Tomatensaft für den Winter

Tomatensaft für den Winter

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomate
Salz-
Auger Entsafter

Kochmethode

• Sehr einfacher und leckerer Tomatensaft für den Winter!
• Tomaten waschen, in große Stücke schneiden. Durch eine Entsafter-Schraube gehen - damit die Haut und die Samen verschwendet werden, bleiben nur Saft und Fruchtfleisch übrig. Kochen, 0,5-1 Stunden hinzufügen. l. Salz pro 1 Liter Saft, 10 Minuten kochen lassen, in saubere, trockene Gläser gießen, aufrollen, auf den Kopf stellen, einen Tag einwickeln.
• Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Ich habe 1 Stunde gesetzt. l .. ohne Rutsche für jeden Liter, mein Mann mochte es, aber für mich war es salzig. Daher ist es wahrscheinlich besser, einen halben Teelöffel hinzulegen und bei Bedarf Salz hinzuzufügen.
• Ich nahm große runde fleischige Tomaten, die Ausgabe sind 32-Liter-Gläser mit 40 kg Tomaten
• Guten Appetit!

Danke für das Rezept! Sehr praktisch.

[Lana Licht]

Unsere Größe Volumen))))) das verstehe ich !! 32 und dann sanft - Gläser)
Ich respektiere Tomatensaft, auch mit einem süßen Kuchen kann ich ein Glas auslassen))
Lana Licht, gut gemacht!

Was ist, wenn es keinen Entsafter gibt? Können Sie im Leerlauf? Und dann müssen Sie durch ein Sieb abtropfen lassen? Oder einfach so, du kannst kochen und aufrollen?
Hotz Saft und Tomaten sind noch da. Wir sind zwar weit von Ihrem Volumen entfernt (32 Liter !!!), aber ich möchte ein paar Gläser schließen.

[Guzel62]

Guzel62Ich dampfe die Viertel mit Wasser und durch ein großes Eisensieb und den Kuchen in der Mikrowelle, verdampfe mehrmals und in kleinen 0,25 Gläsern - meine eigene Tomate für Suppenpommes)

[Guzel]

Was ist, wenn es keinen Entsafter gibt? Können Sie im Leerlauf? Und dann müssen Sie durch ein Sieb abtropfen lassen? Oder einfach so, du kannst kochen und aufrollen?
Hotz Saft und Tomaten sind noch da. Wir sind zwar weit von Ihrem Volumen entfernt (32 Liter !!!), aber ich möchte ein paar Gläser schließen.

GuzelTomaten werden in Kartoffelpüree mit einem gewöhnlichen "Bein" -Mixer oder einem großen "Glas" perfekt zerkleinert - wenn auch in kleinen Portionen.
Ich nehme ein Glas von Kenwood 1,5 Liter auf einmal

Was ist, wenn es keinen Entsafter gibt? Können Sie im Leerlauf? Und dann müssen Sie durch ein Sieb abtropfen lassen? Oder einfach so, du kannst kochen und aufrollen?

Ja, das kannst du auf jede Weise. Nur das Ergebnis wird anders sein. Ich mag die Krustenknochen überhaupt nicht, es gibt nicht die Zartheit und Samtigkeit, die in Tomatensaft sein sollte. In einem gewöhnlichen Entsafter wird oft flüssiger Saft gewonnen - nur leichtes Wasser, und der größte Teil des Fruchtfleisches geht in den Kuchen.
Sie können die gedämpften Tomaten durch ein Sieb reiben, aber Sie können es töten ...
Die Schneckenpresse macht den perfekten Tomatensaft! MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH ...
Ich möchte einen manuellen Schraubensaftpresse Motor Sich für Tomatensaft kaufen. Es ist preiswert, es kostet etwa 1.000 Rubel. Ich möchte mit ihr experimentieren.

