	kleines Bündel
Olivenöl (nach Dichte hinzufügen)	2 Teile
Grobes Salz	½ TL.

Kochmethode

• Kräuter waschen und trocknen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen (damit sich das Öl nicht erwärmt).

Hinweis

Ich möchte allen die Pesto-Sauce vorstellen (alle, die noch nicht damit vertraut sind). Es ist die Nummer 1 Sauce in Italien. Unsere Familie ist begeistert von ihm, obwohl wir keine Italiener sind. Ich verwende es zur Herstellung von Lasagne und als Sauce für Fleisch in italienischen Kräutern. Jetzt auch in Brötchen (Rezept im Abschnitt "Teig"). Es gibt auch ein Rezept für Brot mit Pesto, das jedoch noch nicht getestet wurde und bald in seine Hände gelangen wird.

Ich muss sofort sagen, dass diese Sauce kein billiges Vergnügen ist, aber es lohnt sich, denn die Zutaten sind einfach WOW.
Ich habe nur einen zum Verkauf gefunden (Foto). Er ist rein italienisch. Zutaten: Erdnussbutter, Basilikum, Cashewnüsse, Grana Padano-Käse, Pekorino Romano POD-Käse, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zucker. Nun, dieses Vergnügen ist es auch wert. Glas 190ml. - fast 10 Dollar.

Es gibt ein Rezept für hausgemachtes Pesto, das ich vorschlagen möchte.

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Ja, die Sauce ist sehr lecker (ich habe das gleiche Glas wie auf dem Foto) - nur hatte ich persönlich zuerst einen ungewöhnlichen Geschmack und mochte ihn nicht. Aber anscheinend musste ich es wie jedes andere unbekannte Gericht sozusagen "realisieren", und jetzt esse ich mit großer Freude Nudeln mit dieser Sauce. Ja, es ist nicht billig, aber tatsächlich sind die Zutaten nicht billig.

Bei mir war es genauso. Wir kauften ein Glas Sauce für die Herstellung von Lasagne, probierten ein wenig mit meinem Mann und sahen uns an. Der Geschmack ist überhaupt nicht bekannt und die Geschmacksknospen haben nichts verstanden. Und als sie es zum zweiten Mal probierten, schätzten sie diesen Geschmack bereits. Jetzt ist diese Sauce mein Favorit.

hmm ... Ich habe kein Pesto im Laden gekauft, aber ich habe ein Rezept von irgendwo vor langer Zeit in meinem Vorrat. Dort werden allen oben genannten Zutaten 50 ml Sahne zugesetzt. (Und Olivenöl ist auch 50ml) Ja, plus 4 weitere Knoblauchzehen. Dies scheint jedoch eine Variation zu sein.
Ich habe es auch lange gemacht, aber ich erinnere mich, dass der Geschmack oh-oh-sehr interessant war.

Ja, manchmal mache ich auch diese Sauce. Es ist besonders gut, es mit Minestrone in Teller zu löffeln.
Ich mache Pesto mit lila Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen.

Interessanterweise habe ich nie gezählt, aber ist ein hausgemachtes so teuer wie eine Dose?

Wir (Moskau, Mitino) haben folgende Zutaten:
- Litauischer Parmesan - 210 Rubel / kg
- Olivenöl - 250 r / l
- Zeder waren bis vor kurzem 450 Rubel / kg, jetzt sind sie im Preis gestiegen
- Basilikum - 30 r / Bund

Etwas scheint mir, es sieht nicht so aus, als würde sich ein Haushaltsglas als 230 Rubel herausstellen.

Interessanterweise habe ich nie gezählt, aber ist ein hausgemachtes so teuer wie eine Dose?
Etwas scheint mir, es sieht nicht so aus, als würde sich ein Haushaltsglas als 230 Rubel herausstellen.

Nein, natürlich. Selbst gemacht wird billiger herauskommen. Dies kostet zum Beispiel mit einem Laib Ciabatta - ich habe gezählt - im Laden (wie ich zuvor gesehen und gekauft habe) 15 bis 25 Rubel in verschiedenen Läden, und zu Hause brauche ich ein Glas Mehl, ein unvollständiges Glas Wasser, Salz und Tee, um es zu backen ein Löffel Hefe, der, wie Sie zugeben müssen, weder 15 noch 25 Rubel zieht, umso mehr.

Ich habe die gekaufte Barilla probiert, deren Foto oben abgebildet ist - für meinen Geschmack, zu salzig und fettig, ist der schwedische Duvan auch eine Enttäuschung, zu flüssig und sauer ...

