Kuchen "Schwarzwalder Kirschtorte"

[Keks:]

Kuchen "Schwarzwalder Kirschtorte"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Keks:
Eier	5 groß
Zucker	150 g
Vanillezucker	2 Beutel
Mehl für Kuchen	125 g
Kakao	2 EL. l.
Eiswasser	3 EL. l.
Sahne:
Creme 33% -35%	700 ml
Verdickungsmittel für Sahne	2 Beutel
Füllung:
Kirschen in ihrem eigenen Saft	720 ml
Streuen:
Bitterschokoladenspäne	150 g

Kochmethode

• Keks:
• Trenne das Weiß vom Eigelb.
• Proteine ​​von 3 EL. l. Kaltes Wasser schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.
• 
• Das Eigelb mit Zucker, gesiebtem Kakaopulver und einer Packung Vanillezucker schlagen.
• 
• Wie im Buch erwähnt, hat der Schokoladen-Biskuitkuchen mit dieser Option des Schlags nach dem Backen eine sehr dunkelbraune Farbe, genau wie bei Verwendung von alkalisiertem Kakaopulver.
• Gesiebtes Mehl.
• Mehlmischung zur Eigelbmasse geben. Mischen.
• Fügen Sie geschlagenes Weiß allmählich hinzu und kneten Sie es vorsichtig, bis es glatt ist.
• Eine Springform (22 cm Ø mit Backpapier auslegen. Biskuit und glatt) auslegen.
• 
• Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. 30–35 Minuten backen, bis der Keks fertig ist.
• Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, Form und Backpapier entfernen. Den Keks in drei Kuchen schneiden.
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• Füllung:
• Werfen Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen Sie den Saft abtropfen. 12 der schönsten Kirschen beiseite stellen.
• 
• Ich nahm ungefähr 500 Gramm frisch gefrorene Kirschen.
• Schlagen Sie die Sahne mit Vanillezucker und einem Sahneverdicker.
• 
• Ich habe kein Verdickungsmittel verwendet, weil mir die Milchmagd Sahne gebracht hat, die mit Milch verdünnt werden musste. Sie waren sehr dick und nach einem Tag im Kühlschrank musste ich sie mit einem Löffel heraussuchen.
• Versammlung:
• Verwenden Sie den Kuchenring für die Montage.
• Die Sahne auf den unteren Kuchen geben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen auslegen. Mit der zweiten Kuchenschicht bedecken. Mit Sahne bestreichen und die restlichen Kirschen auslegen. Mit der dritten Kuchenschicht bedecken. Leicht drücken.
• Es ist nicht notwendig, den Kekskuchen mit Sirup zu tränken, da der Kuchen zart ist und der Sirup überflüssig wird.
• 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• Entfernen Sie den Kuchenring.
• Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit Sahne ab. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit einem Sternchenaufsatz und drücken Sie 12 Blumen auf die Oberfläche des Kuchens. Legen Sie jeweils eine Kirsche in die Mitte.
• Die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und mit Schokoladenstückchen (2/3) bestreuen.
• 
• Die Mitte des Kuchens mit einem Drittel der Schokoladenstückchen dekorieren.
• 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
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• Genieße deinen Tee!

Das Gericht ist für

12 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Wir haben Rezepte für "Schwarzwald" im Forum, aber ich habe sie in dieser Version nicht gefunden.
Eine Quelle:

Anya! Was für ein wundervoller Kuchen! danke für das rezept!

Was für eine Schönheit!!!

[Notglas]

Notglas, Anna, schön, lecker, einfach, - ein wunderbares Rezept!
Zu Lesezeichen!

Die Schönheit!!! Meine Frage ist, was ist das Kuchenmehl?

Es wird auch "Mehl zum festlichen Backen" genannt. TM "Französische Sache", aber es ist einfacher, dies zu tun: (für dieses Rezept)
90 g Mehl
30 g Maisstärke
5 g Backpulver

Der Fluss ist dein Kuchen. Ich hoffe alles wird klappen

Aus irgendeinem Grund stieg es nicht sehr stark an. : (Sie können auch fragen, warum die meisten meiner Kuchen mit einem Buckel ausfallen? Vielleicht mache ich hundert Dinge falsch?

[Iriska-Irochka]

Iriska-IrochkaWenn Sie den Teig in die Form gießen, drehen Sie die Form einfach ein paar Mal mit dem Teig. Der Teig verteilt sich und der Kuchen ist gleichmäßig.
Und damit es in gewöhnlichem Premiummehl gut aufsteigt, fügen Sie eine Tüte Backpulver hinzu und nehmen Sie Mehl, wie Anya schrieb: 90 g Weizen und 30-35 g Stärke. Besser als Mais, aber Kartoffeln sind auch gut.

Vielen Dank.Das nächste Mal werde ich definitiv versuchen, dies zu tun. Ich habe hier einfach keinen Mais gesehen. und der Kuchen erwies sich als köstlich, mein Mann verlor ihn zweimal

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, für Ihre Gesundheit! Ich freue mich sehr, dass der Kuchen ein Erfolg war und das Rezept Sie nicht enttäuscht hat.
Mein Nachbar Toma hat alles richtig geschrieben. Und über eine Mischung aus Mehl und Stärke. Auch ich, wenn es keinen Mais gibt, benutze ich Kartoffeln. Alles wird großartig.

Sag mir bitte, fügst du der Sahne neben Vanillezucker Zucker hinzu? Wird die Creme langweilig sein?

[Elena82]

Elena82Der Kuchen ist mäßig süß. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, wir hatten genug Süßigkeiten. Aber wenn Sie einen süßeren mögen, können Sie der Sahne nicht Zucker, sondern Pulver hinzufügen. Der Zucker macht die Creme ein wenig flüssig und Sie müssen Gelatine hinzufügen.

Können Sie mir die Menge an Puderzucker sagen? Es ist nur das erste Mal, dass ich eine Creme aus Sahne mache. Ich habe Angst, sie zu verpassen. Und dennoch möchte ich keine Gelatine hinzufügen. Es scheint mir, dass die Creme ihre Leichtigkeit verliert. Kann ich mehr Creme-Fixierer hinzufügen? Ich habe 10 g Beutel, 1 Beutel ist für 0,2-0,25 l (Haas) geschrieben. Creme 45%.

[Elena82]

Elena82Um ehrlich zu sein, bestimme ich die Pulvermenge nach Geschmack. Zuerst setze ich einen Teelöffel, rühre um, schmecke die Sahne und füge dann die gewünschte Süße hinzu. Und der Cremefixierer ist in diesem Fall nicht überflüssig. Creme unterscheidet sich auch bei hohem Fettgehalt von verschiedenen Herstellern hinsichtlich der "Spitzenfestigkeit".

Sie können also Gelatine durch einen Cremefixierer ersetzen?

Sie können also Gelatine durch einen Cremefixierer ersetzen?

Ich benutze nur einen Cremefixierer ...

[Elena82]

Elena82Ich mag Gelatine überhaupt nicht, ich benutze sie nur in Gelee.
Das Verdickungsmittel der Creme besteht normalerweise aus Puderzucker und modifizierter Maisstärke.

Schwarzwalder Kirschtorte

Übrigens der Lieblingskuchen meiner Familie. An allen Feiertagen bestellen sie es nur .. Sehr lecker! In Österreich ist es im Allgemeinen traditionell.