Kuchen "Vogelmilch" auf Gelatine (aus der Zeitschrift "Rabotnitsa")

[Keks:]

Kuchen "Vogelmilch" auf Gelatine (aus der Zeitschrift "Rabotnitsa")

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Keks:
Weizenmehl	1 Esslöffel.
Zucker	1 Esslöffel.
Eier	4 Dinge.
Sahne:
Gelatine	40 g
Milch	1 Esslöffel.
Öl	300 g
Ei	10 Stück.
Zucker	2 EL.
Weizenmehl	1 Esslöffel. l.
Glasur:
Kakao	5 EL. l.
Milch	3 EL. l.
Zucker	1/2 EL.
Öl	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Glas =	250 ml

Kochmethode

• Eier mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen, leicht umrühren, damit der Teig nicht herunterfällt, und 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
• Aber seit ich in diesem Forum bin, mache ich nur Folgendes:
• Keks:
• 6 Eier aus dem Kühlschrank (jedes Ei 60-65 gr)
• 200 g Kristallzucker
• 200 g Mehl
• Wie man hier kocht Klassisches Keksrezept Kuchen
• Sahne:
• Gelatine in 150 ml Wasser verdünnen und 30 Minuten einwirken lassen.
• Mahlen Sie das Eigelb mit 1 EL Zucker, gießen Sie Milch hinein, rühren Sie um, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Mehl,
• in ein Wasserbad geben und zum Kochen bringen. (Ich mache es schon lange in der Mikrowelle, es gefällt mir besser, es klebt nicht am Boden des Topfes und zerknittert nicht. Sie müssen sich nur ständig öffnen und umrühren, bis Sie eine dicke, aber nicht verstopfte Masse erhalten !!!)
• Die Masse abkühlen lassen und 300 g Butterpüree, Vanillin, hinzufügen. Die Sahne mit einem Mixer schlagen.
• Gelatine erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
• 10 Proteine ​​mit einem Glas Zucker fest schlagen. (Ich schlage die Weißen und füge dann den ganzen Zucker in Portionen hinzu) Gelatine schnell hinzufügen und mit der Creme kombinieren. (Ich mache schon lange das Gegenteil! Gießen Sie Gelatine in das Eigelb, schlagen Sie es mit einem Mixer und kombinieren Sie es dann mit geschlagenen Proteinen, damit das Risiko, dass Proteine ​​abfallen, erheblich verringert wird !!!!
• Ergänzung vom 11.04.2012: Ich bin dennoch zu dem Schluss gekommen, dass bei gut ausgeschlagenen Proteinen Gelatine in Proteine ​​gegossen werden sollte !!! Und schnell mit einem Mixer mischen. )
• Versammlung:
• Teilen Sie den Keks in zwei Schichten. Die Sahne auf einen Teil geben, den zweiten Kuchen darauf legen. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss ab.
• (Ich teile den Keks oft in zwei Schichten und mache zwei Kuchen mit einem Kekskuchen unten und einem Soufflé oben. Es entstehen zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 31 cm und einer Höhe von 6 Zentimetern. Ich lege den Kekskuchen in eine Form und lege dann nur das Soufflé darauf.
• Lassen Sie es abkühlen, nehmen Sie es aus der Form und bedecken Sie es mit Glasur.)
• Glasur:
• Alles mischen, zum Kochen bringen. (Für zwei Kuchen mache ich zwei Portionen oder verwende fertige Ukrasov-Glasur)

Hinweis

Ich liebe Vogelmilch und Süßigkeiten und Kuchen. Die reale Sache ist nicht das Schicksal, bis es Agar gibt. Aber dieses Rezept ist schon sehr lange in unserer Familie! Lecker und zart! Und Großeltern, deren Zähne nicht mehr so ​​stark sind, freuen sich einfach über ihn! Grün hob ihre Ergänzungen und Kommentare hervor, schwarz - Original Text. Ich zitiere es genau, weil ich es zuerst streng nach diesem Rezept gemacht habe und erst als ich damit "du" wurde, konnte ich es verbessern!