Sie können die gedämpften Tomaten durch ein Sieb reiben, aber Sie können es töten.

ziemlich nicht schwer

Hinzugefügt Sonntag, 25. September 2016, 12:31 Uhr

Motor Sich.

für viele Tomaten - lästig
aber nicht schwieriger als durch ein Sieb zu reiben, sehr keine schnelle Lektion, man muss es Stück für Stück werfen, um das Scrollen zu erleichtern

ziemlich nicht schwer

Nicht schwer - wenn Sie ein paar Dosen abwischen.
Und wenn Sie 32 Dosen vorbereiten, denken Sie, Sie können über dem Sieb stehen, und außerdem kann es von den Anstrengungen abbrechen (überprüft)
Es ist praktischer als eine Schraube, es ist billiger zu kaufen, auch wenn es manuell ist - und es wird besser und schneller funktionieren. Und er wird sein Geld mit den gesparten Kräften, der Zeit und der Anzahl der überprüften Tomatenpürees rechtfertigen!

und außerdem kann es durch Bemühungen brechen

Metall - Strom - reißt nicht und es gibt wenig Aufwand, wenn die Tomaten gekocht werden - getestet für mehr als ein Jahr

und die Siebe sind sowjetisch, mit dickem Plastik oder sogar sehr, sehr früh - haarig = ja, sie wurden zerrissen, aber sie waren nicht zum Reiben, sondern zum Sieben von Mehl

und wenn ein großes Volumen = ich habe es geplant = überhaupt nicht schwierig

obwohl natürlich - manuelle Arbeit ist immer schwieriger als die Verwendung von Maschinen

Die Schneckenvertikale ist billiger zu kaufen

Sie können es jetzt nicht billig kaufen, aber mit einer manuellen Schnecke ist es auch nicht so schnell = getestet !! SICH war ungefähr 8 Jahre alt, bis die Schraube, die die Trockenheit des Kuchens regulierte, brach

Ich hab es geschafft! Danke allen! Sie müssen es immer noch manuell versuchen (durch ein Sieb). Außerdem habe ich nicht so viele Tomaten!

[Ira]

Ira, um dir zuzuhören - wir klettern auf den Dachboden, wir gehen alle zusammen zur Technik der Großmutter
Es ist gut, dass Sie es gerne durch ein Sieb wischen - großartig!

Aber jeder von uns hat genug modernere Mittel dafür, die die Zeit und Stärke unseres Stehens am Herd verringern, was wir erreichen wollen.
Und nicht unbedingt teuer!

Und wahrscheinlich müssen wir uns darauf konzentrieren, ein Metallsieb zum Abwischen zu bewerben, in allen Themen des Forums fällt es irgendwie auf ...

Und ich mag keine Metallsiebe. Ich habe einen gekauft, auch wenn ich nur den Beerensaft darin abtropfen lasse, rieche ich Eisen. Es belastet mich, so dass das Metallsieb öfter im Leerlauf um mich herum hängt.

Sie können es jetzt nicht billig kaufen, aber mit einer manuellen Schnecke ist es auch nicht so schnell = getestet !! Sich war ungefähr 8 Jahre alt, bis die Schraube, die die Trockenheit des Kuchens regulierte, brach

Und gestern habe ich sie im Laden gesehen, bin nach Hause gekommen und habe Videos auf Youtube gesehen. Gerade schon wollen-wollen !!!
Übrigens ... In Motorsich-Gusseisen gibt es keine solche Regelschraube. Es ist nur in Aluminium.
Aber ich stimme zu, eine elektrische Schneckenpresse ist sicherlich bequemer.

In Motorsich Gusseisen - diese Einstellschraube ist nicht verfügbar.

oooh ... das ist ein Hinweis, Autos halten nicht ewig und Aluminium hat auch einige Jahre gedient

Mädchen, es tut mir leid, dass ich dazu passe. Wir spinnen seit vielen Jahren Saft. Tomaten hatten schon immer ihre eigenen. In meiner Kindheit benutzten sie einen "Fleischwolf" Entsafter. Dann erschien "Zhuravinka". Dann ist es analog "svpp". Jetzt dreht sich die moderne Technologie.
Der ganze Saft ist getrunken, alles verbraucht.
Die Wahl der Ausrüstung hängt nur von dem Betrag ab, den Sie bereit sind, dafür auszugeben. Der Saft unterscheidet sich ein wenig in der Dichte, je dicker er ist, desto trockener ist der Kuchen. Der Geschmack hängt mehr vom Geschmack der Tomate als vom Entsafter ab.
Das Entsaften wird anders mühsam sein. Hier wählt jeder für sich.

Ich möchte eins separat sagen! Fügen Sie dem Saft vor dem Schleudern nichts hinzu! kein Salz, keine Konservierungsstoffe, keine Gewürze.
und niemals länger als 5 Minuten kochen, sonst wird es gekocht.

