Westfälisches Roggenbrot hefefrei (Elektroofen "Miracle") - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Westfälisches Roggenbrot, hefefrei (Elektroofen "Miracle")

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: Deutsche

Westfälisches Roggenbrot, hefefrei (Miracle Elektroofen)

Zutaten
grobes Gerstenmehl	250 g
Vollkornroggenmehl	250 g
Zucker	50 g
Serum	200 ml
Backpulver	1 Beutel (10 g)
Butter	100 g
Koriander	1 Esslöffel
Zimt	1 Teelöffel
gemahlene Nelken	1 Teelöffel
gehackte Haselnüsse	70 g
Joghurt, um die Oberfläche des Brotes zu fetten
Schimmelöl

Kochmethode

Beide Mehlsorten (ich habe kein grobes Mahlen gefunden, Tapetenmehl, für eine größere Ähnlichkeit können Sie Getreide oder Flocken hinzufügen, wobei Sie die Proportionen beachten) in eine Schüssel sieben und gut mit Zucker, Backpulver, Koriander, Zimt und Nelken mischen.
Mahlen Sie die resultierende Mehlmischung mit Butter, fügen Sie Molke hinzu (es gab keine Molke - daher fügte ich 1 TL saure Sahne zum Wasser hinzu) und kneten Sie den Teig gut.
Mischen Sie die Nüsse in den Teig. Sie backte im Wunderofen, wärmte ihn 5-10 Minuten lang auf und schmierte ihn mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen den Teig mit einem Ziegelstein im Wunderofen (er behält die Form gut bei).
Die Oberfläche mit Joghurt schmieren und 40 Minuten backen, ausschalten und 10-15 Minuten stehen lassen; Danach nehmen wir es aus dem Wunderofen. Es stellt sich ein sehr aromatisches würziges Brot heraus, die Krume ist dicht und sehr krümelig (zur besseren Darstellung der Konsistenz kann sie mit Stollen verglichen werden, jedoch weniger Butter und Zucker - Brot). Unmittelbar nach dem Backen ist ein Roggengeschmack zu spüren, aber nach einigen Tagen wird der Geschmack ausgeglichener und bröckelt weniger. Es kann als Dessertbrot oder wie üblich für Sandwiches verwendet werden (mit Käse, Fleisch usw., aber nicht zum Mittagessen). Ich denke, je nach Geschmack kann man weniger Gewürze verwenden und ich hatte nicht genug Salz, um den Geschmack auszugleichen.
Im Ofen bei 150 ° C ca. 1 Stunde kochen lassen, diese Temperatur und die Konsistenz des Teigs sollten für das Backen in einem Multikocher für Polaris gut sein - dies ist normalerweise 1 Stunde - 1 Stunde 20 Minuten, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher.
Guten Appetit.

Zeit für die Vorbereitung:

Backen 40 min. + 10-15 min. nach dem backen

Hinweis

In Deutschland wird westfälisches Brot besonders geschätzt, weil es sich sehr positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt.
Eine Quelle:
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Das Rezept für westfälisches hefefreies Roggenbrot stammt aus der Broschüre Hefefreies Brot.
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