Honighefe Brötchen in 30 Minuten

[Rada-dms]

Rada-dmsEs tut mir auch sehr leid. Ich habe das ganze Thema vor dem Backen gelesen. Kein einziges Feedback, dass etwas nicht geklappt hat. Also habe ich meiner Tochter Honigbrötchen versprochen. Irgendwo vermisst. Ich warf nicht den Teig weg, sondern schon die Brötchen. Sie waren rissig und nicht gebacken, sie waren flach, obwohl sie fast 25 Minuten lang gebacken hatten. ...
Milch kaum erwärmt, alle Produkte hatten Raumtemperatur. Aber ich werde mich ehrlich korrigieren! Ich werde zuerst ohne Rosinen backen, um zu trainieren. Das Rezept ist sehr gut.

[Anna73]

Anna73, Anya, es geht definitiv nicht um Rosinen, dann schau dir Honig an, vielleicht mach den Teig zuerst sogar auf Schwammart? Es ist nur eine Schande, wie, ich verstehe, wenn Sie sich einschalten, an das Rezept glauben und Mist!
Nun, der Verlust ist nicht groß, in so seltenen Fällen werfe ich ihn immer noch nicht weg, aber ich verwende Backwaren für Cracker oder Krümel für den "Kartoffel" -Kuchen.

[Iris. ka]

Iris. kaAlso verstehe ich nicht, was der Grund ist. Der Teig war gut, dann in Rosinen gemischt, Brötchen geformt, auf ein Backblech gelegt, um stehen zu lassen. Sie kamen ein bisschen. Sie fing an zu backen und siehe da, alles fiel heraus, rissig.

[Anna73]

Anna73Eine andere Möglichkeit ist, dass sie sich vermischten, das Gluten zerfiel.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, also habe ich alles aus Frustration rausgeschmissen: ((((nächstes Mal (ich hoffe, dass es nicht so sein wird)) werde ich schlauer sein.
Und Innas Teig wird aus Kefisteig hergestellt. Ich gab ihm als Beispiel, dass Hefe nichts damit zu tun hat.

[Anna73]

Anna73Eine andere Möglichkeit ist, dass sie sich vermischten, das Gluten zerfiel.

Also knetete ich mit meinen Händen. Ist es wirklich besser als eine Brotmaschine?))))

[Anna73]

Anna73, danke, ich gehe und schaue mir die Kuchen an, ich backe "Ossetian" auf Kefir, du kannst Innochka vertrauen!

Also knetete ich mit meinen Händen. Ist es wirklich besser als eine Brotmaschine?))))

Im Prinzip kann man den Teig schlagen, aber Honig mit Chemikalie. Der Zusatz kann auch die Sache ruinieren ...

[Rada-dms]

Rada-dmsund ich und ich haben heute deine Brötchen gebacken. Ich wollte wirklich etwas Süßes zum Frühstück, aber nicht sehr süß, damit du immer noch Honig darauf verteilen kannst und es nicht süßlich ist. Der Beschreibung zufolge kamen sie auf, und es schien nicht verwirrend.
Das Ergebnis ist erfreulich! Als ich sie aus der Form nahm, wurde es heiß, einer fiel auseinander und ich versuchte es sofort. Ehrlich gesagt habe ich von handgemachten Brötchen keinen solchen Geschmack erwartet - SEHR lecker! Das Aroma von Honig wurde zwar auch nicht erreicht. Dies wurde aber bereits oben diskutiert.
Ich habe das Rezept und die Technologie leicht geändert: Ich habe Presshefe, Gramm 14, gemischt mit TL genommen. Zucker, warf auf den Boden des CP, löste Butter in warm genug Milch und 3 EL. l. mit einer Folie Honig. Im HP-Knödelmodus 15 Minuten lang geknetet - bis ich sah, dass es normalerweise geknetet wurde. Der Teig kam dünn heraus, es gab nichts zu formen, ich hatte Angst, alles würde zu einem Laib verschmelzen, aber nein - sie waren geteilt. Ich legte es in ein Backblech, um es bei eingeschaltetem Ofen auf den Herd zu stellen, wartete etwa 25 Minuten - sie stiegen ziemlich stark auf. Ich entschied, dass sie so unscheinbar bleiben würden. Ich lege es in den Ofen, es hält meine Temperatur schlecht und selbst dann weiß ich nicht genau, was seine Unterteilungen bedeuten. Ich schaute in 10 Minuten nach dem Beginn des Backens, die Brötchen überraschten mich - sie stiegen gut auf. Infolgedessen habe ich 30 Minuten lang gebacken, ich hatte Angst, es zu trocknen, aber die Sterne stimmten überein. Jetzt liegt es an der Beurteilung des Mannes und des Kindes am Morgen. Danke nochmal!
Hier ist ein Bild