Köstlich! (d. h. guten Appetit!)

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Oooh, dieselbe Vogelmilch - ich habe das Rezept auf einem grünen Ausschnitt aufbewahrt. Wir nannten es "Gummi-Sahne-Kuchen". Ich habe es zum ersten Mal gebacken, als ich 14 war. Es war der sehr, sehr Super-Super-Kuchen, ich habe einen Keks in Form eines Wunderofens für 8 Eier gemacht. Es war dieser Kuchen, der mich dazu brachte, einen Ring aus Pappe und Folie zu bauen, so dass sich herausstellte, dass die Kante gleichmäßig war. So viel haben sie gebacken, und ... jetzt habe ich nicht einmal mehr etwas, um 10 Proteine ​​einzuschlagen, außer in einer Pfanne für Kuchenteig, Marinieren des Schinkens und Kochen der Zunge. Nostalgie

Ich habe das Rezept für einen grünen Ausschnitt.

Und bei mir! Die Magazinseite war in 4 Teile unterteilt und enthielt 4 Rezepte!

Aber auf Kosten der Gummiigkeit ... mit der aktuellen Gelatine gebe ich oft viel mehr, und dann klappt es nicht, es ist dichter Gummi!

Bitte sagen Sie mir, welche Leistung die Mikrowelle beim Souffle einschalten soll.

Ich ziehe den größten an ... Ich drücke den Startknopf und das wars. Jetzt werde ich nach Anweisungen suchen und diese Nachricht speziell ergänzen.

Hinzugefügt:
Wenn alles richtig aussah, beträgt die Leistung 850W. Sei bloß vorsichtig. Ich schalte es zuerst für eine Minute ein, öffne es, rühre es um, schalte es wieder ein und schaue durch das Fenster. Ich sehe, dass die Masse steigt, ich habe sie wieder geöffnet ...

Vielen Dank. Ich werde es morgen versuchen.

Ich werde versuchen, in Kontakt zu bleiben, wenn überhaupt - immer bitte, in einem persönlichen oder ICQ.

Schönes Rezept. Es gibt auch einen solchen Ausschnitt aus "Worker".
Wenn Sie Schokolade anstelle der im Rezept enthaltenen Glasur einschenken, stellt sich im Allgemeinen die Klasse heraus
Lina, aber was die "Gummi" -Creme betrifft, stimme ich dem Handwerker zu - es ist sogar sehr sanft, von Gummi kann keine Rede sein. Ich habe es mehr als ein Dutzend Mal gemacht.
Meiner Meinung nach lohnt es sich, diesen Kuchen zu backen. Es ist ohne Kekskuchen möglich.

Aber nein, zufällig eine Meisterklasse darüber, wie man eine solche Zeichnung von oben macht? Oben-Abaldet ist wunderschön !!!

Und ich sitze und bewundere - die Schönheit und frage mich, wie das gemacht wird Komm schon, ein KÜNSTLER, sei nicht müde

[Wolchebnica]

Hier habe ich über einen solchen Souffle geschrieben (aus derselben Zeitschrift "Rabotnitsa").

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

EIN Wolchebnica die abgebildete Meisterklasse.

Der Kuchen ist sehr lecker, ich musste ihn immer für die Feiertage bei der Arbeit mitbringen.

Und ich mache das "Spinnennetz" auf dem Kuchen wie folgt: Tragen Sie konzentrische Kreise mit heller Creme auf das dunkle Sahnehäubchen auf und zeichnen Sie dann mit etwas Scharfem (zum Beispiel einem Zahnstocher) Wellenlinien von der Mitte bis zum Rand des Kuchens.

Oh, Mädchen, sie haben Spaß gemacht! Nun, das ist so, eine Marschoption! Ich füllte es mit Fondant, während es noch nicht gefroren war, gemalte Kreise, mit einer Spirale, jeder weißen Creme, auch nur saurer Sahne. Und dann mit einem Zahnstocher kratz gekrümmte Strahlen von der Mitte (oder vielleicht nicht Kurven) ist es einfach !!! Versuch es!
Und der Kuchen ist köstlich!

