Nudeln mit Blauschimmelkäse und Pilzen

Nudeln mit Blauschimmelkäse und Pilzen

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Englisch

Zutaten
Pasta	250 g
Olivenöl	1. l.
Salz Pfeffer	Geschmack
Butter	50 g
Königliche Champignons (oder Steinpilze)	100 g *
Creme 20%	200 ml
Blauer Käse	100 g

Kochmethode

• Nudeln in reichlich Wasser mit Olivenöl kochen. Werfen Sie die fertigen Nudeln zurück und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Zum Topf zurückkehren, Sahne hinzufügen, 2/3 des Käses zerdrücken, Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel schließen und einige Minuten erhitzen, um den Käse zu schmelzen.
• Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Die geschnittenen Pilze goldbraun braten.
• * Die angegebene Anzahl Pilze schien mir nicht genug, ich habe 150 g verwendet und selbst das war nicht genug. Nächstes Mal werde ich doppelt so viel verwenden (300-400 g).
• Legen Sie die Nudeln in eine Auflaufform. Die Pilze darauf legen. Den restlichen Käse zerbröckeln und 5 Minuten grillen.
• 
• Ich studiere weiterhin das Buch "Simple and Tasteful" von Gordon Ramsay. Der Autor hat nicht angegeben, welche Art von Pasta verwendet werden soll, daher habe ich nach eigenem Ermessen Spaghetti genommen. Das heutige Gericht war eine Offenbarung für mich. Sowohl im Geschmack als auch in den verwendeten Produkten.
• Es stellt sich heraus, dass es neben den üblichen Champignons auch königliche gibt.
• 
• Der Unterschied zwischen Royal Champignons und traditionellen liegt in der Farbe. Während Champignon normalerweise traditionelles Weiß bedeutet, kann die Royal-Sorte eine hellbraune bis kastanienbraune Farbe haben. Trotzdem stimmen praktisch alle Hauptindikatoren für ihn mit der weißen Sorte überein. Einige Pilzliebhaber glauben, dass die Royal- oder Chestnut Champignons einen feineren Geschmack und eine feinere Textur haben.
• Der zweite ist Blauschimmelkäse. Aus offensichtlichen Gründen kann traditionelles Französisch derzeit nicht gekauft werden. Aber unsere erschien - der Kuban-Blues.
• 
• Sicherlich keine Budgetoption (160 Rubel \ 100 g) und schmeckt anders als das Original, aber trotzdem. Nichts für so ein Gericht.)
• Es stellte sich als lecker und scharf heraus !!! Empfehlen.)

Das Gericht ist für

4 Portionen

Ksyusha, Stock, wo hast du den Käse gekauft?

[irisch]

irischin Auchan.

[Omela]

Omela, eine interessante Kombination! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Erzählen Sie uns mehr über diesen Kuban-Käse.
Ich habe es mit weißem Schimmel versucht. Der Schimmelpilz ist sehr ehrlich. Flauschig, reichhaltig, riecht gut - das heißt, die Bakterien sind korrekt, sie führen einen gesunden Lebensstil. Der Schnitt am zweiten Tag in der Syrnitsa verbirgt sich hinter einer neuen guten Schimmelschicht. Aber der Käse selbst ist dicht und gleichmäßig in der Konsistenz (ohne Löcher, wie zum Beispiel in Brie), ich habe dies noch nie bei einem Käse mit weißem Schimmel gesehen. Ungewöhnlich. Ich werde nicht sagen, dass es geschmacklos ist, aber nicht ganz das, was Sie von einem solchen Käse erwarten. Was ist in der blauen Version? Wie sieht es aus?

Ir, ich bin kein Kenner von Blauschimmelkäse im Allgemeinen und Blauschimmelkäse im Besonderen. Normalerweise habe ich ein Dorblu gekauft.



Was mir daran nicht gefallen hat, ist die weiche Struktur. Und das Dreieck selbst ist von allen Seiten zerknittert, und wenn es sich öffnet, hat es nicht die richtige Form, sondern zerknittert. Und ich habe es nicht geschafft, es nach Bedarf zu zerbröckeln. Er bleibt an seinen Händen. Und in der Farbe ist es nicht weiß, sondern gelblich.

Sie schreiben über ihn: 🔗

[Omela]

OmelaIch verstehe, danke für den Link. Nach meinem Verständnis ist unser Hauptnachteil bei der Käseherstellung die mangelnde Geduld. Sie können die Technologie von gereiftem Käse nicht ertragen, wenn man bedenkt, dass lange Reifung ein schrecklicher Nachteil ist. Okay, hoffen wir, dass sie eines Tages lernen werden. Die Hauptsache ist zu beginnen.
Und ich habe hauptsächlich Blauschimmelkäse zum Kochen verwendet. Mit Ihren Macaroshkas gibt es jetzt einen Grund, den Kuban für einen Test zu kaufen.

