Schwammrolle (Meisterklasse)

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Schwammrolle (Meisterklasse)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Weizenmehl
Zucker
Ei

Kochmethode

Also lasst uns anfangen. Ich gebe eine Abfolge von Aktionen. Maximal Zeit, Mühe und Nerven sparen.
Besitzer von Kenwood-Küchenmaschinen können diese Backwaren scherzhaft herstellen. Der Rest, der nicht von Kenwoodomania abgedeckt wird, wird etwas schwieriger sein.
Ich zeige Ihnen, wie man in Kenwood Teig macht, weil es noch niemand zuvor gezeigt hat. Die Besitzer von Handmixern stellen den Teig nach der traditionellen Technologie her, die ich in KX-1 beschrieben habe. Wenn der Handmixer stark genug ist (ab 400 W), können Sie versuchen, ihn wie hier gezeigt herunterzuschlagen.

Wir schalten den Ofen ein, um das Maximum zu erreichen.

Gießen Sie Löffel Zucker in eine Tasse und gießen Sie kochendes Wasser darüber. rühren, abkühlen lassen. Dies ist ein fertiger Sirup zum Einweichen, wenn die Kuchen kalt sind.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder einfach nur Schreibpapier ab. Wir schmieren nichts!

Lassen Sie uns die Creme vorbereiten. Ich nahm 200 ml hausgemachte saure Sahne und schlug sie mit einem Mixer mit 2 Esslöffeln Kondensmilch nieder. Schnell und lecker! Sie können saure Sahne durch Schlagsahne ersetzen. Sie können Hüttenkäse verwenden.

6 mittelgroße Eier in eine Schüssel geben und 200 g Zucker hinzufügen.

Wir machen uns daran, mit einem runden Schneebesen (kein Spatel!) 5 Minuten lang mit der höchsten Geschwindigkeit niederzuschlagen. Besitzer von Handmixern sollten 10 Minuten leiden, nicht weniger. Wir konzentrieren uns nicht auf das Volumen und die schneeweiße Farbe der Masse. Nach 5 Minuten sehen unsere Zuckereier so aus.

Sieben Sie 220 g Mehl direkt in die Schüssel auf die Zucker- und Eimasse.

Kneten Sie den Teig mit einem Löffel von unten nach oben. Nicht lange! Das ist die Masse

Leider habe ich vergessen, ein Nahaufnahmefoto eines praktischen Geräts zu machen, das den Teig auf dem Backblech schnell streckt und die geschlagene Masse nicht noch einmal zerdrückt. Der Punkt ist, dass wir einen ziemlich starren Streifen in der Größe des Backblechs brauchen und an den Rändern 5 mm hohe Beine haben sollten. Es reicht nur ein paar Mal aus, so etwas über den Teig zu laufen, die Beine auf das Blatt zu legen und der Teig wird perfekt gleichmäßig verteilt. Im Allgemeinen produzieren sie professionelle "Krankentragen" mit Beinen unterschiedlicher Höhe, aber wir werden kein verrücktes Geld ausgeben, sondern etwas selbst anpassen oder die Ehemänner bitten, eine einfache "Rettung" vorzunehmen - ein Lineal mit zwei Streichhölzern an den Rändern oder hier bin ich ein Cover von Schuhkarton abschneiden. Es ist schlecht, aber es ist klar, dass seine Seitenkanten 5 mm länger sind.

Dehnen Sie den Teig entlang des Blattes. dann über. Es ist ratsam, so wenig wie möglich darüber zu kriechen, um es zu minimieren. Ich habe 2 Quadrate 32 * 32 cm + ein weiteres 32 * 16 cm Rechteck von diesem Teil. Wir korrigieren den Teig mit unseren Händen, entfernen die verschmierten Stellen, damit sie nicht verbrennen.

Jetzt backen wir weiter. Hier müssen wir 2 wichtige Bedingungen erfüllen. Der Ofen sollte so heiß wie möglich sein und die Oberseite sollte heißer als die Unterseite sein. Schalten Sie in neuen Öfen "nur die obere Heizung" ein, in alten stellen Sie das Backblech auf die höchste Position. Unsere Aufgabe ist es, unseren Keks innerhalb von 3-4 Minuten sehr schnell zu backen, aber damit er keine untere Kruste hat, sondern nur die obere. Nach 3 Minuten sahen meine Kuchen so aus. Eine hellgelbe Farbe zeigt die Bereitschaft an - Sie können nichts berühren oder fühlen.

Sobald sie aus dem Ofen genommen wurden, müssen die Kuchen sofort von den Backblechen entfernt werden. Tatsache ist, dass die Restwärme des Metalls diesen dünnen Keks sozusagen ohne Backen trocknet. Und wir dürfen die Plastizität der Schicht nicht verlieren, also entfernen wir sie sofort und legen sie auf den Tisch. Wir brauchen auch keinen Rost - lassen Sie den Keks von unten kommen. Sobald die Schichten abgekühlt sind (5-10 Minuten), drehen Sie sie um und entfernen Sie das Papier. Sehen Sie, der Boden ist komplett weiß und plastisch! Also ist alles in Ordnung!