Die Ausgabe erfolgt nur aus eigener Herstellung.

Empirisch wurden die erfolgreichsten Verhältnisse für meinen Geschmack ausgewählt:

- Pinienkerne - 3 Esslöffel (ca. 40 g) - ohne Öl gebraten
- grünes Basilikum - 1 Bund ohne zähe Stängel
- Knoblauch - 1 große Nelke
- Parmesan - 2 EL. l.
- Olivenöl - 3 EL. l.
- Zitronensaft - 1 TL. (optional - es schmeckt besser)

Salz ist nicht notwendig!

Es stellt sich heraus, ein kleines Glas oder 2/3 eines Glases italienischer Dosensauce.
Sehr delikater Geschmack, dicke, hellgrüne fröhliche Sauce stellt sich heraus

Gibt es einen grundlegenden Unterschied bei der Herstellung von Pesto aus grünen Basilikumblättern? Bei der Datscha in diesem Jahr habe ich zwei Sorten Basilikum angebaut - grün und lila. Aber irgendwie habe ich nicht daran gedacht, selbst Pesto zu machen, weil ich es nicht probiert habe. Mein Mann hat gerade ein Glas aus Italien mitgebracht. Für meinen Geschmack ist es nicht schlecht, nur aus Gewohnheit vergesse ich, es zu Gerichten hinzuzufügen. Aber Sie werden natürlich nicht viel essen, der Geschmack ist spezifisch, anscheinend wegen des Basilikums.

Grünes und lila Basilikum schmecken sehr unterschiedlich.
Anstelle von grünem Basilikum können Sie auch halb und halb Petersilie mit Minze zubereiten.

Hausgemachte Sauce schmeckt viel besser als Sauce in Dosen. Ich habe auch Italienisch aus einem Glas probiert - nicht schlecht, nicht mehr. Und in ihren Restaurants - lecker. Also habe ich versucht, es selbst zu machen, also ist es wirklich eine ganz andere Sache!

Ich liebe Pesto! Wir verwenden es mit Nudeln, gebackenem Fleisch und nur mit frischem Brot!
Ich blanchiere das Basilikum vor dem Hacken und kühle es sofort mit Eiswasser ab, damit es länger seine Farbe behält.

Sag mir, wie lange ist hausgemachte Sauce gelagert? Etwas, von dem ich nicht bemerkt habe, dass es spezielle Konservierungsstoffe gibt ... theoretisch sollte es nicht lange gelagert werden?

Sag mir, wie lange ist hausgemachte Sauce gelagert? Etwas, von dem ich nicht bemerkt habe, dass es spezielle Konservierungsstoffe gibt ... theoretisch sollte es nicht lange gelagert werden?

Ich habe es getan - ich bin bereits für die dritte Woche der Lagerung in den Kühlschrank gegangen - wir essen es langsam, weil es sehr lecker ist, ABER SEHR KALORIE! Ich denke, dass Öl hier ein Konservierungsmittel ist - denken Sie daran, wie wir offene Gläser mit Tomatenmark lagern - füllen Sie es mit einer Schicht Pflanzenöl und die offene Paste verschlechtert sich nicht. Vielleicht passiert das auch hier?

Ich habe "Caprese" -Salat mit Pesto-Sauce nach dem Topikstarter-Rezept gemacht ... Sehr lecker!

- Pinienkerne - 3 Esslöffel (ca. 40 g) - ohne Öl gebraten
- grünes Basilikum - 1 Bund ohne zähe Stängel
- Knoblauch - 1 große Nelke
- Parmesan - 2 EL. l.
- Olivenöl - 3 EL. l.
- Zitronensaft - 1 TL. (optional - es schmeckt besser)

Salz ist nicht notwendig!

Ich mache es nach einem ähnlichen Rezept, aber ich füge auch spezielle Gewürze für Pesto (wir verkaufen sie nach Gewicht, und das nennen sie "Gewürz für Pesto") und Salz nach Geschmack hinzu. Ich habe auch Zitronensaft nach Geschmack.

Ich denke, dass Öl hier ein Konservierungsmittel ist - denken Sie daran, wie wir offene Gläser mit Tomatenmark lagern - füllen Sie es mit einer Schicht Pflanzenöl und die offene Paste verschlechtert sich nicht. Vielleicht passiert das auch hier?

Besser noch, verteilen Sie Senf auf dem Deckel auf der Innenseite und die Paste wird noch länger gelagert. Wird wiederholt überprüft. Ich rate allen.