Unser Hauptnachteil bei der Käseherstellung ist die mangelnde Geduld.

Anscheinend schon.

Und ich habe hauptsächlich Blauschimmelkäse zum Kochen verwendet.

Ich liebte Dorblu mit einem Bissen Tomaten. Und dieser, ja, nur zum Kochen.

Der Schnitt am zweiten Tag in der Syrnitsa verbirgt sich hinter einer neuen guten Schimmelschicht. Aber der Käse selbst ist dicht und gleichmäßig in der Konsistenz

Was mir nicht gefallen hat, war die weiche Struktur

Alles ist genau das Gegenteil!

Okay, hoffen wir, dass sie eines Tages lernen

Ira, du bist ein Optimist!

Ira, du bist ein Optimist!

Ich, wie Tannen aus "The Cherry Orchard" - "habe lange gelebt" Und ich verstehe, dass wenn wir alle hier sind, die vor ein paar Jahren nur mehr oder weniger anständig Nudeln kochen konnten, jetzt bereit sind, die Höhen der kulinarischen Exzellenz zu erobern, dann unsere Lebensmittelindustrie in Die gegenwärtige Krise wird gezwungen sein, das zu tun, was gefragt ist, und uns nicht mit dem zu überwältigen, was wir nicht mehr wollen und niemals wollen. Hier reagierten die Kubaner auf den Zeitgeist und begannen damit. Ich verstehe, dass es Jahre und Jahre dauert, bis Käse anständig wird. Sie müssen nicht nur die Technologie beherrschen, sondern auch Ihr eigenes Rezept und Ihr Publikum finden.
Vergib mir, Ksyusha, dass ich dein Rezept überflutet habe, aber es hat sich als sehr relevant herausgestellt

Ksyu, jeder normale Blauschimmelkäse bleibt an Ihren Händen haften. Um es richtig zu zerbröckeln oder zu reiben, müssen Sie ein Stück 30 Minuten im Voraus in den Gefrierschrank stellen
Und vielen Dank für das Rezept morgen werde ich es auf jeden Fall kochen, ich habe nur Roquefort Zanykan

Hier reagierten die Kubaner auf den Zeitgeist und begannen damit.

Ira, tatsächlich haben sie vor 10 Jahren angefangen, Käse mit weißem Schimmel (mein Favorit!) Zu machen. Nach wie vor war es unmöglich, es ohne Ekel zu essen, und so blieb es. Ich habe von Blau gehört, ich habe es noch nicht zum Verkauf gesehen (alle nach Moskau, nach Moskau)), aber jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen.
Ksyushechka, aber aufrichtige Pasta! Es wird Käse geben, ich werde auf jeden Fall kochen!

Es dauert Jahre und Jahre, bis Käse anständig ist

Und wir haben keine Wahl, wir müssen lernen. Darüber hinaus gibt es Beispiele. Eine bekannte Wurstmarke hat in unserer Stadt in einem Kesselhaus die Produktion aufgenommen. Und jetzt, 15 Jahre später, Werbung auf Kanal 1, Einzelhandelsgeschäften in ganz Moskau und der Region, Lagern usw.

aber jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen.

Nein, das ist grundsätzlich falsch. Jede Meinung ist subjektiv. Vielleicht irre ich mich in meinen Schätzungen. Sie sollten es auf jeden Fall selbst versuchen.

[Mistel]

Wie ich Dorblu liebe ... Eeeh ... Geschmackserinnerungen!
Obwohl mein Mann seine Nase von ihm dreht.
Gelegentlich (sobald ich den Käse kaufe) werde ich auf jeden Fall ...
MistelFrohes Neues Jahr euch!

[Maria]

Maria, Vielen Dank! Ramzi und ich werden uns freuen, wenn es Ihnen gefällt. Und du mit dem Kommen!

[Omela]

Omela, danke für das Rezept, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht - ich werde es auf jeden Fall tun. Die Hauptsache ist, dem Kind diesen Blauschimmelkäse nicht zu sagen

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt. Aber mein Kind hat nicht gegessen, sagte er - widerlich.

Ich mochte diesen Käse auch überhaupt nicht, er sieht aus wie eine schlechte Wurst.

Nun, wir werden es durch das übliche russische ersetzen - durch ein extremes)) Und die Wölfe werden gefüttert und die Schafe sind in Sicherheit))

Also ich denke schon. Wir haben ziemlich anständige Käsesorten und nicht bei 1600 pro kg.

