Aprikosenmarmelade mit Kümmel als Aromastoff zum Käse

Aprikosenmarmelade mit Kümmel als Aromastoff zum Käse

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Grünliche Aprikosen, unreif	700 Gramm (vorbereitet, entkernt)
weißer Zucker	40-50 Gew .-% Obst
Orangenschale	1/2 Stk. klein
Zitronensaft	1/2 Stk.
Kümmel	1 / 3-1 / 2 TL. Geschmack
Brandy (Cognac, Rum)	1-2 EL. l. Geschmack

Kochmethode

• Ich nehme Aprikosen etwas unreif, um einen leicht süß-sauren Marmeladengeschmack zu erhalten, der mehr zu Käse passt als nur zu einem süßen Marmeladengeschmack.
• Kümmel muss auch nach Geschmack ausgewählt werden, er passt sehr gut zu Käse und Aprikosen.
• Und ich mochte die Kümmel in den Samen, auf diese Weise manifestiert sich die Pikantheit des Kümmel besser, sein Geschmack - und die Samen stören überhaupt nicht in der gesamten Form.
• Die entkernten Aprikosen in einen Topf geben, Zucker, Orangenschale und Zitronensaft hinzufügen, die Früchte zum Kochen bringen und die Aprikosen bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
• Reduzieren Sie die Hitze, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie leicht püriert ist, und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter.
• Fügen Sie Kümmel, Brandy zur Masse hinzu und kochen Sie bis Marmelade. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.
• Das Foto zeigt, wie die Marmelade gegen Ende des Garvorgangs an den Seiten der Pfanne geliert. Und wenn Sie die Ränder der Marmelade mit einem Spatel drücken, sehen Sie einen breiten Streifen des sauberen Bodens der Pfanne.
• 
• Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in kleine heiße Gläser, schließen Sie die Deckel und setzen Sie die Deckel auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Die fertige Marmelade kann drinnen gelagert werden.
• 
• 
• 

Hinweis

Diese Marmelade muss reifen!
Und je länger die Marmelade kostet, desto heller erscheint ihr Geschmack!
Kümmel stört überhaupt nicht, verleiht aber im Gegenteil Kreuzkümmel.
Es passt sehr gut zu Käse mit edlem Schimmel!

Guten Appetit, alle zusammen!

Das Rezept für Marmelade mit Kümmel habe ich irgendwo im Internet gesehen und mir meinen Geschmack angepasst



TMIN - die gleichnamigen Früchte würzig aromatisch zweijährig krautige Pflanze 30-60 cm hoch mit dreimal gefiedert und Blätter, kleine weiße Blüten in Blütenständen - komplexe Regenschirme. Zwei Sämlinge sind länglich-konvex. In Eurasien kultiviert; In der ehemaligen UdSSR konzentrieren sich die Hauptkulturen auf die Ukraine, die Regionen Kursk und Woronesch sowie den Nordkaukasus. Reife getrocknete Früchte werden als Gewürz verwendet (Sie können auch Kümmel, insbesondere junge, in Salaten und Suppen verwenden), die einen brennenden, bitter-würzigen Geschmack und ein starkes angenehmes Aroma haben. Sie enthalten ätherisches Öl (3-7%), Eiweiß (bis zu 23%) und Cumarine, die den Gerichten ein angenehmes Aroma verleihen. Kreuzkümmel wird zum Würzen von Back- und Süßwaren verwendet und zu Gemüsesalaten, Fleisch- und Fischgerichten, Würstchen, Suppen (Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln), Borschtsch, Saucen, Pfannkuchen, Milchsäuregerichten, Joghurt, Hüttenkäse und Bauernkäse hinzugefügt , Bier und Kwas. Es ist die Hauptaromakomponente beim Salzen von Schmalz, Kohl, Gurken und Tomaten. Pellkartoffeln mit Kümmel kochen.

Kümmel, gemischt mit Anis, Koriander und Fenchel, eignen sich gut für Marmelade, insbesondere für aromatisch gemahlene, in warmen Gerichten (10415 Minuten vor dem Kochen). Kümmel wird mit dem Einsetzen der wachsartigen Reife der Frucht geerntet, wenn 75-80% von ihnen eine braune Farbe haben. In Garben getrocknet, auf Matten, auf denen die Früchte reifen. Die beste Sorte ist Khmelnitsky.

Ähnliche Rezepte

Aprikosenmarmelade mit Blütenwasser (Natapit)

Aprikosenmarmelade (Tatyana1103)

Marmelade Aprikose (Administrator)

[Tanechka]

Ich habe Aprikosen mit Rosmarin gekreuzt, zurück im Jahr 2011 , Es hat sehr gut geschmeckt :

Und hier mit Kümmel, sehr interessant !!!

Es ist notwendig für einen Test zu kochen !!!

Tanechka, Vielen Dank !!!

[Kroshik]

KroshikWenn Sie Weichkäse mögen ... dann sollten Sie ihn mit Kümmelmarmelade mögen
Oder vielleicht ... eine Geschmackssache

Ich habe die Reste von Marmelade in einer Tasse, ich habe bereits überzeugt, und lasse die Gläser "reifen", bestehen

Aber ich werde es nicht wagen, Aprikosen mit Rosmarin zu kochen, etwas hält mich von einem solchen Geschmacksgeruch ab - obwohl ich Rosmarin sehr respektiere

[Tatyana]

Rosmarin, ich würde zu schwarzen Pflaumen gehen ... oder zu Äpfeln, aber nicht zu gekochten Sorten.
Tatyana, aber etwas Kümmel ist ziemlich viel! Wenn Sie hinzufügen, wird es schlimmer sein?
Oder ist die Marmelade so eingekocht, dass aufgrund des resultierenden Volumens dieses Kreuzkümmels genug für die Augen vorhanden ist?