Wussten Sie, dass Pesto anders sein kann? Dieser aus dem Basilikum ist genuesisch. In Italien ist sonnengetrocknetes Tomatenpesto nicht weniger beliebt. Übrigens ist es einfacher, es zu machen. Im Allgemeinen bedeutet das Wort "Pesto" "püriert" (plötzlich weiß es jemand nicht mehr)! )))))))))))))))))))))) Dieser Name kann sich also auf sehr unterschiedliche Optionen beziehen ...

[Petersilienpesto]

Und ich habe ein Rezept in LJ getroffen Petersilienpesto:

🔗

"Alles ist sehr einfach und am Gaumen.

Petersiliengrün - in einer Küchenmaschine mit einem Messer in kleine Lappen mahlen, Sonnenblumenkerne (ca. 100 g), Saft von 0,5-1 Zitrone, Salz nach Geschmack, ein oder zwei Knoblauchzehen, etwas Zucker (0,5-1 TL) hinzufügen, alles so fein wie möglich zusammenschleifen! Ja, und Pflanzenöl (gut!) Ist ungefähr 100 ml. gleicher Weg!
Im Prinzip können Sie dort enden, oder Sie können Parmesan, 70-100 Gramm hinzufügen.
Wenn es nicht da ist, kümmere ich mich nicht darum. Ich mag es noch besser ohne Käse.
Und in der "No Cheese" -Version kann diese Pastete eingefroren werden. "
Das gleiche Magazin hat ein Rezept Bärlauch-Pesto-Sauce.

🔗

"Basis - Rezept aus Ankes Kochkurs.

"2 Trauben Bärlauch (Blätter ähnlich Maiglöckchen)
100 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
80 g geriebener Parmesan
80 g geriebener Pecorino
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Mahlen Sie alles in einer Küchenmaschine, es schmeckt sehr gut als Sauce für Nudeln, für Fleisch oder einfach auf Baguettestücken. im Ofen leicht getrocknet :-) "
(von)

Meine Abschweifungen:
Ich benutze Pinienkerne, oft mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.
Wenn es Parmesan gibt, füge ich hinzu (obwohl unser lokaler Parmesan kein Parmesan ist ...), wenn nicht, mache ich es nicht ohne Käse, es stellt sich heraus, dass es eine solche Kräuterpastete ist, köstlich und äußerst gesund.
Ich füge dem Bärlauch keinen Knoblauch mehr hinzu - und damit den scharfen Knoblauchgeschmack.
Ich füge Zitronensaft nach Geschmack hinzu, etwas Zucker, wieder nach Geschmack.
Wenn es ohne Käse hergestellt wird, ist es eine ausgezeichnete vitaminreiche magere Pastete.

Haushalte sind begeistert, sie essen gerne mit Toast, mit Crackern, mit Nudeln. "

Und wenn ich alle Grüns habe, aber ... GETROCKNET? !!! Bin ich in irgendeiner Weise ein Topikstarter-Pesto? Wenn getrocknete Kräuter nicht thermisch verarbeitet werden, öffnen sie sich nicht ...
Nun, so philosophiere ich ... welche Art von Außerirdischen wird kommen und sagen ... nun, ich weiß es nicht einmal. was wird er sagen ...

Nein ... von trocken gut, auf keinen Fall! und ich pflanzte mit meiner Tochter in der Ukraine Winterbasilikum und ein ganzer Baum wuchs. Er ist wirklich launisch und muss jeden Tag gewässert werden. aber so ein hübscher Mann! Das ist es wert! hier ist mein. Es tut uns leid. dass es schon dunkel ist. aber das Foto stellte sich heraus

Als Referenz
Dies ist eine der beliebtesten Saucen von "Lieber und Geliebter" Leonid Iljitsch ... natürlich Breschnew.
Es wird viel schmackhafter mit Knoblauch. Sehr gut geeignet ..... ja zu fast allem.
Meiner Meinung nach ist es am besten, Spiralen aus Nudeln zu nehmen. Die Sauce ist in sie gefüllt und ... na ja, sehr lecker.
Ich habe es sowohl mit lila Basilikum als auch mit grün versucht. Letzteres ist viel schmackhafter.

Die Ausgabe erfolgt nur aus eigener Herstellung.

Empirisch wurden die erfolgreichsten Verhältnisse für meinen Geschmack ausgewählt:

- Pinienkerne - 3 Esslöffel (ca. 40 g) - ohne Öl gebraten
- grünes Basilikum - 1 Bund ohne zähe Stängel
- Knoblauch - 1 große Nelke
- Parmesan - 2 EL. l.
- Olivenöl - 3 EL. l.
- Zitronensaft - 1 TL. (optional - es schmeckt besser)

Salz ist nicht notwendig!