[Luysia]

Luysia, Nach alldem! Und bevor ich es aufstellte, schaute ich, aber ich fand keinen solchen Namen und entschied, dass wir hier keinen solchen Namen hatten !! Ich war wieder einmal überzeugt, dass wir alles haben! Nur ist es schwer zu finden.

Ich werde versuchen, in Kontakt zu bleiben, wenn überhaupt - immer bitte, in einem persönlichen oder ICQ.

Vielen Dank

[Handwerker]

Handwerker
Und wenn Sie ein Kaffeesoufflé machen. Unsere Familie mag nicht alles Weiß.
wann Kaffee hinzufügen?
Und wie geht das? In etwas Wasser brauen? Kann die Wassermenge im Kaffee von der Milchmenge abgezogen werden? Nun, damit es nicht zum Aufplatzen von Flüssigkeit kommt.

Und das ist interessant !!!! Ich würde sooo coolen Kaffee hinzufügen, egal wie viel, einen Löffel Flüssigkeit, wenn ich die Butter mit dem Eigelb schlug. Beeindruckend !! Ich will es schon !!! Danke für die Idee! Ich hätte selbst nicht daran gedacht!
Als letztes Mittel können Sie immer mehr Öl hinzufügen, wenn beim Schlagen plötzlich das Gleichgewicht zwischen Öl und Sahne gestört wird und etwas schief geht.

Ich habs. Ich werde es versuchen.
Vielen Dank.

Und das ist interessant !!!! Ich würde sooo coolen Kaffee hinzufügen, egal wie viel, einen Löffel Flüssigkeit, wenn ich die Butter mit dem Eigelb schlug. Beeindruckend !! Ich will es schon !!! Danke für die Idee! Ich hätte selbst nicht daran gedacht!
Als letztes Mittel können Sie immer mehr Öl hinzufügen, wenn beim Schlagen plötzlich das Gleichgewicht zwischen Öl und Sahne gestört wird und etwas schief geht.

Und anstatt Kakao zu vereisen, gießen Sie weiße Schokolade ein. Wahrscheinlich wird es schön und lecker sein.

und auf dieser weißen Schokolade machen Sie das Gemälde schwarz. WWWOW !!

Etwas, das ich schon lange nicht mehr gemacht habe. Als ich zu unserem Lieblingsforum kam, experimentierte ich ständig und vergaß meine alten Rezepte komplett
Danke, dass du mich daran erinnerst

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Gesundheit!
Und du hast es gerade bemerkt! Es gibt so viele interessante und neue Dinge, dass es keine Zeit gibt, zu den alten, bewährten zurückzukehren.

[Handwerker]

Hurra! Ich habe es gemacht!
Handwerker danke für das rezept!
Es hat alles geklappt. Der Keks ist super!
Das Soufflé mit Kaffee war sooooo lecker und gefror gut.
Ich legte eine Schicht Gelee auf das Soufflé und tränkte den Keks mit Kirschsirup mit einem Tropfen aromatischen Muscat-Weins.

[VikaAll]

VikaAll, Beeindruckend! Sie haben so ein Bouquet von Aromen !!!!!
Ich bin sehr, sehr froh, dass alles geklappt hat!

Und wie hast du Kaffee hinzugefügt ???

Nun, ich würde gerne ein Foto sehen ...

[Handwerker]

HandwerkerIch brühte Kaffee 1 Teelöffel für 1,5 - 2 EL. l. Wasser und infolgedessen ging etwas mehr als ein Löffel nach dem Sieben in den Auflauf. Hinzugefügt, wenn Sie empfohlen haben.
Es schmeckt so
Ja, ich war zu schlau mit dem Blumenstrauß. Es war ohne Gelee möglich. Da ist es nicht sehr da mit seinem fruchtigen Geschmack eingegossen. Und hier ist die Imprägnierung der Kuchen mit Kirschsirup
Ich hatte keine Zeit, den ganzen Kuchen zu fotografieren, und ich hätte mich wahrscheinlich geschämt, weil der Dekorateur immer noch schwach ist
Ich kann dir ein Stück zeigen. Sein wahrer Sohn tat ein bisschen

