Nun, sehr schön und lecker !!! Aber was wo und wie viel?
Algorithmus zum Kochen im Studio, pliz.
Warten Sie, ich werde es Ihnen sagen. Wegen Fehlern möchte ich kein separates Rezept, aber ich habe fotografiert, was ich konnte.
Dieses Video dient als Grundlage, aber die Technik ist anders, daher hat es anders gehandelt.
Die Produktpalette war die gleiche wie bei Lazerson, nur dass es keinen Thymian gab. Deshalb habe ich ein trockenes französisches Gewürz verwendet, bei dem Thymian ganz oben auf der Liste steht.
Ich habe alles im Voraus geschnitten, weil ich die Pfanne nicht gut kenne, außerdem wollte ich Fotos machen.
Ich habe kein so großes Sieb mit Griff und ich brauche keines mit dieser Pfanne. Da ich eine Pfanne nicht zu einem Sieb tragen kann, müssen Sie einen Teller mit einem Sieb zur Pfanne ziehen. Ich habe die folgende Struktur gebaut. Ein Sieb mit einem Rand am Boden und dem Netz berührt den Boden der Platte nicht, das Öl fließt frei.
Der Bereich der Pfanne ist groß, was bedeutet, dass wir zwei Gemüse gleichzeitig braten. Wir schalten 30 Minuten lang nur die höchste Leistung in der unteren Pfanne ein, erhitzen das Öl und gehen. Zuerst legte ich Zwiebeln und Paprika, die nur leicht gebraten wurden, bis sie weich waren, mit Gewürzen und etwas Knoblauch in einer Pfanne bestreut und begann sofort, Gemüse schnell in ein Sieb mit einem großen breiten flachen Spatel mit Löchern zu entfernen, wobei ich einen Teller mit einem Sieb direkt über die Pfanne hielt, um nicht alles zu erraten.
Es war genug Öl in der Pfanne, weil der Spatel mit Löchern war, und ich lud sofort die Zucchini und Auberginen dort. Am Ende dieser Gemüsecharge fügte ich etwas später eine Tomate hinzu, wieder Gewürze und Knoblauch. Wieder lud ich alles in ein Sieb und stellte die Pfanne ab. Während sie die Petersilie schnitt, salzte und das Gemüse direkt im Sieb umrührte, kühlte die Pfanne etwas ab. Zwei Stück Papiertuch reichten aus, um restliches Öl aus der Pfanne zu entfernen. Ich goss das Gemüse aus dem Sieb in die Pfanne, schaltete beide (von oben nach unten) 15 Minuten lang bei mittlerer Leistung ein und schloss die Pfanne. Ein paar Minuten später hörte ich buchstäblich, wie alles zu rascheln begann und schaltete die Heizung auf "Bain-Marie" (dh weniger als 1). Alle! Für die verbleibende Zeit wurde das Gemüse Freunde, "erweicht", kroch aber nicht. Mir hat gefallen, dass das Gemüse nicht mehr viel Öl enthält (zumindest die Leber wird nicht überarbeitet) und der Geschmack jedes Gemüses spürbar ist, aber zusammen ist das Bouquet gut.
Meine Fehler - ich musste Zwiebeln mit Auberginen und Zucchini mit Pfeffer braten. Zum Zeitpunkt des Bratens auf die gewünschte Konsistenz wäre es genau das, aber es kam vor, dass der Pfeffer und die Zucchini ein wenig "aldente" sind. Es war viel Öl in der Platte und ich goss es törichterweise in die Spüle, aber es hätte in einem Glas sein können - duftend, nicht ausgebrannt! Es war immer noch gut möglich, darauf zu braten. Eh! Ich bin nicht sparsam. Und ein weiterer Fehler - mein falsches Gewürz - es gab Rosmarin in der Komposition, ich musste mich ein wenig mit diesen "Christbaumnadeln" treffen, ziemlich viel, aber sie waren überflüssig.