Es stellt sich heraus, ein kleines Glas oder 2/3 eines Glases italienischer Dosensauce.
Sehr delikater Geschmack, dicke, hellgrüne fröhliche Sauce stellt sich heraus

+1

Gestern habe ich diese Sauce zum ersten Mal nach Ihrem Rezept zubereitet. Meine Mädchen haben einen launischen Geschmack, aber sie waren auch begeistert! Vielen Dank!
Ohne zu zögern säte ich sofort ein paar Reihen mit grünem Basilikum in meinen Garten. Olivenbäume wachsen hier nicht, aber mit einer Zedernfichte stellt sich ein Problem heraus ...

Nun ist ein weiteres Problem aufgetreten: Wie kann man im Winter ohne diese Sauce leben? Vielleicht hat jemand ein bewährtes Rezept, um diese Sauce unter den Deckel zu rollen?

Capet, oder kann es in Portionen gießen und einfrieren, ich traf solche Ratschläge von jemandem.

Capet, oder kann es in Portionen gießen und einfrieren, ich habe solche Ratschläge von jemandem getroffen.

Alternativ können Sie es versuchen.

Ein "aber": In meinem privaten Sektor ist der Verlust der Netzspannung auf unbestimmte Zeit ein durchaus mögliches und unvorhersehbares Phänomen in Bezug auf Frequenz und Dauer. Wenn also etwas erhalten bleiben kann, ist dies für uns eine zuverlässigere Speicheroption.

Einfrieren ist keine Option. Die Sauce bleibt einen Monat lang gut im Kühlschrank. Wenn Sie etwas mit Öl bedecken.
Und für den Winter ... können Sie grünes Basilikum in einen Topf pflanzen.

Als weitere Option ja.

Aber irgendwie rollen die Hersteller diese Sauce in Gläser unter dem Deckel ... Für mich wäre diese Option die zuverlässigste ...

Ja, italienische Hersteller rollen in Dosen auf.Meiner Meinung nach müssen Banken erweitert werden und können aufgerollt werden. Es stimmt, Italiener rollen buchstäblich auf einmal in kleinen Gläsern (Pesto Genovese) auf.

Ich möchte meine 3 Kopeken einfügen, dieses Rezept für Slamzila von der Website - Kochen zu Hause (verzeihen Sie mir Olesya) - grünes Basilikum - 2 Trauben, Petersilie - 1 Bund, Parmesan 80 g, Pinienkerne (Sie können leicht braten) - 2 EL. l, Knoblauch-3-4 Nelken, Olivenöl-100-120 gr., Salz (ich nicht setzen). Ich schneide die Kräuter und den Knoblauch, mahle alles außer dem Käse mit einem Stabmixer, füge geriebenen Käse hinzu, schlage alles, Pesto ist fertig. Ich weiß nicht, wie lange es gelagert wird, ich habe maximal zwei Tage. Meine beiden Söhne essen es mit Nudeln, schmieren es auf Brot, ich kann nur einen Löffel benutzen, na ja, nur einen Pestomanen. Von Anfang an habe ich mich strikt an das Rezept gehalten und dann, wenn nötig, noch mehr Käse. und Nüsse auch. vergessen hinzuzufügen - der älteste Sohn toleriert kein Pesto

Ich füge alle Komponenten "per Auge" hinzu. Varianten dieser Sauce, wie Borschtrezepte in der (in) Ukraine. Ich mache es mit normaler Butter. Das Originalrezept verwendet mediterrane Pinienkerne und Peccorino-Schafskäse. Einige fügen Koriander, Estragon (Estragon) und Käse hinzu - wie litauischer Parmesan. Eines ist sicher - Seine Majestät GARLIC.

Ich auch - nach ein paar erfolglosen Experimenten mit Olivenöl (verschiedene Arten von raffiniertem, bitterem) wechselte ich zu lokalen hochwertigen Sonnenblumenölen. Öl ist in Pesto enthalten - nicht die Hauptzutat, denn mit hochwertigem Öl ist der Geschmack ausgezeichnet.
Und doch erwiesen sich Pistazien von den Pesto-Nüssen als die köstlichsten für uns. Ja - du musst ein wenig mit ihnen basteln, mit einem Shkarloopa. Aber nach Geschmack - das Langweiligste stellt sich heraus ...

Ich sollte es wahrscheinlich mit Pistazien versuchen

Lassen Sie uns Pistazien probieren, zumal Sie geschälte finden können