Klassisches Rezept für Lebkuchenteig

Klassisches Rezept für Lebkuchenteig

Kategorie: Süßwaren

Küche: Tschechisch

Zutaten
Puderzucker	250 g
Mehl / e	650 g
Weiche Butter	50 g
Honig	100 g
Eier	4 Dinge.
Backsoda	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
Eine Prise gemahlener Anis, Nelken und Piment

Kochmethode

• Butter und Honig leicht erhitzen, mit Puderzucker glatt rühren, Eier hinzufügen, umrühren, dann Mehl mit Soda und Gewürzen nach und nach einrühren. Der Teig stellt sich als fest heraus, sammelt sich zu einem Klumpen und knetet ihn mit den Händen. Es kann sicher eine ganze Woche im Kühlschrank liegen, bis Sie Zeit dafür finden. Dieser Teig eignet sich besser für die Herstellung eines Lebkuchenhauses oder Lebkuchens, die zur Dekoration hergestellt werden. Es behält seine Form gut bei, bildet beim Backen eine flache Oberfläche und ist lange gelagert.

Heute habe ich aus diesem Teig Lebkuchen gebacken. Ich möchte sagen, dass es 2 Wochen gedauert hat, diesmal war es genug für den Teig, luftig, federnd und sehr lecker zu werden, es schmeckt wie echt, uns Lebkuchen vertraut. Der Geschmack, nach dem ich schon lange gesucht habe! Vorher habe ich viel früher Lebkuchen gebacken, und sie waren unseren Keksen ähnlich.

Eeeh, überall in Rezepten für Lebkuchen-Eiteig. Und so willst du Lebkuchen !!

Ich sympathisiere! Pieki für Geschenke.

Na wenn ja! Danke für das Rezept, Lesezeichen!

[Merri]

Merri,
Ich werde es auf jeden Fall tun))

[Merri]

Merri, Irina, danke für das Rezept!
Oder haben Sie ein Foto von einem lockigen Lebkuchen aus diesem Test?

Es ist auch interessant - was passiert ...

[Licht fomca]

Fabelhaftes Rezept !!!!!! Einfach schön!!!! Ich habe es wirklich gebraucht. Licht fomca gab einen Tipp. Vielen Dank!Merri, Irinaund verneige dich vor dir für das Rezept! Nun, ich habe keine Zeit. EINMAL!!! Nadot schnell und sofort.
Mastix oben drauf. Nicht punkten. Bestellung ohne Bedingungen.
Ich werde es weiter beenden.)

[Mama Tanya]

Mädchen, vielen Dank! Mama TanyaWährend meiner Abwesenheit zeigte sie alles wunderbar!
Tatsächlich gibt es zu verschiedenen Themen viele meiner Fotos von Lebkuchen aus diesem Test. Jetzt war ich ohne Kamera, ich entschuldige mich für die Qualität der Telefonbilder, deshalb gibt es nicht genug davon. Während ich die Details für das Haus und einige Figuren gebacken habe, nichts Besonderes, werde ich bald dekorieren.
Mama Tanya, was für ein wundervoller Lebkuchen kam heraus !!!

Tan, deine Lebkuchen sehen einfach gut aus!
Irina, danke für das Rezept! Und ich habe ihn in der Klasse gesehen, also habe ich ihm einen Hinweis gegeben)))

Folgendes ist passiert:

[fomca]

fomca, Svetochka, danke! Ich mag es jedes Jahr mehr und mehr! Ich habe mich daran gewöhnt, auf Silikonmatten zu backen. Dadurch können Sie den Teigverdünner ausrollen und die Produkte verformen sich nicht beim Tragen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Details für Figuren oder ein Haus backen.
Tanya, geschriebene Schönheit !!!

Aber ich habe den ungarischen Lebkuchen mit Lisas Rezept verglichen, sehr kleine Unterschiede in der Menge an Soda und Honig und das war's! Interessant .... ich ging den Teig kneten))

Die Unterschiede sind gering, aber der Geschmack ist völlig anders. Ich mochte diese mehr. Weich, zart, duftend. Vielen Dank!
Obwohl die Glasur auf Ungarisch ein schöner Fund ist! Danke auch an Liza!

[Julia]

Julia, aber ich habe nicht bemerkt, dass der Geschmack für so viel kategorisch anders ist !!!! Ich stopfte die Hälfte des Teigs in den Kühlschrank. Ich werde auch die Lebkuchen aus dem verweilenden Teig vergleichen.Irina, Vielen Dank!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, Foto - Kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, was für ein großartiger Fotograf du bist, es scheint nur Lebkuchen zu sein, aber wie schön präsentiert!

