Mikhaska,
Nicht dafür. Ich schmiere nicht gern mit einem Ei, es ist eher für Kuchen. Ich litt auch mit blassen Kanten, bis sie mir eine solche Rolle zeigten. Es stimmt, ich hatte damals keine Prinzessin.
Auch kommt es vor, hängt von der Hefe ab. Wenn zu aktiv, fermentiert, so dass der Teig sauer und die Kruste blass ist, bleibt kein Zucker zurück. Ich habe speziell angegeben, welche Hefe ich genommen habe (Dr. Etker). In dem Moment, in dem sie den Teig in einer halben Stunde heben, aber verzeihen Sie mir, er stinkt nach Hefe und ist beim Backen blass. Ich mag Saf nicht. Frische Hefe ist gut, aber in letzter Zeit ist es schwierig geworden, sie zu kaufen. Sie ist irgendwo aus den Läden verschwunden.
Und auch von Richard Bertinet habe ich Ratschläge darüber gelesen, dass der Teig beim Rollen mit Maismehl bestreut werden sollte, er fällt golden aus. Ich habe dieses Land ein paar Mal gemacht.
Aber ich rolle die Pizza usw. auf einem Öltisch aus und stäube sie nicht ab, eine Gewohnheit. Während dies für gebratene Kuchen wahrscheinlicher ist, macht es für gebackene keinen großen Unterschied.
Es scheint mir auch, dass wenn der Tisch und die Hände leicht in Öl sind, es auf dem Teig bleibt und auch anfängt zu röten.