Wir drehen die Schichten wieder um, stehen uns gegenüber und tränken jede Schicht vorsichtig mit einem Schwamm ein wenig mit unserem süßen Wasser. Wir achten besonders auf die Kanten: Sie sind trotz aller Bemühungen immer noch etwas trockener als die Mitte, daher werden wir hier etwas mehr Feuchtigkeit spenden.

Jetzt die Creme oder die Füllung mit einem Messer dünn verteilen. Und "das Highlight des Programms" ist das Umwickeln der Rolle. Wir haben es nicht eilig und brechen nicht 5 cm auf einmal !!! Wir heben die Seite buchstäblich 1 cm hoch!

Jetzt beginnen wir vorsichtig, unsere Rolle zu rollen, ohne sie niederzudrücken und gleichzeitig über die gesamte Länge. Wenn möglich, bilden wir eine RUNDE Rolle.

Nun, das ist alles, wir drehten uns um. Jetzt verschieben wir die Naht nach unten und drücken sie leicht über die gesamte Länge nach unten, um sie besser in Schichten zu haften.

Von oben können Sie mit der gleichen Creme bestreichen und "in das Thema" streuen. Sie können eine Düse nehmen und eine Reihe von "Seilen" dicht nebeneinander zeichnen und eine Art Hintergrund bilden. Sie können einfach mit einer Gabel Zickzack auf die Creme kritzeln.

Jetzt müssen die Brötchen mindestens über Nacht kalt gestellt werden. Dann "gewinnen sie Geschmack" und zeigen sich in all ihrer Pracht. Eine frisch gerollte Rolle ist schlecht geschnitten, deshalb habe ich sie zerknittert, damit ich sie Ihnen jetzt in einem Abschnitt auf einem Foto zeigen kann.

Hinweis

Schwammrolle Rezept Kuchen

Schokoladenschwammrolle Kuchen

Die Gründe für das "Brechen" der Rolle Anastasia. Kuchen

Rezept "Ganache - Glasur" für Brötchen Gasha

Rollenteigausgleichsvorrichtung.Nata333

Fragen zum RollenGänseblümchen

Antwort und Analyse von Fehlern beim Backen einer Rolle Kuchen

Teignivelliergerät Lika

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Hallo mein Lieber!
Etwas, an dem wir an einem Ort saßen. Das Schuljahr hat jedoch begonnen und es ist Zeit für uns, auch etwas Neues zu lernen!
Ich habe lange über Ihre Vorschläge "etwas schnelleres", "etwas schmackhafteres" und reila nachgedacht, um Ihnen beizubringen, wie man unser Lieblingskeksbrötchen macht. Wir erinnern uns von Kindheit an daran, wir kaufen es oft, aber wir trauen uns nicht, es selbst zu tun. Alles scheint einfach zu sein, aber die Technologie ist beängstigend. Deshalb umgehen wir es. Völlig unverdient !!!!
Machen wir das? Mit jeder Füllung, mit jeder Creme. Es ist sehr schnell erledigt: Ich habe 40 Minuten gebraucht, um 2 Brötchen zu machen. Beginnen wir mit allgemeinen Tipps.

1. Vergessen Sie sogar zu überlegen, ob Sie ein Brötchen "wie unsere Bäckerei" machen wollen! Um Plastizität und sogar eine gewisse Gummiigkeit des Kekshalbzeugs zu erreichen, werden dem Schlagteig viele verschiedene Emulgatoren, aufgewühlte Pasten, Gele für Brötchen usw. zugesetzt. Und alles wird hinzugefügt, damit der Teig zu einer üppigeren Masse zerkleinert wird und nicht abfällt + sich in einer dünneren Schicht ausbreitet + beim Verdrehen nicht bricht. Deshalb werden wir unsere Träume von einer Ladenrolle verlassen und unser Zuhause umweltfreundlich und nützlich machen.

2. Biskuitkuchen für Brötchen kann flüssiger gemacht werden als für Kuchen, was das Endergebnis nicht beeinflusst. Deshalb, wenn jemand noch keinen Keks für die Kuchen bekommt. kann vorerst mit einer Rolle arbeiten.

3. Wenn Sie ein Brötchen mit Marmelade oder Marmelade (hausgemacht oder gekauft) machen möchten. Vor dem Verteilen auf der Schicht in der Mikrowelle heiß werden lassen. Die heiße Marmelade wird mit einer dünneren Schicht verteilt. Die Keksschicht hat keine Angst vor heißer Füllung.

4. Die Creme für die Rolle sollte weicher gewählt werden, um den Keks nicht mit einem dünnen Aufstrich zu bedrücken.

5. Kekshalbzeug wird bei einer sehr hohen Temperatur gebrannt. 300-320 *, im Allgemeinen das Maximum in Ihrem Ofen. Bei einer niedrigeren Temperatur verliert die Schicht beim Backen viel Feuchtigkeit und ist nicht mehr plastisch.

ALLE UNSERE MASSNAHMEN BEIM HERSTELLEN UND Backen der Schwammrolle zielen darauf ab, das Schwammschicht-Kunststoffmaximum beizubehalten, damit es während des Drehens nicht bricht.

