Sauerteig-Schokoladenkuchen (überschüssiger Sauerteig)

Sauerteig-Schokoladenkuchen (überschüssiger Sauerteig)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
reifer (gefütterter) Sauerteig oder Reste	240 g
Milch (Vollmilch - 2%) oder konzentriert	227 g
Mehl	240 g
Zucker	300 g
Pflanzenfett	300 g
Vanilleextrakt	2 TL
Salz-	1 Teelöffel
Sprudel*	1 1/2 TL
Kakaopulver (nicht alkalisiert) **	64 g
Pulverkaffee	1 Teelöffel
große Eier	2 Stk

Kochmethode

• 1. Starter / Starter / Starter-Reste mit Milch und Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Abdecken und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. (Sie können es nachts in den Kühlschrank stellen). Es ist überhaupt nicht notwendig, dass die Masse sprudelt, aber sie kann leicht wachsen.
• 2. Ofen auf 180 vorheizen. Eine 22x33 cm große Pfanne einfetten.
• 3. In einer anderen Schüssel Zucker, Butter, Vanille, Backpulver (oder Backpulver), Kakao und Kaffee vermischen. Die Masse wird körnig sein. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gut durch. Die Masse wird jetzt glatt.
• 4. Mischen Sie die beiden Mischungen vorsichtig. Den Milch- und Mehlstarter in 4-5 Schritten in die Schokolade einrühren. Ich habe es mit ein wenig Schwierigkeit mit einem einfachen Schneebesen gemacht. Die Masse wird glatt und glänzend wie ein flüssiger Hefeteig.
• So sehen die beiden Massen nebeneinander aus:
• 
• 5. In eine vorbereitete Schüssel geben und 30-40 Minuten backen. (Ich brauchte 45)
• 6. Decken Sie den Kuchen mit Ihrem Lieblingsglasur ab oder bestreuen Sie ihn einfach mit Pulver.
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• Wie Sie sehen können, knackte es beim Anheben ein wenig.
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Hinweis

* über Soda. Es schien mir, dass 1 Löffel ausreichen würde. Aber ich habe es nicht versucht. Der zweite Punkt, überlegen Sie, welche Art von Kakaopulver Sie haben. Wenn nur alkalisch verfügbar ist, müssen Sie anstelle von Soda Backpulver verwenden.

** siehe oben, abhängig von der Kakaosorte müssen Sie entscheiden, was Sie den Teig heben möchten.
Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass wir nicht nur den Sauerteig verwenden können, sondern auch genau den Teil, den wir normalerweise wegwerfen

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Was für ein köstlicher Bissen !!! Sehr das Thema für mich. Als sie Levito Madre großzog, fütterte sie alle mit Brot. Ich wusste einfach nicht, was ich mit Keuda machen sollte. Vielen Dank!

Sie sind immer willkommen, aber ich war auch daran interessiert, etwas anderes als Brot aus überschüssigem Sauerteig zu machen. Das Interessanteste ist, dass es wie Brei aus einer Axt zu sein scheint, das heißt, der Sauerteig ist hier überhaupt nicht wichtig, wir haben hier auch Soda / Backpulver, aber dennoch ist der Kuchen sehr interessant und mäßig feucht und mäßig locker. Sie können es sehr ruhig mit einem Kuchen tun, der mit saurer Sahne bestrichen und mit Glasur bedeckt ist. Ich kann es nur empfehlen.

[Irina]

Irina, danke für die leckere Idee des Sauerteigrecyclings
Und was ist dein Sauerteig?
Ich frage, um zu verstehen, welche Art von Mehl es gibt und wie das Verhältnis von Mehl zu Wasser ist.

Guten Morgen, Sie sind immer willkommen. Im Zusammenhang mit der Hitze überleben für mich nur 50% laut Bertina (im Kühlschrank). Das Originalrezept gibt aber auch nicht den Feuchtigkeitsgehalt der Starterkultur an. Ich denke, dass dies in diesem Fall nicht so kritisch ist, da es ein zusätzliches Hebelement gibt: Soda / Backpulver.
Ich hoffe wirklich, dass dir der Cupcake gefällt.

[Irina]

IrinaIch möchte dir sagen, vielen Dank für so einen Cupcake, es ist nur eine Bombe, innen nass !!! Allen hat es sehr gut gefallen, aber für mich die Möglichkeit, Sauerteigrückstände zu entsorgen

Elena, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat. Mein mittlerer Sohn liebt es, er hat seinen Lieblingsschokoladenkuchen (sogar vor den kühlen Brownies).

[Irina]

Nimm zwei! IrinaEs ist unmöglich, wie lecker es ist, diesmal habe ich Walnüsse hinzugefügt.

Elena, na ja, du endlich, schön, ich bin verrückt nach Nüssen, haha, Nüsse sind ein Thema. Aber Kinder mögen keine Nüsse (sie mögen sie noch nicht), deshalb haben wir maximale Schokoladentropfen in Backwaren. Ich habe mir nur vorgestellt, was für ein köstlicher Genuss mit Walnüssen ... mmmm ... Thema Im Allgemeinen bin ich froh, dass mir das Rezept gefallen hat, weil ich es auch vorgestern getrübt habe, obwohl eine halbe Portion, ideal für eine 20 * 20-Form. Am wichtigsten ist, dass es wirklich ungewöhnlich ist, weil der Sauerteig und das Backpulver / Backpulver super locker und saftig sind.