Ach komm schon !!!! Ich habe auch vergessen zu sagen! Und sie nahm Lizaveta die Form aus dem Plastilinset für Kinder)))) Und ich weiß nicht, was ich tun soll! Die Formen mit Ali werden mich in keiner Weise erreichen !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa hat solche Stars schon lange gemacht !!!)))

Julia, Sveta, gut, schnell! Bereits gebackener Lebkuchen!

Mädchen, was ist, wenn Sie Zucker anstelle von Pulver nehmen? : girl-th: Trotzdem mit Honig und Butter mischen, dort verteilen sich die Körner. Oder ist es entscheidend für die Konsistenz?

Und niemand hat geprägten Lebkuchen gemacht? Wie hält sich die Erleichterung bei diesem Test?

Muss der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden?

[Tricia]

Tricia, AnastasiaIch kann es nicht wissen, aber ich kann davon ausgehen, dass es notwendig ist, länger zu rühren, damit die Zuckerkörner schmelzen. Und nicht in Flammen, nur warm ...
Ich habe die Erleichterung nicht getan. Das zweite Mal in meinem Leben habe ich überhaupt gebacken.)

[Lenok29]

Lenok29, AlyonaIch habe in einer Stunde gebacken. Einfach der kalten Veranda ausgesetzt. Es war +1 auf der Straße. Es gibt nichts zu vergleichen.

Sind die Lebkuchen selbst weich? Ich habe Honig gebacken, wenn der harte Stahl abgekühlt ist, werde ich im Kindergarten backen.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe es einmal mit Zucker gemacht. Es beeinflusst den Geschmack nicht, aber der Zucker ist immer noch sichtbar. Dies spielt eher eine Rolle für das Design.
AlyonaIch lasse den Teig immer in einem unbeheizten Flur. Die Temperatur schwankt je nach Wetterlage, tagsüber ist sie höher als im Kühlschrank, nachts ist sie wie im Kühlschrank. Der Lebkuchen ist zunächst sehr weich, nach dem Abkühlen härten sie aufgrund der Süße aus, trocknen aber nicht aus, sondern erhalten eine besondere Konsistenz, die nur ihnen eigen ist. Kinder sind sehr fähig, es wird keine Probleme mit dem Essen geben.

Vielen Dank, ich möchte wirklich, dass die Kinder es mögen)))

Alyona, die Kinder freuen sich über alles!

Mädchen, was ist, wenn Sie Zucker anstelle von Pulver nehmen? : girl-th: Trotzdem mit Honig und Butter mischen, dort verteilen sich die Körner. Oder ist es entscheidend für die Konsistenz?

Und niemand hat geprägten Lebkuchen gemacht? Wie hält sich die Erleichterung bei diesem Test?

Ich denke, die Erleichterung wird schweben ... Die Lebkuchen steigen auf und runden sich ab, wenn sie gebacken werden.

Muss der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Nach dem Kühlschrank ist der Teig angenehmer zu verarbeiten.

[Merri]

Merri, Ychilka, Mama Tanya, danke für die Antworten!

[Tricia]

Tricia, aber ich glaube nicht, dass es viel schweben wird, es gibt hier nicht genug Soda, und dies wirkt sich mehr auf die Erleichterung aus.

[Elisabeth]

Elisabeth, Vielen Dank!

[Merri]

Merri, danke für die Antwort, heute werde ich den Teig machen

Alyona, viel Glück!

Danke, Foto mit mir gemacht

[Alyona]

Alyona, wir warten! Ich werde auch bald Fotos hinzufügen, am Wochenende werde ich anfangen zu dekorieren.

Und hier sind meine Lebkuchen-Engel, die es zum ersten Mal tun, also urteile nicht streng

Mädchen, wie lange dauert es, Lebkuchen zu backen und bei welcher Temperatur, um ihn nicht auszutrocknen?

[Olga]

OlgaIch heize den Ofen auf 180 Grad vor, drehe ihn auf 165 Grad herunter und backe 7-8 Minuten.
Alena, wundervolle Engel, ein wunderbarer Genuss für Kinder!

[Merri]

Merri, Vielen Dank! Und vom ewigen Problem, wie viele Minuten. Die erste Portion liegt bereits und wartet auf Färbung (nach einem anderen Rezept). Ich möchte dieses Wochenende ein zweites machen und dieses Rezept ausprobieren. Notwendigkeit für Geschenke ...

Ich habe bereits einige Lebkuchen dekoriert. Nach dem Rezept mit Schmalz gebacken, gibt es Fotos.

[Merri]

Merri, IrinaVielen Dank, ich mochte den Teig, ich habe einen Weihnachtsbaum daraus gemacht, die Dekoration war wirklich schief, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.

[Elena]

Elena, absolut ausgezeichnetes Fischgrätenmuster!