Ich habe Ihnen bewusst die primitivste Option gezeigt. Auf Ihren Wunsch können Sie das Rezept viele Male komplizieren und verbessern, indem Sie der Imprägnierung Alkohol hinzufügen, eine ungewöhnliche Creme herstellen, Füllstoffe hinzufügen ...Und doch wage ich Ihnen zu versichern, dass Sie selbst in einer so einfachen Version in 40 Minuten ein wunderbares Dessert für Tee machen können!
Natürlich sind die Brötchen perfekt gefroren und werden "bis zum Ereignis" im Gefrierschrank aufbewahrt. Beim Auftauen (innerhalb von 1-2 Stunden) bei Raumtemperatur verlieren sie weder ihr Aussehen noch ihren Geschmack. Natürlich sind sie im Gefrierschrank, fest in Plastik eingewickelt.
Ich freue mich auf Ihre Fragen und natürlich auf gute Brötchen!

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Kuchen
Vielen Dank für ein so detailliertes Tutorial zu Rollen. Ich habe es nie geschafft und ich liebe sie so sehr. Ich habe den Grund mit Ihrer Hilfe gefunden - die Temperatur beträgt 200 Grad und sofort die Heizung von unten und oben eingeschaltet, wobei das Backblech in die Mitte gelegt wurde. Dabei stellte sich die Frage: Wie dick sollte der Teig nach dem Glätten auf dem Backblech sein, ca. 1 cm?

[Andreevna]

Alle Mädchen für die Gesundheit!
AndreevnaIch habe eine "Trage" mit einer Beinhöhe von 5 mm gemacht. Beim Backen geht der Teig auf, fällt aber nach dem Abkühlen immer wieder ab und stöhnt 5 mm. Dies ist die optimale Höhe für mich. Wenn es höher gemacht wird, ist das Verdrehen ohne Risse schwieriger. Wenn Sie dies unten tun, ist es sehr schwierig, den Überblick über das Backen zu behalten, damit die Schicht nicht austrocknet. Wenn Sie jedoch ein sehr dünnes Halbzeug herstellen möchten, können Sie sich grundsätzlich anpassen. Es ist jedoch eine Reihe von Experimenten erforderlich.

Zu meiner gestrigen Nachricht möchte ich hinzufügen, dass die Besitzer kleiner Öfen den Teig auch für 6 Eier kneten und dann schnell nacheinander Keksschichten backen können. Der Teig wartet praktisch ohne Qualitätsverlust. Schlechter. Wenn es mit einem Löffel gebügelt wird, wird es abgeflacht, dann ist es definitiv eine Eieraufschlämmung, kein Teig.
Ich liebe kleine Brötchen, aber wenn gewünscht, war es möglich, die zweite Schicht darauf zu wickeln, nachdem die erste Schicht gefaltet wurde. Es wäre eine dicke, luxuriöse Rolle. Aß ordentlich zu passen, ist es im Schnitt fast nicht wahrnehmbar. dass es 2 Schichten verdreht ist, nicht eine.

[Kuchen]

Kuchen, nimm Kredit, wundere mich nur, warum will meine Seele - ich sehe, ich möchte, dass die Rolle großartig wird, wunderbar zusammengerollt, lecker - nein danke, dass du die Tricks geteilt hast

Hier ist, was nach der Probenahme noch übrig ist

[heiser]

heiserEs gab Risse, nur sie rollten tief in die Tiefe und man kann die Risse nicht sehen, wenn man sich fest aufrollt, dann habe ich es freier gemacht und jetzt

Meine Schwester kam, nahm eine Probe, sagte "wie ein Laden" und verlangte ein Rezept

Und wenn es keine 300-320 Grad im Ofen gibt? Nach 220 ist die nächste Zeile bereits das Maximum (ich denke es sind 250). Was ist dann zu tun?

[Lisss's]

Lisss's Ich weiß nicht, ob ich den Ausdruck "wie ein Geschäft" als Lob nehmen soll, aber Sie scheinen es zu mögen

Bei Ihrer Ankunft erhalten Sie eine nach dem Kuchen benannte Medaille Haarnadeln vom Roten Meer. Oder verhandeln mit Chantal- Sie hat Schlüssel und Ordner mit Prämienblättern

NatalyAN, stellen Sie den Ofen auf Maximum! Ich denke deine 250 * sollten auch für dich reichen! Viel Glück!

Natashik, ich auch nicht 300, sondern nur nicht in 3, sondern in 5 Minuten gebacken - also keine Angst, nichts wird austrocknen und nicht anfangen zu brechen

[Kuchen]

Kuchen, Ich danke dir so sehr! Ich höre nie auf, dich zu bewundern, wie viel Glück wir mit dir haben. Die Rolle erwies sich als sehr lecker. Es ist sehr schnell erledigt. Er backte 3 Minuten lang, rollte sich leicht zusammen und vor allem können Sie mit ihm improvisieren, wie Sie möchten. Die Imprägnierung erfolgte auf Basis von 1 EL Wasser, 0,5 EL. Zucker, Rum hinzugefügt. Ich habe mit Charolott-Creme bestrichen (Ihr Protein-Pudding gefällt mir besser), die Kirschen und Voila, ein Meisterwerk, auf den Tisch gelegt! (Ich habe die Kamera runter gegeben, ich gebe nicht vor, eine Medaille zu sein.)

