Schweinefleisch mit Senfkruste in der Räucherei Brand 6060

Schweinefleisch mit Senfkruste in der Räucherei Brand 6060

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch	1 kg
Senf Französisch	2 EL. l
Adjika trocken	1 Teelöffel
Knoblauch	2-3 Zähne

Kochmethode

• Das Schweinefleisch wurde etwas mehr als einen Tag in Wasser mit Salz mariniert. Um das Fleisch gleichmäßig zu salzen, injizierte ich ihm eine Salzlösung.
  Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch. Mit Knoblauch peitschen. Tauchen Sie in Ihre Lieblingsgewürze (ich habe trockene Adjika) und schmieren Sie mit französischem Senf herzlich.
  15 min kaltes Rauchen + 25 heiß In eine Schüssel für Hackschnitzel 2-3 Wacholderbeeren, buchstäblich 6-7 Erlen-Sägemehl und ein paar Scheiben getrocknete Apfelfrüchte geben
  Rauchiger Geschmack und Geruch sind subtil.
  Wickeln Sie das abgekühlte Fleisch in Folie oder legen Sie es in einen Plastikbehälter und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank reifen. Der Senf auf dem Fleisch trocknet aus und bildet eine köstliche Kruste.

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

kombiniertes Rauchen

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