Hähnchenfilet

Hähnchenfilet

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenfilet	500
Wodka	2 EL. Löffel
Salz-	2 EL. Löffel
Zucker	2 Esslöffel
eine Mischung aus Paprika (ich nehme Erbsen und Kruste)	Geschmack
Kräuter	Geschmack

Kochmethode

• Heute hatte ich Chicken Balyk. Das Rezept ist sehr einfach und schnell, diesmal habe ich mit Kräutern gemacht und es hat mir sehr gut gefallen.
• ... 2 Hähnchenfilets. 2 Esslöffel Wodka. 2 EL. Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz. eine Mischung aus Paprika. Gießen Sie das Hähnchenfilet mit Zucker und Salz. Wodka und 8 Stunden einwirken lassen, jede Stunde umdrehen, dann die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch herausholen und mindestens 24 Stunden und vorzugsweise 48 Stunden auflegen, guten Appetit !!!!!!!!

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[Tima]

Tima, hat Zeit zum Trocknen in 48 Stunden?
auf dem Foto ist sehr schön))

Ja, es ist pünktlich. Ich habe es auf dem Gesims in der Küche in der Nähe des Fensters ... Sie werden sofort sehen, dass es bereits trocken ist. Das Fleisch wird transparent

Balychok ist wunderschön, Sie müssen es versuchen, aber nicht mit Gaze bedecken?

nein, nein ... Wir fangen schon an einem Tag an, es zu versuchen. Aber wer Sushi liebt, braucht mindestens 2 Tage ...

Zu Lesezeichen ...

Es sieht sooo schön aus, aber ich habe Angst, es trotzdem zu essen. Ich hätte es im Kühlschrank getrocknet, auch wenn es länger wäre, ich bin ein Feigling.

[Asya Klyachina]

warum im Kühlschrank? dort ist die Temperatur +5. Aber wir brauchen +20 und einen belüfteten Raum ... Sie haben den Balyk alkoholisiert, damit alles in Ordnung ist

Hinzugefügt am Montag, den 21. März 2016 um 22:13 Uhr

Asya KlyachinaIch mache so einen Balyk schon lange und es kostet 3 Tage unter dem Druck im Kühlschrank. aber trotzdem trockne ich es in der küche

[Tima]

TimaNun, es sieht wunderschön aus, es ist einfach. Ich liebe Fleisch sehr. Ich werde das Huhn zuerst probieren, tatsächlich ist das Filet mit Wodka alkoholisiert, es sollte sicher sein. Und machen Sie das Fleisch auch mit einem Rezept aus, besonders wenn das Rezept erprobt ist.

[Tima]

TimaBalyk ist wirklich wunderschön, die Hauptsache ist einfach und schnell und ohne Nitrate. Du hast gewöhnliches Salz hineingegeben, oder? Und wie viel Schweinefleisch salzen Sie? Oder nur 3 Tage in Salzlake unter Druck? Und wie organisiert man die Presse für ein solches Stück?

[IamLara]

IamLaraIch habe das übliche Salz gegeben. vom Schweinefleisch das, das das Foto oben lang ist. aber aus den Ausschnitten der Tage 4 bis 5 geht hervor, dass es sich um eine Basturma handelt

Hinzugefügt am Freitag, 25. März 2016 um 00:31 Uhr

hier habe ich 2 weitere Löffel Sojasauce hinzugefügt. 2 Tage eingelegt, in der Küche an den Vorhang gehängt und nach 4 Tagen wurde die Probe bereits entnommen))))

[Tima]

TimaDanke, verstanden. 5 im Kühlschrank + 5 zum Trocknen und Essen. Ich werde versuchen, es morgen zu salzen. Der Ehemann gab die Erlaubnis. Schweinefilet auch, nicht wahr?
Oder Rindfleisch?

[IamLara]

IamLaraDas Schweinefilet ist, da ich auf dem Foto oben einen dünnen Streifen habe, es wird unter der Presse nicht benötigt, das Kotelett geht unter die Presse, es ist viel breiter und etwas rauer ...

[Tima]

Tima, verstanden mit einem Ausschnitt.
Und der Balyk auf dem oberen Foto, wie drückst du ihn mit einem Stein? Ich gehe nur abends mit meinem Mann in den Supermarkt, ich weiß nicht, was ich kaufen kann,
deshalb frage ich (ob es kein filet gibt). Zunächst kaufe ich ein Stück von ca. 1 kg, ich werde es versuchen. Ich habe keine Form, ich habe einen Schinkenmacher, ein Teskoma, vielleicht kann ich es hineinlegen?

[IamLara]

IamLara, oh, da ist es ganz anders ... Ich nahm das Kotelettgewicht ungefähr 1000 Gramm, bestreute es gut mit Salz und stellte es 3 Tage lang unter Unterdrückung in den Kühlschrank. Ich drehte es 1-2 Mal am Tag um, nach 3 Tagen nehmen wir das Fleisch heraus und wischen es mit einem Papiertuch ab , mit Gewürzen einreiben, in Gaze einwickeln und zum Trocknen aufhängen (ich bin in der Küche am Gesims). Fleisch sollte mindestens 7 Tage lang getrocknet werden ... Aber zuerst würde ich es mit kleineren und zarten Stücken versuchen, dies ist eine Seitenleiste oder ein Hähnchenfilet ...