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya und ich haben heute bei diesem Test ossetische Kuchen gebacken :))
Aber ich werde auf jeden Fall Ihre Brötchen meistern! Willst du sehr!

ÜBER! Übrigens habe ich auch vergessen zu sagen, dass das Rezept viel Mehl enthält. Der Teig war klebrig und flüssig. Aber auf den vorherigen Seiten wurde gesagt, dass es so sein sollte. Bei der Arbeit mit Sonnenblumenöl verschwand die Klebrigkeit.

[Rada-dms]

Rada-dmsgebackene Honigbrötchen (ich wollte neue Backformen probieren), ich habe es jedoch leicht nach meinem Geschmack korrigiert, aber die Idee mit Honig liegt bei Ihnen!
Folgendes ist passiert:


Der Honig war dunkel, also die karamellfarbenen Brötchen
Der Honiggeist war wahrscheinlich am gesamten Eingang und nicht nur bei mir zu Hause!
Und obendrein habe ich sie mit Käsecreme (geschmolzener Käse, Puderzucker, Milch) bestrichen.
Im Allgemeinen gibt es bereits einige Fotos
Danke für das Rezept!
Und ja, wirklich sehr schnelle Brötchen!

Hier ist ein Beispiel für andere in solchen Situationen. Und viele versierte Bäcker wissen nicht, dass das Hinzufügen von viel Mehl nach dem Proofing keine sehr gute Wirkung auf die Krume danach hat.

Eine überzeugende Bitte an Aftar ... heben Sie dieses Pliiiz in roter Fettschrift hervor ... für Leute wie mich ... damit der Rat nicht verloren geht !!!

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, Nadia, es ist toll, dass alles geklappt hat! Vielen Dank für einen so schönen Bericht und ein sehr schönes Foto! Ich hoffe es hat auch Ihrer Familie gefallen !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsgebackene Honigbrötchen (ich wollte neue Backformen probieren), ich habe es jedoch leicht nach meinem Geschmack korrigiert, aber die Idee mit Honig liegt bei Ihnen!
Folgendes ist passiert:


Der Honig war dunkel, also die karamellfarbenen Brötchen
Der Honiggeist war wahrscheinlich am gesamten Eingang und nicht nur bei mir zu Hause!
Und obendrein habe ich sie mit Käsecreme (geschmolzener Käse, Puderzucker, Milch) bestrichen.
Im Allgemeinen gibt es bereits einige Fotos
Danke für das Rezept!
Und ja, wirklich sehr schnelle Brötchen!

Was für ein schöner Bericht! Gerade kreativ !! Vielen Dank, Liebes, dass du unsere Brötchen so schön gestaltet hast! Schön!
Und was den Honiggeist betrifft, ja, wenn ich sie backe, ist das Aroma in der unteren Etage zu spüren, die Nachbarn sprachen! Nun, ich backe wahrscheinlich alleine im Treppenhaus Brot, damit jeder weiß, dass ich zu Hause bin!
Das Aroma ist, wie ich es verstehe, sehr abhängig von der Qualität des Honigs und seiner Vielfalt, gemessen an früheren Bewertungen.
Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank! Und mein Schatz ist Altai und wirklich sehr duftend

[Rada-dms]

Rada-dms, wieder beschwere ich mich :)) das rezept verzaubert für mich. Ohne Rosinen gebacken, aber mit Orangenschale versetzt. Die Milch und Butter waren kaum lauwarm, die Hefe wurde getestet (ich habe Roggenbrot darauf gelegt, es stieg großartig.
Die Brötchen gingen in 10 Minuten ziemlich hoch. Ich habe 20 Minuten gewartet.
Bei 180 Grad im Ofen bräunten sie lange Zeit nicht, aber das Dach war alle rissig. Infolgedessen backten sie und wurden Lebkuchen. Honig;)))). Ich schloss es jetzt mit einem feuchten Tuch, ich warte auf das, was passiert.
Vergeblich auf Bräunung warten? Am Ende backten sie 30 Minuten lang.

