Komtess - Kuchen. Cupcake "Gräfin der Küche".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Gräfin der Küche".

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl	250gr
Maisstärke	100gr
Backpulver	10gr
Schale und Saft	1orange
Butter	250gr
Vanillezucker (Vanillin)	1 Packung (auf der Messerspitze)
Zucker	170gr
Ei	5 Stücke
Dunkle Schokolade	100gr
Glasur	200gr
Puderzucker oder weiße Schokolade	~ 30gr

Kochmethode

• Komtess - Kuchen .... "Countess of the Kitchen" oder "Countess" ist ein deutscher Orangenkuchen in einer ungewöhnlichen Portion, der an eine Krone erinnert. Stücke nassen Butterkuchens wechseln sich mit Schokoladenschichten ab und sind immer eine gewinnbringende Kombination aus Orange und Schokolade. Nachdem ich die Rezepte auf russisch- und deutschsprachigen Websites studiert hatte, stellte ich die Unterschiede fest:
• - Russische Muffins werden mit Orangensaft und Likör getränkt, während die Deutschen dem Teig Saft und Schale hinzufügen.
• -Russen backen normalerweise einen großen flachen Kuchen und schneiden ihn in gleiche Teile, Deutsche backen sofort in Form eines Kuchens und schneiden ihn;
• -Russen verwenden Kartoffelstärke, Deutsche Mais.
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• Lass uns anfangen. Trockene Zutaten mischen: gesiebtes Mehl, Stärke, Backpulver.
• Reiben Sie die Schale einer Orange ohne den weißen Streifen (es schmeckt bitter).
• Drücken Sie den Saft aus der Orange. Schalten Sie den Ofen bei 160 Grad + heißer Luft ein (oder erhöhen Sie die Temperatur um 20 Gramm).
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• Schlagen Sie die Butter bis zu einem helleren Farbton (als das Original).
• Zucker, Vanillezucker (oder Vanillin) hinzufügen und schlagen.
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• Jetzt fahren wir EIN 5 Eier ein, wobei wir die Mischung jedes Mal etwa 10-5 Sekunden lang in absteigender Reihenfolge gut schlagen (dh das erste ist länger, das fünfte wird weniger geschlagen):
• erstes Ei
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• fünftes Ei
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• Gießen Sie die vorbereiteten trockenen Zutaten und mischen Sie ein wenig mit einem Mixer, ohne ihn einzuschalten (als würde man mit einem Löffel umrühren).
• Wir haben Lebensfreude hinzugefügt und mit einem Mixer geschlagen.
• Eingegossener Orangensaft, geschlagen.
• Das Ergebnis ist ein flauschiger, homogener Teig, der an den klassischen Keks erinnert.
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• Fetten Sie den Abfluss auf eine rechteckige Form von ca. 30 cm Länge ein. Butter und Mehl mit Mehl bestäuben, den Teig gleichmäßig und glatt verteilen. 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
• Wir überprüfen die Bereitschaft des Dorfes. kleben (es sollte trocken sein), kühlen Sie den Kuchen vollständig auf dem Rost ab. Es dauert 6-12 Stunden. Sobald der Kuchen aus der Form gezogen wird, ist er zerbrechlich, kann beim Biegen Risse bekommen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie ihn aus der Form nehmen. Nach dem Stehen ändern sich die Eigenschaften.
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• Wir haben Produkte für die Glasur vorbereitet (nach jedem Rezept mache ich das mit dem Auge ... oder benutze 300 g dunkle Schokolade + Milch), geschmolzene Schokolade in einem Wasserbad. Das Sahnehäubchen zubereiten und mit Schokolade mischen. Ich habe 70% Schokolade aus eigener Produktion, im Allgemeinen ist es laut Rezept dunkel, das sind 55-60%.
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• Schneiden Sie unseren gealterten Kuchen in 6-7 Stücke Länge. Wir beschichten jeden Teil auf einer Seite mit einer Schokoladenmischung und legen sie auf die Seite. Wir beschichten den zukünftigen Boden, drehen ihn um und bedecken den Kuchen vollständig mit der Schokoladenmischung. Dekorieren Sie unsere Gräfin nach dem Abkühlen der Schokoladenglasur auf dem Muffin mit weißer Schokolade oder Pulver. Wir stellen es zum Kühlen in den Kühlschrank.
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Das Gericht ist für

1350gr

Zeit für die Vorbereitung:

1,5h

Kochprogramm:

Mixer, Ofen

Hinweis

Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank ist der Kuchen nicht mehr nass und weich, er greift, bei Raumtemperatur ist er völlig anders, lecker und so und so