[Olya]

OlyaIch habe mich für einen leichten Kümmelgeschmack entschieden.

Die Menge an Kreuzkümmel kann bis zu ... unbegrenzt erhöht werden, solange der Geschmack dem gewünschten entspricht
Kreuzkümmel in Marmelade erscheint schnell und kann während des Garvorgangs hinzugefügt werden, wenn der Geschmack dies erfordert. Kümmel wird nicht zu Spritzern eingekocht, sondern bleibt als Samen zurück.
Aber ich liebe es, wie der Kümmel beim Reifen in Gläsern Geschmack aufnimmt. Und es sieht wunderschön aus mit Vollkornprodukten.

Aber wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Samen durch Kreuzkümmelpulver ersetzen, die Menge nach Geschmack

Und ich werde kochen, für eine Probe ... mit Käse ...

[Tatyana]

Tatyana, und überreif in solche Marmelade können Sie setzen?

[Albina]

AlbinaReife Aprikosen haben einen süßen Geschmack - und etwas Saures ist besser für Käse geeignet.
Wenn Sie reife Aprikosen kochen, ist es daher besser, mehr Zitronensaft hinzuzufügen. Dies kann helfen

Wunderschön, Tan

[Gulenka]

Gulenka, VIELEN DANK!

habe keine grünlichen Aprikosen auf dem Markt gefunden ...

Nehmen Sie jede - passen Sie den Geschmack mit Zitronensaft an

Nehmen Sie jede - passen Sie den Geschmack mit Zitronensaft an

Weißzucker 40-50 Gew .-% Obst

Ich bin der einzige hier auf der Seite, der so langweilig ist! Genau "auf das Gewicht der Frucht"? Das heißt, 700 g + weitere 50%?
Oder "nach Obstgewicht" - also 350 g (50%)?

Zucker wird in einer Menge von 40-50 Gew .-% (Gew .-%) der zum Kochen zubereiteten Früchte eingenommen.
Das heißt, 700 g × 40–50% = 280–350 g Zucker. Die Zuckermenge hängt vom Zuckergehalt der Aprikosen und Ihrem persönlichen Geschmack ab, Sie können ihn erhöhen.

Vielen Dank, Tatiana!

[Administrator]

Administrator, Tanya, heute habe ich grünliche Aprikosen gesehen und sie sofort gekauft ... jetzt habe ich gerade fertig gekocht ... Ich sage zu meiner Tochter, ich koche Marmelade für Käse für dich ... sonst bringen sie Käse aus Spanien, Frankreich ... aber es gibt keine Marmelade ... Alles hat geklappt, cooler Jemik, danke !!!

[Lena]

LenaWas für schöne Gläser mit Erbsen - und schon drinnen!
Jem braucht Zeit, um zu brauen und zu heiraten. Ich hoffe, meine Tochter wird die Marmelade mögen

[Lena]

LenaWas für schöne Gläser mit Erbsen - und schon drinnen!
Jem braucht Zeit, um zu brauen und zu heiraten. Ich hoffe, meine Tochter wird die Marmelade mögen

Danke, Tanya!

Jetzt habe ich geschmeckt ... mmmmm lecker !!! machte 6 weitere aus den gleichen Gläsern !!! Aprikose war 1200, Kümmel legte 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee leckte ihre Lippen sowohl auf hausgemachtem Käse als auch auf Marmelade - es sieht sehr gefühlvoll aus und es ist köstlich wie

Lena, sehr gut!

Und ich habe noch zwei Rezepte für "Käse" -Marmelade im Lagerhaus, ich werde kochen

für hausgemachten Käse

Nein, der Käse ist nicht hausgemacht ... aus einem Land ...

Hinzugefügt Samstag, 30. Juli 2016, 10:02 Uhr

Und ich habe noch zwei Rezepte für "Käse" -Marmelade im Lagerhaus, ich werde kochen

Ich werde warten!!!

[Lena]

Aaaaa ... heute habe ich in einem Forum ungefähr den gleichen Käse gesehen - ich habe mich geirrt

Lena, so sei es - es ist immer noch köstlicher Käse mit Marmelade

Hurra!!! Ich habe eine Jubiläumsfigur in Dankbarkeit !!! Tanya, du hast es gegeben !!!!

Wenig Geschenk von mir

[Administrator]

Administrator, TatyanaWann warten wir sonst noch auf den Käse? Warten !!! Sonst essen wir diesen auf ...

[Lenochka]

Wann warten wir sonst noch auf den Käse?

Lenochkaso mit Käse irgendein Beeren-, Obst- und Gemüsemarmelade sind erstaunlich gut kombiniert, nicht wahr?

Honig für Käse ist immer noch sehr gut ...

[Lenochka]

Lenochkaso mit Käse irgendein Beeren-, Obst- und Gemüsemarmelade sind erstaunlich gut kombiniert, nicht wahr?

Honig für Käse ist immer noch sehr gut ...

Ja, das ist verständlich ... aber Tanya hat es versprochen ... und deshalb möchte ich etwas Exklusives ... wie dieses mit Kreuzkümmel ...

Ja, das ist verständlich ... aber Tanya hat es versprochen ... und deshalb möchte ich etwas Exklusives ... wie dieses mit Kreuzkümmel ...

Oh, und ich dachte mir, dass alles vorbei ist ... für mich, dass du Marmelade vergessen hast
Nun, jeder erinnert sich

Ok, ich mache diese Woche eine Marmelade
Und die zweite später, wenn die Rosinen der neuen Ernte kommen