[250*]

Natasha, ich habe ungefähr 350 * geschrieben, sorry! Natürlich wollte ich darüber sagen, dass wann 250* Alles wird gut.
Kolynusha, Rinishek Ich bin sehr froh, dass Sie es ohne Probleme geschafft haben! Ich sage, dass nichts kompliziert ist, Sie müssen nur die Technologie verstehen! Sehr wertvoll, was schnell geht, oder? Es gibt nicht so viel Aufhebens, wie der Kuchen erfordert.
Kolynusha , etwas, meiner Meinung nach süßlicher Sirup ...Wenn die Sahne auch süß ist, dann ist es im Allgemeinen zu viel ... Obwohl das Konzept von "süß" für jeden anders ist. Aber ich hätte immer noch weniger Zucker in einem Glas als ein halbes Glas.
In Kengis 'Buch, das ich als die Bibel für einen hausgemachten Konditor betrachte, sind alle imprägnierenden Sirupe sehr süß, sogar GOST erlaubt "dünner" ... Aber die Cremes dort sind immer noch nicht sehr süßlich ... Obwohl nicht alle ...
Mädchen, ich bin so froh !!!! Trotzdem war mein pädagogisches Diplom für mich nützlich. Der Grundschullehrer ist seit 1992 mein Beruf (laut Diplom). Deshalb erkläre ich Ihnen als Erstklässler erfolgreich.

[Kuchen]

KuchenIch habe in Eile beschrieben, dass der Sirup auch Ihnen gehört
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0und ich reduziere automatisch Zucker überall in Sirup und Sahne. Das nächste Mal, wenn ich die Menge an Sirup ein wenig erhöhe, mag ich es, wenn die Rolle gut eingeweicht ist (und der Baba).

[Tortyzhke]

Folgendes habe ich bekommen:

Der erste Pfannkuchen ist klumpig, ich hoffe, dass er in Zukunft erfolgreicher sein wird
Ich weiß nicht warum, aber meine Eier wurden schlecht geschlagen (es besteht kein Zweifel an der Frische), es scheint zu schäumen. aber als sie Mehl darauf siebte, senkte sie die Eier direkt vor unseren Augen und sank auf den Boden der Schüssel, dann ging alles schief

Aber das Rezept ist hervorragend !! schnell und nicht schwer !!
Tortyzhke Respekt und Respekt

[Tante Besya]

Tante Besya, Schaum Schaum Streit! Vielleicht musste er einfach noch mehr schlagen. Das Schreiben des Kuchens dauert 5 Minuten, aber ich habe ihn zum Beispiel viel länger auf meinem Mixer geschlagen! Bisher stellt sich nicht Schaum heraus, sondern eine stabile Luftmasse, die ich gerne als starken Schaum bezeichne.
Die Hauptsache ist, dass es essbar ist !!!! Und der Rest wird mit Erfahrung kommen
.

Heute habe ich auch meine Gäste mit einem Brötchen verwöhnt! Ich hatte nur eine Stunde. Ich war in Eile. Ich rollte die zweite Rolle noch etwas warm. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es beim Falten ein wenig geknackt hat. Sehr schnell und lecker !!
So sahen sie aus, als ich sie faltete:



Also, als ich es für eine schnelle Hand dekorierte.



Und ich habe völlig vergessen zu fotografieren, was übrig war, nachdem die Gäste gegangen waren !!!
Alle waren sehr glücklich !!!

Kuchen !! Vielen Dank!! Dank dir erschien eine weitere Delikatesse in meinem Sparschwein, die schnell zubereitet werden kann.
wenn plötzlich unerwartete Gäste auftauchen.

[Tante Besya]

Tante Besya, von der Seite würde zeigen, wie die Rolle zusammengerollt ist. ein? Pimpki, ich habe deine Schokolade gesehen (y) Ich bin froh, dass die Hand nicht mehr zittert und sie alle die gleichen sind wie Soldaten! Was ist die Creme im Inneren? Das nächste Mal die Zucker-Ei-Masse etwas länger schlagen, scheint mir flüssig. weil es nicht fertig ist.
Handwerker Ich weiß nicht, welche Art von Mixer Sie haben, daher möchte ich sagen, dass ich die Zeit an der Kenwood-Küchenmaschine gemessen habe. Es gibt eine Leistung von 800W und sogar einen Planetenmischer. Der volumetrische Schneebesen dreht sich in 2 Pfaden. Ein Tier, keine Maschine! Es dauert 5 Minuten. Handmixer. Ich habe eine Reservierung für diese Technologie gemacht, es dauert wirklich länger, sie zu schlagen.
Meiner Ansicht nach. Der Strom von Tante Basie wurde aufgrund der Heizperiode angeschlossen, sodass er ordnungsgemäß aufgeschlagen wurde. Kenwood arbeitet für mich am Transformator. da im netz 190-200 Volt nicht mehr
heiser, konnte nicht "nur eine Rolle" machen, die Seele des Dichters konnte es nicht ertragen !!! Ich schneide eine Birke zum Tee! Warum gibt es viel Sahne? Ich habe so viel nur Hüttenkäse mit dem geheimen Gedanken, dass die Kinder nützlicheren Hüttenkäse essen werden. Und ich habe weniger andere Cremes gegeben - ich schmiere dünner.
Sie haben dich leicht geknackt, ich werde es dir sagen. Und höchstwahrscheinlich kühlte es nicht gut ab. Aber geschluckt? Also ist alles in Ordnung!
GUTE MÄDCHEN!

