Heidi-Brot ist das weißeste Brot

Gehärtete Milch oooh ?! und hier ist, wie ich jetzt Kuchen darauf machen werde!

Anya, mach es! Sie werden sehen, wie der Teig Ihnen dafür danken wird! Es sieht ganz anders aus ... wunderschön ... Nun, Kuchen auch ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, was für ein luftiges Brot hast du bekommen !!!!!! Die Tatsache, dass er leicht rot ist, sei nicht verärgert, man muss sich nur an den Ofen gewöhnen.

lappl1Lyudmila, was machst du mit uns? Sie stellte nicht nur ein so interessantes Brot auf, sondern schlug auch die Idee vor, einen Kuchen mit temperierter Milch zu backen.

[Svetik]

Sie stellte nicht nur ein so interessantes Brot auf, sondern schlug auch die Idee vor, einen Kuchen mit temperierter Milch zu backen.

SvetikNun, Gott selbst befahl den Kuchen zu backen. Temperierte Milch ist also praktisch. Es ist nicht meine Schuld, dass ich es mit diesem Rezept bis Ostern richtig gemacht habe!
Und Brot, okay ... Also sei es ... Ich gebe die Erlaubnis. backen Sie es noch nicht ... Aber wenn Sie eine Pause von den Ferien machen, entscheiden Sie sich vielleicht ...

[lappl1]

lappl1und hier sind nicht. Ich werde sowohl Brot als auch Kuchen backen, aber nur am Wochenende. An Wochentagen kann ich mit den Kindern nichts anfangen: Wo ich bin, sind ihre Hände. Wenn es keine Stifte gibt, ist es noch schlimmer: Irgendwo tut "Geheimnis" etwas.

aber es gibt niemanden. Ich werde sowohl Brot als auch Kuchen backen, aber nur am Wochenende.

Licht, es ist so toll! Und es ist noch interessanter mit dem Baby! Dann warte ich auf eine Geschichte darüber, wie alles passiert ist! Es interessiert mich sehr! Mein "Baby" ist schon weit und groß. Also werde ich mich für deine freuen.

Was für ein wunderbares Rezept, danke!
Ich frage mich immer wieder, woran sie denken können.

[Pchela Maja]

Pchela Maja, Marinochka, danke, dass du mich besucht hast! Ich freue mich sehr, dass Sie sich für das Rezept interessieren!

[lappl1]

lappl1, Luda, ist es möglich, Instanthefe durch Saf-Moment zu ersetzen oder zu pressen? Etwas Sofortiges gefällt mir nicht.

Mädchen, was für ein leckeres Brot! Die Milch, die vor der Verwendung im Teig erhitzt wird, ergibt einen solchen Backgeschmack! Und in Bezug auf die Konsistenz ist dies ein echter Kuchen mit den dünnsten Wänden. Heute bin ich ein wenig vom Rezept abgewichen, habe Leinsamen und geriebene Karotten hinzugefügt, wir verkaufen solches Brot im Supermarkt "Fitness". Wie bekommt ein Brötchen mit solch einer einfachen Technologie und vollständig asketischen Zutaten einen unglaublichen Geschmack? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, dieses Brot ist noch besser als das erste, das du hast - welche Löcher! Du bist gerissen! Ich habe mich fit gemacht. Zumindest für die Nacht! Ich werde auf jeden Fall tun, was Sie das nächste Mal tun - mit Karotten.

Wie bekommt ein Brötchen mit solch einer einfachen Technologie und vollständig asketischen Zutaten einen unglaublichen Geschmack? ...

Ist das so! Nur er wurde nach meinen Manipulationen mit Milch und Autolyse so. Vorher war es etwas anders, dichter.
Vielen Dank, Nastya, für diesen unvergleichlichen Fotobericht! Ich bin so glücklich mit deinem Brot!

Lyuda, kann Instanthefe durch Saf-Moment ersetzt oder gepresst werden? Etwas Sofortiges gefällt mir nicht.

Instanthefe ist schließlich reaktive Hefe! Sie beginnen schnell und beenden schnell ihre Aktivitäten. Im Vergleich zu anderen Hefearten. Und diese Technologie und der Teig verlangen nur nach einer solchen Hefe.
Licht, und ich erkenne keine andere Hefe, außer sofortigen. Nur müssen Sie Französisch in 125 gr nehmen. ein Rudel, nicht St. Petersburg. St. Petersburgs Augenblick ist schlecht.

[Ludmila]

Ludmila, wie interessant! wie ungewöhnlich! schönes Foto!

Natasha, ja, sehr interessantes Brot! Und lecker wie Butter! Vielen Dank für die Bewertung meiner Arbeit. Ich freue mich immer, Sie in meinen Themen zu sehen.

St. Petersburgs Augenblick ist schlecht.