Irina, vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Es stellte sich beim ersten Mal heraus, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, jetzt werde ich über Verschönerung nachdenken

[Ira]

Iraund danke für das Rezept von mir!
Der Teig ist wunderbar, sehr angenehm zu verarbeiten. Ich hatte es für 5 Tage im Kühlschrank, es rollte leicht aus, es ist eine Freude, damit zu arbeiten. Das erste Mal habe ich aus einem solchen Teig gebacken und hier ist mein erstes Haus

🔗

Was für eine Schönheit!
Ich werde den Teig legen, aber Gott hat mir keine Talente wie Vitalinka gegeben.
Meine magere Vorstellungskraft reicht aus, bis auf einen Smiley)).

PS. Es scheint, dass ich das Thema gelesen habe. Wo finde ich die Glasur?

Svetlana, Vitalinka - ihr beide seid nur Zauberinnen! Lebkuchen Bacchanalia!

über Glasur wo zu finden?

Lesen Sie über Glasur Hier, Hier und um Lisa Vei zu zitieren:

das korrekteste Royal Iceing-Rezept von Eddie Spence und daher das bequemste, da es seit Jahrhunderten getestet wurde -

90 g Rohprotein
455 (maximal 500 g) Puderzucker, sehr fein gemahlen und mindestens durch ein sehr feines Sieb und vorzugsweise durch Organza gesiebt
5-7 (!) Tropfen Zitronensaft

Wenn Sie nicht viel Zuckerguss brauchen, dann machen Sie eine halbe Portion, Sie können sogar eine dritte, aber beachten Sie die Proportionen, basierend auf dem klassischen Rezept!

Gießen Sie die Proteine ​​in eine Schüssel, gießen Sie das Pulver darauf und schlagen Sie es zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit (damit das Pulver nicht in einer Säule steht), bis es sich mit dem Protein verbindet, und dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es glatt ist und Spitzen aufweist, die etwas härter sind als weiche. Das heißt, wenn Sie den Rand aus der Schüssel ziehen, sollte unsere Masse den Kopf am Ende nur geringfügig absenken und sich nicht vollständig verbiegen.Fügen Sie am Ende der Charge Zitronensaft hinzu.
Decken Sie danach die Schüssel mit einem Frotteetuch ab, das in kaltem (!) Wasser eingeweicht ist, und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. Danach füllen Sie die Kornette und ziehen Sie. Vor jeder weiteren Füllung des Kornetts die restliche Masse in der Schüssel kräftig rühren, bis sie glatt ist.

Zeichnen Sie für Füllungen eine Kontur mit unserer Grundglasur. Nachdem die Kontur getrocknet ist, füllen Sie sie mit einer Gießglasur.

Vorbereiten
Vereisung füllen

Wir nehmen unsere Grundglasur, geben sie in eine andere Schüssel und verdünnen sie mit kaltem (!) Wasser (nicht Zitronensaft) auf eine solche Konsistenz. Wenn wir ein scharfes Messer durch unsere verdünnte Glasur halten, verschwinden die Spuren vollständig und lösen sich auf, bis wir in ruhigem Tempo bis 10 zählen. wie in Sekunden. Es heißt 10-Sekunden-Vereisung.
Das Verschwinden des Weges muss aus verschiedenen Beleuchtungswinkeln sorgfältig betrachtet werden. Wenn die Glasur dick ist, erhalten Sie keine glatte und ebene Oberfläche. Wenn sie flüssig ist, fließt sie über die Konturen hinaus und es kommt zu Einbrüchen und nicht zu einer glatten Oberfläche.
Es ist besser, die Füllung mindestens die ersten 3 Stunden unter Glühlampen zu trocknen. Das heißt, stellen Sie den Tisch und die Tischlampe oben auf, Sie müssen ihn nicht sehr tief absenken. Wenn es keine Lampe gibt, spielt es keine Rolle, sie wird austrocknen und daher nur länger und es wird keinen so ausgeprägten Perlmuttglanz geben.
Sie können die Glasur bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der in ein feuchtes Handtuch und einen Beutel gewickelt ist.
Je weniger Luft sich zwischen der Glasur und dem Behälterdeckel befindet, desto besser bleibt die Glasur. Vor der Wiederverwendung sollte "abgestandenes" Glasur mit einem Mixer mit kleinen 1-2-3 Esslöffeln Pulver geschlagen werden, da es sich bei Lagerung verflüssigt.

Wir wünschen allen viel Glück und probieren Sie sofort die richtigen Rezepte aus, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Lesen Sie das Thema Lebkuchen und Kekse dekorieren. Es gibt viele nützliche Informationen, aber wenn es um Informationen zur Vereisung geht, suchen Sie im Titel nach dem Rezept von Eddie Spence!

Es gibt keine weiteren Details. Viel Glück! Sie wissen nie, was Sie tun können, bis Sie es versuchen.