Roggenbrot in Panasonic SD-254, 256, 2500

Es sollte sich verdoppeln ... Ich denke, es hängt von der Temperatur und der Menge an Roggenmehl im Rezept ab ...

Im Grundmodus backen.

Kenner! Bitte sagen Sie mir, wie Sie den Modus für Panasonic 2500 am besten auswählen, wenn Sie Borodinsky (trockener Sauerteig) backen. Ich habe den glutenfreien Modus ausprobiert, ihn 50 Minuten vor dem Ende ausgeschaltet und ohne Spatel dieses Programm ein zweites Mal ausgeführt.
Sag mir, ist es gut?

Ich entschuldige mich sofort, wenn ich etwas schreibe oder falsch mache. Ich schreibe vom Telefon. Ich habe vor kurzem HB 2501 gekauft. Heute habe ich zum ersten Mal Roggenweizenbrot gebacken (60/40%). Alles entspricht immer noch den Grundrezepten, und alles scheint lecker und gut zu sein, aber innen wirkt es etwas feucht. obwohl es gebacken scheint. Vielleicht hätte es im Ofen stehen bleiben sollen? Das Rezept lautet wie folgt: Mehl Roggen 325 g, psh 225 g, Salz 1,5 TL, Honig 1,5 EL. Hefe 1,5 h. l., Wasser 330 ml., Ölpflanze. 1,5 EL. l. und trockener Kwas. (Rzh. Malz nicht gefunden) 4 EL. l. gemischt. mit gekochtem Wasser 80 ml. vielleicht was ist los

Ich habe auch wenig Erfahrung mit HP und backe meistens Roggen oder aus verschiedenen Mehlsorten. Und auch im Inneren ist der Roggen auch nach dem Abkühlen feucht. Aber bevor ich ein solches Brot gebacken, von Hand und in einer Form im Ofen geknetet habe - die Qualität der Krume war dieselbe -, sollte es so sein (dies ist meine Meinung - schließlich verwenden wir zu Hause keine Mehlverbesserer usw. Zusatzstoffe). Und das ist nichts für uns nervig. Sie sollten das Brötchen jedoch nicht nach dem Backen in der HP lassen - es kann es befeuchten. Ich lasse es auf dem Gitterrost abkühlen, ich bedecke es nicht einmal mit einem Safrat.

[Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.]

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Bei Fragen zu Roggenbrot:

Sie können hier lesen -
Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.

und hier -
Roggenhefebrot

und hier -
Sauerteig-Roggenbrot

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Ich habe die Themen ehrlich durchgesehen, aber kein ähnliches Problem gefunden. Auf 2502 machte ich Roggenpudding, alles nach dem Buch, streng nach den Anweisungen. Zum zweiten Mal wird das Brot auf einer Seite mit einer Kruste bedeckt, die aus gebranntem, ungemischtem Malz und Mehl gewonnen wird, das nicht in den Teig eingemischt ist. Und früher ist dieses Brot sehr gut geworden. Das letzte Mal habe ich gesündigt, dass ich es für die Nacht auf den Timer gestellt habe (na ja, irgendwie klang es lange in einem Eimer und hat es deshalb nicht vermasselt), aber was fehlte ihm jetzt? Vielleicht mehr Wasser hinzufügen? ..

Ich habe die Themen ehrlich durchgesehen, aber kein ähnliches Problem gefunden.
Auf 2502 machte ich Roggenpudding, alles nach dem Buch, streng nach den Anweisungen.
Zum zweiten Mal ist das Brot auf einer Seite mit einer Kruste bedeckt,
welches aus verbranntem, ungemischtem gebrautem Malz und Mehl gewonnen wird.
Und früher ist dieses Brot sehr gut geworden.
Das letzte Mal habe ich gesündigt, indem ich es auf den Timer für die Nacht gestellt habe
(Nun, irgendwie schmollte er lange in einem Eimer und hat es deshalb nicht vermasselt),
und was fehlte ihm jetzt?
Vielleicht mehr Wasser hinzufügen? ..

Bewaffnen Sie sich mit einem Spatel und lassen Sie den Teig beim Kneten gut mischen.

Lange Zeit wagte ich nicht, Roggenbrot auf SD-256 mit einem gewöhnlichen Spatel zu backen. Heute habe ich das Forum gelesen und mich entschlossen, es nach dem Standardrezept aus der Anleitung zu machen:
Trockenhefe 2 TL, Weizenmehl 225 g, Roggenmehl 325 g, Salz 1 1 ⁄ 2 TL, Pflanzenöl 2 EL. l., Roggenmalz 4 EL.l. (40 g), kochendes Wasser für Malz 80 ml, Honig 2 EL. l., Koriander 1 TL, Wasser 330 ml.
Ich nahm alle Zutaten in zwei Hälften und machte es wegen des Mangels an Koriander ohne. Ich habe es auf der ‘MAINHat beim Kneten mit einem Silikonspatel geholfen. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet - duftend und sehr lecker!
Foto unter dem Spoiler (was ich fotografieren konnte)

[Grabmal]

Grabmal

Also, bei 2510, wo ist auch ein gewöhnlicher Spatel, können Sie auch versuchen zu backen? !!!)))))

Versuchen Sie nur herauszufinden, ob Sie 2510 Roggenbrot backen können? Ich verstehe, dass der Unterschied nur in den Schulterblättern liegt?