Diätbrot in Morphy Richards Brotbackautomat

Grüße liebe Foruminsassen!
Ich habe Morphy Richards im Frühjahr gekauft und bereits einige Erfahrungen gesammelt. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
In letzter Zeit erhielt ich jedoch Beschwerden von meiner Frau und meiner Tochter, dass das Brot "schwer" sei. In der Tat ist es ziemlich dicht und kalorienreich. Experimentiert mit Kleie, Hafer. Ich denke, dass der Kaloriengehalt gesunken ist, da Kleie, wie Sie selbst verstehen, Kleie ist. Der Geschmack verschlechtert sich deutlich und die Dichte nimmt sogar zu. Sie nannten mein Brot sogar "Makhnovs Knödel" ... Als Beispiel haben sie leichtes und luftiges kalorienarmes Brot aus einem Geschäft in ein Wort gebracht, Mist ...

Hat jemand ein ähnliches Problem festgestellt?
Wie macht man Brot "leichter" und "flauschiger"?
Für Informationen zum Thema wäre ich sehr dankbar.

Mehrkornweizenbrötchen. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Nach welchem ​​Rezept machst du Brot?
Ich habe auch einen Herd dieser Marke. Ich habe es vor kurzem bekommen. Modell 48319.
Also habe ich Kleiebrot probiert. erwies sich als groß, großartig, außer Form geraten ...
Aber das Rezept enthielt 350 ml Wasser + 10 g Salz + 250 g Mehl mit Gluten (das haben wir 🔗) +250 gr Mehl mit Kleie +1 Packung Trockenbäckerhefe.

Das einzige, was sich herausstellte, war, dass das Brot so üppig war (650 Gramm wog es irgendwo heraus), dass es aus der Form kam und die Oberseite nicht sehr gut braun wurde.

Danke, aber so ein Weizenbrötchen ist für mich bisher sehr schwierig ...

Ich habe Modell 48291.
Mein Hauptrezept: 350 ml. 1,5 kleine Mengen granulierte Hefe werden warmem Wasser zugesetzt, 2 kleine Mengen Zucker (aber ich habe es ohne Zucker gemacht), 2 große Mengen Pflanzenöl, 2 Tassen "Vollmehl" (wir nennen es anscheinend Mehl mit Kleie, t weil es grau und schwer ist), 1,5 Tassen Weißmehl, dann 1 kleine Menge Salz. Es wird auf Programm Nummer 2 - "Französisches Brot" gebacken. Hergestellt mit unterschiedlich starker Krustenfarbe. Ich habe verschiedene Zusatzstoffe ausprobiert: gebratene trockene Zwiebeln, frischer und granulierter Knoblauch, trockener Dill, Sonnenblumenkerne und Sesam. Jedes Brot schmeckt anders. Das Brot kommt schön, groß, gut gebacken heraus, aber nach Meinung meiner Lieben "schwer". Ich habe bereits am Anfang darüber gesprochen.

Guten Tag. Damit hausgemachtes Brot wie ein im Laden gekauftes israelisches Brot aussieht, müssen Sie משפר אפייה (Backverbesserer) Pulver hinzufügen. Ich habe es in Netanya im Mr.Cake-Laden gekauft. Es ist dieser Zusatzstoff, der die Struktur des Brotes flauschiger, poröser und für meinen Geschmack etwas baumwolliger macht, was unser israelisches Brot auszeichnet (weshalb ich es nicht wirklich mag). Ich experimentierte mit dieser Zugabe an einem der Roggenweizenbrote, ungefähr 1 EL. Löffel für 400-500 Gramm Mehl (Sie können versuchen, nach Ihrem Geschmack zu erhöhen oder zu verringern) Die Mädchen, die im Laden arbeiten, sagten, dass es genau das gleiche war wie im Laden. Die Zusammensetzung dieser Ergänzung: Dextrose, Emulgatoren, Ascorbinsäure, Stabilisatoren. Ich habe im Internet ein wenig nach jedem gesucht, es scheint, dass sie nicht zu verbotenen Substanzen gehören ... auf jeden Fall wird Brot mit solchen Zusatzstoffen gelagert. Und Admin ist mit solchen Dingen bestens vertraut, sie kann wahrscheinlich sagen, ob sie schädlich sind oder nicht und ob dieses Ding ein russisches Analogon hat ...
P.S. Ich habe vergessen zu sagen, dass ich zusammen mit diesem Zusatz noch 1 EL habe. Ich habe Gluten hinzugefügt, also habe ich beschlossen, Panifarin zu ersetzen ...
P.P.S. "Vollmehl" - Sie meinten wahrscheinlich קמח חיטה מלא, dies ist Vollkornmehl