👍 👏

Lecker, das sieht man auf dem Bild.
Über "Alkohol" - ich bezweifle es. 2 EL 500 g

[Falke]

Falke, genug. Alkohol löst Salz und Zucker auf und Sie erhalten genug Marinade

[Tima]

Timakaufte ein Filet, ich werde es damit versuchen

[IamLara]

IamLaraIch bezweifle nicht einmal, dass alles klappen wird

[Tima]

TimaNochmals vielen Dank von meinem Mann! Ich habe es nicht versucht, aber er nahm eine Probe von meinem Lendenstück (7 Tage getrocknet) und brachte sie zur Arbeit, sie hatten eine Firmenfeier. Allen hat es sehr gut gefallen, ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen. Nach Ostern werde ich schon für mich wiederholen

[IamLara]

IamLara, Larisa, ich bin sehr froh, dass Ihre Lieben alle den Balyk mochten und nicht nur die Lieben.

Nach Ostern werde ich mich über das Ergebnis abmelden: Mädchen - ja: es sieht sehr lecker aus

[Tima]

Tima, Alina, fassungslos, wie einfach es ist zu kochen und wie lecker! Vielen Dank!
Ich kochte es und gab es meinem Mann, um zu versuchen, ohne zu sagen, was und von was ... ich habe es nicht erraten
Ich werde wiederholen

Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat ... ich habe es ständig trocken wiegen. einfach und lecker !!!!

[Tima]

Tima, Was für eine Schönheit !!!!!! Ich zog es in den Bau. Vielen Dank!!!!

Ich lege gewöhnliches Salz

Was für ein Salz? Groß oder klein? Und doch ... in der Kälte oder bei Raumtemperatur mariniert?
Das Foto ist so verlockend!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Grobes Salz. Ich habe in der Kälte mariniert ..... basierend auf Hühnchenbalyk habe ich Basturma gemacht, nichts ist passiert. wir mochten

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 22:12 Uhr

Oh! Ausgezeichnet !!!
Danke für die Antwort! Ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen!

Etwas hat sich in dem Thema verwechselt ... also haben wir das Marinierte nur 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt? Dies ist für Huhn und Rindfleisch für einen Tag oder sogar drei? Benötigen Sie Unterdrückung für den Auslöser? Und nachdem es nur nass geworden ist, nicht ausspülen, ausspülen? Neulich habe ich Balyk mit Fisch gemacht, ungefähr nach der gleichen Technologie, aber trocken wird der Marinade hinzugefügt. Senf, ich mochte es und hinzufügen. Desinfektion. Wer hat keinen Senf hinzugefügt? Und von den Fliegen kann etwas Essig wie Fisch sein?

Ganz richtig, wir stellen die Marinade auf 8 Stunden ein, spülen sie nicht aus oder spülen sie nicht mit Salz aus. Was Sie brauchen, wird nicht salzig sein. Ich habe keinen Senf hinzugefügt. Ich mag keinen Senf

Zum dritten Mal machen wir einen ähnlichen Balyk mit Hühnerbrust, jeweils zwei Queuebällchen (ca. 700 Gramm Gesamtgewicht), wir haben die Komposition für uns "geprobt". Es ist bequemer für mich, nicht in Löffeln, sondern alles nach Gewicht zu messen.
Optimal (was nicht salzig wäre) stoppte bei 6% Salz und Zucker (Honig tut mir leid) und mit Senf (Pulver und einer Prise Getreide), Gewürzen "per Auge" und anders. Mit einem Glas hausgemachtem. Cognac.
Es ist sogar beängstigend, 8 Stunden am Tag zu marinieren, dann eine leichte Spülung, anderthalb Tage mit einem Tuch und Haken an der Loggia zu tupfen. In Käsetuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Zart, pink, weich, lecker ... Stück für Stück für den Appetit als Vorspeise zum Mittag- / Abendessen.

Ha, gestern hat er mich im Haus meiner Mutter behandelt ... sie haben erraten, ob es Fleisch oder Fisch war. Sagte, dass Haifischfleisch)))

Ha, gestern hat er mich im Haus meiner Mutter behandelt ... sie haben erraten, ob es Fleisch oder Fisch war. Sagte, dass Haifischfleisch)))

Hier! Ich nenne es auch Fisch ohne Fischgeruch. :-)
Ich habe Hähnchenbrust mariniert und getrocknet, sie haben einen neutralen Geschmack, der Schwerpunkt liegt auf Marinade und Gewürzen.
Wer hat die Oberschenkel gemacht, wie geht es ihnen?

Ich sehe mir die Putenfilets genau an, sie sind viel größer, aber sie sagen, sie sind trockener und werden wahrscheinlich nicht so spektakulär sein. Wer war es?

[Palych]

Was für ein interessantes Rezept! Ich muss es auch versuchen. Und mit Senf!
Palych, danke für die Ergänzung zum Rezept.

[Lana Licht]

Lana LichtIch bemühte mich immer wieder um eine so rosa Farbe wie auf dem Foto des Autors. Dies ist eindeutig eine photozhop_color-Korrektur, obwohl ich eine Variante mit Kirschsauce gemacht habe, obwohl ich im Sommer Kirschen in Essig mariniert habe, habe ich eine Woche lang diese Salzlake oder Sauce (wie es normalerweise eine Marinade ist?) Gossen / abtropfen lassen. Köstlich, würzig, Zimt und Sternanis, Koriander und verschiedene Gewürze ... Ich lagere es in einem Glas im Kühlschrank, es verschlechtert sich nicht und ich füge es langsam zu solchen Dingen hinzu. Die Farbe des Fleisches - für einen Amateur - blassviolett.))

Im Winter werde ich ein Glas würzigen Hartriegels öffnen und versuchen, Fleisch in seinem Sirup zu marinieren, Gemüse aus Beeren wird gemalt, vielleicht wird das Fleisch rosa.

[Tima]

TimaAlina, danke für das Rezept! Foto, sehr lecker! : mail1: Ich habe es weggenommen.