Nuuuuuu ... mit normalem Käse schmeckt es ganz anders. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Ich habe noch keine Makkaroni gemacht, aber ich habe diesen Käse gekauft und probiert. Ich mochte es wirklich! Das Stück Papier, in das er eingewickelt ist, passt zwar überhaupt nicht zu ihm, er schwitzt dort und fließt. Ich habe es in ein Tupperware-Käsegericht gelegt, dort hat er den Atem angehalten und ... wird die Pasta nicht mehr erleben. Es ist sehr lecker für mich, ich habe bereits die Hälfte davon mit Birnen gemahlen

Nun, vooot, ich sage, Geschmack ist eine subjektive Angelegenheit.

Und gestern habe ich ein echtes Dor Blue, hergestellt in Deutschland, Bayern, zu einem Preis von 1240 Rubel pro kg gekauft. Am frischesten! Ich weiß nicht, wie er zu uns gekommen ist.

[Irina]

Irina, Glücklich!

[Omela]

OmelaIch las den Blauschimmelkäse in den Nachrichten und wollte wissen, und wer jetzt so ein reichhaltiges Rezept ist, wurde zu den Lesezeichen gebracht. Danke, wir bringen jetzt Blauschimmelkäse aus Deutschland aus Estland (100 Rubel für ein Dreieck wie Dor Blue), na ja, ganz anständig. Es muss dann am Wochenende gemacht werden. Übrigens habe ich gewöhnlichen Käse Ichalki Elite gekauft, so sehr ausgereift, nicht wie alle Käsesorten jetzt, es fühlt sich an, als wäre Käse jetzt vom Wort roh. Alle verkaufen nicht gewürzt. Entschuldigung, aber mein Hauptproblem bei der Sanktion ist das Fehlen von normalem leckerem gereiftem Käse.

[Julia]

100 Rubel für ein Dreieck wie Dor Blue

Julia, direkter Kommunismus in einem separaten Laden !!

Das Hauptproblem bei der Sanktion ist das Fehlen eines normalen leckeren gereiften Käses

Oh, lass das das größte Problem in deinem Leben sein !!!!

[Omela]

OmelaWir haben nur Finca und Estland in der Nähe, das ist alles, worüber sie baumeln. Sie versuchen, die Preise zu halten, bis Yang es 75 Rubel kostet.
Ich bin so ein Rohkostliebhaber, dass mich der Mangel an Käse sofort umbringt, alles andere ist so vorhersehbar und kann gelöst werden, aber Käse, na ja, nichts, wenn auch nur für sich. Aber leider gibt es keine Zeit ...

vor Yang kostete es 75 Rubel.

Ich sage auch - Kommunismus.

wenn nur sie selbst.

Nein, mit Schimmel scheint es mir selbst problematisch zu sein.

Nein, mit Schimmel scheint es mir selbst problematisch zu sein.
[/ quote]

Wenn Sie nur zur Landwirtschaft gehen und lernen wollen, wie man Blauschimmelkäse macht, und dann verkaufen. Hmm, unsere Leute sind robust, wir können alles und auch Käse formen

[Omela]

Heh ... überflutete das Thema)))) Anstatt leckere Pasta zu kochen!
Das Kochen dieser Käsesorten zu Hause ist eine schwierige Aufgabe. Wie unsere Käsehersteller jedoch in einem industriellen Umfeld kochen. Weil unser Schimmel nicht einheimisch, sondern fremd ist. Sie haben ihre eigenen noch nicht aufgezogen. Und die Käseherstellung ist, wie sich herausstellte, im Allgemeinen in einem schlechten Zustand - jeder bemerkte, dass seifiger, unreifer, monoton geschmackloser Käse in den Regalen stand. Und viele, die sich an etwas erinnern müssen, wissen, dass es zu Beginn der Mitte des letzten Jahrhunderts nur wenige Käsesorten gab, aber sie waren für sich selbst sehr lecker, und die sowjetische unterschied sich von der russischen und der niederländischen in Geschmack, Farbe und organoleptischen Eigenschaften. Und es gab Löcher und eine Träne, und die Kruste, in der sich das Wachs befand, war so lecker, dass es sich nicht lösen würde. Und wo ist es jetzt? Ich hoffe, wenn die ersten Tonnen ungekauften Käses recycelt werden und jeder, der faire Verluste erleiden sollte, die Käsemacher ihre Hände von dort nehmen, wo sie jetzt sind, sie an ihren Schultern befestigen, den Kopf schütteln, in dem das Gehirn, das auf die Größe einer Walnuss getrocknet ist, gestreckt wird. Vergessene Gefühle wie Scham und Gewissen, professioneller Stolz und, ich habe keine Angst vor diesem Wort, Arbeitsbegeisterung, werden das Internet öffnen, Rezepte für guten Käse in kulinarischen Foren hinterfragen und uns schließlich etwas Essbares machen

Es tut mir leid, Omela, etwas wund ...

zu Beginn des Endes der Mitte des letzten Jahrhunderts

Irina zog sie in das Zitatbuch!