Dann trinkt im Winter jemand so, jemand salzt, gibt jemandem Ketchup :)

[Anna]

Ich möchte eins separat sagen! Fügen Sie dem Saft vor dem Schleudern nichts hinzu! Kein Salz, keine Konservierungsstoffe, keine Gewürze.

Hier! Ich liebe diese Art von Saft ohne Salz. Aber geben Sie den Gläsern beharrlich Salz, damit sie besser stehen. Annaund wie lange kochen Sie den Saft vor dem Schleudern?

[Star]

StarAnna, was sind die Tomaten jetzt? Mein Mann liebt Tomatensaft sehr, ich kann es immer noch machen. Vielen Dank.

Dieses Jahr habe ich gerade einen gusseisernen MotorSich für 1000 Rubel gekauft. Das Aluminium war für 750 Rubel, aber ich dachte, dass Aluminiumtöpfe nicht für saure Gerichte empfohlen werden, und ich wollte sie nur für Tomaten, Trauben und Äpfel verwenden. Alles ist nur sauer. Ja, und in der Hand lag das Gusseisen im Vergleich besser.
Bisher habe ich nur Tomaten probiert.
Es gab nicht viel Abfall von einer Tomate, aber ich musste sie alle 4-5 kg ​​reinigen, das Netz mit den Löchern war verstopft. Ich habe es mit einer Zahnbürste gereinigt, sehr praktisch. 40 kg Tomate verarbeitet und in 7 Stunden in Gläsern verschlossen

Sveta, hast du nur eine Handschnecke? Sie hätten im Namen bemerkt, dass nicht jeder Vertrauen in diese hart arbeitenden Entsafter hat

Ich weiß von der Arbeit - nur ich hatte eine solche Aluminiumschnecke und ich habe keine so großen manuellen Schnecken gekauft = viele haben kleine Aufsätze für einen Fleischwolf - na gut, und es ist okay für viele, Tomaten zu mahlen - warum eine Art Maschine kaufen, Geld ausgeben

Sveta, dann die Frage nach der Einstellung der Trockenheit des Kuchens - was? da sich am Ende der Schnecken keine Einstellschraube befindet ....

Ich denke, dass die Einstellung mittels einer Spiraldrehung erfolgt, die vor dem Griff angebracht wird, oder?



Ich muss wahrscheinlich für alle Fälle ein solches Gusseisen kaufen
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Es ist gut, dass Sie es gerne durch ein Sieb wischen - großartig!

nicht so sehr und mag es, da ich verschiedene Schnecken kaufe = und die manuelle seit mehr als einem Jahr dient, und die aktuellen - es gibt horizontale und vertikale

aber sie sind nicht ewig, und sie stehen nicht immer jedem zur Verfügung, und Sie müssen in der Lage sein, dies mit Ihren Händen zu tun. Warum sollten Sie sich gegen ein Sieb, einen Tee und keinen Granatwerfer zur Wehr setzen? Eine nützliche Sache für viele

Ja, die Trockenheit des Kuchens kann mit einer Schraube vor dem Griff eingestellt werden

Ich muss wahrscheinlich für alle Fälle ein solches Gusseisen kaufen

Genau! Und ich meine das gleiche!
Manuell, mechanisch alles - es geht immer!

Mädchen, in unserem Dnipro bei YuMZ, produzierten sie zuerst Aluminium-Schraubensaftpressen Strumok (in ukrainischem Rinnsal), es gab verschiedene Modifikationen von ihnen. Das allererste hatte genau das gleiche Design wie der Motor Sich jetzt. Aus der Erfahrung von 25 Jahren werde ich sagen, dass es besser ist, diese Schraube für Kuchen nicht festzuziehen. Lass deinen Kuchen los, auch halbflüssig! Dann führe ich diesen Kuchen dreimal durch eine Saftpresse und er wird trocken wie Papier. Andererseits verdoppelt sich Ihre Produktivität mindestens, da das Netz unmittelbar beim ersten Schleudern nicht verstopft und Sie es nicht oft zerlegen und waschen müssen. Und so kann ich die Maschine für 10 kg Tomaten niemals zerlegen. Nur in regelmäßigen Abständen reinige ich das Netz einfach von außen mit der Rückseite des Messers und drehe es erneut.
Übrigens hat die Verwendung eines Aluminium-Entsafter für Tomaten das Aluminium selbst nicht beeinflusst, es korrodiert überhaupt nicht. Dies bedeutet, dass nichts Schädliches passiert. Es ist unmöglich, eine saure Umgebung in Aluminium zu lagern. Und solche Geräte bestehen aus einer Aluminiumlegierung AK5M2 in Lebensmittelqualität, dies ist eine GOST-Legierung. Kaufen Sie also Aluminium-Entsafter und haben Sie vor nichts Angst.