Deshalb hat meine Beziehung zu ihnen nicht geklappt. Ich habe kein Französisch oder eher aus Unwissenheit getroffen und habe nicht genau hingeschaut.

Lyudochka, ich habe dieses Brot gebacken. Schade, dass ich noch kein Foto machen kann.
Ich habe es mit gepresster Hefe gemacht. Alles hat gut geklappt, außer dass das Dach auf einer Seite leicht gespült war. Aber es ist notwendig, das Spiel mit dem Ofen zu trainieren.
Ich mochte dieses Brot. Es gibt fast keine Kruste, sondern nur eine dünne Schale. Das Fruchtfleisch ist auch luftig. Aus der Form muss es mit großer Sorgfalt und Zärtlichkeit herausgenommen werden, sonst kann man "die Seiten falten".
Andere haben es noch nicht versucht.
Lyudochka, nochmals vielen Dank für das Rezept für ein solches Meisterwerk.
Ich habe mich in temperierte Milch verliebt. Kulich wird definitiv darauf backen.

[Gnus]

Gnus, Svetochka! Vielen Dank! Ich bin so froh, dass du es gebacken hast! Ich würde gerne dein Schneewittchen sehen. Und gut gemacht, dass sie beschlossen hat, mit anderer Hefe zu backen. Ich muss versuchen, den Geschmack irgendwie zu vergleichen. Es scheint mir, dass gepresste Hefe langsamer arbeitet. Ich frage mich, welche Struktur Ihr Brot hat.
Und ich bin sehr froh, dass Ihnen die temperierte Milch gefallen hat. Kochen Sie mit ihm zu Ihrer Gesundheit!
Sveta, diese Hefe. Aus irgendeinem Grund werden sie nur auf den Märkten in der Getreide- und Zuckerabteilung verkauft ... und sie haben sie noch nie im Laden gesehen.

[lappl1]

lappl1, Luda, ich gehe selten in Geschäfte. Gestern erinnerte ich mich daran, dass Osterkuchen gebacken werden müssen, also beeilte ich mich, Premiummehl (zu Hause nur Bäckerei) und gepresste Hefe zu holen. Zum einen habe ich dein Brot darauf getestet.

Luda, ich gehe selten in Geschäfte.

Sveta, ich gehe nicht nur nicht in Geschäfte, sondern in die Stadt im Allgemeinen. Also verstehe ich dich. ..

HAPPY EASTER HOLIDAY YOU !!! Luda Ich habe beim Backen von Kuchen temperierte Milch probiert. Das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen. Ich hatte nicht einmal einen solchen Anstieg des Teigs erwartet. Ich legte es zum Backen 5 cm erreichte nicht den Rand der Form, nun, ich denke, der Hut wird gut sein. Ja, wo dort lag der größte oben auf dem Ofen, kaum gerettet. Jetzt probiere ich es bei der Arbeit - sehr lecker. Und ich werde dieses Brot auf jeden Fall nach den Ferien backen.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Christus ist auferstanden!
Danke für den Bericht! Ich bin sehr froh, dass Sie jetzt über die wunderbaren Eigenschaften von temperierter Milch Bescheid wissen! Fügen Sie es allen Backwaren hinzu, deren Rezept Milch enthält. Sie wird dich immer begeistern.

Vielen Dank für das Rezept. Wirklich sehr weißes und sehr leckeres Brot. Thermosmilch verändert den Geschmack dramatisch. Ich habe es auch beim Backen von Kuchen verwendet (was ich im Allgemeinen zum ersten Mal gemacht habe) - ich habe alle überrascht. Vielen Dank für solche Tipps und Rezepte.

[halinka]

halinkaAlso, ich weiß von diesem Brot, aber als ich mir deine Fotos ansah, war ich wieder überrascht! Ich bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat! Und mein Rat war nützlich! Brot backen für die Gesundheit!
Vielen Dank für Ihren Bericht und Ihre Fotos!

Danke Ihnen! Wunderbares Brot zum Frühstück kam heraus, zart, weiß, magisch

[Super Brötchen]

Super Brötchen, Anya! Du hast wunderbares Brot! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Vielen Dank für das Foto und den Bericht!

[Ludmila]

LudmilaWas für ein tolles Brot!
Da mir die im Rezept angegebene Portion zu klein ist, habe ich im Verhältnis 1,7 gebacken. Ich legte es in zwei kleinen Formen aus, ich hatte Angst, dass ein großes Brot schlechter backen würde. Ich weiß nicht, wie Sie in 25 Minuten fertig sind. Ich kontrolliere die Bereitschaft durch den Temperaturfühler, nach 25 Minuten betrug die Temperatur nur 70 Grad und das Brot wurde erst nach 50 Minuten richtig gebacken. Nun, und infolgedessen wurde es leicht gerötet. Es war notwendig, von oben abzudecken, wurde mir spät klar. Ein solches Wunder hat für Sie also nicht funktioniert.
Aber das Brot ist wunderbar, üppig, aromatisch! Gehärtete Milch ist ein Glücksfall. Interessanterweise sollte gebackene Milch theoretisch auch eine solche Wirkung haben?
Hier sind meine Brote:

Jeder hat sehr schönes Brot! Wahrscheinlich backt die Konvektion so schnell?