[VikaAll,]

VikaAll, die Schönheit!!! Das Soufflé ist ausgezeichnet, behält seine Form und im Loch Danke für das Foto !!!
Aber ich habe mehr als einmal darüber nachgedacht, das Gelee in Stücke zu schneiden und mit dem Soufflé zu mischen

Sag mir, was für einen Keks hast du gemacht? Wahrscheinlich nicht nach diesem Rezept, weil Sie viel davon haben, sondern im Maalo-Rezept

Und was Dekoration betrifft ... Ich denke, du bleibst bei uns, oder? dann ist es eine Frage der Zeit. Wenn Sie es nicht wissen, kann ich Sie sogar an den Ort bringen, an dem sie es unterrichten !!!!! Darüber hinaus lehren sie nicht nur, sondern infizieren auch so sehr, dass nur wenige es schaffen, sich zu erholen ...

Sie hat hinzugefügt:

Nur durch das Senden dieser Nachricht habe ich verstanden !!!! Du hast Kaffee in den Teig gegeben, aber ich dachte, du wolltest ihn in einem Soufflé geben !!!! Ich stellte mir alles vor, Kaffee, wie es manchmal in Süßigkeiten vorkommt, Soufflé !!!!!

Ein wunderbares Rezept. Es stellt sich ein herrliches Soufflé heraus. Und ohne Keks ein autarkes Dessert. Ich füge auch 1 mit Eifer geriebene Zitrone zur Eigelbmasse und eine Tüte mit einem trockenen Getränk (vorzugsweise eine Orange) hinzu.

[Lora0209]

Lora0209, Vielen Dank!!!!
Und ich sah Erdbeeren und stellte mir nur vor, wie lecker es war, Erdbeerstücke zum Souffle hinzuzufügen, so rot und reif

Und danke für die Idee mit Zitrone !!! Meine Mutter wird es zu 100% zu schätzen wissen

Zitrone verleiht einen besonderen Reiz, übertönt den Geschmack von Eiern. Ich habe keine Erdbeeren in Stücken hinzugefügt, sondern sie in Kartoffelpüree gerieben, aber ganze Himbeeren waren köstlich ...

Eine weitere Option am Rande des Mosaikgelees

Ich hoffe, es ist in Ordnung, dass ich so viele Fotos eingefügt habe, es ist nur ein wirklich leckeres Dessert, und seit vielen Jahren ist unsere Familie ein Hit in jedem Urlaub. Danke, Herrin

Laura, was für eine Schönheit, Bravissimo. Sie haben ein Talent für schönes Design, Sie geben Meisterwerke aus.
+1 für Schönheit.

Shukran, Gabi! d.h. Danke, ich freue mich, Ihrer freundlichen Gesellschaft beizutreten

[VikaAll,]

VikaAll, die Schönheit!!! Das Soufflé ist ausgezeichnet, behält seine Form und im Loch Danke für das Foto !!!
Aber ich habe mehr als einmal darüber nachgedacht, das Gelee in Stücke zu schneiden und mit dem Souffle zu mischen

Sag mir, was für einen Keks hast du gemacht? Wahrscheinlich nicht nach diesem Rezept, weil Sie viel davon haben, sondern im Maalo-Rezept

Und was Dekoration betrifft ... Ich denke, du bleibst bei uns, oder? dann ist es eine Frage der Zeit. Wenn Sie es nicht wissen, kann ich Sie sogar dorthin bringen, wo sie es unterrichten !!!!! Darüber hinaus lehren sie nicht nur, sondern infizieren auch so sehr, dass nur wenige geheilt werden können ...

Sie hat hinzugefügt:

Nur durch das Senden dieser Nachricht habe ich verstanden !!!! Du hast Kaffee in den Teig gegeben, aber ich dachte, du wolltest ihn in einem Soufflé geben !!!! Ich stellte mir alles vor, Kaffee, wie es manchmal in Süßigkeiten vorkommt, Soufflé !!!!!