Ich habe eine alte, noch sowjetische Küchenmaschine MRIYA. Es gibt mehrere Entsafter, darunter eine Schnecke, ein komplettes Analogon von Strumka. Sie passt nur auf einen elektrischen Antrieb. Ich ziehe die Schraube auch nicht vollständig an, aber ich vermisse den Kuchen zweimal oder sogar dreimal. Am Ende gibt es praktisch eine trockene "Wurst". Ich werde die Außenseite mit einem Teelöffel im Netz abkratzen, wenn das Fruchtfleisch zu stark gewachsen ist und der Saft wieder fließt.
Im Allgemeinen kann MRIYA für genau diese Zwecke große Mengen problemlos bewältigen

Ich habe auch Mriya, ich liebe sie sehr. Und in der Datscha benutze ich Strumkom.

Eh, letztes Jahr ist meine Mriya zusammengebrochen, nachdem sie 23 Jahre lang treu gearbeitet hat. Ich habe Hurom gekauft, dieses Jahr habe ich Tomatensaft darauf gemacht. Mriyas Leistung ist höher, es gibt keine Beschwerden über die Qualität des Saftes.

Die Entsafter Motor Sich werden seit vielen Jahren in unserem Werk hergestellt. Ich habe Angst, einen Fehler zu machen, aber schon in meiner Kindheit benutzte meine Mutter einen solchen Entsafter für Tomatensaft. Ich habe genau das gleiche, sogar mein Schwiegervater gekauft. Aber seit 1979 spinnen wir zu jeder Jahreszeit den Saft unserer Tomaten nur mit einem solchen Entsafter. Normalerweise drehen wir nicht weniger als ein oder zwei Eimer gleichzeitig. Der Ehemann dreht einen Eimer Tomate für 20 Minuten, es ist zusammen mit waschen und den Hintern abschneiden. Natürlich spiele ich länger, aber ich mache es selten selbst.
Dieser Entsafter kommt immer noch gut mit großen Mengen Tomaten zurecht. Zwar ist das Tablett bereits geplatzt, der Ehemann repariert, die Schraube ist irgendwo verloren (oder gebrochen), der Ehemann hat Muttern dort, er hat die Schrauben in der Größe aufgenommen.
Aber ich werde niemals einen solchen Entsafter ablehnen (speziell für Tomaten). Es ist beängstigend, an ein Sieb zu denken. Ich würde mich lieber selbst erschießen, als solche Mengen Tomaten durch ein Sieb zu mahlen. Ich habe einen Pasaverdur, und dann werden ich und sie etwas in einem Mist zermahlen.
Sveta hat alles richtig geschrieben. Ziehen Sie die Schraube nicht zu fest an, entfernen Sie die verstopften Löcher vom Netz mit der Endseite des Messers und drehen Sie es zweimal. Der Kuchen ist nach 2 mal trocken.

Hinzugefügt Sonntag, 25. September 2016, 19:20 Uhr

Und ich habe vergessen zu beenden.
Wir trinken nur Saft, der durch einen solchen Schraubensaftpresse geleitet wird. Aber ich mache viele Tomaten mit Häuten, die durch einen Fleischwolf oder Mixer gemahlen werden. Dies gilt jedoch bereits als Fruchtgetränk für Borschtsch und andere Kochbedürfnisse.
Und um nur die Schnecke zu trinken. Ich habe noch nie in meinem Leben einen solchen Saft gesalzen und keine Gewürze hinzugefügt. Ich bringe den reinen Saft zum Kochen, mische ihn gut mit einem langen Spatel und gieße ihn in die Gläser. Ich rolle die Dosen auf und drehe sie sofort um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann gehen wir runter in den Keller. Ein solcher natürlicher Saft eignet sich auch hervorragend für Wohnungsbedingungen. Mama hat es in der Wohnung im Zwischengeschoss aufbewahrt.