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaDu hast sehr schönes Brot! Und ganz und in der Krume! Ich bin sehr froh, dass du das Brot bekommen hast und dass es dir gefallen hat!

Ich weiß nicht, wie Sie in 25 Minuten fertig sind. Ich kontrolliere die Bereitschaft durch den Temperaturfühler, nach 25 Minuten betrug die Temperatur nur 70 Grad und das Brot wurde erst nach 50 Minuten richtig gebacken.

Ja ... 50 Minuten habe ich es nie gebacken.Die Japaner haben solche Empfehlungen. Und für Brötchen sind dies in der Regel 15 Minuten. Anscheinend ist die Größe des Brotes wichtig. Und vieles hängt vom Ofen ab. Ich habe einen sehr heißen Ofen. Ich hatte sogar Angst, es rot zu machen. Ich habe keinen Temperaturfühler, daher weiß ich nicht einmal, wie viele Grad es waren. Aber es hat gut gebacken, war komplett fertig. Die Krume ist nicht nass oder klebrig.

Ein solches Wunder hat für Sie also nicht funktioniert.

Svetlana, aber es spielt keine Rolle! Die Hauptsache ist, dass Ihnen das Brot gefallen hat. Und Sie können versuchen, das Brot kleiner zu machen, dann hat es Zeit, vollständig zu backen und nicht zu bräunen.

Interessanterweise sollte gebackene Milch theoretisch auch eine solche Wirkung haben?

Im Internet gibt es nur sehr wenige Informationen über temperierte Milch, praktisch keine. Aber gebackene Milch ist unter anderen Bedingungen - bei 100 * praktisch und für eine lange Zeit. Während dieser Zeit falten sich die Proteine ​​wahrscheinlich. Und in temperierten Fällen passiert dies nicht. Im Gegenteil, alle unzugänglichen Substanzen bei 90 * werden in die für den Körper verfügbaren umgewandelt. Obwohl das Backen mit gebackener Milch auch gut ist. Vor allem mit seinem Geschmack und Aroma!
SvetlanaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept. Und für so einen detaillierten Kommentar und ein Foto. Ich habe mich sehr gefreut, es zu lesen. Brot backen für die Gesundheit!

Mädchen, um temperierte Milch zu machen, müssen Sie keine Milch lagern? Nur im Laden gekauft, bereits posterisiert.

[Tatyana]

Tatyanakönnen Sie einkaufen.
Die Pasteurisierung ist ein Vorgang des einmaligen Erhitzens auf 60 ° C für 60 Minuten oder bei einer Temperatur von 70-80 ° C für 30 Minuten.
Das Tempern wird durch Erhitzen zum Kochen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 90 ° C erhalten

Vielen Dank für die Klarstellung, die ich versuchen werde

Heute versuche ich dieses Rezept, aber dass sich herausstellte, dass der Teig flüssig war oder die Schuppen gelogen oder Mehl, :) fügte 3 EL hinzu. l. mehr Mehl.

Hier ist mein Brot, aber als ich schrieb, mein Teig sei dünn, habe ich Mehl hinzugefügt, obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe und noch keine Brotpfanne im Ofen ist, und ich habe es 25 Minuten lang gebacken. :) Das Brot ist sehr zart, riecht aber etwas mehr nach Hefe als das klassische Weißbrot in der Brotmaschine. Aber ich werde es auch backen und versuchen, ein Rezept für meine Hefe und für meinen Ofen zu machen. Danke für das Rezept

Ich habe dieses Brot noch einmal gebacken;) Ich habe 30 Gramm Mehl hinzugefügt, so dass der Teig mehr oder weniger nicht flüssig war, etwas stimmt nicht, aber es wird weiß und die Kruste ist dünn, aber ich mag den Geruch von Hefe nicht. Vielleicht sollte es so sein?

Überrascht zu sein ist wenig gesagt! Das Brot ist unglaublich federnd und sehr leicht. Ich danke dem Autor für ein interessantes Rezept. Sie verdoppelte vorsichtig die Menge und backte drei Brötchen. Sie erlaubte sich nur, es zu versuchen (zur Bekanntschaft), und ihr Mann war begeistert.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, danke für das Rezept, die Geschichte dieses Brotes, neues Wissen, temperierte Milch und Emotionen !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, schönes Brot!