Hefewaffeln mit Roggen und Vollkornmehl

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Frische Hefe	10 gr. (oder 1 TL trocknen)
Rustikales Mehl	500 gr. (250 Weiß + 100 Roggen + 100 Vollkorn oder Weiß mit Kleie)
Milch	500 ml (ich habe null genommen, aber du kannst jede Flüssigkeit verwenden)
Pflanzenfett	3 EL. l. (nahm Haselnuss)
Fruktose (Zucker)	2-3 st. l.
Salz	3/4 TL
Eier	4 Dinge.
Backpulver	0,5 TL

Kochmethode

Ich experimentiere weiter mit der Auswahl von nicht sehr fettem Teig mit niedrigem Kaloriengehalt und Vollmehl.
Diesmal nahm sie französisches Mehl "Country Mix" (Pain de Campagne).
Ich benutze es oft zum Backen von Brot und habe bereits die Zusammensetzung unseres üblichen Mehls gefunden, das diese Mischung ersetzt. Dies sind ungefähr 2 Teile weißes Backmehl, je 1 Teil geschälter Roggen und Vollkorn, dh Vollweizentapete (oder gewöhnliches Weiß mit 3 Esslöffeln Kleie).
Frische Hefe in warmer Milch mit Zucker und Butter auflösen. 10 Minuten stehen lassen. Wenn die Hefe trocken ist, müssen Sie sie nicht verdünnen, sondern mit trockenem Mehl mischen. Den Teig wie einen dicken Pfannkuchen kneten und bei Bedarf Milch hinzufügen. 2 Stunden einwirken lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Dann das Eigelb trennen und in den Teig rühren. Das Weiß mit Salz und Backpulver zu einem dicken Schaum verquirlen und vorsichtig mit dem Teig vermengen.
Gebacken in einem Philips 3 in 1 Sandwichmaker mit einem Waffeleisen
Der halbe Teig wurde mit trocken gebratenen Zwiebeln, fein gehackter Arztwurst und Suluguni-Käse gemischt. Das Ergebnis sind Snackwaffeln.
Die andere Hälfte wurde mit einem fein gehackten grünen Apfel gemischt. Dies ist eine Dessert-Option.
Ich habe den Teig gestern gelegt, nach dem Aufstehen habe ich ihn gemischt und in den Kühlschrank gestellt, und am Morgen habe ich den Teig, der im Kühlschrank aufgegangen war, mit Eiern, Füllungen und Backwaren gemischt.
Der Sohn, der am Samstag unser einziger "Arbeiter" ist, ging nach einem morgendlichen Cappuccino mit Waffeln ungewöhnlich glücklich zur Schule