Brandteigkuchen

Brandteigkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Wasser	250 gr.
Margarine (Öl)	180 g
Eine Prise Salz
Mehl	1,5 Tassen
Eier	5-6 Stk.
Sahne:
Butter	250 g
Kondensmilch	1 Dose

Kochmethode

• Eine Prise Salz, Margarine zum Backen ins Wasser geben, zum Kochen bringen und sobald die Margarine schmilzt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das gesamte Mehl hinzufügen (im Voraus messen) und den Teig schnell kneten, bis eine homogene plastische Masse entsteht, ohne die Hitze auszuschalten. Mehl legt sich im Gegensatz zum Kuchenteig mehr ab - sonst ist es sehr schwierig, den Teig auszurollen, aber nicht mehr als 1,5 Gläser, etwas weniger ist möglich. Den Teig vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die Eier nacheinander unter ständigem Rühren glatt rühren. Ich habe 5 Eier gebraucht. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu flüssig ist.
• Den fertigen Teig 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen - er sollte gut abkühlen und härter werden. Daraus erhalten Sie 6-7 Kuchen für das ganze Blatt.
• Wir machen Kuchen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, tauchen Sie den Löffel in Mehl und hebeln Sie den Teig mit einem sehr großen Objektträger. Gießen Sie den Teig zurück in den Kühlschrank. Legen Sie den Teig von einem Löffel in Mehl auf den Tisch (alles muss schnell genug erledigt sein, damit der Teig nicht "schmilzt"), formen Sie einen Kuchen und rollen Sie ihn aus.
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• Übertragen Sie den gerollten Teig mit einem Nudelholz auf ein Backblech (ich fette ihn mit nichts ein) - siehe Foto. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, wenn Sie es auf einem Nudelholz aufwickeln.
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• Bei 180 backen⁰C Minuten 15. Ich schaue, wenn ich fertig bin, wenn die Kuchen übergetrocknet sind, dann zerbröckeln sie beim Schneiden stark. Und so 6 mal.
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• Es bleibt, um den Kuchen zu sammeln.
• Sahne: 250 gr. Butter mit einem Mixer + Dose Kondensmilch schlagen - mit einem Mixer schlagen.
• Nehmen Sie einen Teller oder Deckel mit einem geeigneten Durchmesser und schneiden Sie runde Pfannkuchen aus den Kuchen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es ein wenig bröckelt. Wir legen und beschichten jede Schicht mit Sahne. Mehrere Schichten nicht ganzer Pfannkuchen, sondern ein Mosaik aus Fetzen.
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• Wir lassen den ganzen Pfannkuchen oben drauf. Drücken Sie den Kuchen gleichmäßig (ohne Fanatismus) herunter, bis er verschmiert ist, und bestreichen Sie dann den ganzen Kuchen.
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• Wir machen Krümel aus kleinen Resten und streuen die Seiten und bedecken sie damit. Sie können nach Belieben dekorieren.
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• Der Kuchen ist fast fertig, aber es wäre besser für ihn, eine Weile zu stehen.

Hinweis

Der Lieblingskuchen meiner Familie. Es ist immer bei Gästen beliebt. In der Fertigung ist es nicht so beängstigend, wie es scheint. Probieren Sie es aus - vielleicht gefällt es Ihnen auch.

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[Pira]

Pira, danke für das Rezept! Es sieht aus wie Napoleon, aber welcher Geschmack ist es? Können Sie ein weggeschnittenes Foto haben?

Im Zusammenhang, nein - ich habe es zum Geburtstag meiner Tochter gemacht, sie haben es bei ihrer Arbeit geschnitten. Er sieht wirklich aus wie Napaleon, aber nur äußerlich. Geschmack - Puddingkuchen mit Sahne. Sehr lecker!

Danke für das Rezept, es hat mich interessiert.
Es gab Fragen: Es ist offensichtlich, dass die Kuchen trocken sind, sollten sie eingeweicht werden? Und können Sie mir eine andere Sahne empfehlen, ich mag keine Sahne mit Kondensmilch.

Ich habe das Rezept vor mehr als 20 Jahren von meiner Mutter bekommen. In jenen Tagen war Kondensmilch sehr knapp und die Sahne wurde Pudding gemacht. So können Sie die Creme nach Ihrem Geschmack auftragen. Pudding kann den Kuchen noch weicher machen - er wird besser einweichen. Um die Kuchen weniger trocken zu machen, können Sie die Öle und Mehle erheblich reduzieren. Je weniger davon, desto schwieriger ist es, den Teig zu rollen. Beim Backen müssen Sie die Kuchen rechtzeitig herausnehmen und versuchen, sie nicht auszutrocknen.

Sogar Kreise lassen sich leichter auf dem Blatt schneiden, wenn der Teig roh ist. Verwenden Sie den gleichen Deckel oder Teller.

Angemessenes Angebot !!! Aber mehrere Schichten sind immer noch keine ganzen Kuchen, sondern aus Stücken zusammengesetzt.

[Pira]

Danke für das Rezept. Pira Eclairs schwellen normalerweise an und bilden im Inneren Hohlräume. Und die Kuchen verhalten sich beim Backen nicht so?

Den Fotos nach zu urteilen, schwellen sie stellenweise gut an.

Ganz richtig, wie Izumka bemerkte, schwellen sie an wie Eclairs. Deshalb am Ende der Bildhauerei den Kuchen leicht andrücken - damit er "wegbläst".

Vielen Dank für das Rezept !!!
Jeder in meiner Familie liebt Eclairs sehr und ich backe sie seit Jahren ... tsat, aber ich konnte einfach nicht erraten, einen Kuchen aus Brandteig zu machen ...
Und jetzt - voila

Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, aber ich habe es nicht geschafft, die Donuts auf das Nudelholz zu übertragen. Nachdem sie Nummer fünf ausprobiert hatte, rollte sie es sofort auf Backpapier aus und alles lief super. Die Creme wurde mit Pudding gemacht. Allen hat es sehr gut gefallen!
Danke noch einmal

Vielen Dank für vielen Dank. Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Es ist wahrscheinlich einfacher, mit Backpapier auszurollen und auf ein Blatt zu übertragen, aber ich bin auch ohne Papier nicht schlecht darin (jahrelange Ausbildung hat wahrscheinlich einen Effekt). Ich rolle Mehl in einem ausreichend großen Volumen aus (damit es weniger klebt) und schüttle das überschüssige Mehl ab, wenn ich es auf einem Nudelholz aufwickle.

Habe die halbe Portion gemacht. Es stellte sich heraus, 4 Kuchen mit einem Durchmesser von 25. Aber ich legte 3 Eier und der Teig stellte sich heraus, nicht zum Rollen. Im Kühlschrank wurde es nicht sehr dick, also musste ich es ausrollen und mit viel Mehl bestreichen. Puddingcreme. Der hausgemachte Kuchen hat es gefallen! Genau wie ein großes Brandteiggebäck!