Husky, weiche nicht aus! Antwort im Wesentlichen: WAS GIBT ES FÜR IHRE CREME, DIE SO GROSS POSITIONIERT IST?

Sahne mit Pfirsichjoghurt + Pfirsichfrucht. Imprägnierung Zuckersirup + Amaretto Likör. Und so viel - es gab keinen Ort, an den man gehen konnte. In Eile klopfte Sahne - Mama weint nicht. Aber von Herzen !!!

[heiser]

heiser, die Idee eines Protokolls ist einfach SUPER! Ich habe es in Dienst gestellt!
Kuchenwie immer GUTER MANN! Es gibt einfach keine Worte! Und, vielleicht nicht im Fach, habe ich die versprochenen Meisterkurse über die Arbeit mit Beuteldüsen verpasst? Oder sind sie es noch nicht?

Sahne mit Pfirsichjoghurt + Pfirsichfrucht.

Nun, nein, Husky, so einfach kann man nicht aussteigen. Welche Art von Sahne, welcher Joghurt, welche Proportionen?

Keksrolle ist meine erste Erfahrung mit Keksteig im Allgemeinen. MK Tortyzhka auf Brötchen war noch nicht, und ich habe KH nicht gelesen, wo es über den Keks geschrieben steht. Daher würde es Spaß machen, zu sehen, was von außen passiert ist, denn ich habe die geschlagenen Eier weiterhin mit Mehl geschlagen. Und dann zögerte sie nicht zu backen, was herauskam. Um das Ganze abzurunden, blieb die Hälfte des Kuchens auf dem Backpapier und es war wie ein Crouton. Aber nachdem ich es besser mit Sirup getränkt und einen weiteren Kuchen gebacken hatte, bekam ich immer noch ein köstliches Brötchen, nur sehr feucht.
So kam es heraus:

[Kitiara]

Kitiara , für den Erstgeborenen einfach süß! Wie gesagt "aus der anderen Welt" gezogen! Ja, und sie haben auch eine Banane hineingewälzt, soooo kreativ. Versuchen Sie, sie in naher Zukunft erneut zu backen, um die Fehler zu berücksichtigen und alles erfolgreicher zu wiederholen. Andernfalls wird nicht daran erinnert.

.... und auf die Rolle zielen!

Ich ziele nicht. Heute habe ich meine vierte Rolle gemacht. Oh, und ich liebe sie !! Und die Hauptsache ist, dass sie sich immer in einer so hübschen Röhre zusammenrollten. Heute erinnerte ich mich an die Worte von Tortyzhka, dass die Rollen zusammengefügt und zu einer großen und dicken gemacht werden können !!! Also habe ich beschlossen zu experimentieren und kein Protokoll zu machen, sondern einen Baumstumpf !!
Das Andocken war überhaupt nicht schwierig. Die Naht ist wirklich nicht sichtbar. Die Hauptsache ist, nicht fest aufzuwickeln und daran zu denken, den Shovchik dort, wo er sich verbindet, mit Sahne einzufetten. Hier habe ich es so groß und dick



Und so sieht es aus wie ein Hanf



Sie stellte es zum Brauen in den Kühlschrank. Morgen werden wir es versuchen
Aber ich denke immer noch darüber nach, wie ich es schneiden soll? Ich frage mich, ob es nicht auseinander fällt?

Aber ich denke immer noch darüber nach, wie ich es schneiden soll? Ich frage mich, ob es nicht auseinander fällt?

Husky, na ja, du bist ein Träumer !!!!! soooo Thema zu entwickeln! Und schließlich habe ich den Stumpf nicht wie gewohnt auf den Schnitt gemalt, sondern offen gelassen! Sie necken den Kunden einfach: "Schau, wie die Rolle aussieht". wie Holzringe! Gut gemacht!
Wie schneide ich? ja zu sehen, wahrscheinlich zu sehen !!!!!!

Oh, ich habe vergessen zu fragen ... Welche Creme ist drin?

ja, das gleiche "Charlotte". Diesmal habe ich beschlossen, meinem Mann zu gefallen. Sie sehen, er hat "zu Hause" ... das ist, wenn die Buttercreme "Charlotte". + Likör hinzugefügt + Stücke Pfirsichsaft Gelee.

[Kuchen]

Nach solchen Meisterwerken wollte ich mein kleines Mädchen nicht ausstellen, aber andererseits: Ich bin kein Zauberer, ich lerne nur

Ich habe mich zwei Wochen lang darauf eingestellt, es stellte sich heraus, dass ich nur 40 Minuten gebraucht habe. Es stimmt, sie hat es mit Puderzucker bestreut (meine mag es nicht, wenn es viel Sahne gibt, aber es ist noch besser für mich - schneller) und er sah ziemlich anständig aus.

Hergestellt in Boshik 4757 die halbe Norm. Ich habe den Kuchen 4 Minuten lang gebacken, das nächste Mal werde ich ihn 3 Minuten lang halten, weil der Boden gebräunt ist. Als ich das Papier abnahm, dachte ich: Nun, das war's, es hat nicht geklappt, und dann habe ich es in Sirup mit Zitronensaft eingeweicht, es mit Schlagsahne mit Kondensmilch bestrichen, alles zusammengerollt und nirgendwo geknackt.