Ich werde der Reihe nach antworten.
Ja, wenn Sie Obst oder weißes Soufflé gegessen haben, ist das Gelee in Stücken schön und lecker. Aber ich hatte den Kaffee gewürzt und das Gelee passte nicht wirklich hinein.
Der Keks wurde nach dem klassischen Rezept von Tortyzhka hergestellt. Es gibt nicht so viel davon, ich habe nur ein Soufflé gemacht, nicht für 10 Eier, sondern für 5. Und der Keks kam wahrscheinlich proportionaler heraus als das Soufflé. Aber für mich ist das ein Plus, weil meine es nicht mögen, wenn es im Gegensatz zu mir viel Soufflé gibt. Und der Keks war soooo lecker, dass man ihn ohne Sahne essen kann.
Ich werde weiter dekorieren. Ich bin stur.
Nein, du hast den Kaffee im Souffle richtig verstanden, ich habe ihn hinzugefügt, er gibt nur keine kräftige Farbe, sondern den Geschmack
Und ein Keks mit Kakao.

Erklären Sie mir, warum ich Angst vor diesem Rezept habe. wegen roher Proteine? Ein Freund von mir verführt mich seit vielen Jahren damit und ich stehe alleine da, dass "der Vogel auf Agar sein sollte" ...

Erklären
Sie müssen Agar gehabt haben. Aber ich hatte damals vor langer Zeit nicht einmal eine Ahnung von Agar. Ich wollte wirklich. Deshalb hatte ich keine Angst
Im Allgemeinen ist Psychologie eine so knifflige Sache. Wenn Sie also Angst haben und Zweifel haben, ist es besser, kein Risiko einzugehen. Ich habe zwar schon so lange meinen eigenen mit diesem Kuchen gefüttert ... aber niemand ist gegen irgendetwas immun

[Handwerker]

Handwerker Ich habe es gemacht! Der Geschmack ist außergewöhnlich! Infolgedessen beschwerte sich der Kunde, dass die Kinder, ohne darauf zu warten, dass der Kuchen auf dem Tisch serviert wird, heimlich zuerst das Schokoladendekor auf dem Kuchen knabberten und dann zum "Birdie" kamen. mit Vergnügen mit den Überresten geleckt! Jetzt ist Ihr "Birdie" ein Favorit von Bestellungen!

Wirst du mindestens ein Foto zeigen?
Ich habe das gleiche Lied mit diesem Vogel. Sogar diejenigen, die Vogelmilch nicht mögen, aber aufgrund ihrer Masse und Billigkeit damit einverstanden sind, ändern ihre Meinung und sagen, dass dies das ist, was sie lieben! Also ich manchmal stark empfehle es mir.

Ich werde Ihnen kein weggeschnittenes Foto zeigen - es gab einen maßgeschneiderten Kuchen (ich habe ihn in Ihr Thema über Trüffel aufgenommen - ich habe ihn mit Ihrer Markencreme mit Schokolade und daraus geformten Rosen entworfen! Echte weiße Schokolade - so wünschte es sich der Kunde) Und auf Kosten der Billigkeit - würde ich habe nicht gesagt, dass es so billig ist! Aber wie viel ist jetzt Öl und Eier sind im Preis gestiegen! Aber du hast recht - ich habe früher einen Vogel auf Agar gemacht - und aus irgendeinem Grund hatte sie keinen solchen Erfolg! Ich mache es zum Geburtstag meines Mannes - ich mache ein Foto von einem Cutter, wenn ich Zeit habe * JOKINGLY * Im Allgemeinen ist der Kuchen einfach super und sogar ein Chiffon-Keks - er erinnert mich an einen Keks aus meiner Kindheit!

Wah!
Danke Danke! Ich habe diesen Ausschnitt von "Worker" verloren !!! Nur dann habe ich so ein Dessert gemacht und das Rezept verloren. Dann habe ich es nach verschiedenen Rezepten gemacht, aber der Geschmack war nicht der gleiche. Nun, wenn ich es wieder mache, werde ich ein Foto posten.
Es gibt Glück im Leben, Mädchen !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luerasein Geschmack ist sicherlich sehr eigenartig! Ich habe diesen Kuchen ist ein Lebensretter. Wenn Kunden nicht wissen, was sie wollen, aber mehr und billiger wollen, dann ist es das! Noch hat kein einziger gesagt, dass ich schlecht geraten habe! Wir warten auf den Bericht!