Ich habe das Thema noch einmal gelesen. Sollte der Teig dünn sein? Wenn ja, dann hat sie viel Mehl hineingegeben. Obwohl nur 3 Gläser ...

[Anna73]

Anna73Anechka, der Teig sollte so gewöhnlich sein wie Hefeteig. Meiner Meinung nach haben Zusatzstoffe keinen großen Einfluss auf das Ergebnis, ich meine Rosinen und Lebensfreude.
Wenn die Hefe gut funktionierte, konnte der Lebkuchen nicht funktionieren! Dies bedeutet, dass es sich entweder um die Hefe oder um die Proofbedingungen handelt.
Und 30 Minuten für so kleine Brötchen sind zu viel, sie sind anscheinend nur ausgetrocknet. Wenn der Ofen tatsächlich auf 180 Grad eingestellt ist, werden solche Brötchen maximal 15 bis 20 Minuten lang gebacken. Vielleicht müssen Sie besser kneten und mehr Zeit für das Proofing geben. Wunder geschehen nicht, aber die Zeit für das Proofing sollte für ein gutes Ergebnis ausreichen. Ich würde das Rezept nicht einmal selbst benennen, aber dies ist nicht das Rezept meines Autors, sondern aus einer Zeitschrift, sodass ich den Namen nicht ändern konnte.
Probieren Sie es mit Saf-Moment Trockenhefe und weniger Honig.
Es tut mir leid, dass ich mich mit diesen launischen Brötchen in keiner Weise anfreunden kann und ich respektiere den Wunsch, das Ideal zu erreichen! Ich selbst bin es!

Zutaten

Mehl 3 -3,5 EL.
Butter 100 g
Milch 240 ml
Hühnerei 1 groß
1/3 Tasse Honig (ich habe 2 Esslöffel zu Pferd)
Schnell wirkende Trockenhefe 2 TL unter dem Messer (ich habe 1,5 TL.)
Salz im Teig 0,5 TL.
Handvoll Rosinen
Puderzucker gemischt mit Vanillepulver
Ich fügte 2 weitere Esslöffel zum Teig hinzu. l. Quark

und wie viel Zucker / Puderzucker soll man hinzufügen oder sind sie nicht süß?

[Sveta-Lana]

Sveta-LanaNach dem Backen mit Puderzucker mit Vanille oder Vanillezucker bestreuen! Ich habe den Text am Ende des Rezepts speziell in einer anderen Farbe hervorgehoben! Honig geht in den Teig! Das Oberteil hat einen normalen Geschmack und wird harmonisch mit Krümel kombiniert. Die Süße hängt auch vom Honig ab. Du brauchst nicht viel Honig, sie werden nicht aufgehen.

[Rada-dms]

Rada-dmsEntschuldigung für die Dummheit, verstand nicht sofort
Danke fürs klarstellen

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Svetochka, aber absolut nicht dafür! Es ist nicht sofort möglich, sich mit einem neuen Rezept zu beschäftigen, sie selbst, alles läuft und ich möchte so schnell wie möglich mit dem Formen beginnen!
Der Teig ist launisch, aber jagt nicht nach Geschwindigkeit, sondern lässt ihn aufgehen. Und so sind die Brötchen lecker und aromatisch!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, deine Honigbrötchen - ich habe ein Rezept im Dienst, wenn ich lecker, duftend, sauber und jetzt will! Ich werde nicht müde, mich zu bedanken! Vielen Dank! Dieses Wochenende habe ich zweimal hintereinander gebacken ... Bald werde ich nicht mehr durch die Tür gehen ;-) aber wie sie riechen! Du kommst von einem Hundespaziergang nach Hause, draußen gibt es Wind, Regen, Kälte und zu Hause aaa: Der warme Geruch von Honigbackwaren und Kaffee ... mmmmmm.

[Bes7vetrov]

Bes7vetrov, Lizonka, danke, dass du dieses Rezept nicht vergessen hast! Und wie aufrichtig Sie Bewertungen schreiben, es ist schön zu lesen! Verwenden Sie das Rezept für die Gesundheit, und ich habe bereits herausgefunden, wie ich es weiter verbessern kann.