Richtig, wenn ich es das nächste Mal nicht in Länge, sondern in Breite wickle, wird es dicker und ich werde versuchen, die Innenkante um 1 cm zu biegen.



(Die Fotoqualität ist nicht sehr gut, ich habe sie auf meinem Handy aufgenommen.)

KuchenVielen Dank für die Meisterklasse, ich selbst würde es nie wagen zu rollen.

Und der Keks ist locker: Vielleicht musste man die Eier länger schlagen, um eine feinporige Struktur zu erhalten?

Trotz der vielen Fehler bin ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis

[Lenusya!]

Lenusya! Nun, nur SUPER zum ersten Mal! Und im Allgemeinen für die Rolle warnte ich, dass es schnell ist! Und mit einem Mähdrescher ist das in der Regel eine Frage von Minuten!
Flauschiger Keks ist ein Plus, kein Minus! Es wird einen Tag lang stehen, es wird einfach in deinem Mund schmelzen! Warum brauchst du "feinporig"? Sehnst du dich nach dem Laden?
Machen Sie jetzt eine volle Portion und nicht die Hälfte von zwei Brötchen, eines für Tee und das andere "in den Behältern der Heimat". Das heißt, in unserer dimensionslosen Gefriertruhe, wo wir Hostessen "nur für den Fall" die erste haben. und der zweite und Kompott! Und Rollen.

Machen Sie jetzt eine volle Portion, nicht die Hälfte - Sie machen 2 Brötchen, eines für Tee und das andere "in den Behältern der Heimat". Das heißt, in unserer dimensionslosen Gefriertruhe, wo wir Hostessen "nur für den Fall" die erste haben. und der zweite und Kompott! Und Rollen.

Ich habe Angst, dass sich meine Hand nicht erhebt, um sie aus den Behältern zu entfernen. Mit einem bekomme ich ein kleines Stück, aber wenn ich zwei mache 🔗

Wenn Sie eine volle Portion machen und die Brötchen einzeln backen, setzt sich der Teig dann ab? Ist es wahrscheinlich besser, zweimal die Hälfte der Norm zu kneten?

[Lenusya]

LenusyaNun, was wird dich in 4 Minuten Backen verwöhnen ?! Mischen Sie mindestens 2 Portionen gleichzeitig! Trotzdem schreiben Sie alles in 15 Minuten neu! Du backst das eine oder andere auf dem anderen, du streckst es so schnell aus und streust eine ganze Kekstischdecke darüber! Und dann gibt es verschiedene Füllstoffe in einer Basiscreme und in 40 Minuten haben Sie 4 verschiedene Brötchen: mit Früchten, Beeren, Kakao. Schokolade, Nüsse ... aber auch mit Eis!

Ich werde mit einer Rolle zu dir kommen. Danke, es ist einfach und lecker. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber es gab nichts auszurichten. wenn gerollt ein wenig rissig. Was ist los? Was ist los?

Anael, rundlich. das ist geknackt. Und "ein bisschen", weil es richtig gebacken hat. Schade, dass ich nichts zum Leveln gefunden habe. Zumindest würde eine Gießmaschine den Teig einfach auf ein Backblech schmuggeln! Versuchen Sie beim nächsten Mal, die Schicht dünner zu machen. Weitere Windungen befinden sich in der Rolle und reißen überhaupt nicht

Der Kuchen ist noch dünner. Wow, an den Rändern war es dünn, aber an einigen Stellen war es dick. Ich hatte Angst, mit einem Lineal hin und her zu kriechen und es mit einem Spatel leicht auszurichten. Und es gab keine Zeit, der Kleine musste aus dem Kindergarten gebracht werden, es war notwendig zu rennen. Alles ist so schnell erledigt, dass es am längsten ist, mit einem Mixer zu schlagen. und alles andere in wenigen Minuten. Super. Jetzt tranken mein Mann und ich Tee mit einem Brötchen. Sahne Sahne + Kondensmilch, Köstlichkeit.
Ja, ich habe meine Manunya immer noch mit meinem Löffel fotografiert, um ein Stück zu stehlen. Aß auch einen guten Bissen. Hier ist ein Beweis dafür, wie sie einen Löffel steckt.
Nochmals vielen Dank an Tortyzhka!

[Kuchen!]

Kuchen!

ICH HABE ES GEMACHT! Hurra!
Einfach große Erlösung für deine Meisterklasse!
Mit Ihren Anweisungen war es wirklich einfach! Und siehe da, meine Rolle rollte sich sogar so zusammen, wie es sollte! Sahne - Schlagsahne. Das Foto wird "arbeiten", exklusiv für den Bericht, nur gerollte Rolle, bevor es zum Abkühlen an den Kühlschrank geschickt wird. "Pferdeschwanz" abgeschnitten und probiert -! Während die Rolle abkühlt, werde ich darüber nachdenken, wie ich sie dekorieren soll.
Vielen Dank, Kuchen, noch einmal für MK und Rat!