[Handwerker]

HandwerkerNun, alles, jetzt dreh dich wie du willst: Du hast mich verführt! Ich hatte vor, in den Neujahrsferien viele Kuchen zu essen ... und dann drückte sich nur eine Wunschliste ein ... Jetzt denke ich: auf einen dünnen Keks zu machen ... oder nur ein Dessert in Kieselsäure. Form ... Danke, Liebes, dass du mich nicht langweilen lässt!

Ich mache jetzt Schichten von Keks, ungefähr 1 cm oder noch mehr. Ich tränke in Sirup, und dann ist eine Schicht des Vogels, wie eine Creme, auch ungefähr 1,5 cm groß. Jetzt ist dies der beliebteste Zug! Aber mit einem Dessert ... Ich weiß nicht, ich habe es nicht getan, ich mag die Kombination aus zartem Keks und Soufflé wirklich.

Nun, alles überzeugt! Sei ein Keks!

Machen Sie Chiffon, Sie können nichts falsch machen!

Wir haben hier ein paar Chiffon ... Ich bin nur ein Schock. Chiffre. Ich habe es getan, aber der Weiße ... Ich erinnere mich nicht, ich glaube nicht, dass ich es getan habe ... es gibt viele von ihnen hier ... bei welcher soll ich anhalten ...?

Ich habe den "Classic Chiffon Biscuit" gebacken. Ich habe verschiedene Optionen gewählt - mit Vanille und Lebensfreude - ich mochte wirklich alles! Zitronengeruch ....

und ich blieb dort stehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

Der Kuchen ist super. Letztes Wochenende habe ich auf eigene Gefahr und Risiko in den Souffle gehackte Bananen genommen, der Geruch und Geschmack sind erstaunlich (wenn Sie natürlich ein Bananenliebhaber sind). Sie wussten es so schnell, dass ich keine Zeit hatte, ein Foto zu machen. Im Allgemeinen kennt nicht jeder genau eine solche Zusammensetzung des "Birdie". Vor 5 Jahren habe ich meinen Bruder für eine Hochzeit gebacken.Als die Zeugin herausfand, welche Art von Kuchen sie sagte, dass sie den "Vogel" nicht mochte. Aber nachdem sie es versucht hatte, mochte sie es wirklich. Zuvor aß sie den Vogel nur in Form eines Soufflés und selbst dann aus reinen Proteinen. Daher müssen die Leute manchmal wahrscheinlich erklären, um welche Art von Vogel es sich handelt. In dieser Version wird sie wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen.

[Handwerker]

HandwerkerVielen Dank für das detaillierte Soufflé-Rezept! Backkeks in einem Cartoon nach dem Rezept Andreevna ... Das Soufflé gehört Ihnen, mit Kirschgelee darüber. Sie wollten meinen Zuckerguss nicht, sie hatten Angst, dass er zu süß sein würde. Sie wussten wie in einem Moment!

Ich bin ein Meister, und wenn ich Agar anstelle von Gelatine verwende, in welchen Mengen und wie wird sich das Kochen dann ändern?

Ja, Mädchen, Sie haben Recht, dies ist eine sehr erfolgreiche Version des Vogels! Und auch gewonnen, wie viel Abwechslung wir hinzugefügt haben !!!

Ich bin ein Meister, und wenn ich Agar anstelle von Gelatine verwende, in welchen Mengen und wie wird sich das Kochen dann ändern?

Es ist schwer zu sagen. Ich habe Tortyzhkins Vogel auf Agar ausprobiert ... aber alle von mir haben diese Option gewählt. Daher habe ich keine Ahnung, wie ich alles in Agar übersetzen soll (ich bin nicht sehr freundlich zu ihm)