Auch ich habe heute die halbe Norm gemacht ... und sie wieder für die Nacht zum vollen Preis gestartet

Und ich habe überhaupt keinen Sauerteig vom Wort, aber ich möchte einen Cupcake
Bitte stöbern Sie in einem einfachen, Sie müssen es tun)))

Und ich habe überhaupt keinen Sauerteig vom Wort, aber ich möchte einen Cupcake
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Irina, ich bin überhaupt nicht wie Sauerteig. Meine beiden starben an der Hitze. Bisher leben nur 50% von Bertina, weil sie im Kühlschrank lebt. Sie sollten sich mit Sauerteig befassen, es scheint sehr einfach zu sein, Roggen ewig zu bringen (es ist mir nicht gelungen). Aber normalerweise, wenn Sie anfangen und die Sterne sich summieren, ist der Sauerteig in 4-5 Tagen für diesen Kuchen fertig.

Bitte stöbern Sie in einem einfachen, Sie müssen es tun)))

Ich habe diesen Sauerteig herausgebracht

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

um diesen Cupcake zu probieren. Ich werde morgen backen.

Viel Glück !! Ich denke, dass alles klappen wird, schreibe später, wie du einen Cupcake magst. Das einzige, was ich sagen kann, ist, dass eine Person dachte, es sei nicht sehr süß. Aber es war eine von 15 Personen, niemand anderes hat das gedacht (zumal wir es mit Glasur bedecken).

[Irina]

Viel Glück !! Ich denke, dass alles klappen wird, schreibe später, wie du einen Cupcake magst. Das einzige, was ich sagen kann, ist, dass eine Person dachte, es sei nicht sehr süß. Aber es war eine von 15 Personen, niemand anderes hat das gedacht (zumal wir es mit Glasur bedecken).

Vielen Dank! Ich werde mich definitiv abmelden.
Nicht süß? Und es schien mir, dass das Rezept viel Zucker enthielt, ich wollte es sogar reduzieren, tat es aber nicht. Hoffe, diese Person ist kein Indikator. Es schmeckt nach Farbe ...
Ich habe den Teig probiert, er ist süß genug.
Ich habe Walnüsse hinzugefügt, sie lieben mich.



Irina, ElenaMein Cupcake ist immer noch nicht der gleiche wie dein, es gibt keine poröse Struktur. Meins erwies sich als "gehämmert" oder so. Es kann mehrere Gründe geben: Der Sauerteig ist nicht sehr aktiv, fettige Butter oder alkalisiertes Kakaopulver. Ich habe Olivenöl zum Braten genommen (raffiniert), anstatt Soda habe ich Backpulver hinzugefügt. Oder vielleicht war es nicht nötig, direkt in den Ofen zu gehen, weil die Starterkultur über Nacht im Kühlschrank stand und keine Zeit zum Aufwärmen hatte
Im Allgemeinen werde ich nach der Fehlerursache suchen.
Aber wir mochten den Cupcake auch so. Danke für das Rezept!

Olga, danke für den Bericht, denn negative Erfahrung ist auch eine Erfahrung. Um ehrlich zu sein, ich weiß wirklich nicht wirklich, was der Grund für das Verstopfen sein könnte, denn der Trick ist, dass unser Sauerteig nicht super aktiv sein sollte, wir entsorgen nur die Reste hier, es kann auf seinem Höhepunkt oder im Niedergang sein ... im Allgemeinen seltsam. Ob kalt oder nicht, ich habe es ehrlich gesagt mehrmals direkt aus dem Kühlschrank gemacht, gerade weil ich nicht 2-3 Stunden warten wollte, es ist einfacher für mich, 8 Stunden in der Kälte zu sein und morgens zu backen. Ich selbst liebe Olivenöl beim Backen (das Mittelmeer wendet es an), also kann man auch nicht darauf sündigen. Ich denke, du solltest das nächste Mal Soda probieren, es sieht so aus, als ob es der Mangel an Hebekraft war.
Viel Glück !!!

Danke für den Rat! Ich werde auf jeden Fall versuchen, am Wochenende zu kochen

Ich habe heute gebacken. Danke für das Rezept! Die Hand erhebt sich nicht, um überschüssigen Sauerteig wegzuwerfen. Jetzt gibt es eine großartige Möglichkeit, es zu verwenden. Da es viel Teig gibt, habe ich aus einem Teil in Muffinformen kleine Cupcakes gemacht. Der Cupcake erwies sich als sehr luftig und lecker. Morgenkaffee ist einfach eine Freude)
In Bezug auf die Tatsache, dass Soda weniger verwendet werden kann - stimme ich zu. Nächstes Mal werde ich weniger setzen.

Anna, nun, du hast es sehr gut gemacht. Ich bin sehr froh, dass dir das Rezept gefallen hat.