Danke, nächste Woche werde ich nach dieser Ergänzung suchen und etwas Brot backen. Ich werde Sie auf jeden Fall über die Ergebnisse informieren.

Und wie? Fand es? Hast du mit ihr Brot gebacken? Ich frage mich, ob sich herausgestellt hat, was Sie wollten?

Aus technischen Gründen wurde das Experiment für diese Woche verschoben. Entschuldigung, demütig.

Gestern Abend gebackenes Brot. 350 ml. warmes Wasser fügte 2 kleine Kugeln körnige Hefe, 2 große Kugeln Pflanzenöl und 1 kleine Kugel Salz hinzu. Weißes Weizenmehl - 2 Tassen, dunkles Mehl (Shtibel # 3 Kemakh Fass)) - 1 Tasse, Weizenkleie (subIn HitA) - 1 Tasse. Ich fand משפר אפייה (Backverbesserer) nicht, fügte aber einen Beutel (10 g) "Lockerungspulver" (Avkat AfiYa) hinzu. Pok auf Programm 2 (französisches Brot) 3:50.

Das Brot erwies sich als schön, etwas poröser und ziemlich essbar. Obwohl es mir schien, dass ein gewisser Nachgeschmack auftrat ...
Heute haben sie mir folgenden Trick empfohlen: 1) Gießen Sie das Backpulver nicht sofort ein, sondern nach dem Signal (wenn die Zusatzstoffe hinzugefügt werden). 2) 2 EL zum Teig geben. Löffel Kefir. Es scheint die Umwelt zu säuern und das Backpulver wirkt besser.
Ich werde es nächste Woche versuchen.

und wie ist es mit backpulver passiert? : girl-q: Es scheint mir, dass Hefe und Soda irgendwie nicht sehr kompatibel sind ...: girl-th: Suche nach einem Verbesserer über Google, ich habe nach Malz gesucht und viel von dem gefunden, was ich brauchte ... Vielleicht werden sie dir sagen, wo du näher bist Ihre Stadt kann gefunden werden ... Während ich weiß, dass wir ein Fachgeschäft in Netanya und auch in Tel Aviv haben ...

Ich habe ein neues Brot gebacken. Nahm Mehl "Shtibel" 20+. Dies ist eine Mischung aus Getreide. Nach dem klassischen Rezept gestartet:
warmes Wasser - 350 ml
Hefe - 2 kleine Maßnahmen
Backverbesserer - 1 große Kugel (in einem separaten Beutel mit körniger Hefe)
Pflanzenöl - 1 große Kugel
Weißmehl - 2 Tassen
Mehl "Shtibel" +20 - 2 Tassen
Salz - 1 kleines Maß
Programm Nummer 2 - Französisches Brot.

Das Ergebnis ist sehr großes, gut gebackenes und leckeres Brot.
Das nächste werde ich ohne Weißmehl backen.

Ich kaufte einen neuen Bäcker Morphy Richards 48291 als Ersatz für Souther (Elektronik flog). Ich backe zum ersten Mal einfaches Brot. Hat es kein Signal, wann Additive hinzugefügt werden müssen? Bitte sagen Sie mir.