Lebkuchen mit Roggenmehl

Lebkuchen mit Roggenmehl

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Honig	400 g
Wasser	100 ml
Zucker	100 g
Butter	60 g
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	300 g
Backpulver	6 g
Lebkuchengewürze	2 TL mit einer Folie
Natrium / Kali (Backpulver / Soda)	16 g
Milchcreme	50 ml zur Schmierung

Kochmethode

• Mehl mit Backpulver sieben. Erhitzen Sie Honig, Wasser, Zucker und Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Gewürze in die Honigmischung einrühren. Die Mischung kalt stellen, Mehl einrühren. Lassen Sie den Teig mindestens 1 Tag bei Raumtemperatur (in einem quadratischen Behälter) und vorzugsweise 2 Monate an einem kühlen Ort (oberste Ablage des Kühlschranks) ruhen. Den 5 mm dicken Teig ausrollen, den Lebkuchen ausschneiden, mit Milch oder Sahne bestreichen und ca. 13 Minuten bei 180 g im vorgeheizten Backofen backen.
• Der Teig in der Arbeit hat mir sehr gut gefallen, er hat nichts abgestaubt!
• 

Das Gericht ist für

sehr viele!

Zeit für die Vorbereitung:

1 Tag-2 Monate

Kochprogramm:

Herd, Ofen

[NataliARH]

NataliARHAlso, wie viel Backpulver solltest du einfüllen?

NataliARH, wie viel Backpulver solltest du verwenden?

Angelka, diese Frage hat mich auch verwirrt. Welches davon ist das richtige, Backpulver 6 g oder Soda / Kali (Backpulver / Soda) 16 g?

[Tanyush,]

Tanyush,Hallo. Du wurdest schon lange nicht mehr gesehen. Ich denke, die Gastgeberin wird kommen und erklären. Lass uns warten.

Ja, lass uns warten. Hallo Angelchik! Ich habe viele Mädchen vermisst, erst seit kurzem schaue ich selten irgendwo hin. Ich möchte heute den Kuchen aufrühren, also suche ich danach. Das einzige ewige Problem ist, dass saure Sahne dort angezogen wird und ich es nicht bekommen kann. Ich möchte eine einfache, nicht verwirrte, keine Schokolade für mich.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, HerrVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Backpulver 6gr, und wenn es kein Kali gibt, dann ersetzen wir es wieder durch Soda oder Backpulver, es ergibt insgesamt 22gr

[Lebkuchengewürze]

Natalia danke für die Antwort. Wir werden es versuchen, aber am kommenden Wochenende. Heute habe ich schon den Mohnkuchen von (natapit) aufgenommen.
Danke für das interessante und praktische Rezept. Ich möchte auch fragen Lebkuchengewürze Was beinhalten sie und wie können sie ersetzt werden? Wie macht man Lebkuchen, weich oder hart?

[Tatyana]

Tatyanakönnen Gewürze hier angesehen werden, fügen Sie nach Ihren Wünschen hinzu https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 Die Lebkuchenplätzchen haben sich noch nicht ausgeruht (mindestens 2 Tage), dann werde ich definitiv hinzufügen, was sie herausgekommen sind. Zuerst sind fast alle dünnen Lebkuchenplätzchen hart

Vielen Dank! Ich ging und sah mir alles an, was verfügbar und bereits in den Lesezeichen war. Hoffentlich ist der Lebkuchen in zwei Tagen weich. Ich habe die Münzstätten der UdSSR sehr geliebt, na ja, wie würde ich das jetzt gerne essen?

[Tatyana]

TatyanaNein, das wird definitiv nicht so sein! Dann müssen Sie sich nicht dünne Lebkuchen ansehen, sondern diese Form der UdSSR, wenn die Weichheit und der Geschmack dieser benötigt werden. Wir haben viele davon im Forum!

Der Lebkuchen hat sich noch nicht beruhigt

Natascha,
1) Was wurden die Lebkuchenplätzchen schließlich?
2) Unter welchen Bedingungen reifen sie in Ihnen, in einem luftdichten Behälter, in einer Tasche, in einem Karton?
3) Wie viel steigt der Teig beim Backen auf und wie stark verformt er sich, bleibt das Muster darauf erhalten oder nicht?
4) Was ist die beste Dicke, um diesen Teig am Ende zu rollen?
5) riecht es nach Soda, weil es sich für diese Menge Mehl als ziemlich viel herausstellt
6) In welchem ​​Stadium fügen Sie Backpulver und Soda hinzu?

ps es gibt keine eier in diesem test, habe ich richtig verstanden?

[Vei]

Vei, Ich habe dich nicht erkannt, du wirst reich sein, du hast deinen Avatar geändert))) hier, danke, ich wollte mich nur abmelden! Abgesehen von den gestellten Fragen möchte ich sagen, dass diese Roggen im Vergleich zu den braunen Lebkuchen aus meinen Rezepten und den Aachener Rezepten unterschiedlich sind.
1. Über die Lagerung nur auf einem Wagen im Raum, brechen sie mit den Händen in zwei Hälften, beißen schwer ab!
2.Ich habe einige der Lebkuchen in eine Tüte und einen kleinen Apfel geschnitten, einen Tag später habe ich den Schnitt aktualisiert, aber zuerst wurden sie weicher, jetzt beißen sie gut ab, dicht, nicht locker, weich für die Zähne, sogar kleine Fragmente brechen mit meinen Händen ab ... und dann dachte ich das Ich hätte es überhaupt nicht auf dem Tisch liegen lassen sollen, ich musste es sofort in die Tasche stecken!
3. Der Teig steigt in ca. 2p auf, ich habe oben 1cm gemessen, sie sind absolut nicht konvex, das heißt, der Unterschied an den Rändern und in der Mitte beträgt 3mm (ich denke es ist flach) ... ein Reliefmuster, meinst du einen Stempel? Es scheint mir, dass es bleiben wird, wenn ich nur wüsste, dass ich sofort Experimente durchführen würde))) jetzt werde ich Stempel / Zeichnungen auf allen Lebkuchen zum Testen machen!
4. Der Teig wurde 5 mm ausgerollt, und optisch scheint es weniger, in der Tat 5)))
5. Das Soda ist nicht zu spüren, ich habe alles durch Backpulver ersetzt.
6.Ich habe das Backpulver in gesiebtem Mehl gemischt (ich habe es im Rezept verpasst, ich muss es reparieren!)
7. Keine Eier, richtig.