Ja, ja, ja, es gibt nichts Besseres als Mriya für Tomatensaft (in großen Mengen). Früher gab es eine manuelle und sie verarbeiteten 50 kg pro Abend, und dann kauften sie auf einem Flohmarkt eine gebrauchte Mriya (vor 20 Jahren), das Beste für mich ist nichts. Und in den Saft habe ich bulgarischen Pfeffer, ein Stück Bitter, Lavrushka, Pfefferkörner und Salz gegeben. Aber das ist individuell, mein Mann liebt so sehr

Es gibt nichts Besseres als Maria für Tomatensaft (in großen Mengen)

Moderne Entsafter - von bis zu 10.000 U / min ist eine Vertikale besser - pressen Säfte mit hoher Qualität aus allem heraus

Meine Schnecke verarbeitet mehr als einen Eimer Beeren und Tomaten auf einmal. Ich mache natürlich Pausen, drücke aber 5 Liter gehackte, ohne mich auszuschalten, während ich die nächste Portion vorbereite, ruht der Entsafter

Dieses Jahr habe ich beschlossen, eine andere Option für die Saftzubereitung auszuprobieren. Ich wusch die Tomaten, schnitt den weißen Teil aus, hackte grob, hackte sie in einer Küchenmaschine, brachte sie zum Kochen und fügte etwas Salz hinzu (2 TL pro 3,5 kg Tomate). Es ist im Prinzip möglich, ohne Salz, wie ich Tomatenpüree ala Naturel gemacht habe, ohne Salz, nur Tomaten, es steht perfekt bei Raumtemperatur.
Dann, während sie noch heiß war, rieb sie es mit einem Holzschwarm und einer Kelle durch ein Metallsieb. Der resultierende Saft wurde in Dosen gegossen, in AG sterilisiert, aufgerollt, umgedreht und über Nacht eingewickelt. Es ist ohne die Verwendung von AG möglich, erst dann muss der Saft nach dem Abwischen wieder gekocht und in Gläser gegossen werden.
Mit 3,5 kg Tomate werden etwas mehr als 3 Liter Saft mit Fruchtfleisch erhalten.

Übrigens hängt vieles auch von den Tomaten selbst ab. Zuerst nahm ich große Sahne mit einer dünnen Schale, in solchen Tomatensaft bis zu 1/3 des klaren Saftes, den Rest mit Fruchtfleisch. Und von großen, abgerundeten Tomaten mit einer dicken Schale ist fast alles Saft mit Fruchtfleisch, transparentes Wasser ist fast unsichtbar.


Diese Methode eignet sich zur Gewinnung von Tomatensaft ohne Verwendung einer Schraube.
Natürlich erfordert es auch die Anwendung von Kräften und Zeitaufwand, ungefähr vergleichbar mit der Verwendung eines mechanischen Entsafter mit Schrauben. Aber die Kröte erwürgt, um der elektrischen Schnecke 8-10 Tonnen zu geben. r., schließlich wollen Sie nicht das billigste, und außerdem ist nicht bekannt, ob es für sie bequem ist, Saft zu machen, ob er nicht so oft verstopft wie ein mechanischer. Suchen Sie erneut nach einem Aufbewahrungsort, der einmal im Jahr in einer Saison verwendet wird ...

Kürzlich stieß ich auf eine Diskussion über ein Wischsieb. Mir wurde klar, dass ich es definitiv brauche!
Ich habe mich sogar für hochwertigen Italiener von Mercato entschieden, einem bewährten Hersteller von Teigschneidern. In Italien sind sie fast in jeder Familie, weil sie dort Tomatensaucen mögen. Dieses Jahr werde ich nicht mehr kaufen, aber nächste Saison habe ich vor zu kaufen. Im Büro. Website geben ein Jahr Garantie. Es kostet 2,1-2,5 Tonnen. R.
Laut den Eigentümern der Einreibung sind sie nicht nur bequem, um die Tomaten abzuwischen, sondern auch die Beeren - sie mahlen und entfernen gleichzeitig Samen - sind nützlich für Marmeladen, Gelees, Pastillen und köstliche Obst- und Gemüsepürees werden homogen erhalten. Sie sagen, dass es sich um sehr leckere Kartoffelpüree handelt. Hüttenkäse kann glatt gemahlen werden. Das heißt, Sie finden Anwendung nicht nur während der Saison, sondern das ganze Jahr über!
Wenn jemand auch interessiert ist, haben wir hier ein Thema für ihn.
Sieb (elektrisch und mechanisch) zur Reinigung