[Haskin]

Das...
1. Und wie immer 200 Gramm Mehl?
2. Sind die obere Heizung und der Grill dasselbe? Muss ich den Grill maximal einschalten?
3. Und sofort da beide Gegensätze?

Nun, ich habe alles für mich selbst mariniert und jetzt springe ich zwischen hier und Haskin Holzbearbeitungsstation ...

Haarnadel, während Tortyzhka weg ist, schreibe ich, mehle, lese es selbst, geschrieben von Tortyzhka 220 gr., Ich habe einen elektrischen Ofen, also habe ich eine obere Zehn, es ist ein Grill - wenn du es auch hast, dann ist es das; Jedes Backblech wird 4 Minuten lang separat gebacken. Nun, es stellt sich sehr schnell heraus.

Ich weiß nicht, wie es jemand anderem geht, aber meine DR-Feier dauert normalerweise eine Woche. Für morgen habe ich die erste Rolle in meinem Leben gemacht.



Und das Martini-Brötchen ist imprägniert und seine Sahne ist saure Sahne aus

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner Brötchen ist nur eine Augenweide! Und was ist mit den Blumen?

Haarnadel, na ja, nicht bremsen !!!! Es ist Zeit, es zu tun. und nicht schauen, wie der Ofen angeordnet ist !!!
Sommerbewohner, na ja, du bist fertig !!!!! Hast du eine oder mehrere gemacht (was für die ganze Ferienwoche ausreichte)? So dicke Schokolade !!! Ich wollte dich für die Blumen loben, aber du hast gekauft ... jeder kann kaufen ... obwohl vielleicht. Eine schnelle Rolle erfordert auch eine schnelle Dekoration. Ich habe es perfekt gemacht !!! Gab es irgendwelche Schwierigkeiten oder haben Sie in einem Atemzug abgeschaltet?

Es gab zwei Kuchen, Brötchen. Die zweite mit Aprikosenmarmelade wurde einfach mit Nüssen bestreut. Einfach überraschend zusammengerollt

Ich habe auch Brötchen gebacken und bin dankbar für die Meisterklasse! Es stellte sich heraus, obwohl etwas dick (das nächste Mal werde ich den Teig etwas mehr auf ein Backblech strecken, aber lecker, sehr gut und immer noch gut geronnen! Geschmacksschäden und wird oft tun!

Kuchen, sagen Sie mir für Begabte, was es bedeutet: "Ich zeige Ihnen, wie man in Kenwood Teig macht, weil es noch niemand zuvor gezeigt hat. Besitzer von Handmixern machen Teig nach der traditionellen Technologie, die ich in KX-1 beschrieben habe. Wenn ein Handmixer ausreicht leistungsstark (ab 400W), dann können Sie versuchen, wie hier gezeigt abzuschießen. "
Das heißt, wenn der Mischer schwach ist, dann schlagen Sie die Proteine ​​separat, dann die Proteine ​​mit Zucker usw. unter Verwendung der Kekskuchen-Technologie?
Ich weiß wirklich nicht, wie stark mein Mixer ist

[Schlittschuh]

Nun, die Mädchen ... haben es schnell vermasselt, ich bin sehr froh! so ein Win-Win-Tee, oder? Immerhin wollen Sie einen Keks, aber Sie sind zu faul, um sich mit Kuchen zu beschäftigen. Gut gemacht! kein einziger Fehler!
Schlittschuh, mein Schreiben entschlüsseln.
Für Keksteig können Sie Weiß und Eigelb gleichzeitig schlagen, dh ganze Eier mit Zucker. Das braucht aber mehr Zeit. Ein schwacher Mischer, der eine geringe Anzahl von Umdrehungen liefert und Angst vor Überlastungen hat, hält einem solchen Test nicht stand. In Kenwood. Wie Sie wissen, 800 W und ein planetarisches Schlagsystem mit einem volumetrischen Schneebesen. so dass ganze Eier mit Zucker in wenigen Minuten eine flauschige Masse bilden. Wenn der Mischer zu schwach ist, machen Sie es besser mit der traditionellen Technik, indem Sie Weiß und Eigelb trennen. Das Ergebnis ist das gleiche. und die Belastung des Mischers ist geringer.
Ich möchte dich warnen. Wenn die gesamte Ei-Zucker-Mischung nicht ausreichend fertig ist (sie hat nicht an Volumen zugenommen, ist gelb, Zuckerkörner sind zu spüren), riecht der Keks stark nach Eiern und sieht eher aus wie ein Omelett. Also genau hinschauen!

Ich trage einen Kuchen und danke Ihnen für die Meisterklasse. Vielen Dank, dass Sie alles sehr deutlich gezeigt und erzählt haben. Meine Brötchen sind nicht wie andere dekoriert, aber sie sind sehr lecker und wurden von allen Essern sehr geschätzt.

Mein Mann hat heute Morgen 3 Stück gegessen - das passiert ihm morgens nicht, aber dann platzt es! Ich hatte sogar freundschaftliche Angst! Er sagte, dass mit dieser Füllung aus Karamellpudding die Rolle ihn aus irgendeinem Grund an einen Kuchen aus sowjetischer Zeit erinnerte - "Slavyanka" - so war es mit Halva in Sahne - und er liebte es sehr. Ich habe darum gebeten, solche Brötchen öfter zu machen! Ich werde mich mit Pudding eindecken!

Anastasia, dein Pudding hat mich interessiert, als ich gestern deine Nachricht gelesen habe, mache vielleicht ein Foto und mache ein Foto.

Ich erinnerte mich, dass ich so etwas einmal gekauft hatte. Anastasia ist er? Entschuldigung für die Qualität des Fotos - ich hatte es eilig.

Ich erinnerte mich, dass ich so etwas einmal gekauft hatte. Anastasia ist er?

Ja er!!! Und die Firma ist die gleiche! Nur auf dem Foto schmeckt es Vanille, aber ich hatte Karamell! Ich fügte der Milch beim Erhitzen Zucker hinzu, kochte sie und ließ sie abkühlen, damit sie dicker wurde. Also habe ich sie vermisst. Jetzt werde ich versuchen, das nächste Mal eine weitere Halva-Krume hinzuzufügen!

Anastasia, ich habe alles verstanden, und als ich daneben kaufte, gab es Karamellpudding und einige andere Sachen, also ist das kein Problem. Ich habe es für alle Fälle gekauft, obwohl ich nicht weiß, wo ich es anwenden werde, aber jetzt weiß ich es.

Und ich bin gerade in unseren örtlichen großen Supermarkt gegangen und habe diesen Pudding dort nicht gefunden. Ich nahm es auch in Reserve, und dann erinnerte ich mich gestern daran, dass ich im Internet gelesen hatte, dass sie eine Creme daraus machen, und jetzt entschied ich, dass es Zeit war, es auch zu versuchen!

Der Kuchen ist reif mit einer Frage zu einer Schokoladenrolle - wie viel Kakao kann man in den Teig geben?

2-4 Esslöffel. Achten Sie darauf, zu sieben! und mit gesiebtem Mehl mischen. erst dann zur Eimasse hinzufügen.
Die Gefahr besteht darin, dass Kakaopulver einen erheblichen Fettgehalt hat und geschlagene Eier große Angst vor Fett haben - sie fallen sofort ab.Deshalb kneten wir sehr kurz und sehr sorgfältig. Haben Sie keine Angst, dass der Teig eine "schmutzige" Farbe hat - er wird backen und dunkler. Erwarten Sie keine "schwarze" Rolle - die Farbe in gekauften Rollen wird nicht durch Kakao oder sogar Kaffee angegeben. Ich werde nichts sagen. Andernfalls entwickelt sich Ihre Phobie bei gekauften Süßigkeiten.
Um die "Schokolade" im gleichen Vanillepudding zu verbessern, fügen Sie beim Auflösen Kakao-Vanillin mit Schokoladengeschmack hinzu. Nun, gießen Sie Schokolade darüber. Oder mit Sahne bestreichen und mit Schokolade auf eine Teatrochka streuen. Und Sie werden "Schokoladenschokolade" haben

Ich habe gestern ein Brötchen gebacken, es hat sich als lecker herausgestellt. Die Hauptsache ist, was passiert ist. Danke für die Wissenschaft!

2. Sind die obere Heizung und der Grill dasselbe? Muss ich den Grill maximal einschalten?

Mein Grill funktioniert nur im "Narr-nicht-Narr" -Modus. Kurz gesagt, ich habe es eingeschaltet, der Ofen heizt auf und ich mache den Teig. Ich tat es, legte das Backblech auf das oberste Regal und ging ins Zimmer, las, was als nächstes zu tun war. Ich kehre in die Küche zurück und Rauch strömt aus dem Ofen. Im Allgemeinen verwandelte sich die Oberseite des Kekses in etwa 2 Minuten in eine Glut. Es ist gut, dass nur ganz oben (ich habe es gerade abgeschnitten, als der Keks abgekühlt ist). Aber der Biskuit blieb innen feucht. Dann schaltete sie das Gas ein und backte weitere 3 Minuten. Mit Abenteuern war die Familie aber zufrieden.

Als Sahne gab es Grießbrei (ein Glas Milch + 1,5 EL L. Grieß) + 150 g Butter, gemahlen mit 1 Glas Zucker.

[Kuchen]

Kuchen
Vielen Dank für die Roll Master Class. Folgendes ist passiert.

Zum ersten Mal rollte sich meine Rolle perfekt zusammen, es gab nicht einmal einen Hinweis darauf, dass sie irgendwo knacken würde. Aus 6 Eiern wurden zwei Schichten Keks 30 × 38 cm erhalten. Den Keks mit Sirup aus Zucker + kochendem Wasser + gefrorenen Erdbeeren (Erdbeeren + etwas Zucker und in einem Prozessor mahlen) einweichen. Gut, sehr gut angefeuchtet. Dann habe ich die Kuchen mit Sahne bestrichen: Sauerrahm + Kondensmilch und ein Brötchen gerollt. Eine Rolle wurde sofort als NZ in den Gefrierschrank geschickt, und die zweite wurde mit Sahne gesalbt: Butter + gekochte Kondensmilch und mit zerkleinerten kandierten Erdnüssen bestreut.
PS Mit einem manuellen Mixer 400 W 8 Minuten schlagen. Er ist zwar auch Kenwood

Beim Einwickeln bricht die Rolle. Warum?